Darjeelimgmamaの介護日記

ちょい豪華なサンドイッチ

山型の食パンで、ちょい豪華なサンドイッチを作ります。 1枚目：ディジョンマスタード・クリームチーズ・スライスチーズ。 2枚目：マヨネーズ・ソーセージみたいなハム・綿抜きした胡瓜・ガーキンスのピクルス。 3枚目：バター・よく焼きの目玉焼き+塩。 断面。 娘から丁寧な感想が送られてきました。 「噛むともちもちのパンに歯が沈んでいき、卵がプリプリと小気味よく、きゅうりがシャキシャキ。濃厚なマヨネーズとチーズが口の中に広がり、パサついたパンをまとめてくれる。その後、ハムの塩気、ピクルスの酸味を感じ、すべての味がマリアージュ。終盤、小麦の旨みが滲み出てきます。トーストすればよかったと少しの後悔あり。ただ…

2025/03/08 11:09

たどりついた。炊きこまない炊き込みご飯

みんな大好き炊き込みご飯。 鶏肉・あぶらげ・人参・ごぼう・こんにゃく・きのこなど、あるもので作る。 米ともち米を研いでザルにあげておく。 具材を炒めてから、醤油・酒・みりん・塩・少しの砂糖と、出汁で煮る。 具材をざるで漉し、煮汁をゲット。 水と煮汁を合わせて、いつもより少し少な目の水加減で炊飯。 炊けたらすぐに、飯台に移し、具材を混ぜる。 出来立てが一番と思いきや、 次の日に、モチっとなってるおにぎりを食べた時や、 飢餓状態で冷凍庫を漁り、ラップに包まれたこのご飯を見つけた時も、かなり嬉しくておいしい。 向田邦子さんの、人参とあぶらげだけの潔い炊き込みご飯が印象的で、 少ない具材でもおいしくで…

2025/03/07 10:08

去年漬けた梅

去年の夏に漬けた梅干しを、濃い緑茶と共に、朝。 梅干しを初めて漬けたのは、約20年前。 お隣が大きな農家で、庭先で野菜を販売していた。 腰が90度に曲がったおばあちゃんが店番をしていて、ある日お手製の梅干しを樽から出して、私の手のひらにのせてくれた。 梅酢が滴り落ちる、鮮やかに赤い梅干し。 一口かじると、食べたことのないおいしさ。 しょっぱいんだけど、甘い。 豊潤な果実味が弾ける、瑞々しさ。 おばあちゃん、これどうやって作るの？と聞いたら、 「普通の作り方なんだけど、塩を少な目にして、酢を入れるんだよ。赤紫蘇はたくさん」 と、教えてくれた。 その後、五倍酢を使った梅干しレシピを見つけ、作ってみ…

2025/03/06 10:34

ひとりで夜食③アルバムプロジェクト進行中。

亡き父は酒に飲まれる人で、 母はずいぶんいやな思いをした。 それを見てきた私たち子ども3人は、皆、ほとんど酒を飲まない。 父も母も逝った今、私の中の父の血が酒を呼んでいるような気がする。 ちょっと飲みたくなる夜が増えてきたのだ。 夫は夕食後、自分の部屋にこもっている。 私は夜ジムに行き、帰宅するのは22時過ぎ。 夜半に布団に入るまでの間は、静かな私だけの時間。 小さなプロジェクトをすすめる。 現行は、父と母のアルバム整理。 昔の大仰な装丁の分厚いアルバムから、これはと思う写真をべりべりとはがし、スケッ チブックに貼っていく。 スパイシーな赤ワイン。 生鮭に塩少し、水気をふき取り、粉をはたいて、…

2025/03/04 16:23