発酵おやこ

魚嫌いも克服!?ただの切り身を一晩で料亭の味に格上げする裏技

脂がのっていない鯖、塩が甘くてちょっと臭みのある鮭、そのままだと箸がすすまない塩漬けの魚の切り身を、一晩で美味しくする裏技を紹介。漬けるだけで、高級料亭顔負けのあの西京味噌漬けができる⁉魚が苦手な人にこそ試して欲しい、お弁当にもおすすめの一品。

2025/05/19 22:46

『マダラの子の粕漬け』へしこを超えた究極の珍味

2025年5月14日 一度は食べてみたい、ふぐの卵巣を使った禁断の珍味『ふぐの子』を、マダラの卵を使って再現。塩漬け、糠漬け、粕漬けの3つの工程を経た魚卵は、まさにキングオブ絶品！完成までに1年以上、ただ作る価値はある。冬の時期限定の熟成珍味、酒飲みじゃなくても作りたい、ご飯泥棒な一品。

2025/05/14 09:05