簡単、時短は正義じゃない！究極の発酵『へしこ』の作り方：魚醤レシピ

簡単、時短は正義じゃない！究極の発酵『へしこ』の作り方：魚醤レシピ

2024年3月18日 福井の伝統料理『へしこ』、糠を使った漬け床に半年以上漬け込む、魚の旨味が凝縮した究極の発酵食品。しょっぱ過ぎて食べられなかった経験から、漬け床を改良し、酒飲み夫婦も、育ち盛りの子供たちも大絶賛のへしこに。知れば知るほど作ってみたくなる、冬の発酵レシピをご紹介します。

2024/03/18 17:41