夏の定番!ツルツルのそうめん
今は6月の上旬ですが、 既に夏日となっている日も多く、 早くも真夏のようです。 暑くなると冷たい飲み物や食べ物が恋しくなりますね。 今回は、これからたくさん食卓に並びそうな 「そうめん」について書きたいと思います。 手延べそうめんそうめんの原材料は 小麦粉、塩、水とシンプルです。 さらに、 コシの強さが特徴の「手延べそうめん」には 植物性油が使われています。 そうめんをねじるように引き延ばして よりをかける工程で油をかけて 麺が乾燥したりくっついたりするのを防ぐのだそうです。 手延べそうめん特有のあのコシは、 生地を3〜4万倍(!)も引き延ばして 熟成を繰り返すことで生まれています。 麺の太さ…
2024/06/01 18:30