コーヒー好きのソムリエ

テロワールが感じ取れるコーヒー

テロワールが感じ取れるコーヒー僕がワインを飲む時に最も意識している部分はテロワールを表現しているか否かです。単純な美味しさより、その土地らしさを重視しています。ワインを飲む時に一番テロワールを考えるとはいえ、ワイン以外の飲み物や食べ物を食べ

2021/02/22 23:50

ワインのサーヴをしていて

僕は、働いているビストロで、様々な技術を駆使してワインを提供しています(多くの人がよくやるデカンタージュやスワリングはしません)多くの場合、お客さんに何も言わずに勝手にやっているだけなのですが、ある程度コミュニケーションが取れるようになった

2021/02/22 00:16

ワインぽいコーヒー

コーヒーを飲んだ時に、そのコーヒー豆に書かれているフレーバープロファイル通りの味だと、さすがだなぁと感心します。結構違う場合も多く、まぁ抽出法云々で結構変わるので一概に間違えているとは思っていませんが、あまりにズレている場合は、そんなフレー

2021/02/18 00:56