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栄養健康ランド
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栄養士・アスリートフードマイスター・野菜ソムリエが「病気対策」「美容」「アスリート向け」の献立を日々を提供します。 ~☆彡★割烹料理で修行を重ねた栄養士が美肌、病気予防、ベストパフォーマンスの為のレシピはこちらへ★☆彡~
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56回 / 301日(平均1.3回/週)

ブログ村参加:2019/12/03

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栄養健康ランド管理人さんの新着記事

1件〜30件

  • ビタミンと食物繊維で便秘と美肌効果の副菜5品

    毎日の食事の準備で、悩むのは副菜ですね。たかが副菜、されど副菜です。副菜は、メインの主菜を引き立て、栄養面でも補う役目があると言っていいでしょう。タンパク質の多い主菜に比べ、副菜は野菜・海藻などが主になって栄養バランスの良い食事になります。野菜とワカメの酢の物《材料》 ワカメ・キュウリ・玉ねぎ・カニかま・ゴマ・三杯酢(すし酢)・塩《作り方》 ①キュウリは薄切りして塩もみ  します。  (塩はキュウリの2%ぐらい) ②ワカメを塩分が無くなるま  で、

  • 栄養士が作る熱中症対策ドリンク

    こんなに暑い日が続くと、熱中症で倒れる人が多くなるのではないでしょうか。やはり一番の対策は、炎天下に長くいないことでしょう。朝5時頃から作業を始めて、11:00〜16:00まで休み、16時から19時まで作業をするという時間帯に出来れば、どんなにいいことか…そうもできない世の中ですね。梅干し入り麦茶コップ一杯の麦茶に梅干し2個の割合を入れ、冷蔵庫で冷やします。梅干しは毎日新しいものに代えてください。※塩分が少し抜けた梅干しは、調味料として使うことやはちみつ漬

  • 栄養士が作る暑い夏の美容に良いデザート

    暑い夏のデザートには、ゼリーが最適です。夏の果物を使いさっぱりと冷たくして美味しく頂きます。生の果物と同様に、夏に欠かせないビタミンCも摂ることができ、疲労回復に役立つでしょう。甘夏のゼリー《材料》6人分 甘夏2個・粉寒天5g・砂糖80g・ホワイトラム酒大さじ2・セルフィーユ《作り方》 ①甘夏の実をミキサーにかける。 ②鍋に水カップ1と粉寒天5gをまぜながらよく溶かす(中火)。 ③別な鍋に、①と砂糖を加え中火でよく混ぜ、砂糖を溶かす。ホワイトラム酒 

  • 食欲のない夏ばてワンちゃんの料理

    長い梅雨がやっと過ぎたと思ったら、暑い夏の日々が続いています。皆さまは、いかがお過ごしですか?我が家のワンちゃんは、生後8カ月になりますが、夏ばてなのかドッグフードをあまり食べようとしません。1カ月前はあんなに喜んで、おねだりして食べていたのに、嘘のようです。ドックフードを手にとって、口元にやってもソッポを向きます。病気ではないようですが…時々走り回っていますので。仕方なく肉と野菜入りの水煮をしたり、肉の乾煎りしたものを与えることにしました。今日は、「ささみ

  • 夏ばてにウナギの蒲焼(温めなおしてさらに美味しく)

    万葉の頃から、夏やせによいスタミナ食(この頃は薬として使われる)だった。江戸中期になって、ウナギ屋が登場し普及したと言われています。            そんな昔から…夏の他の魚はどれも脂がのっていない時期で、脂肪分が豊富なウナギで弱った体を元気づけるのは、理にかなっていますね。栄養価が高く、ビタミンA・B1・B2と不飽和脂肪酸が豊富で、夏ばて対策、食欲不振を解消して元気をつけられるための食材として最適です。現在も、結核で熱がでやすい人にウナギを焼

  • 高値が続く野菜と食物ロス

    このところ、野菜の値段が高いと話題になっています。でも、野菜は、調理に無くてはならない食材。栄養・健康面でも必要な食材です。高いからといって買わないわけにはいきませんね。しかし、本当に高いでしょうか?野菜と加工食品と比較してどうでしょう加工食品と比較してみてください。野菜は高いですか?野菜は、小分けして何種類もの料理に利用できますが、加工品は一度に全部食べてしまいます。それでも、野菜は高いでしょうか?野菜の収穫までの日数種をまいて収穫までに、3ヶ月〜

  • 日本人が発明した牛丼と野菜でスタミナアップ!

    牛丼の歴史は浅い。牛肉は紀元前のエジプトで食用にされていたと言われています。                 そんな昔から…日本では一般大衆が食べるようになったのは、明治以後です。                 歴史は浅いそれまでは、宗教上の理由で牛肉などの肉類を食べることはタブーでしたが、江戸時代は「薬」としてこっそり食べていたとも言われています。          なるほど…日本人は牛肉を食べるようになって、まだ百数十年しかたっていないのに「すき焼き」

  • 持久力アップの食事

    糖質を意識したメニューです。マラソンランナーやサッカー選手など体を動かし続けるエネルギーの源の栄養素は、糖質と脂質です。糖質は、持久力を高めたい時、即効性があり、無酸素運動・激しい運動時に大きな効果がでます。口から入った糖質は、ブドウ糖に分解されるとすぐに使われたり、グリコーゲンに変化して肝臓や筋肉に蓄えられ、エネルギーの供給源になります。グリコーゲンの蓄えが多いほどスタミナが長続きします。また、糖質は脳を正常に動かすたった1つの栄養素です。体の動きをコントロールし

  • 安価で血栓予防と血栓を溶かす働きのある玉ねぎドリンク!

    毎日の調理で一番使う食材って、なんでしょうか?それは玉ねぎでしょう。たいていの料理に合う野菜ですね。それも、体を健康に導いてくれる野菜です。どんな栄養があるのでしょうか?硫化アリルこれは涙が出る成分です。血栓を予防したり血栓を溶かしたりしてくれます。生活習慣病や高血圧・動脈硬化予防にもなります。体内に入ると、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け、血液サラサラにしてくれます。肉料理などと一緒に使うとコレステロール値の上昇を下げる作用があります。また、皮には

  • 動脈硬化や心臓病・脳梗塞予防のために野菜を摂る方法

    野菜の生春巻き動脈硬化や心臓病・脳梗塞などの食事として、医療機関から必ず野菜をたくさん摂って下さいと指導されると思います。とは言っても、「野菜嫌いだし、どうやって摂ればいいの分からない」という悩みを聞きます。野菜をたくさん摂る方法として汁物は野菜を具沢山にすることやジュースにすることも効果的です。上記の写真のようにライスペーパー(生春巻き)で巻いてしまうことも効果的です。いろんな野菜を巻いて、お子様から高齢者にも優しい食べ方ですね。今回は、みょうが

  • 新型コロナウイルスの血栓予防になる?

    新型コロナウイルスに感染すると、血管が傷付けられ、そこを修復しようとして小さな血栓(血液の塊り)が生まれると言われています。血栓とは?血栓とは、何かの原因によって血管の中に血の塊(血栓)ができてしまうことを言います。血栓が生じてしまうと、血管が詰まって、それから先の組織へ血流が途絶えてしまいます。血栓症になると?血流が途絶えて栄養が届かないと、その組織は破壊されたり正常な機能を失ったりして、人体や生命に重大な影響を及ぼす事になります。

  • 低カロリーで胃もたれしないハンバーグ

    低カロリーで胃もたれしないハンバーグ。肉の3分の1の木綿豆腐と多めの大根おろしとポン酢で、消化も良く、あっさりと食べられます。たくさんの薬味(小葱・大葉・みょうが)でビタミン・ミネラル類を取り入れたいですね。大根には消化酵素やビタミンCが豊富で、生で食べる方がその働きを活性化します。それによって、胃腸の働きを整える。食物繊維の働きで大腸ガンの予防にも役立ちます。薬味みょうがは、日本古来(3世紀あたり)から栽培されていたと言われています。「魏志倭人伝」より。食欲を増し

  • 梅雨☔️時の疲労回復と殺菌作用に欠かせない調味料!

    、お酢には、穀物酢、米酢、果実酢、リンゴ酢があります。穀物や果汁などを発酵して作られています。酸味成分は酢酸・クエン酸・リンゴ酸などの有機酸で、食欲増進効果、殺菌作用があります。日本では塩とともに古来から用入られた調味料です。酒とともに発生し、清酒を原料にしたのを酒酢、米、麹で作るのが米酢です。発酵作用を用いないものが合成酢です。合成酢は、酢酸を水でうすめてアミノ酸や糖類を加えたものですので、醸造酢の方をお勧めします。酢の効果魚や肉の鮮度を保ちます。

  • スタミナアップするワンちゃんの食事

    我が家のワンちゃんは、7ヶ月の柴犬です。最近、食欲がなくなりドッグフードを以前のようには食べなくなりました。手作りして、ドッグフードに少しプラスして与えたら、パクパク食べてくれました。赤身の豚肉・キャベツ・人参・かぼちゃを水煮して冷ましたものです。豚肉・人参・かぼちゃでスタミナアップで、キャベツは腸内環境を整えてくれます。夏の散歩は、ワンちゃんにとってはあついでしょう。家に帰り、扇風機の前で、体拭きシートで拭き、タオルに保冷剤を巻いて首

  • 美肌と風邪や高血圧などの予防に役立つデザート

    ブラマンジェと苺ソースブラマンジェはフランス語で白い食べ物の意味で、宮廷料理です。苺の栄養ビタミンCが多く含まれているのは、よく知られています。1日のビタミンC必要量が中粒で7粒で摂れます。  風邪予防に効果的。  コラーゲンの生成を促し、しわやシミをそれぞれ予防し、  美肌づくりに効果的。その他に葉酸・食物繊維ペクチンがたっぷり。  血糖値の急上昇を抑え、腸内の善玉菌を増やして高血圧や大  腸ガンを予防する。  ヨーグルトとの相性がよく、効果的。 

  • 夏バテに役立つ食材のおすすめ!

    エシャロットの酒粕漬けエシャロットとは、フランス料理に使用する玉ねぎの一種で、見た目は小玉玉ねぎでらっきょのように分球し玉ねぎほど甘くない。しかし、上の写真のエシャロットは、日本のらっきょを早採りしてエシャロットの名で出回っているものです。要するに、早採りしたらっきょですがおしゃれな名前で、食卓に添えると食べてみたくなるものです。玉ねぎ同様、水溶性食物繊維やビタミンB1の吸収を助ける硫化アリルが多く含まれる。豚肉と一緒に摂るとスタミナ回復に役立ちます。

  • 効果的に栄養がとれる、アスリート向け食事(娘作)

    ①ビビンバ在宅勤務の20代の娘が作りました。韓国のビビンバとちょっと違いますが、わが家独自のものでしょうか。野菜は火を通すことで量的に多くとることができます。アスリートにとって、効果的に野菜を摂取することが出来るメニューです。そして、トレーニングする種目によって食べる量の調整が容易にできます。【栄養について】 牛肉……タンパク質が多く、エネルギーも高い。     トレーニングした後は筋肉の組織が壊れていますの     で、再生する必要があります。  

  • 免疫力アップと便秘解消の食材って?

    便秘解消の一番の食材ってなんでしょう?上記の写真は、その食材を入れたお弁当です。今の旬の野菜では、やはり筍でしょう。他にふき・つわなどの山菜もありますが、量的に食べれる野菜は筍ですね。筍で一般的に出回るのは、孟宗竹(もうそうちく)の幼茎です。《食べられてる筍の品種》孟宗竹…肉質が柔らかく・香りが良いです。淡竹(はちく)…やや細身でアクが少ないです。まだけ…アクが強く苦味がある。原産地は、西南アジア・インドですが、意外にもヨーロッパも含まれています。筍は食物繊維の塊と

  • スティホームの時間を活かし、パン作り!

    ステイホームで、退屈とか何もすることないとか言われている方がおられるみたいですが、家庭の仕事は山ほどあります。家の片付けや掃除、食事etc。男性の方もお子様も一緒にやってみませんか?この際、家中の荷物を整理して、すっきり・くっきりして、社会が稼働し始めたら、気持ち良く働けるようにしたいですね。時間をかけて手作りパン。今日は、子どもと一緒にパンとピザを作って見ました。専門店にはもちろん技術的には及びませんが、以外と美味しいです。分量や捏ねる時間がレシビ通りでな

  • 医療崩壊状態の時に、私たちがすべきことは2つだけ!

    コロナウイルス感染拡大の為に、医療機関は崩壊状態で、人手不足の上マスクも不足していると聞きます。まずは、一般の私たちはどうしたらいいのでしょうか?私は、市販の使い捨てマスクを買い求めず、手作りにしました。使い捨てマスクは、高値で売られています。少々高くても売れると聞きました。私たちが買わなかったら高くないと思いますし、医療機関に優先的に渡ると思います。そして、当然、三密を守ることでしょう。一人一人が感染を拡大しないという意識で生活することだと思います。最低、

  • 肝機能を補う酒の「つまみ」

    アルコールと共に頂いてほしい「つまみ」について。つまみと言えば上記のお刺身が定番ですが、健康的に飲酒できるように「つまみ」を補足したいと思います。だけど、アルコールの暴飲は良くありません。下記に厚生労働省のホームページより参考にしてください。厚生労働省が推進する国民健康づくり運動「健康日本21*」によると、「節度ある適度な飲酒量」は、純アルコールで1日当たり平均約20g程度! また、一般的に女性は、男性に比べてアルコール分解速度が遅いため、

  • 簡単!鱈(たら)のから揚げ甘酢あんかけ

    コロナウイルスの影響で、自宅にこもる方々が多いと思います。そのうえに、毎日の食事の準備も大変ですね。こういう時には、簡単に出来て、酢やケチャップなどの酸味のある味を利用すると食欲を増すと思います。(食材)鱈(たら)の切り身・人参・赤パプリカ・黄パプリカ・エリンげ・玉ねぎ 生姜・小麦粉・ごま油・塩コショウ・ケチャップ・らっきょ漬けの汁  ※らっきょ漬けの汁がない時には、すし酢+酢少々(作り方)①たらは、裏表に塩コショウ少々 ふり5分ほ

  • 春の贈り物で健康的な食事を

    春の到来を感じさせてくれる山菜の若芽。その種類も豊富です。たらの芽・うど・ふき・ふきのとう・わらび・ぜんまい・つわこごみ・うるい・つくしなど、限られた旬の山菜の力強い生命力を頂き、夏に向けて体力をつけたいですね。メニュー主菜 ◉つわと豚肉・揚げかまぼこ炒め。    ごま油・酒・みりん・濃口醤油・てんさい糖   ◉かぼちゃの煮物   ◉菜の花のごま和え主食 赤飯汁物 根菜類の味噌汁   大根・里芋・人参・ごぼう・大根に葉・ネギ黒豆の甘煮つわと

  • 茶柱が立つ日

    「今朝、お茶を飲もうとしたら茶柱が立っていました。何か良いことがあるかも知れない予感がしてそっと飲み込みました。」新型コロナウイルスで大変な世の中になっています。いつ、茶柱が立つ日が来るのでしょうか。茶柱は滅多に立つことがありません。そういう事で、茶柱が立った日は、何か良い事がありそうな予感がするのだと思います。縁起の良い話でもあります。そんな日が早く来て欲しいですね。茶について世界各国で飲まれてるお茶は、どれもツバキ科の「お茶の木」の葉を加工したも

  • 塩分控えめの鮭とお惣菜の弁当

    毎日のお弁当も、メニューに悩みますね。その一部を市販のお惣菜にして、手抜きしてはいかがでしょうか。注意点塩分の取りすぎにならないように、うす塩の鮭を選んでほしいです。無いようでしたら、ご飯を白飯にして下さい。また、市販のお惣菜は塩分が多めですので、お惣菜を入れる時には他の手作りのおかずの塩分を減らして下さい。【メニュー】・鮭のうす塩焼き・高野豆腐の含め煮(市販)・干し大根の煮物(市販)・塩ゆでインゲン(水にさらす)・ソーセージとゆでジャガイモのソテー

  • あり合わせで健康朝食

    忙しい朝は食事を簡単に済ましがちですが、冷蔵庫にある野菜を活かし、ヘルシーで健康的な食事を準備できると思います。【メニュー】・かぼちゃの煮物・つわの鰹節煮(昨夜の残り物)・🍞食パンにとろけるチーズをのせて焼きます。・フルーツと生野菜→🍅トマト・サラダ菜・イタリアンパセリ          キウイフルーツ・ドレッシング・ワンタンスープ→ ワンタンスープ(市販)          人参・玉ねぎ・ネギ          もやし・大根・生姜・飲み物→     コーヒ

  • 新型コロナウイルスに備えて

    今、世界中が新型コロナウイルスで騒然としています。治療方法が無く、感染すれば肺炎になり重症化につながる恐れのある病気と言われています。さて、私達としてはどうすればいいのか?出来るだけの防御策を考えて備える方法しかないように思えます。調理現場にこんな言葉があります。ウイルス対策にも使えます。①持ち込まない②つけない③ふやさない④やっつける①について、外から菌やウイルスを持ち込まない。個人の体調管理に注意をすることです。②について、手洗いとアルコール消毒をするこ

  • たまにはフルコースのランチを

    炙った鰆(さわら)のマリネオリーブの香り魚の臭みが無く、オリーブオイルとブラックペッパーといくつかのハーブの香りで美味しい。バターとフランスパン外はパリッと焼けて、中はふわふわのフランスパンでした。優しい心遣い嬉しかったです。無くなれば、すぐ補っていただきました。ラビオリをしのばせた渡り蟹のビスタ パスティ風ソースの蟹の味がまろやかです。いつか家庭で試みたいソースです。近海産目太鯛のロ

  • 簡単!ヘルシー海鮮丼と茶碗蒸し定食

    海鮮丼夕食に時間をかけられない時の豪華海鮮丼。お好みのお刺身を買ってきます。大葉・すし酢・すりゴマもお忘れなく。【作り方】①ご飯にすりゴマをふりかけ、すし酢を味を見ながらふりかけ、木じゃくしなどで切るように混ぜる。丼に盛り、お刺身と大葉を感じよく盛り付ける。わさびをのせます。②食べる際にしょう油をかけて食べます。※すし飯にしましたが、普通のご飯でも構わないです。お好みで。 料理というものでなく盛り付けただけで、誰でも準備出来ますね。茶碗蒸し【

  • 血液をサラサラ、頭の働きを良くする鰤(ぶり)大根

    【鰤について】鰤は昔から年取り魚として伝統行事に使われてきましたが、今日でもよく食べられ、日本人の生活に深く根付いている魚です。鰤の仲間は、鰤・カンパチ・ヒラマサの鰤3種です。また、成長するにつれて名前が変わる出世魚と呼ばれています。戦国武将が何度も名前を変えながら出世を遂げたことによります。冬場の鰤は“寒ブリ”と呼ばれ、脂がのって美味しい。現在は稚魚を捕獲して養殖しており年間を通して入荷量が多く、安定した価格を維持しています。

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