【比較】ふたつのパンレシピ、比較してみました
その日の気温27℃、湿度70% レシピ1 強力粉(北海道産) 130g 砂糖 7g ドライイースト 1g 牛乳 100g 塩 2g 強力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜ、牛乳を入れて生地を一つにまとめる 捏ねて生地が手につかなくなったら塩を生地に混ぜこみ、また捏ねる 生地が粗くても塩が均一に生地の中に混ぜ込めれば捏ねは終了 入れ物に入れて蓋やラップをし、冷蔵庫で12時間ほど発酵させる 乾燥に注意！ 5. 発酵後、生地の中にある空気を手で抑えて抜き、 常温で70分ほど発酵させる 6. また空気を抜き、好みの大きさに切って成型し30 分休ませる 7. また空気を抜き、形を整えて60分発酵させる 8.…
2019/06/05 11:33
