返ってきた隠れバサーの足跡

つづけることの難しさ。焼き鳥を低温調理です。

何かに没頭したい。昨日、Tiktokerのバヤシさんの経歴をWebで見ました。きっかけは違う方のTiktokでの動画から。 かれは、ジムのトレーナーで、その事…

2023/10/29 10:27

低音調理牛を使用したピザ

今回はピザに挑戦しました。強力粉から作るピザ。具は牛すじが余っていたのでそれを使用しました。最近はやりの低温調理。牛すじを低温調理したのですが、この前牛筋煮込…

2023/10/25 07:58

圧力鍋に勝てる低温調理。牛筋版・

今回は、牛筋を低温調理で挑戦してみました。食材は例によって、肉のハナマサ。冷凍の1980円くらいのやつでした。というか量が多すぎた。 下準備のあく抜きに始まり…

2023/10/21 16:46

玉ねぎも入れて低温調理でチキン調理したら超絶やばいのできた。

今週は、鳥の胸肉のにすりおろし玉ねぎをプラスしたらどれだけ肉が柔らかくなるのか試してみました。結果、繊維がなくなるくらい柔らかくなってしまいました。そろそろ魚…

2023/10/15 21:01

渡り蟹の足の付け根を吸うのが好き

今日は久しぶりにレバニラを作ってみました。それから夜は水炊き。うちには土鍋がないのでできたものをお椀に移してみました。お金持ちだといろんな道具があって、楽しん…

2023/10/09 21:24

サーロインステーキを丸ごと低温調理してみました

今日はサーロインステーキをブロックごと低温調理してみました。特大ローストビーフの見た目でしたが食べたら、ステーキ。しかも柔らかいのに弾力があって、今まで食べた…

2023/10/08 11:07

手羽元を低温調理してからあげたらとんでもない絶品ができた

今日は鶏の手羽元をコンフィにして、そのあと、あげてみました。そしたら、外はパリッと、中はジューシーなフライドコンフィがで来ました。味が・・・絶品。マヨネーズと…

2023/10/01 22:05