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プロフィール
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moricafeさんのプロフィール

住所
北アメリカ
出身
埼玉県

美味しくて体に良いものを楽しみながら調理して、薬いらずの体を作りましょう!添加物や化合物の入っていない、ローフードや糖質制限を上手く取り入れることによって、体が喜ぶ感覚がどんどんと研ぎ澄まされてきます。体を中からナチュラルに綺麗にしていく無理のない健康法!

ブログタイトル
Mori Cafe フロリダの4つ星シェフの美味しいブログ
ブログURL
https://moricafe.hatenablog.com/
ブログ紹介文
アメリカはフロリダの4つ星ホテルのシェフが発信するローフードや糖質制限などのレシピや情報が盛りだくさん。スーパーフードなどが豊富で常に新しいものを生み出しているアメリカの最新食情報や美味しくワクワクしながら綺麗になるための秘訣満載。
更新頻度(1年)

21回 / 355日(平均0.4回/週)

ブログ村参加:2019/08/13

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ハンドル名
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moricafeさんの新着記事

1件〜30件

  • 【生昆布だし、酵素パワーで免疫力アップ】お惣菜2品

    こんにちは。 人生初の引きこもり生活も1ヶ月が経ちました。なんだか過ぎてみると早い早い! 私の引きこもりはもう少し続きそうですが、飽きるなんてことなくあっという間に1ヶ月が経ってしまったという感じです。 本当にやれる事っていっぱいありますね*また、このように優雅な時間が取れたことに感謝です。 さて、今日は私がこの引きこもり中によく作っているお惣菜2品。 「アスパラガスの焼き浸し」「セロリの塩麹和え」 をご紹介します。 この2品、お野菜がさっぱりたくさん美味しく取れるので、しょっちゅう作っていますが、とても食べやすいので、旦那もパクパク食べてくれる我が家のヒット惣菜です。 「アスパラガスの焼き浸…

  • 【発酵食品で免疫力アップ】塩麹、しょうゆ麹の栄養素と作り方

    こんにちは! コロナウイルスが猛威を振るう中、注目されているのが『免疫力アップ』 今日は免疫力を高める食品の代名詞とも言える発酵食品。 自分で作れる発酵食品の中でも比較的簡単に作れるのが、塩麹としょうゆ麹。 材料も少なく手軽に出来て、用途も広く塩や醤油の代わりに気軽に使えるので ぜひ手作りにトライしてもらいたいです✨✨ 塩麹麹の栄養素 まず、麹の大きな魅力の一つは「酵素」麹には消化酵素が30種類以上含まれています。 塩麹には(GABA)というアミノ酸の一種のガンマアミノ酪酸が多く含まれています。このGABAは抗ストレス成分でもありリラックス効果また、血圧を下げたり、コレステロール値や中性脂肪を…

  • 【卵不使用ビーガン卵サラダ】

    みなさん、こんにちは。 いかがお過ごしですか? コロナの事で世界中に何かしらの影響が出ていますよね。 私の住んでいるフロリダ州は現在アメリカで5番目に感染者が多く街では外出禁止令が出ています。 ビーチ、、テニスコート、公園や公共機関は全てクローズ。レストランもテイクアウトのみ。普通のお店(服屋さんとか雑貨屋さんとか。)もしまっている状態です。 といっても、買い物や散歩くらいだったら大丈夫。 なので、いつも以上に人が外を歩いています。 公害が少ないためか空と海はとっても綺麗な毎日です。 さて、今回の森かふぇのメニューは 卵不使用ビーガン卵サラダ 写真はアボカドと発芽まめとスプラウトでタコス風にし…

  • 森かふぇ初のお料理教室『太巻きレッスン』

    こんにちは、 実は先月、森かふぇ初のお料理教室を開催いたしました。 今回のお題は「太巻き」ちょっとローフードでも糖質制限でもないのですが。。。(汗) でも、お寿司ってパーティーなどで作ると本当に喜ばれます。 今や世界的な人気メニューですよね。 そして、この「太巻き」寿司通のアメリカ人の間では人気があるんですよ。 ちゃんとみんな太巻きってオーダーしてくれるんです。(まぁ、太巻きは「Futomaki」なので、当然と言えば当然なのですが。。) そんな、国を超えて愛されている「太巻き」実は私は何年も前から干瓢なしで作っているんです。 かんぴょうって私の住んでいるところではスーパーなどではまず手に入らな…

  • 【紅白キャベツ】ザワークラウトに焼きキャベツでダブルキャベツ!

    今回は、私が普段、最も食べるお野菜の一つ。 キャベツが満載のお料理を紹介します。その名も、【紅白キャベツ】 紫キャベツで作ったザワークラウトの色が鮮やかで見た目にも美しい1品になりました。 ザワークラウトの酸味と、蒸し焼きキャベツの甘みと香ばしさが口の中で踊る! そんなキャベツの魅力がたっぷり!栄養素も酵素もたっぷりです! ザワークラウトの作り方は以前にも紹介しています。 moricafe.hatenablog.com 普通のキャベツでも、紫キャベツでもザワークラウトの作り方は同じです。 このお料理も、普通キャベツのザワークラウトでも美味しくいただけます。 でも、私が作って食べ比べてみたところ…

  • 【最強の発酵飲料】コンブチャを自宅で作ってみよう*

    今回は、これがないと一日が始まらない。 生活必需品になってしまっている発酵飲料 コンブチャの作り方を紹介します! このコンブチャ、日本では何十年前に 紅茶キノコとして、一世を風靡しました。 ここアメリカでは市民権を取ったと言っても 過言ではないくらい、流行っています。 以前にもブログでコンブチャの事を 取り上げたのですが、 moricafe.hatenablog.com アメリカのコンブチャ市場は 今、本当に熱いです。 色々な会社が色々な味や種類のコンブチャ を出しています。 昔日本で流行った時は自分で作るが主流だったと思うのですが、 ここアメリカでは自分で作って飲むというよりは、 買って飲む…

  • 【必見、酵素デトックス】大根おろしと酵素ドレッシング

    こんにちは、皆さん、 今回は、冬の代名詞といっても 過言ではない「大根」がテーマ。 大根おろしの効能 YouTube 酵素ドレッシングのレシピ(みそジンジャードレッシング) 大根おろしアレンジ まとめ この大根、食べ物の中でも、酵素 が多いので、有名です。 そして、酵素を効率よく摂る食べ方が おろすこと、そう「大根おろし」です。 でも、大根おろしってそのままで 食べるって言うのは、難しいところ ですよね。 なので、今回はこちらも酵素がいっぱいの 酵素ドレッシングと合わせた 食べ方を紹介します✨ 大根おろしの効能 大根はビタミンCが豊富なのですが、 このビタミンCは大根の中心部よりも 皮の方にな…

  • 【酵素たっぷり!】生しいたけスープ*

    今回は、ローフードとは思えないくらい、クリーミィーで寒い時期にはもってこいの、優しい口当たりのスープを紹介します* 生しいたけスープ しいたけの栄養素 YouTube レシピ まとめ 生しいたけスープ キノコ類は生で食べる習慣は あまりないとは思うのですが、 酵素が多い食材でもあるんですよ* 考えてみれば菌類なので、 納得という感じなのですが、 私が住んでいるアメリカではマッシュルームは薄くスライスして、生でサラダに加えたりします。 せっかく、酵素が多いので生で取り入れられたらいいですよね。 そこで、今回は、スープ仕立てにしてみました。 これ、本当に美味しいです。やはり、熱の関係上、ローフード…

  • 【奇跡の野菜】ビーツのラビオリ

    今回は「奇跡の野菜」また「食べる輸血」 などでも有名なあのお野菜 「ビーツ」 を使った、ローフード ビーツのラビオリ をご紹介します。 ビーツのラビオリ ビーツの栄養 YouTube ビーツのラビオリ レシピ まとめ もともと日本には 馴染みのなかったこの根菜。 私もアメリカに移住してから 詳しく知りましたが、 やはり、最初から体に良い! というイメージが食材と一緒に くっついてきました。 それくらい、ビーツと栄養は 切っても切れない強い 繋がりあるのですね。 まさに、スーパーフード中のスーパーフードです。 ビーツの栄養 ビーツにはカリウム、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などの…

  • 【野菜が主役】スペイン発ロメスコソースをローフードで!

    今回は、とにかく野菜が 美味しくいくらでも食べられてしまう。 ロメスコソース。 冷たいサラダとも違うので、冬の寒い時にでも、ローフードで酵素を取りたい。という時にもオススメの一品です* ロメスコソースとは? YouTube レシピ: 栄養高ナッツ❗️アーモンド パプリカの栄養素 まとめ ロメスコソースとは? スペイン出身のソース。 何にでも合う万能ソースで、 肉、魚、サンドウィッチのソース から野菜のディップとしても。 赤いパプリカを使っているため色合いも素敵で食欲をそそります。 本来は食材を全てローストするのですが、今回、半分ローで作ってみました。が、 十分美味しくて、もう本来のレシピに戻ろ…

  • 【アメリカンホリデーの人気者】芽キャベツとざくろのロースト仕立て

    さて、アメリカは本格的なホリデーシーズン 突入となりました。 そこで、今回はこのホリデーシーズンに 大人気の食材「芽キャベツ」を使った一品。 芽キャベツとざくろのロースト仕立て 芽キャベツの栄養 くるみの栄養 ざくろ ざくろの栄養 YouTube レシピ 芽キャベツとざくろのロースト仕立て 普段はバラで売られている芽キャベツですが、 このホリデーシーズン中はこのように 房で売られています* こんな風に育つんですね! 生命の神秘!です* 芽キャベツの栄養 キャベツのミニ版、芽キャベツ。 でも栄養素はほとんどの面で大きいキャベツよりも、 豊富に含まれいています。 なかなかのおチビさんです* 血液の…

  • メキシカン風テンペ

    こんにちは、皆さん、 今回はテンペのメキシカン風に挑戦してみました✨ テンペとは? テンペの栄養 YouTube レシピ まとめ テンペとは? 実は私は10年以上前に 一度食べてから口にした事が ありませんでした。 なぜかって? 最初に食べた時に「マズっ!」 って思ったからです。 今にして思えば不味いと言うよりも 味がないって感じだったのかも しれません。 だいぶ昔、お友達のホームパーティに 呼ばれた時に、 その中の誰かが持ってきていました。 ベジタリアンの人で、どんな風に 出されたのかはもう 憶えていませんが、 これは、いけてない。。。 と強く思ったことを 憶えています。 でも、最近、糖質制…

  • 【みんな大好き!】豆腐クラブケーキ&ヴェジタリアンアーティチョークケーキ

    みなさま、こんにちは* 今日は森かふぇにしては珍しく! 子供から大人まで、男性から女性まで、 みんなに受ける、 豆腐クラブケーキとアーティチョークケーキ をご紹介します* 豆腐クラブケーキとアーティチョークケーキ YouTube前編 YouTube後半 豆腐クラブケーキ:レシピ アーティチョークケーキ:レシピ 簡単サルサ:レシピ ミニトマトの魅力 見た目がほとんど同じなので、 わかりづらいかもしれませんが。。。 左がカニの入ったクラブケーキ、 右がアーティチョークの入ったヴェジタリアンバージョンです。 アメリカだと、クラブケーキといえば、 タルタルソースとの組み合わせが 多いのですが、 ここ森…

  • 【進化するビーガンチーズ】

    時代の流れは刻々と変化しています。 そして、ここ近年のビーガン業界 まさに今が成長期!年々、いや 毎月続々と新しい商品や素材が 出てきていますよね! 本当に有難いものです。 そして、今回、本当に美味しい ビーガンチーズを見つけました* 今回、特にオススメしたいのが、 左上の [TREELINE Herb-Garlic] まぁ、美味しかったぁ* パッケージもお洒落で 高級感漂っています* もちろん、お値段も高級チーズに 顔負けのお値段ですが、 まぁ、納得のお味です。 丁寧に作られていて、 一番最初に口に入れた時に 思ったのが、 ゴートチーズみたい! でした。 さらに、私にとって嬉しかったことは、…

  • 【からだに優しい脂質の取り方】

    今回は、糖質制限をする上で とても大切になってくる 「脂質の取り方」について私が気おつけている 点などをご紹介しますね* 糖質制限をする時に、「脂質」は、 炭水化物や糖質の代わりにエネルギーとなります。 また、食べ物の栄養素を吸収しやすくるの働きも担っています。 ですので、糖質制限を始めて、 より、真剣に自分にとって納得のいく 脂質を摂りたいと思うようになりました。 大きく分けて、 どんな脂質を取るか? どのように脂質を取るか? についてご紹介しますね✨ どんな脂質を取るか? 飽和脂肪酸 少し前までは、体に悪いと言われていたこの 飽和脂肪酸、しかし近年その情報が変わってきています。 実際に母乳…

  • 【ローフード和食】ロー寿司とアロエのお刺身

    今回は、ローフードで和食がテーマです。 ローのお寿司と、アロエのお刺身をご紹介します。 ロー寿司 ロー寿司:YouTube ロー寿司:レシピ アロエのお刺身 アロエのお刺身: YouTube ロー寿司 今回はカリフラワーライスをすし飯に 仕立てて作ってみました。 すっきりと美味しい味わいで、 いくらでも食べられそうなお寿司に仕上がりました。 動画ではカリフラワーライスを 寿司酢で味付けした後に、 ディハイドレーター(食品乾燥機) で乾かしたのですが、 なかなか、ディハイドレーターを持っている方も 少ないかと思います。 そこで、カリフラワーライスを 寿司酢と混ぜる前に軽く絞ったら (寿司酢と同じ…

  • 【おつまみ特集】エリンギのネギソースかけ&大根納豆ラビオリ

    今日は待望のおつまみ特集‼️です。 ワイン好きの私がいつも楽しんでいるおつまみから、簡単、美味しい、安い! の3拍子揃った絶品ご紹介します。 エリンギのネギソースかけ エリンギの栄養素 エリンギネギソースがけ:YouTube エリンギのネギソースかけ:レシピ 大根と納豆のラビオリ 大根の栄養 大根と納豆のラビオリ:YouTube 大根と納豆のラビオリ:レシピ まとめ Kindel から EBook! エリンギのネギソースかけ エリンギの切り方を一工夫させるだけで、劇的に食感が変わる驚きの一品。 エリンギの栄養素 エリンギはキノコの中でも食物繊維が多く便秘や肌の老化防止に効果期待されます。 ビタ…

  • 【ほのかな甘さ】すいかのガスパッチョ(ローフード)

    夏といえばやっぱり 『すいか』 ですよね。 『すいか』ほど日本で夏を象徴する 食べ物はないと思います。 私もすいかは大好きなのですが、 何せ糖質制限中。 そのまま食べるのはちょっと、糖分 多すぎるよなぁ。。。 と、足踏みしていたのですが、 そういえば、あのレシピがあった! と思ったのが、今回紹介する スイカのガスパッチョ スイカの栄養素 YouTube レシピ まとめ スイカのガスパッチョ 私の住んでいるここフロリダは、 常夏ということもあり比較的 スイカは一年中手に入ります* なので、以前はちょこちょこ作っていました。 常夏といっても、夏はやはり冬の時期よりも 蒸し暑い! という事で、またス…

  • 勝手に自動成功する方法

    私は、 1、『綺麗な中の近くにログハウスを建てる*』 2、『自然栽培されたお野菜を主食にしている*』 3、『行きたい時に行きたい所にいつでもいける 時間的経済的自由*』 そんな、考えただけでもわくわくする夢を 叶えるために、今日も勉強しました! 学習内容から、夢を叶えるのに 役立てたいと思ったのは以下の内容です。 勝手に自動成功する方法 勝手に自動成功する方法は、 なんとたった一つの方法で、 簡単に出来てしまうとの事! 自己暗示、自己催眠、自己洗脳 成功法則、成功哲学や自己啓発 など、言い方は色々とありますが、 共通点が多いのです。 全てにおいて、成功するのに、 資産や資質、IQの高さなどは …

  • 【本当に美味しい‼️】カリフラワーピザ

    さて、今、話題沸騰中の カリフラワーピザの 登場です! カリフラワーピザとは、 カリフラワーの下準備 YouTube レシピ カリフラワーピザの可能性 まとめ カリフラワーピザとは、 糖質制限の人気とともに、 あらゆる意味で大注目の カリフラワー、とうとうピザまで、 登場しました。 私も存在は知っていたのですが、 評判はあまり良くなかったので、 気にはなりつつも、 二の足を踏んでいました。 そして、スーパーでも、 売られるようになったりして、 冷凍のカリフラワーピザを買って試してみたのですが。。。 感想は。。。 「普通のピザと同じレベルは期待していなかったけれど、それにしても、これなら食べない…

  • 【本当に美味しい‼️】カリフラワーピザ

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  • 【さっぱり】紫キャベツのコールスロー

    今日は、食べるだけで、気持ちも爽やかになる、 紫キャベツのコールスロー を、紹介させていただきます。 紫キャベツのコールスロー 紫キャベツの魅力 食材たったの4種類 紫キャベツ パセリ にんじん ライム YouTube ワンポイント まとめ 紫キャベツの魅力 紫キャベツはキャベツに含まれる栄養素もばっちり 入っているので、 胃腸にとても良い効果があります。 ですので、 私は、このサラダ、屋外でバーベキュー をする時に作るのが大好きです。 私は、食べませんがお肉との相性もばっちり、 紫キャベツの食感がしっかりしているので、 作り置きしても、べちゃっとなったりしないので、 そういった点でも、ピクニ…

  • 【さっぱり】紫キャベツのコールスロー

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  • 【糖質制限とローフード】糖質制限編

    今回は、前回の後編。 糖質制限 について説明させていただきます* 糖質制限 YouTube 糖質制限との出会い 糖質制限を試して変わった事 糖質制限で心掛けているところ 良質の脂質を取る 炭水化物をなるべく取らない 豆類はたまにする。 糖質を取らない。 まとめ 糖質制限については、きちんと説明すると本一冊分くらいになってしまいます。 また、私も糖質制限エキスパートと言うわけではなく、自己流糖質制限をしているので、私の主観がかなり入っています。 まずは、 YouTube を見てみてください✨ YouTube https://youtu.be/XFwl5El6US0 youtu.be 糖質制限との…

  • 【糖質制限とローフード】糖質制限編

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  • 【ローフードと低糖質ダイエット】ローフード編

    ここ森かふぇでは、 ローフードと糖質制限を軸に 情報を発信させて頂いているのですが、 今日は、 ローフード についてお話しさせて頂きます✨ ローフードの食材 生の野菜、生の果物。 発酵食品 摂氏46度以下で加熱処理された食品 天日干しの食材 生のお肉、お魚 YouTube 栄養学から見るローフードのポイント まとめ ローフードの食材 生の野菜、生の果物。 酵素は基本的に生きている生物に存在します。 発酵食品 加熱されてるものが多いけれど 発酵させることによって更に酵素が加わっている。 (納豆、キムチ、味噌、生醤油、塩麹) 摂氏46度以下で加熱処理された食品 加熱温度が46度を超えると酵素は死ん…

  • 【ローフードと低糖質ダイエット】ローフード編

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  • 【簡単3分で出来るロートマトソース】ローズッキーニパスタと一緒に✨

    今回は、初心に戻って。。。 ここ何ヶ月かローフードなどを紹介させて頂いて、はたっと気がつきました。 ローフードの基本的なこのレシピを紹介し忘れていた‼️ ロートマトソース トマトの魅力 YouTube まとめ それが、今回の ロートマトソース このレシピの素晴らしさ、それは! 1、これ以上ない位に簡単 (材料さえ揃っていれば3分で出来ます。) 2、材料も入手困難な物がない 3、レシピそのものがとてもポピュラー 4、本来の物(今回はトマトソース)よりもローのバージョンの方が上をいっている。 こんな逸材を今まで放置しておりました‼️ 今まで隠していて(いた訳ではないのですが。)ごめんなさい。 そん…

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  • 【世界中の注目の的】Beyond Meatビヨンドミート バーガー編

    今年(2019年)食品界の間違いなく話題ナンバー1は、ビーガンミートでしょう。 去年から比べただけでも、ファーストフードレストランの需要だけでも10%は伸びていると言う驚異的な数字も出ています。 Beyond Meat : ビヨンドミート 「The beyond Burger」ビヨンドバーガー ビーガンチーズ : Daiya:デイヤ 糖質制限 ビーガンチーズプレート ビヨンドバーガーVsレギューラーバーガー まとめ Beyond Meat : ビヨンドミート CEOのイーサンブラウンは、父親がファームを所有していたこともあり、小さい頃から動物と接するのが好きだったとの事。 若い時は普通にお肉も…

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