<!-- more --> 焼き魚に下に敷く葉っぱの呼び名を知ってる? 和食に欠かせない焼き魚ですが、魚の下に敷かれている葉っぱにはどんな意味があるのでしょうか?その葉っぱの名前や種類、季節によって変わるかいしきのコツなどをご紹介します。 かいしきとは? かいしきとは、和食で料理を器に盛りつける際に使う木の葉や紙のことです。身近なものでは、お正月の鏡餅に添えるユズリハ、柏餅を包む柏の葉、魚料理の下に敷く笹の葉なども、かいしきにあたります。もともとは、殺菌や防腐の目的で使われることが多かったかいしきですが、冷蔵庫など保存設備が整った現代では、おもに料理に彩りを添える目的で使われています。 焼き魚…