隠れキラリ！テーブルマナーdeオトナ磨き女子磨き

老舗のグランメゾン＠アピシウスでランチ♪

初めての利用になりますが、有楽町にあります老舗のグランメゾン『アピシウス』に行ってまいりました。有楽町駅から徒歩2分ほどのところにありますビルのB1Fですが、赤い絨毯のような階段を降りていくところから、すでに重厚な雰囲気です。アンダープレート（ショープレートともいいます）もとても素敵でした！中央の柄が可愛らしく、お料理がとても楽しみになるプレートでした。乾杯酒のオーダー後、シェアしていただくオリーブがたくさん！美味しかったです。アミューズ（↑↑↑）は、とこぶしのフリット。美味～♪前菜（↑↑↑）は、宮城県産チョウザメの燻製と野菜のマリネ、キャビアも乗っています♪初めてチョウザメの身を食べましたが、とても淡泊で特にクセもなく、美味しかったです。魚料理（↑↑↑）は、芋セロリと蟹のロール仕立てにプロヴァンサル風ソール。...老舗のグランメゾン＠アピシウスでランチ♪

2020/11/17 10:52

大人のラウンジでアフタヌーンティー＠パレスホテル東京プリヴェ

こんにちは～。SACHIKOです久しぶりの投稿、久しぶりのアフタヌーンティーです♪今回はパレスホテル東京の6Fにありますラウンジバー『プリヴェ』でいただきました。老舗のホテルですから、ちょっとレトロな感じもありますが、落ち着きのあるラウンジです。そして、目の前にどど～んと皇居が眺めるて景色は最高～♪そんな場所で、ゆったりとアフタヌーンティーをいただきました。最初にウエルカムドリンクとして、オリジナルのスペシャルアイスティーをいただきました。これがまたすごく美味しい！こんな美味しい紅茶は初めて！と思えるほど。もちろん、フリードリンクでもいただけます。こちらのアフタヌーンティーは珍しく、アフタヌーンティーと言えば「スコーン」と思われるスコーンはなく、代わりにラズベリーのマーマレードが出されます。これが、素晴らしく美...大人のラウンジでアフタヌーンティー＠パレスホテル東京プリヴェ

2020/08/27 09:46

落ち着きのある雰囲気でゆったりと大人ランチ

こんにちは。今回はテーブルマナー講座に選んだお店は、麴町にありますフランス料理店『セ・シュエット』さん。はじめましての訪問です。お店は地下1階ですが、壁が大きな窓になっているので、外の明るさを存分に取り込んで、そして落ち着きのある雰囲気が、静かな時間を作ってくれます。アミューズは2種いただきました。今が旬のコーンのグリルとポテトの冷製スープ。優しい味でとても美味しかったです。前菜は、カリカリのパイ生地のミルフィーユ仕立て。ベーコンのカリカリが隠れていました♪上には、ホワイトアスパラとトリュフ。こちらも優しい味でとても美味しかったです。魚料理もなんとも涼し気な盛り付け！ヒラメのソテー、大きな蛤、とにかく美しい一品でした。もちろんお味も最高～。お肉料理はとろとろの煮込み。ちょうど良いバランスでした。デザートは桃！上...落ち着きのある雰囲気でゆったりと大人ランチ

2020/08/15 11:31

前菜に魅了！リストランテ濱崎でランチ

こんにちは～。美容家＆テーブルマナー講師のSACHIKOです久しぶりの食べ歩きの会を開催し、表参道にあります『リストランテ濱崎』へ行ってきました。閑静な住宅街にあり、小さな入り口が上品でした。入店の際には検温と消毒、テーブルマナーの上の中央に大きなアクリル板が設立されていて、コロナ対策をしっかりされていました。では、早速美味しい料理の数々をご紹介いたします♪まずはアミューズ。パルメザンチーズのクロカンテ。季節のカクテル（メロン）といただきました。そして、わぁ～！と歓声が上がりそうになる、色とりどりの前菜。味もバラエティー豊かでこれはお酒が進みます！マナー的には、左ルールでいただきますが、器は持ち上げないでナイフとフォークでいただきます。この前菜を食べただけでも、もうリピートしたいと思いました(笑)。一品目のパス...前菜に魅了！リストランテ濱崎でランチ

2020/08/12 09:20

和のテイストが効いた新鮮なモダンフレンチを堪能

こんにちは。コロナの影響もあって久しぶりの投稿になります。外出自粛が解除されて2ヶ月半ぶりに銀座へ。ミシュラン2つ星の『エスキス』へ行ってきました。とにかく、スタッフさんの数が多いのにビックリしました。しばらく経って納得しました。ちょっと後ろを向いただけで、すかさずスタッフさんが来てくれてお世話をしてくださいます。早っ！って感じ(笑)お客様の小さなサインさえ見逃さない、行き届いているサービスでした。流石メゾングランですね。さて、お料理は斬新というよりか、それを越えた落ち着きのあるモダンフレンチとても言いましょうか、日本人が喜ぶ素材の使い方にこれまた驚き。どの料理も飽きないなという感じでした。では、一気にいただいた料理の画像をご覧ください。一皿目：稚鮎2皿目：アスパラガス芯が残った感じで、しっかり歯応えがありまし...和のテイストが効いた新鮮なモダンフレンチを堪能

2020/07/14 08:43

【第44回】景色がよく女性に人気のレストラン＠葉山庵Tokyo

6月に入って、順調にテーブルマナー講座を開催しています♪今回利用させていただいたレストランは、もう何度もお邪魔しているフレンチレストラン『葉山庵Tokyo』です。が…、今回を最後にもうお邪魔するのを辞めました。いきなり後ろ向きな話ですみません。何かご迷惑をおかけしたのかわかりませんが、今回は露骨に"無視"をされるということが3回も起こったのです。手を挙げて目を合わせたにもかかわらず、顔を背けられました。仕方がないので、他のスタッフの方が気づいてくれるまで、手をあげて待つという、考えられないサービスでした。ということで、今回が最後になります。前菜のあとは、洋風茶碗蒸しといった感じのお料理。トリュフやフォアグラが使われた美味しいお料理でした。お魚はポワレ。リゾットもあってスープと一緒に美味しくいただきました。メイン...【第44回】景色がよく女性に人気のレストラン＠葉山庵Tokyo

2020/06/28 21:07

テーブルマナー講座を再開！第43回目はフェメゾン♪

こんにちは～。やっと、やっとテーブルマナー講座を再開することができました。中止をしてから約3ヶ月…長かった～。今回利用させていただいたお店は、品川駅の西口（高輪口）から徒歩6分ほどの所にあります『レストランフェメゾン』。閑静な住宅街にあります。お店の中は広くて、とても落ち着いた雰囲気です。お客様はチラホラといった感じですが、テーブルが離れていたので、とても安心感がありました。今回は、写メを撮らせていただきましたので、お料理をご紹介します。前菜は、海老・帆立・マスのカルパッチョ仕立て。ドレッシングがとても美味しかったです↓↓↓スープはグリンピースの冷たいスープ（写メ忘れました）魚料理は、鯛とロブスターの2種盛り。なんと贅沢な～♪↓↓↓肉料理は、こちらも2種盛り。牛のヒレ肉とロース。優しい赤ワインのソースでしたよ↓...テーブルマナー講座を再開！第43回目はフェメゾン♪

2020/06/14 18:47

外出自粛要請でも水引でコツコツDIYしています♪

こんにちは～。美容家歴25年のSACHIKOです外出自粛要請の効果は出るのでしょうか…。4月12日まで出されているので、今週も自宅にこもります。が、こんな時でも4月下旬からのテーブルマナー講座にご予約が入ってきますので、とても嬉しいです！ありがとうございます。さた、今回は水引でヘアピンをDIYしてみました♪普通にピアスやイヤリングを作るよりも時間がかかって大変なんですが、出来上がってみると自分で感動～♪いろいろな配色でたくさん作っていこうと思います。大人だけでなくキッズにもおすすめの水引ヘアピンです。こちらは「minne」で販売していまので、良かったご覧ください♪早く普通の生活ができますように。みなさんが健康に暮らせますように。コロナに負けるな！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝外出自粛要請でも水引でコツコツDIYしています♪

2020/03/30 08:25

外出自粛要請でも気持ちは前へ♪

こんにちは～。美容家歴25年のSACHIKOです外出自粛要請が出されたので、しばらくテーブルマナー講座を中止せざるを得なくなりました（泣）いやいや、もっと大変な状況になっている方もいらっしゃると思います。こんな事が起こるなんて…と、そんな言葉しか出ませんが、負けたくないという気持ちも同時にありますので、大人しく自宅にいながら頭を働かせて今度のことをじっくり考える時間にあてたいと思います。さて、自宅では水引アクセサリーをせっせと作っています。こちらは、湘南の「パンドラのはこ」さんに委託させていただいたり、「minne」でネット販売をしています。新作は「minne」のほうが早くアップしています。自宅から出られないという方、良かったらご覧くださ～い♪■水引ホワイト環とリボンのピアス↓↓↓純白っていくになっても憧れます...外出自粛要請でも気持ちは前へ♪

2020/03/29 10:27

【第41回】アパーツメントの響きが素敵＠ラ・コリンヌ神楽坂

こんにちは～。美容家歴25年のSACHIKOです今回は神楽坂にあります『ラ・コリンヌ』を利用しました。飯田橋駅より徒歩5分ほどのところ。緩やかな坂を上ると見えてきます。裏道からだともっとおしゃれで趣のある「アパーツメント」が隣接し、大きな桜の木が1本立っていて6分咲きでした。とても静かなところです♪レストランはホテルの中にあります。ロビーも今日の参加者さんを待ちます。今回も満員御礼、こんな時にもかかわらず（コロナウィルス）感謝です。古い感じがまたいいです。とても静かなので、時間がゆっくり流れる感じ…。歴史を感じると別世界のような気がして、とてもいい時間を過ごせる気がしますね。お料理は、アミューズにはじまり、前菜・魚料理・肉料理・デザート・カフェ＆小菓子といただきました。どのお料理も見た目も美しく、そして美味しか...【第41回】アパーツメントの響きが素敵＠ラ・コリンヌ神楽坂

2020/03/25 08:56

【食べ歩き】圧巻の眺めと美味しい広東料理＠センス

こんにちは～。美容家歴25年のSACHIKOです今回はマンダリンオリエンタルホテル東京37Fにあります『広東料理センス』へ行ってきました。ホテルの1Fのエレベーターに乗る前には検温をされました。しっかり警戒態勢をとっています。エレベーターを降りると、昼間なのに夜のような暗さと重厚な雰囲気に。エレベーター前の通路を通っていくと、まずはウエイティングスペースがあり、その隣にバーカウンター、とてもオシャレです♪今回は7名で利用しました。広いテーブル席にはすっきりとしたセッティング。ドリンクメニューを一人一冊配られます。中華のお店を利用するときは、独特な中国茶が魅力なので、食前酒は注文しないで飲んだことがないお茶を注文しました。説明書きによると、メロンのような甘さときゅうりのような風味…脳がついていきませんが（笑）飲ん...【食べ歩き】圧巻の眺めと美味しい広東料理＠センス

2020/03/23 09:13

【第40回】丁寧な接客と笑顔のお店＠レストランMAY

今回は五反田駅より徒歩5分ほどのところにあります『レストランMAY』へお邪魔しました。こちらは、個人的に久しぶりの利用です。スタッフの方がみなさん丁寧な接客で、笑顔も素敵な方ばかりなので、気取らずに利用しやすいレストラン♪こじんまりとしたお店ですが、隣のテーブルとの感覚もあるので、会話も気にならないですから、テーブルマナー講座に利用しやすいお店です。もちろん、言うまでもなくお料理も美味しい！そして、今回も満員御礼の講座です。始めのお楽しみとして、桜の小枝があしらわれた演出で、しっかり春の気分に！美味しい芽キャベツをいただきました。1つの器から手を伸ばしていただきます。この時（シェア）に、目上の方が先に手を伸ばしてからご自分が取るようにしましょう。また、先に手を伸ばされた方は「お先に♪」と声をかけると、そのテーブ...【第40回】丁寧な接客と笑顔のお店＠レストランMAY

2020/03/20 10:31

【食べ歩き】大胆なオープンキッチンとカッコイイ店内でランチ＠フロリレージュ

こんにちは～。美容家歴25年のSACHIKOです今回は、外苑前にあります『フロリレージュ』へ行ってきました。とてもモダンで綺麗なお店。お客もスタッフも若い方が多いです。驚いたのは、店内の中央がどど～～んとオープンキッチン！そのため、席のほとんどがカウンター席。私たちは6人でお邪魔し、半個室のようなスペースでしたが、仕切りには磨かれたグラスがずら～りと。美しい眺めでした。さて、心がワクワクしたところで…アミューズは、紅茶の葉が盛られた中から煙がモクモク。出てきたのは…可愛いスイートポテトです。生地はほっくり、中の餡はしっとり。とても美味しかったです。続いてのぜんざいは、アオリイカと蕪とヨーグルトを混ぜたチーズを重ねたもの。奥にあるのは、イカのエンペラ部分を揚げたもの。柔らかくて美味しかったです。椰子の実のようなボ...【食べ歩き】大胆なオープンキッチンとカッコイイ店内でランチ＠フロリレージュ

2020/03/17 09:04

【第39回】広い空間で美味しくフレンチ＠葉山庵東京

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです毎週のテーブルマナー講座、こんな時（新型コロナウイルス）でもみなさんキャンセルすることなくご参加くださっております。感謝です。さて、今回は度々利用させていただいています『葉山庵東京』で開催しました。こちらは、広々とした空間と景色もいいので人気のお店。席の間隔もかなり離れているので、こんな時はちょっと安心します。ご参加くださった方は年齢もバラバラですが、共通している参加理由が「自己流でいいのかな…」「結婚式にちょっと不安」「どんなお店でも緊張しないで食事がしたい」というものでした。結婚式だと円卓が多いかと思います。そんな時に迷うのが、どれが自分のグラスでどれが自分のパン皿？？？という経験はありませんか？キョロキョロとするのも恥ずかしいし、かと言ってお隣さんに聞くのも...【第39回】広い空間で美味しくフレンチ＠葉山庵東京

2020/03/10 10:06

【第38回】皇居を眺めながら優雅にランチ＠ARGO

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今回のテーブルマナー講座に利用したお店は、半蔵門駅から徒歩3分ほどのところにあります『ARGO』へ。こちらは初めてお邪魔しました。まぁ…こんな時（新型ウイルス）ですから、街の中もお店もガラガラ…。逆に不安な気持ちがやわらぎますね。コースは、アミューズ／冷前菜／温前菜／メイン／デザート／プティフール＆カフェ。一部ですがお料理をご紹介します。上の画像は冷前菜のサラダ仕立て。一つ1つの野菜にしっかりと味が染み込んでいました。とても美味しかったです。このように2列に盛り付けられた料理の美しい食べ方は、手前の列の左から食べはじめ、2列目は一旦手前に引き寄せてから一口サイズにカットしたり、まとめたりして口に運びます。奥のものは手前に置くというワンクッションの動作がエレガントに...【第38回】皇居を眺めながら優雅にランチ＠ARGO

2020/03/04 09:27

【食べ歩き】カウンター席でいただく天ぷらは最高＠てんぷら近藤

今回は銀座にあります『てんぷら近藤』へ行ってきました。言わずと知れた名店、ミシュラン二つ星のお店です。お父様のカウンター席は満員でした。私たちが予約できたのは息子さんのカウンター席。だからと言って、そこに何か意味合いがあるわけではなく、親子でミシュランの星を取り続けている素晴らしいお店です。サービスも丁寧で、頻繫に油取り紙を交換してくれますし、お茶もこまめに入れてくださり、気負いなく食事ができるお店です。感想は言うまでもなく、軽い感じで美味しい天ぷらで、最後までガッツリいただきました。では、一挙にご紹介！↑↑↑こちらは、ほどよく火が通った帆立。ふわっとしてとっても美味しかった！↑↑↑こちらは、お店押しの薩摩芋。最初にオーダーしないと、途中で追加は不可なんです。1個を3人でシェアしてこのサイズ（大きいです）。甘～...【食べ歩き】カウンター席でいただく天ぷらは最高＠てんぷら近藤

2020/03/02 10:40

【第35～37回】様々なお店でテーブルマナー講座

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです毎日ニュースで見聞きする新型ウイルスの情報…、不安な日々を過ごしながらも貴重なお時間をテーブルマナー講座に割いていただき感謝です。土日の電車も空いていますし、街中もいつもより人が少ない感じがします。なんとなく静か…さて、お店を利用してのテーブルマナー講座ですが、開催中はたくさん話すことがありますので、お料理の写メを撮る暇もないですし、そんな間は失礼なので、お店に入る前の外観だけ載せております。第34回は東麻布にあります『シェタカ』にお邪魔しました。いつも素敵なお料理をいただいています。第36回は、和食のテーブルマナー講座を開催しました。場所は汐留にありますパークホテル東京内の『花山椒』。広々とした店内なので、いつも落ち着いてゆっくり講座が進められるのでやりやすいお...【第35～37回】様々なお店でテーブルマナー講座

2020/02/25 10:19

【食べ歩き】体に優しい宮廷料理に舌鼓＠レイカサイ

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今回は銀座一丁目のポーラビルの中にあります『レイカサイ』へ行ってきました。今の銀座は、新型ウイルスの影響で人通りが少ないですね。銀座一丁目辺りはもともと人通りが多くないですが、さらに少なく感じました。さて、こちらのお店ですが、なんでも中国で有名な西太后が愛した体に優しい料理がいただけるとか。医食同源と言える食事を堪能してきました。まずは前菜8品のうちの最初の4品。どれも中華という感じがなく、珍しい味と食感。すごく美味しかったです。左から、麻豆腐・牛肉のスパイス焼き・人参の炒め物・翡翠豆腐。精進料理的要素です。次の前菜4品。左から、茄子と大豆の和え物・白菜の芥子漬け・海老の茶巾包み・鱈のスパイす揚げ。どれもホントに優しい味で美味しかったです。主菜の1品目は、海老と卵...【食べ歩き】体に優しい宮廷料理に舌鼓＠レイカサイ

2020/02/18 09:53

【第34回】41Fからの眺めとともに＠フィッシュバンクトーキョー

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです毎週テーブルマナー講座を行っています。今回利用したお店は新橋駅より徒歩5分ほどにあります『フィッシュバンクトーキョー』。窓側席で、41Fのため眺めは最高～～！今回も満員御礼となり大変盛り上がりました。私は、とにかくほぼノンストップで約3時間しゃべりまくるので、結構なエネルギーの消耗を実感（汗）。でも、参加者のみなさんが「とても良かった」と喜んでくれるので、それが一番のパワーになっています。講座の時は、料理の写真は撮れないので、いつも最後のデザートのみ撮らせてもらっています。講座中の写メって良い間じゃないので極力控えておりますが、最後のデザートではみなさんやっぱり盛り上がるので、ここだけは撮影タイムを取り入れています(笑)今回はメッセージプレート付きだったので、お店...【第34回】41Fからの眺めとともに＠フィッシュバンクトーキョー

2020/02/12 10:56

【食べ歩き】和食を越えた会席料理を堪能＠菊乃井赤坂

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今回の食べ歩きの会は、久しぶりに会席料理をいただきました。訪れたのは赤坂にあります『菊乃井』。ミシュラン二つ星のお店です。広い石畳が続く門構えで落ち着いた雰囲気が漂っています。折敷もとても素敵なでした。まず、食前酒の前の一献に梅花酒を綺麗な盃に注いでくださいました。猪口は、海老餡かけの赤蕪蒸し。山葵を溶いていただきます。体が温まりました。八寸：手網寿司、菜種の辛子和え、蕗のとうの味噌漬け、のし梅、梅豆腐、花山葵、貝柱の唐墨粉焼き。どれも見事な美味しさで感動～～♪黒豆もふっくら、ふわふわって感じでした。向付：明石の天然鯛！と鮪、黄味醬油でしっとりいただきました。蓋物：トリュフが上にのっています！鶉丸とフォアグラが入った百合根饅頭、贅沢な蓋物でした。餡のほうには、黒ご...【食べ歩き】和食を越えた会席料理を堪能＠菊乃井赤坂

2020/02/10 10:31

【第32回】落ち着きのある東麻布でおしゃれなフレンチを＠シェ・タカ

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今回は初めてのお店でテーブルマナー講座を開催しました。そういえば、東麻布まで来ることってなかなかないなぁ～と。で、案の定方向がまったくわからず、路上にある地図の看板の前で5分以上立ち尽くすはめに…。結局わからず、道行く人に尋ねてお店に向かいました（笑）。なんか目印とか目立つお店やビルがなくて、地図が読めない私にはとっても難関な地域でした。訪れたのは『シェ・タカ』。入り口も素敵ですが、中もとっても素敵で女性好みって感じです。ダイニングルームは2階で、ガラス張りなので開放感がとっても癒されます。お料理は、冷前菜・温前菜・魚料理・肉料理・デザート＆カフェでした。最初にサラダが盛られていて、いきなりハードルが高いレッスンとなりましたが、実践しないと身につかないので良い体験...【第32回】落ち着きのある東麻布でおしゃれなフレンチを＠シェ・タカ

2020/02/03 09:29

【第30回】リピートしたくなるテーブルマナー講座＠葉山庵東京

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今回は30回目のテーブルマナー講座…なんか「やっとここまで来た～」って感じですが、6月までに50回開催を目標としていますので頑張ります。さて、テーブルマナー講座では、話すことがたくさんあるので、お料理の写真を撮る暇はなく、いつも最後のデザートだけを撮らせていただいているので、あしからず。お店は講座に適しているメニューがあるところを優先に選んでいますので、だいたい4,5件を回っている感じです。今回は外苑前にあります『葉山庵東京』で開催しました。メインのお肉料理は、お好きな種類を選べるので嬉しいですね。参加された方は、各々好きなものを選ばれ、私は鴨のコンフィをチョイス。お肉の量は少しですが、丁寧に調理されているのでとても食べやすかったです。こちらのお店のデザートは盛合...【第30回】リピートしたくなるテーブルマナー講座＠葉山庵東京

2020/01/26 09:27

【食べ歩き】映画の中にいるような気分で贅沢なランチ＠オーベルジュドリルトウキョウ

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今回は、長年お付き合いしていただいているお友だちと久しぶりにランチに行ってきました。向かったのは六本木駅から徒歩5分ほどのところにあります『オーベルジュ・リル・トーキョー』。入り口を入って右側にウエイティングルーム、左側には化粧室があるフロアとなっており、ダイニングは大きな扉が開かれた先にある螺旋階段を降りたフロアです。中はとってもキレイというか、品よく輝くシャンデリアがあちこちに。まさに別世界です。案内されたテーブルは、暖炉の装飾棚（マントルピース）のすぐ横。フロアな中を眺めているだけでも幸せな気分に浸れます♪食前酒には、ノンアルコールの苺のカクテルをいただきました。もういちごの季節なんですよね～。とても美味しいカクテルでした。最初にフィンガーフードをいただきま...【食べ歩き】映画の中にいるような気分で贅沢なランチ＠オーベルジュドリルトウキョウ

2020/01/24 13:12

個性的かつ芸術性の高いケーキ＠リベルターブル

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです趣味は食べ歩きと水引でアクセサリーをDIY。健康上甘いスイーツは控えていますが、ならば、本当に好きなものだけを食べるしかないと、食べたくなるケーキをご紹介。赤坂にあります『リベルターブル』です。ずらっと並ぶ個性的でキラキラしたケーキの数々。フォアグラを使用しているとか、黒トリュフを使用しているとか…とにかく個性的。いつも食べるケーキは同じになってしまうのですが、クリスマスには苺のホールを購入するのですが、やはり大人のケーキ！大好きなんです。赤坂店はガラス張りで中がまる見え。イートインスペースが4席だけありますので、その場でケーキを食べることもできます。ここのケーキを食べれば、しばらく甘いものを食べなくてもいいや、という気持ちに私はなります。ちょっとお高いけど、何か...個性的かつ芸術性の高いケーキ＠リベルターブル

2020/01/22 09:56

【第29回】満員御礼で賑やかなランチ＠クルーズクルーズ銀座

こんにちは～♪美容家歴25年SACHIKOです毎週日曜日と祝日にテーブルマナー講座を開催しています。今回は満員御礼での開催となり、とても和やかなに＆楽しく、そして時々笑いもあり。参加者さんの年代幅広く、毎回有意義な時間となっています。とにかく、2時間半ほどでたくさんお伝えしたいことがあるので、ひたすらしゃべりっぱなし。お店にご迷惑をおかけしないようにというのが一番にあるので、限られた時間で毎回必死で行っています（笑）。今回のお店は、テーブルマナー講座で何度も利用させていただいています『クルーズクルーズTHEGINZA』です。また、毎回食べている様子を拝見させていただいて、テキストに追加しなければと思うことも出てくるので、私としてもとても勉強になっています。今まででよく見かける食べ方として、ナイフとフォークの両方...【第29回】満員御礼で賑やかなランチ＠クルーズクルーズ銀座

2020/01/21 08:38

【第28回】快晴で暖かい成人の日にいつものお店でランチ＠葉山庵Tokyo

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今年も順調にテーブルマナー講座を開催しております。すでに3月1日までスケジュールを追加をするほどに至り、満員御礼の日もある中、エンジン全開って感じで今年をスタートしています。だいたいは、基本マナーを受けてからワンランクアップのテーブルマナー講座に参加される方が多いのですが、中には先にワンランクアップを受講してから、あとから基本編講座を受講されるという方もちらほらいます。スケジュールの関係もあるのでしょうが、予約時のコメントを拝見すると一度ではマスターできないという理由がほとんどです。どちらにしても、しっかり受講されたいという思いが伝わり嬉しい限りです。お店のチョイスは、講座に合っているかどうかを最優先にしています。なので、できるだけWメインがあるコースのお店を選ん...【第28回】快晴で暖かい成人の日にいつものお店でランチ＠葉山庵Tokyo

2020/01/20 11:04

【第27回】お屠蘇のサービスでサプライズ＠皆美銀座店

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今年初のテーブルマナー講座は会席料理をいただきました。講座中は料理の撮影は控えていますので、後半の食事や甘味ぐらいしかご紹介できないのですが、どうぞお付き合いくださいませ。テーブルマナー講座用に初めて利用させて頂きました、銀座の日本料理店『皆美』さんです。先付からはじまり、お碗・向付・焼物・煮物・揚げ物・食事・甘味のコースなので、講座がやりやすい内容でした。こちらのお店の名物は、食事で出される家伝の鯛めし一式です。お櫃の中にはおよそ2杯分のご飯が入っており、玉子を裏ごししたものや鯛のほぐし身、大根おろし、山葵、のりなどをご飯にのせて、鯛茶の出汁をたっぷりかけていただきます。今回のお店では、揚げ物（天ぷら）のマナーまでレクチャーできたので良かったなと思いました。そし...【第27回】お屠蘇のサービスでサプライズ＠皆美銀座店

2020/01/17 10:02

2020年最初の美食会はミシュラン三ツ星＠ロオジエ

こんにちは～♪美容家歴25年のSACHIKOです今年も食べ歩き＆テーブルマナーを中心に記事をアップしていきたいと思います。ということで早速ですが、今年の食べ歩き新年会に選んだのは、銀座にありますミシュラン三ツ星の『ロオジエ』へ。ずっと行きたいと思っていて、なかなか機会がなかったのでとても楽しみにしていました。ご覧の通り、お店の入り口にはドアマンが立っています。レストランにドアマンって、初めて見ました。扉も重厚感たっぷり！その扉を開けると、もうキラッキラ！まるで別世界です。そして、床はすべて絨毯張り！歩いていてとても気持ちがいいです。中に入った1Fのフロアはウエイティングルームになっていて、中央が大きな吹き抜けでダイニングは地下1Fという造りです。素敵なアンダープレートが目に飛び込んできました。小さな「L'OSI...2020年最初の美食会はミシュラン三ツ星＠ロオジエ

2020/01/14 09:42

シェアする際のマナーってあるの？スマートな大人の食べ方

明けましておめでとうございます♪今年もどうぞよろしくお願い致します。美容家歴25年のSACHIKOです今日からお仕事開始という方が多いのではないでしょうか。私もお正月気分を払拭して、美容セミナーの原稿を考えなければ…（汗）。少々焦っております（笑）さて、今年も食べ歩き＆テーブルマナーをたくさん行いたいと思います。よく言われるのが「そんなに食べて飽きない？！」。いえいえ、余計なお世話です～（笑）。美味しいものは飽きません。むしろ毎回楽しみにしています♪昨年は圧倒的にフランス料理をいただくことが多かったですが、個人的にはイタリアンが好きなので、今年はイタリア料理のお店にもどんどん行きたいなと。でも、テーブルマナーは基本フランス料理でのレクチャーなので、やっぱり今年もフレンチをいただくことが多そうです。また、個人的に...シェアする際のマナーってあるの？スマートな大人の食べ方

2020/01/06 10:05

【食べ歩き】コンパクトだけどメリハリのある鯛づくしのランチ＠芝濱

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです最近北風が荒れ吹いて寒い～～～～！やっぱり冬ですね。今年もあとわずか…、最後まで気を抜かず無事に過ごしましょう～。さて、今回は銀座8丁目にあります日本料理のお店『芝濱』で鯛づくしランチをいただいてきました。仕事やお付き合いでも、西洋料理がほとんどなので、たまにいただく和食はとっても嬉しいです。ビルの地下にあるのですが、扉を引くととても清潔感があり、ちょっと迷路のようになっていて意外にも広い店内に驚きました。ランチメニューはとてもリーズナブルなお値段でした。ランチの会席料理は事前に予約が必要とのことでした。今回は当日予約だったのでお席だけ確保。いただいたのは鯛づくしのランチ。最初にいただいたのは鯛の茶碗蒸し。とても優しいお味で美味しかったです。添えられているスプーン...【食べ歩き】コンパクトだけどメリハリのある鯛づくしのランチ＠芝濱

2019/12/29 10:47

【食べ歩き】仕事納めのランチは刺激的に＠ジャイタイナスカ

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです静かにクリスマスが過ぎ、残すは忘年会（笑）。その前に仕事納め。風が吹くと寒さが際立ちますね。やっぱり冬は辛い…。大した仕事ではないけれど、サクサクと事務的に片付けて、ランチは何を食べようかと（笑）。乃木坂の方へ歩くと、タイ＆ペルー料理のお店がありました。『ジャイタイナスカ』に入りランチメニューを注文。ピラミッド型のライスが楽しい。がっつりのスパイシィなチキンとたっぷりのお豆。チキンはさらにマスタードをつけて食べるようです。ランチタイムはスープとキャベツのサラダが付いています。ボリュームがあったのでお腹いっぱいになりました。感想としては、食べやすいタイ料理って感じで、特にすごい！という珍しさや独特感はなかった。つまり、食べやすいタイ料理って感じ。さて、今年も残りわず...【食べ歩き】仕事納めのランチは刺激的に＠ジャイタイナスカ

2019/12/27 09:38

【第26回】前倒しのクリスマスをテーブルマナー講座を一緒に＠フィッシュバンクトーキョー

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです去年のクリスマスは…特に予定なし仕事もなしで、普通にホールケーキを買って家族で食べたというものでしたが、今年はテーブルマナー講座にご参加くださいましたみなさんと一緒に過ごすことができました。画像は、私側が下座になるのでメッセージの文字が逆さまですが、最後のプティフールがクリスマス仕様的な感じで、ちょっと盛り上がりました。今回利用したお店は汐留シティセンター41Fにあります『フィッシュバンクトーキョー』です。こちらは何度か利用させていただいています。各お料理の写メを撮る暇はありませんでしたので、最後のデザートだけ撮らせてもらいました。今回も人数が多かったので、説明がみなさんにわかりやすく行き渡るように、繰り返しお話させていただくので時間が必要なため、撮影の時間を省か...【第26回】前倒しのクリスマスをテーブルマナー講座を一緒に＠フィッシュバンクトーキョー

2019/12/26 09:35

【第25回】満員御礼で楽しくテーブルマナー

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回の講座は満員御礼で賑やかに開催♪お店も満席で賑わいでいました。クリスマスだもんね～。そのため、いつもの広い円卓ではなく、ちょっと幅の狭い長テーブルだったのですが、カトラリーはずらっと並べられてぬかりなし。そして、私の首が扇風機のように左右に振って2時間半のレクチャー。ちょっと疲れましたが、とても楽しい講座になり大満足。受講者さんにも楽しんでいただけたようで、講座もぬかりなく行えました。今回はいつもより人数が多かったので、お一人お一人の食べ方のチェックもしっかりさせていただきました。やはり、普段の癖というのがついつい出てしまいます。その癖に気づくことが大事なので、たくさんの人と食事をするというのはとても勉強になりますし、癖が直るのも早いです。ということで、終始し...【第25回】満員御礼で楽しくテーブルマナー

2019/12/24 10:58

【第24回】嬉しいデザートワゴン付きのランチを堪能＠アンシャンテ

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回はホテルの中にありますレストラン『アンシャンテ』でテーブルマナー講座を行いました。お店の前にはクリスマスツリー。やはりツリーを見るとそれだけで、乙女（？）のハートがウキウキとしてテンションが上がりますね（笑）。店内はとても賑わっておりました。気軽に利用しやすいレストランですからね。フレンチレストランとはいえ、ご覧の通りテーブルクロスは折り目ががっつり、アンダープレートは無し。でも、ナプキンは布で、バターが一人分ずつあったので、自分の中で相殺（笑）。アミューズです。鰤のクリュとサラダが少し。これを小さなフォークだけでいただきましたが、ナイフも用意してほしかったなぁ～と。前菜はサーモンのオモニエール。オモニエールとは巾着袋という意味で、袋状に包むことです。サーモン...【第24回】嬉しいデザートワゴン付きのランチを堪能＠アンシャンテ

2019/12/13 12:37

【第23回】ビルの中とは思えない空間に非日常感＠葉山庵Tokyo

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は外苑前から徒歩2分のところにあります『葉山庵Tokyo』でワンランクアップのテーブルマナー講座を行いました。古いビルですが、お店自体はとても素敵でした！中庭にはプールのような水辺があり、テーブルも広く、席の間隔も広く、周りを気にせず講座ができたのでとても良かったです。また、このご時世なのか、中堅的な（というとお店にとても失礼ですが…）フレンチレストランではバターではなく、オリーブオイルが出されるお店が多い中、こちらでは一人に一皿ずるバターを用意されるという、ちょっと嬉しいサービスでした。あるお店では、お客様のほうから「バターをください」とおっしゃる方もいて、私も（確かに！フレンチのお店なんだからバターを出すべき）と思いますが、オリーブオイルが出てもそれはそれ...【第23回】ビルの中とは思えない空間に非日常感＠葉山庵Tokyo

2019/12/12 09:53

【食べ歩き】流石ミシュラン二つ星！総合的に最高＠レフェルヴェソンス

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回はクリスマス月ということで、早めに良いお店を予約したほうがいいとう食べ歩きメンバーさんのアドバイスで、ミシュラン二つ星の『レフェルヴェソンス』に行ってきました。なぜ早めがいいかというと、クリスマス時期は割高だったり、良い素材が集まらないという持論だそうです。はたしてどうなんでしょうか…ま、クリスマスに近くなればなるほど予約も困難になるでしょうから、とりあえず早めにクリスマス会を兼ねてのお店選びとなりました。店内にはウエイティングルームがあります。どっしりソファでメンバーが集まるまで待機できますし、寒いこの時期に中で待つスペースがあるのは助かります。こちらのお店は、表参道駅より徒歩15分ほどかかるので、冷えた体をほんわかと暖かく包んでくれるお部屋は嬉しかったです...【食べ歩き】流石ミシュラン二つ星！総合的に最高＠レフェルヴェソンス

2019/12/09 11:45

【第22回】フォークの裏返しが苦手で自信がなかったけど…

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです銀座でテーブルマナー講座を開催しました。街はキレイなクリスマスの飾りで賑わっていました。この雰囲気が好きです。歩いているだけでもほっこりします。今回利用したのは『エスカーレホテルモンテレ銀座店』です。銀座の中心より少しはずれにあるので、人通りも多くなく静かに場所です。この近くにはミシュラン一つ星を取ったことのある日本料理よし澤がありますし、クロワッサンで有名なメゾンカイザーのお店もあります。こちらは老舗のホテルの1Fにあるレストラン。器も素敵ですし、銀食器も歴史を感じます。本来のスタイルでカトラリーがずらっと並ばれています。モダンなレストランでは、カトラリーもステンレス製だったり、スタイリッシュな形だったりとオシャレが優先のようなところが多いですが、銀食器を手にす...【第22回】フォークの裏返しが苦手で自信がなかったけど…

2019/12/04 09:33

【食べ歩き】立派な一軒家レストランでいただく鉄板焼＠寿An

今回は、姉と二人でさいたま市にあります鉄板焼『寿An』のディナーへ行きました。こちらのお店は、拾い敷地にど～んと煉瓦の二階建ての構えになっていて、とても立派なんです。もちろん、中も広くてキレイで落ち着ける、素敵なお店です。しかも、離れもあって、そちらでは日本料理の会席料理をいただけるようになっています。こちらのお店はランチでよく利用するのですが、今回はディナーでいつもカウンター席を予約しました。ライブ感を楽しみながら食事をします。また、カウンターの端にはいつも綺麗な生け花があり、写メを撮りたくなるんですよ。前菜↑↑↑。中央は紫雲丹、左周りで牛舌、本鮪、ズワイガニ、鴨。どれもお酒が進むお料理ばかりですが、車で来店したのでお茶でいただきました。残念、もったいない！お造り↑↑↑。ふぐさしと皮と煮こごり。とても贅沢～。...【食べ歩き】立派な一軒家レストランでいただく鉄板焼＠寿An

2019/12/02 10:01

【第21回】リタイアされてこれから夫婦でゆっくり旅行でも…

今回のテーブルマナーは、午前中に座学＆午後から実践という長時間に渡っての講座でした。参加されたのはご夫婦。これから海外旅行も楽しみたいし、いろいろなレストランでの食事を楽しみたいということでテーブルマナー講座にご参加くださいました。ご主人様は日本酒がお好きなようで、食事も和食を利用することが多かったようですが、奥様が洋食を好まれるとのことで、これからは奥様に合わせられるのかなぁと思わせる、ほのぼのとしたお話を伺いました。今回のような一日がかりの講座では利用するお店が決まっていて、いつも『巴里夕顔』さんでレッスンしています。こちらでは、アミューズ／前菜／スープ／魚料理／グラニテ／肉料理／デザート／プティフールと、ほぼフルコースをいただけるので、テーブルマナー講座にうってつけなんです。しかも、メニュー表やアンダープ...【第21回】リタイアされてこれから夫婦でゆっくり旅行でも…

2019/12/01 10:13

【第20回】懐紙を出すのが恥ずかしい？＠日本料理さとき

今回は和食のテーブルマナーを開催しました。利用したお店は、銀座高島屋の裏にあります日本料理のお店『さとき』。小さなお店でカウンター席と個室があるだけ。今回はカウンター席で会席料理をいただきながらレッスンしました。懐石・会席料理の場合は、ほぼほぼ「折敷」またはそれに代わる膳が置かれ、その上にお料理が一皿ずつ出されます。さて、和食を利用する際に使っていただきたいのが「懐紙」ですが、普段から懐紙を持ち歩いているという人は少ないのではないでしょうか。鞄に入れておいても、滅多に使わないとなると、鞄の中で汚くなってしまって困りますしね。テーブルマナー講座では必ず懐紙を使ってレクチャーしますが、いつも同じ質問が出ますので、今日は懐紙について書かせていただきます。和食のテーブルマナーでは、手皿といって手を受け皿にして添えて食べ...【第20回】懐紙を出すのが恥ずかしい？＠日本料理さとき

2019/11/29 11:25

【食べ歩き】ミシュラン1つ星を獲得した若いシェフのフレンチを堪能＠Takumi

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回の食べ歩きは西麻布にありますフランス料理店『Takumi』へランチでお邪魔しました。とてもシンプルな店内ですが、清潔感があって落ち着きがありお客様もほどよく静かです。みなさん、大人の対応をされているのも、お店の雰囲気から察しているように思われました。お客様側の気遣いも自然と伝わるなんて、とても素敵なお店だと思いました。また、オープン後わずか2年でミシュラン1つ星を獲得したという、スゴ腕のシェフはまだ20代！驚きました。どんなお料理をいただけるのか、とても楽しみでした。1品目の前菜は、バターナッツが香るかぼちゃのポタージュに、フォアグラと5種類のクルトン（レーズン・オレンジ・ナツメグ・かぼちゃの種・ハーズ）、牛乳の泡も添えられていました。フォアグラはとろとろ。個...【食べ歩き】ミシュラン1つ星を獲得した若いシェフのフレンチを堪能＠Takumi

2019/11/25 15:41

【第19回】静かですがとても居心地がいいお店＠ジョルジュアンサンク

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回のテーブルマナー講師は、銀座2丁目にあります『ジョルジュアンサンク』で行いました。近くには、アンリシャルパンティエのお店があります。最近、全然利用していません（汗）。食前酒はお決まりですが、スパークリングを注文。お酒が飲めない方はソフトドリンクでもOKですし、日本のレストランではお水でもOKですが、今やミネラルウォーター（有料）がほぼ定着しているように感じます。時代の流れですね。日本ではレストランで飲むお水は無料という長い歴史がありますが、「お水をお願いします」と言うと、「ガス有りですか、ガス無しですか？」と聞かれるでしょう。つまり、お水であれアルコールであれ、「注文する」ものをやり取りしているわけです。無料のお水を欲しい場合は、はじめから「普通のお水でいいで...【第19回】静かですがとても居心地がいいお店＠ジョルジュアンサンク

2019/11/18 10:22

【食べ歩き】丁寧な料理が温かい＠ニューヨークカフェ

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです。久しぶりにカフェでランチをしてきました。テレビの仕事でずっと家にこもって練習していたので、久しぶりの外出となりました。向かったのは恵比寿にあります『ニューヨークカフェ』。ここは建物の2Fにあって、階段がとても急なんですよ。一段一段の幅も狭いのでちょっと怖いよ。かなり古いビル。でも、店内はとってもあったかムード。全席ソファだし、木の温もりが落ち着きます。大きな窓が道路側にど～んとあるので明るい。そういえば、最近のオシャレカフェって薄暗いを通り越して、かなり暗めなお店が多いように思います。こちらの店主さんは、とっても可愛らしく明るい女性。一人できりもりしてるのかなぁ。と余計な詮索（笑）。こちらは19席しかないので、予約されていることが多いのですが、私は予約しないで行...【食べ歩き】丁寧な料理が温かい＠ニューヨークカフェ

2019/11/17 09:45

久しぶりの通販番組で初の完売！

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日、私にとっての大仕事を無事に終えてきました。大手通販番組「QVC」での生出演！これは、とっても緊張します。生ですからね…。1,2度の打ち合わせであとは本番。ご一緒させていただく方との相性なんてものは通用しない。とにかく、ぶっつけ本番で商品のご紹介を1時間、しゃべりっぱなしなので、終わったあと記憶がありません（笑）。しかも、ハンパない緊張を1時間キープしているのですから、相当なエネルギーを消耗しているし、自律神経もコントロールできないのか、その日の夜はなかなか寝付けないんですよね。さらに、その疲労回復には3日ほどかかる…。これは年齢的なものでしょうね（汗）。今回QVC初登場のマルラオイルをご紹介させていただきました。通常は通販のみで扱われている商品ですが、販売を...久しぶりの通販番組で初の完売！

2019/11/15 08:39

お誕生日ランチ♪コース料理にチーズを追加してみたら…

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日、お友だちの誕生日をランチでお祝いしてきました。普通は、サプライズでお店を用意するのかもしれませんが、私の場合、主役の方に行きたいお店を決めてもらうというスタイル。というのも、こちらが選んだお店が、必ずしも相手に喜ばれるかどうかっていうところで、自信がないのもあり（笑）。で、行ってきたお店は、どうしても他の人に教えたくない（予約が困難になるから）という本人たっての願いなので明かすことはできませんが、王道のフランス料理をいただけるお店、かつとても繊細なお料理ですごく美味しく、お店の雰囲気もアットホームで常連になりたりお店でした。（友だちは、もう20年以上の常連で、シェフとも親しいようです）コース料理は、希望の値段で伝えて、内容はシェフお任せとなります。私が少食で...お誕生日ランチ♪コース料理にチーズを追加してみたら…

2019/11/10 12:46

【食べ歩き】旅館並みのお料理をいただきました＠太月

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は表参道駅より徒歩3分のところにあります日本料理のお店『太月』へ行ってきました。お店はとても狭くて、カウンター席のすぐ後ろが個室なんですが、ギリギリのスペースを確保したという感じで狭かった。お品書きがなかったので、お料理の詳細はお伝えできませんが、画像と感想でご勘弁ください。先付はいくらたっぷりの茶碗蒸し。プチプチのいくらで美味しかったです。先付としては豪華だと思いました。八寸、秋らしい内容でした。なんか…旅館で出されるような豪快さ。どれも美味しくいただきましたが、うまい！と力が入るほどの印象ではなく、ある意味普通な和食。辛口ですみません。煮物碗。お出汁は少し甘め、かぶが固い、真丈じゃなくてさつま揚げっぽい…やっぱり普通。う～～ん、食べログの点数「4.29」が...【食べ歩き】旅館並みのお料理をいただきました＠太月

2019/11/05 14:26

還暦祝いで熱海へ1泊＠旅館さくらや

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日、姉の還暦祝いに熱海へ行ってきました。1泊ですが温泉に何度も入って、美味しい料理をたくさんいただいてゆっくりしてきました。熱海…久しぶりに訪れました。駅前の商店街は賑わっています。揚げ天のお店にずらっと行列ができていたので、流れに乗って並びました。ちょうど小腹も空いたので（笑）。食べたのは海老マヨ棒、アツアツで美味しかった。お世話になるお宿は、熱海駅から徒歩5分ほどのところにあります老舗旅館『さくらや』。かなり古い建物ですが、この門の奥に3棟の建物があり大きな旅館です。かなり坂を下りた位置にあるので、建物の中の廊下も坂道のようになって3棟が繋がっています。私たちは、一番下の海側の棟でした。中に入ってびっくり。とっても広い部屋をとってくれていました。このソファ席...還暦祝いで熱海へ1泊＠旅館さくらや

2019/10/31 09:00

【第17回】隠れ家的でおしゃれなお店だけど残念でした＠ランス・ヤナギダテ

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回はとっても残念なレストランで、ブログアップのテンションが下がりますが、正直な感想をアップしていきたいので予めご了承ください。テーブルマナー講座は通常ランチの利用なのですが、スケジュールの都合でディナーにて開催してみました。選んだお店は表参道にあります『ランス・ヤナギダテ』。以前に利用したことがあって、とても素敵なレストランでお料理も美味しかったし、サービスも良くイイ印象しか残っていなかったんです。ここなら若い方にも気に入ってもらえるし、メニューも講座にピッタリかなと。ところが…その日は結婚式が入っていたようで、隠れ家的なのですが外まで賑やかな声と司会者のマイクの声が漏れていて、「えっ？私、予約日を間違えた？？？」と思いました。だって、事前に結婚式が入っていると...【第17回】隠れ家的でおしゃれなお店だけど残念でした＠ランス・ヤナギダテ

2019/10/30 10:31

【第16回】秋を感じる懐石料理でテーブルマナー

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は汐留のパークホテル東京25Fにあります『花山椒』でテーブルマナー講座を開催しました。とてもモダンなレストランで、落ち着きのある内装でした。ホテル内は外人さんが多いですが、お店には日本人の女性ばかりでした。たくさんのお料理をいただきましたが、またもや写メの撮り忘れがあり、一部のみご紹介させていただきます（汗）。いただいたコースは、食前酒／先付／八寸／お椀／お造り／焼き物／焚き合せ／酢の物／食事／水菓子と甘味／カフェと品数が多く、食事の時は食べきれずに残すはめになりました（汗）。さて「八寸」ですが、八寸のもともとの意味は、24cm四方のお盆を指していまして、そこに盛り付けた料理のことを八寸といいます。出すタイミングとしては、本来はメインのあと、料理のコースが一段...【第16回】秋を感じる懐石料理でテーブルマナー

2019/10/29 14:04

【第15回】イタリアンでテーブルマナー＠イルピノーロ銀座

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです。今回はテーブルマナーでは初のイタリアンをいただきながら開催しました。場所は、銀座にあります『イルピノーロ』。カジュアルなレストランですが、パスタやリゾットが美味しいし、リーズナブルなので人気です。ご覧の通り、ナプキンは紙タイプ。でも、ランチタイムでもテーブルクロスが敷かれているので、大人のレストランって感じです。最初のストゥッツィーノはチーズとトマト。トマトの上にたっぷりチーズをのせて一緒にいただきましょう。バジルも一緒にいただくとなお美味しいです。前菜は大根を細～くして揚げた感じのものとホタテ。食べにくく苦労するのがこのような細い食材ですが、なんてことはありません。フォークの腹に収まるようにカット、カット。細かくカットしずぎると、フォークの刃の隙間から落ちてし...【第15回】イタリアンでテーブルマナー＠イルピノーロ銀座

2019/10/27 10:26

【食べ歩き】サプライズ的な最後の小菓子にテンションが急上昇！

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回の食べ歩きは、広尾にありますイタリアンのお店『ポンテデルピアット』へ。賑やかな街中を抜ける間も、素敵なお店がいろいろあって寄り道しながら向かいました。前から気になっていたお店なので、実現できてとてもワクワクでした。広尾ってやっぱり素敵な所ですね♪店内もとても素敵でした～。清潔感あり、落ち着きあり、テーブルクロスは2重敷き。今回は5名でランチを楽しみます。ゴールドの丸いものはパン皿なんですよ。オシャレ～～♪カトラリーはレストタイプでしたが、使い回しではなく、一皿ごとに替えてくれました。始まりの一口（ストゥッツィーノ）は、暖かいチーズケーキ。可愛い！と全員から声があがりました。紙が敷かれているので、紙ごと手に持って左手の手のひらに一旦のせて、右手でチーズケーキを取...【食べ歩き】サプライズ的な最後の小菓子にテンションが急上昇！

2019/10/24 09:52

【第14回】41Fからの眺めも楽しみながらランチ＠汐留

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです銀座でテーブルマナー講座を行うことが多いのですが、今回は新橋駅から徒歩5分のところにあります汐留シティセンタービル41Fの『フィッシュバンクトーキョー』で開催しました。とても広い店内で、とてもスタイリッシュ。吹き抜けの2Fスペースに案内され、まるで宙に浮いているかのような席でした。ちょうど4人席なので、壁のない個室です。講座をしながらなので、いつも写真を撮り忘れてしまいます（汗）。最初にアミューズとして、雲丹のフランがあったのですが、しゃべっていて忘れました。次の前菜は、ビーツで赤く染まったサーモンのマリネと根セロリとバナナのクーリ。クーリとは、野菜や果物をピューレにしてから裏ごししたソースです。バナナの甘味をサーモンに絡めていただく、とても新鮮な味でした。3品目...【第14回】41Fからの眺めも楽しみながらランチ＠汐留

2019/10/21 08:23

ビッグなクロワッサンとコスパがいいパン・ド・ミ

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです前回、丸の内の『ヴァロン』でティータイムを過ごしたあと、ブーランジェリー併設ですから、迷わずパンを購入しました。どこに行っても、必ず買うがクロワッサンとパン・ド・ミ。これが美味しいお店にはリピートします。クロワッサンはとてもビッグでした。画像のお皿はデザート皿ではなく、直径24.5cmの大皿です。そのお皿が必要なほど大きいクロワッサン。食べ応えがありますね。フライパンでちょっと焼いていただきました。パリッとして、風味もほどよく…普通に美味しいクロワッサンでした。こんな言い方をすると、大して美味しくないのかなと思われるかもしれませんが、だいたいこんな風な感想になる控え目なクロワッサンが多いと感じます。私的には、もっとバターがっつりでもいいのでは？もっとさっくりしてほ...ビッグなクロワッサンとコスパがいいパン・ド・ミ

2019/10/17 09:50

【食べ歩き】丸の内でフランス気分＠ヴァロン

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は有楽町から銀座一丁目を抜けて丸の内方面へ歩きました。お目当てのお店はブーランジェリー＆パティスリー、そしてブラッスリーでもある『ヴァロン』。人気店のようで混雑していました。ヴァロンがあるビルTOKIAには、ランチで何度か利用したことがあるのですが、こちらのお店は寄ったことがなかったです。東京駅直結というか、地下でずっと歩いて来られるので、雨の日や風の強い日でも大丈夫。便利ですね。道路側にはテラス席もあって、まるでフランスの街にいるみたいです。店内はクラシカル、木の温もりが落ち着きます。とにかく、ひっきりなしにお客が出入り。パンとケーキの販売が併設されていて、14時以降はイートインが可能。もちろん、普通に店内のメニューにも美味しそうな料理やケーキがありますが、...【食べ歩き】丸の内でフランス気分＠ヴァロン

2019/10/16 10:07

【食べ歩き】バナナのような餃子？！＠銀座天龍

こんにちは～。美容家歴24年のSACHIKOですいつも並んでいて入るのを断念していたのですが、ようやく入れたお店『銀座天龍本店』。銀座一丁目にあります。ビルの4Fにお店があるのですが、行列はビルの1Fでずらり。前回は2時間待ちだったのですが、今回は13時過ぎに行ったところ30分ほどで入れました。エレベーターでお店まで上がってもお店の前でさらに並びますが、回転が早いからかなと思いましたが、理由はそれだけではなく、店内が広い！入口から見える範囲では、長テーブルに詰まった感じで食べている様子しか目に入らなかったので狭そうなイメージしかなかったのですが、奥は広いテーブル席がたくさん！しかも、お一人様でも4人掛けとかに利用。たまたま順番でそうなったようですが、ここなら一人でも来れると思いました（笑）。店内の雰囲気もいいで...【食べ歩き】バナナのような餃子？！＠銀座天龍

2019/10/15 08:26

OAまであと1ヶ月…のお仕事♪

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今日は、テーブルマナー講座のご紹介ではなく、もう一つの美容家としての仕事についてアップさせていただきます。というのも、テレビショッピンのOA（オンエア）の日程が決定しましたので。QVCで「マルラオイル」という化粧品をご紹介いたします。11月11日15時～16時の1時間、生放送です。久しぶりのテレビショッピンなので、たぶん緊張するかも…。で、昨日は第1回目の打ち合わせに行ってきました。今回ご紹介させていただくマルラオイルは、南アフリカ原産のマルラの木の実から搾取したオイル。今、海外では大人気のマルラオイルですが、私がご紹介するマルラオイルは、日本の品質管理で製造している国産のマルラオイルです。現地の南アフリカは、男性はほとんど働かないと伺いました。女性たちがこのマル...OAまであと1ヶ月…のお仕事♪

2019/10/10 08:58

【第13回】日本人は手が出ない？心をオープンにしよう

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです第13回のテーブルマナー講座を開催しました。今回も人気のフレンチです。テーブルマナー講座というと、みなさん食べ方とかカトラリーの扱い方を中心に考えていらっしゃると思います。いえいえ、それだけではマナーを身に付けたとは言えません。食べ方以前に、毎回共通しているNGマナーが「手」の位置です。日本人はDNA的にとても奥ゆかしいという面があるので、自分を積極的にアピールするのがとっても苦手。だから、手を必ずテーブルの下にしまいこんでいるんですね。これはいけません！テーブルの下に手を入れてあるというのは、下に何らかの武器または毒薬を隠していて、相手の命を狙っているという時代背景があります。なので、テーブルの上に手を出すというのは「あなたに敵意を持っていませんよ」ということを...【第13回】日本人は手が出ない？心をオープンにしよう

2019/10/07 09:40

【食べ歩き】会席料理で3種盛りデザート！食べる順番は？

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は乃木坂駅より徒歩2,3分のところにあります『乃木坂しん』へ行ってきました。和食って人気なく、今回は3名でのランチ会でした。で、画像をご覧ください。左の席のコースターの色だけ違うのがわかりますか？一番奥にあるコースターですが、なんとゴールドのコースター。参加者のお一人が「あれ～、これだけ色が違うね～」と。お店のはからいですね、上座を示しています。一般的に出入口から一番遠い席が上座です。しかも、3人だとわかりやすいのが、折敷が1つだけになっているところが上座とすぐにわかりますが、こちらのお店では上座にゴールドのコースターを置いてのおもてなし。素敵～と思いました。今回はお品書きがなかったので、詳しい料理を説明できませんが（笑）、前菜はふっくら肉厚の鰻の上にたっぷり...【食べ歩き】会席料理で3種盛りデザート！食べる順番は？

2019/10/06 08:08

【第12回】スプーンをナイフ変わりに使う時とは

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです第12回目テーブルマナーは、リピーターさんにご利用いただきました。午前は座学、午後はフルコースの実践というテーブルマナーのすべてをレクチャーする一日講座。私もしゃべりっぱなしになるので、一日講座はとっても疲れますが、講座を喜んでもらえるのでとても楽しく心地良い疲れです♪さて、お料理のご紹介をしながらワンポイントアドバイスです。アミューズは生ハムときのこの一品。生ハムは、切るのではなく、一枚をくるくるっとコンパクトに巻いて、しっかりフォークに刺していただきます。この時に、きのこも一緒に刺していただくといいですね。お口の中で素材の組み合わせを堪能しましょう。画像の場合、生ハムときのこ、きのこと葉物、葉物と生ハムという3通りの食べ方と味わいを楽しむことができます。ナイフ...【第12回】スプーンをナイフ変わりに使う時とは

2019/10/01 09:32

【食べ歩き】お寿司を食べに行って来たぞーーー＠銀座

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回はお寿司を食べに行ってきました。銀座8丁目にあります『いわ』。なかなか、いや滅多に行く事がないお寿司屋です！回転寿司ならあるけど…（笑）。1FはL字型のカウンターで7席のみ。今回6名の参加者だったので貸し切り状態でした。温かいお茶をいただいて、早速目の前で披露されたのが鮪！赤身、中トロ、大トロですね。えっ、もう？！と驚きながら黙って見物（笑）。最初にいただいたのは、もずくとズワイガニの先付。美味しいです♪ランチは先付＋12貫＋巻物＋汁物のコースです。しゃりは赤酢。まずは、ぶり、烏賊、中トロ、鯛をいただきました。ツヤがあって光っています！どれも口の中でとろけてしまって、ん？今食べた？って感じ（笑）。煮切りをひと塗りしていただきます♪ぶどう海老、鯵、雲丹、のど黒。...【食べ歩き】お寿司を食べに行って来たぞーーー＠銀座

2019/09/30 09:48

【食べ歩き】ギフトでいただいたアフタヌーンティー

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回はペニンシュラ東京でのアフタヌーンティーのギフト券をいただいたので、早速利用させていただきました。そんなに広くはないロビーですが、ちょっとレトロな感じが好きです。上からは音楽が流れてくるのですが、時間によって生演奏されます。シンプルなテーブルセッティングですが、磨かれた銀のカトラリーにも趣きがあります。異人館を思わせる雰囲気があり好きですね。ペニンシュラのアフタヌーンティーは、一般的な三段トレイではなく、まるでメリーゴーランドのようなスタンドです。見ているだけで楽しみなります。サンドイッチセレクションが6種類、スイーツセレクションが6種類乗っています。紅茶は飲みかえ自由＆お替り自由です。しかも、すべて茶葉で提供してくれますので、ご覧の通り銀のティーポットとティ...【食べ歩き】ギフトでいただいたアフタヌーンティー

2019/09/28 07:44

【第11回】銀座の老舗でテーブルマナー講座

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですテーブルマナー講座は銀座を中心に開催しています。老舗が多い銀座では、クラシックな雰囲気や王道の料理をいただけるお店が多いので、テーブルマナー講座がとてもやりやすいんです。今回も、広くて静かな店内、こだわりの食器（ワイルドストロベリー）、テーブルクロスは二重敷きです。さて、まずはアミューズ。お迎えの小さな一皿。トマトベースのさっぱりとした一品でした。アミューズは小さな器で出されたり、手でつまんで食べるものが多いです。器n場合は、決して持ち上げないでください。そして、左手は必ず器に添えていただくのが正しい姿勢です。しかし、ほとんどの方が癖なのか、左手がおろそかになっていて、テーブルの下にあることがほとんどです。美しい姿勢ではありませんので、使っていない左手も必ず器に添...【第11回】銀座の老舗でテーブルマナー講座

2019/09/26 09:36

【第10回】テーブルマナー講座＆夜飲み

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回のテーブルマナー講座で第10回目となりました。6月末よりスタートして三ヶ月が経ち、ストアカ運営事業部よりシルバーバッチをいただきました。次はゴールドバッチを目指して頑張ります！さて、第10回目のテーブルマナー講座は、第8回目と同じ場所なので、お料理のご紹介は割愛させていただきます。が、前回は最初に出されるアミューズの写メを忘れていたので、今回は撮ってきました(笑)。夏の終わりに相応しいお料理でしたよ。そして、テーブルマナー講座のあとは、お友達と待ち合わせをして、久しぶりに飲みに行きました♪銀座から東京駅まで歩き、いろいろなプレミアムモルツ飲める「神泡BAR」へ。こちらは今年5月にオープンしたばかりのお店で、TVの取材も来たそうです。カウンター席の目の前には、ピ...【第10回】テーブルマナー講座＆夜飲み

2019/09/25 09:08

【第9回】テーブルマナー講座完全保存版！

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は「完全保存版」のテーブルマナー講座で、午前の座学と午後の実践という2分制の講座です。しかも、内容はフレンチ・イタリアン・ビュッフェ・アフタヌーンティー・デザート＆軽食という、ほぼ日常の食事でのマナーをレクチャーする内容。いわゆるしゃべりっぱなりの一日（笑）。実はそこ（しゃべる）が、私の仕事そのものです。さて、今回は完全保存版にふさわしく、フルコースをいただきました。アンダープレートも落ち着きのあるもので素敵でした。ここは、以前に「半沢直樹」の番組で撮影に使われたお店です。アミューズは、アワビと蓮根の揚げ物。コリコリ、シャキシャキ、アツアツで美味しかったです。こんなアミューズは珍しいですね。和風な感じですが、フォークでいただきました。前菜は、ズワイガニとフルー...【第9回】テーブルマナー講座完全保存版！

2019/09/22 07:54

実食！まだ知らないスパイシィな料理に魅了＠銀座

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回の食べ歩きは、日本初となる南インドのマンガロール料理専門店『バンゲラズキッチン』へ行ってきました。銀座インズ2の2Fにあります。TVで紹介されたとあって、オープン前から人が並び、狭い店内はあっという間に満席。予約をしたほうがいいですよ。マンガロール出身の四つ星ホテルのシェフが手掛けるとあって、オープン後わずか8ヶ月で食べログ百名店に選ばれたとのこと。メニューも独特なので、説明を聞かないと選べない（笑）。なので、迷わず店員さんにおすすめを伺いました。で、注文したのがこちら…シェフのスペシャルチキンターリー。ナンの種類（ドーサ）とご飯の種類が選べます（画像はブラウンライス）。左上から、前菜的なものが2品（コーンとサラダ）、スープが2品、チキンカレー、スッカコリ（チ...実食！まだ知らないスパイシィな料理に魅了＠銀座

2019/09/19 09:02

実食！

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです第8回目のテーブルマナー講座を開催しました。フランス料理の基本を学ぶ、一番人気の講座です。円卓にはずらっとカトラリーがセッティングされていて、アンダープレートもキレイでテンションが上がります。こちらのお店もフィッシュナイフがありましたので、講座向きで良かったです。早速ですが、アンダープレートの上に本日のお品書きが用意されていますね。これは、最初にサービス係さんがその日に提供されるメニューを説明してくださるときに一緒に目を通します。そのあとは、二つ折りにして邪魔にならない所に立てておきましょう。最初のアミューズは、秋茄子とリコッタチーズのタルタル、柚子のジュレ。器も涼し気ですが、秋茄子というところが秋を感じさせてくれるという、まさに今の時季にピッタリのイメージでした...実食！

2019/09/18 10:24

実食！西麻布でいただくフレンチ鉄板＠ahill azabu

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回の食べ歩きは、広尾駅から徒歩12分のところにあります『ahillazabu』のフレンチ鉄板焼きへ。カウンター席をずらっと6名分おさえて、目の前のライブ感を楽しみます。カウンターが弧を描くようにカーブしているので、横並びでも一人ひとりのお顔を見られるので、コミュニケーションもバッチリです。1品目のアミューズ、トリュフがしっかり味わせて濃厚な一口。あとの料理への期待がかなり高まる一品でした。2皿目のアミューズは、可愛い一口サイズのチキンバーガー。これも旨味がぎゅ～～っと凝縮されていて、濃厚で美味しかったです。アミューズが2品出るというのは多くはないです。パンはしっとりふんわりタイプ。食欲をそそる、見た目にもキレイなパンでした。前菜は、帆立とアスパラガスのテリーヌ。...実食！西麻布でいただくフレンチ鉄板＠ahillazabu

2019/09/17 09:23

実践！フィッシュナイフの扱いこそ美しい姿勢で

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです第7回目のテーブルマナー講座はフレンチをいただきながら基本マナーを学びます。テーブルマナーに自信のない方や結婚式で招待されているなどに人気の講座です。特に結婚式では、知らない人や目上の人と同じテーブルになることもあります。お祝いムードも大事ですが、自分が見られていることも忘れないようにしましょう。食べ方や食べる姿勢は「人と成り」を思わせてしまいます。美しい姿勢と食べ方で、良い印象を受け取ってもらいましょう。【ワンポイントオブディッシュ】テーブルの上にはフルコースのカトラリーがすべてセッティングされていました。メインコースまでは並べられていることはありますが、デザート用のカトラリーまで最初からセッティングされているのは、なかなか少ないです。しかも、フィッシュナイフ（...実践！フィッシュナイフの扱いこそ美しい姿勢で

2019/09/11 10:41

実践！今や尾頭付きの焼き魚も進化？

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです昨日は第6回目のテーブルマナー講座を行ってきました。今回は『和食がもっと楽しくなる！日本料理店で学ぶ和食のテーブルマナー』で、会席料理をいただきながらのレッスン♪日本料理店というと、日本人でありながら敷居が高く感じれますでしょうか。フレンチやイタリアンのほうが馴染んでいる現代。どうしても和食はイマイチのりが悪い（笑）。その理由として、①普段から身近に食べているので、何が出るかが想像できて感動が少ない。②コスパがよくない、高く感じる。という意見が多いんですよね。そう言われればそうかもしれませんが、現役食べ歩きの私としては、和食も進化しているよ！出汁の美味しさに感動するよ！と言いたいですね。【テーブルマナーはマニュアル通りでは身に付かない】さて、今回選んだお店は紀尾井...実践！今や尾頭付きの焼き魚も進化？

2019/09/08 09:16

デザートのあとにプティフール！フランス料理のコースって本当は2部制？

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですメイン料理が終わると、一旦テーブルの上がキレイに片付けられます。空になったアルコールのグラスを下げ、パン皿やバターも下げられ、パンくずを拾って何もない状態になります。そして、テンションが上がるデザートが出てくるのを待ちます。デザートを堪能した後に、食後の飲み物としてカフェが出され、一緒になにやら小さなお菓子まで出てきます。それがプティフール。プティフールはメニューには載っていませんが、今やプティフールを出すレストランがほとんど。コーヒーカップと一緒に、ソーサーに添えられて来ることもあります。これって、お店の人気を得るためのサービスのひとつなのでしょうか？【正式なフランス料理はメインコースとデセールコース】正式なフランス料理のフルコースは11品もあります。1.アミュ...デザートのあとにプティフール！フランス料理のコースって本当は2部制？

2019/09/06 13:28

実践！大人の隠れ家でイタリアンを堪能＠表参道

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は表参道から徒歩8分ぐらいのところにあります『リストランテダフィオーレ』でランチをしてきました。2度目の訪問です。静かな住宅街の中にあり人通りも少ない。大人の隠れ家的なお店で気にいっています。お店もとっても素敵なんですよ。黒を基調としているんですが、シンプルな中にエレガントさもあり、大人がくつろげるお店です。【美しい食べ方のワンポイントレクチャー】こちらのお店のコース料理は、スープから始まります。カトラリーは料理が変わるたびにセットされますので、テーブルも広く使えて余計なストレスなし。気取らない心積もりができるので私は好きなスタイルです。＜スプーンの底の雫を落とす＞根セロリのポタージュです。スプーンですくってから、こぼさないようにと急いで口に運ぶと、逆にポタポ...実践！大人の隠れ家でイタリアンを堪能＠表参道

2019/09/02 08:28

マナーを意識すれば旅行はもっと楽しくなる！

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですお子さんのいるご家庭では、一ヶ月以上ある夏休みは子ども主体の毎日だと思います。宿題・課題に追われるのは、親御さんも一緒ではないでしょうかね。さて、9月は「敬老の日」と「秋分の日」で三連休が2回あります。連休を利用してショートステイのご旅行を考えていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。また、女性同士で日頃のご褒美にと、旅費をかけないで、その分レストランでの食事や宿泊施設のグレードアップをして、非日常を楽しむという方も多いようです。いずれにしても羨ましいです♪【ちょっと意識するだけで心までリラックス】さて、ゆったり非日常を味わうのも素敵ですが、ついでに普段習慣にないマナーなんかも取り入れみてはいかがでしょうか。素敵な場所にふさわしいマナーを身につけると、暗黙の上客...マナーを意識すれば旅行はもっと楽しくなる！

2019/08/30 14:35

行ったことがないフランス料理店に誘われた時の3つの事前チェック

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです女性に人気のお店と言えば、やはりフレンチやイタリアン・レストランではないでしょうか。日本料理店を選ぶというのは、熟年カップルかいよいよお顔合わせという時ぐらにではないでしょうかね。一般的にフレンチやイタリアンのお店のほうが、オシャレで雰囲気が盛り上がるという点で選ばれる理由にあるかと思います。特に女性は、オシャレとか雰囲気も重要視している傾向がありますからね。さらに言うと、デートの場合は、そのお店を利用している客層にまでアンテナを働かせている女子もいます。特別感のあるお店に、特別扱いされているであろう女性を見ると、自分もそうゆう扱いを受けていると認識！自尊心が満たされる要素です（笑）。さて、まだ行ったことがないようなお店へのお誘いを受けたとき、どんなことに気をつけ...行ったことがないフランス料理店に誘われた時の3つの事前チェック

2019/08/28 15:05

こんな時どうすればいいの？最後までキレイに料理をすくえない

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですフォークとナイフで食事をするとき、ナイフを壁にしてフォークで刺したり、またナイフで素材を寄せてフォークの腹にのせたりして、料理を余すことなくキレイに食べられます。小さな豆類や葉物の切れ端、素材のくずが残った場合でも、フォークとナイフの両方があれば、お皿の上をほぼキレイに食べつくすことができます。しかし、カフェでいただくランチやカジュアルなレストランで、クイックランチ的なものやワンプレートで出される料理などで、フォークしかない場合もあります。そんな時、すくえなかった小さな豆や切れ端を空いている手の指を使って、フォークにのせたりしていませんか？これも食べ方の「あるある」だと思いますが、家ならともかく、人前で指を使って食べ物をフォークにのせるというのは、ご自分でも躊躇す...こんな時どうすればいいの？最後までキレイに料理をすくえない

2019/08/27 14:35

お店に到着するベストな時間ってあるの？

ランチやディナーの食事のお誘いを受けて、何分前に到着すればいいのだろう…？と悩んだりしますか？たとえばランチをする場合、「12時に予約したからね」と言われたら、あなたなら何時にお店に到着するように行きますか？15分前？10分前？それとも30分前？大前提は遅刻しないこと。たまに「5分遅れがちょうどいい」と決めている人がいますが、それは、仕事先等で長いお付き合いのもと、相手の事情やこちらの事情を把握しているなら、5分遅れが良いというルールもあるのでしょうが（←滅多にない）、レストランの予約やプライベートの約束では、たとえ1分でも遅刻はNGです。【遅刻する人はお誘いが後回し？時間と信頼の関係】長い間食べ歩きの会（美食会）をやっていますが、遅刻する人はいつも同じ人。交通機関の問題はともかく、それでも絶対に遅刻したくない...お店に到着するベストな時間ってあるの？

2019/08/26 13:42

実践！時代は自由発想のイノベーション・フージョン

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回の美食会は広尾駅より徒歩7分ほどのところにあります『ランベリー』へ行ってきました。今回の参加者は5名（内男性1名、女性4名）。広い公園の真ん前で建物の2F、緑が目に入って気持ち良かったです♪また、店内はとってもモダンでシック。大人ランチを満喫してきました。そして、今回も新たに学ぶことがたくさん！いろいろなお店で実践かつ体験しないと、本当のテーブルマナーは身に付きません。だって、どこも同じルールが通用するなんてことはないですからね。何事も経験が大事！なので美食会（←食べ歩き）は、私にとって研鑽の場です。お店に到着して、全員が揃うまでウエイティングルームに通されました。ここはバーになっている様子。とってもおしゃれでした。お料理の期待が高まります。迷路のようになって...実践！時代は自由発想のイノベーション・フージョン

2019/08/25 10:38

ちゃんとできる？日本料理店で恥をかかないためのマナー

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです日本料理店で会席・懐石料理をいただくとなると、食卓作法だけではなく、お店に入るところからのマナーが必要となります。なぜなら、適当な立ち振る舞いは粗が出ます。その粗が、あなたの「人となり」を代弁していることになり、お仕事でもプライベートでも、減点や格下げみたいな評価をつけられてしまっては残念ですよね。ぜひ、お店を利用する際のマナーを身につけて、いついかなる時も素敵な振る舞いで、リスペクトされる存在であってほしいと思います。【正しい靴の脱ぎ方＆入口の上がり方】靴を脱ぐ時、昔は後ろ向きで脱ぐのが正しいように伝わっていたかもしれませんが、これは間違いです。後ろ向きで上がるということは、相手（お店）にお尻を向けることになるので、それは失礼な行為です。では、正しい靴の脱ぎ方を...ちゃんとできる？日本料理店で恥をかかないためのマナー

2019/08/23 16:24

フランス料理より多い？！懐石・会席料理の流れと食べ方

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです懐石料理・会席料理は一品ずつ運ばれてきますので、出てきた順に食べればいいのですが、席に着いてメニュー（献立表）を見た時に、「なんて読むの？」「なにが出るの？」と思われたことはありませんか？日本料理の献立には語源や意味がちゃんとあるんです。それを知ると、もっと日本料理を知りたい！もっと和食を食べたい！と思えるかもしれません。たくさんある献立名の中から、よく見かけるものをご紹介していきます。料理の順番はお店によって若干違いがありますので、フルコースを前提にご紹介します。＜先付＞料理の最初に出されるお通しです。最初の酒の肴になります。つまり、お酒を楽しむ会席膳に出される献立名なので、懐石料理では本来使わない献立名です。＜前菜＞先付の後に出される数種類の酒の肴の盛合わせで...フランス料理より多い？！懐石・会席料理の流れと食べ方

2019/08/22 16:27

日本料理を美しくいただく3つの作法

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです和食・日本料理のマナーを学んでいきますと、もっと和食・日本料理を食べたい！という気持ちにさせてくれます。「和食って普段の食事で食べてるから…」と、さほど感動されない方も少なからずいらっしゃると思いますが、テーブルマナー（食卓作法）は、家での食事の仕方と同じではありません。また、家での食事の仕方そのままで日本料理店や和食店を利用していては、同席者に不愉快な思いを与えてしまっているかもしれませんよ。ぜひ、基本である3つの作法「箸の使い方」「器の扱い方」「懐紙の利用」をご紹介したいと思います。【正しいお箸の使い方：上げ下げの所作】普段は無造作に慣れ親しんでいるお箸だと思いますが、お箸の扱い方にも作法があります。それは「三手」という方法で箸を上げ下げする所作です。慣れれば...日本料理を美しくいただく3つの作法

2019/08/21 12:18

開講してまだ2ヶ月！テーブルマナー講座に嬉しいレビューをいただきました

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですテーブルマナー講座を開講してまだ2ヶ月足らず…。初めて行ったのが6月26日でした。講座を開講するに至った経緯ですが、6年前に会社を辞めてフリーで美容の仕事を請け負い、メディアやクライアントさんにお世話になりながら、空いた時間（ほぼ毎週）に食べ歩きを始めたんです。オシャレなレストランで美味しい食事とおしゃべり、週末が楽しみで仕方ありませんでした。3年経ったころには一緒に食事をするメンバーも増え、毎回8～10名で集まるようになり、ますます楽しくなりました。ところが、女性ばかりが集まると必ずと言っていいほど起こるのが愚痴や陰口…。「あの人、肘ついて食べるよね」「あの人、いつも声が大きくてうるさいよね」と。私は、はじめは「人のことなんて気にするほうが悪い」「自分が楽しけれ...開講してまだ2ヶ月！テーブルマナー講座に嬉しいレビューをいただきました

2019/08/20 08:40

実践！日本人はお皿の上のお掃除がお好き？

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今回は銀座のフレンチのお店で『美しい食べ方の人は人脈が広がる！テーブルマナーフレンチ編』のマナー講座を開催しました。松戸や所沢、立川など、遠方からのご参加に感謝いたします。毎回、レストラン選びにも余念がないのですが、テーブルマナー講座に適したメニューであること、料金があまり高くないこと、半個室または個室が確保できることなど、いろいろと条件も加味して探しています。今回利用したお店は、半個室というより仕切りがあるだけで、お隣でしゃべる大きな声がうるさくて、ちょっとやりずらいお店でした。お店の人にも「もう少し声を抑えてほしい」とお願いしたのですが、まったく効果なし。完全な個室やご自分の家ならともかく、周りに配慮できない「大きな声」は一番マナー違反。「みっともない」ので、...実践！日本人はお皿の上のお掃除がお好き？

2019/08/19 15:34

これさえ抑えておけば"鼻高"さん！日本料理の5つの伝統

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです日本料理店でいただくコース料理に、「会席料理」と「懐石料理」がありますが、どちらも同じ読みの「カイセキ料理」です。お店選びに利用するサイトを見ると、ジャンルのところに懐石・会席の両方が表記されています。「これって、どうして？」「どちらも同じなの？」と思われたことはありませんか？それぞれの意味や料理は全く違うものですが、現在ではあまり区別がなくコース料理として出されています。また、日本の伝統料理として「精進料理」や「松花堂弁当」についても、雑学としてご紹介したいと思います。【伝統1：懐石料理の由来って？】懐石料理は、室町時代から安土桃山時代にかけて普及したコース料理。そもそもは茶会の席で振る舞われていた料理で、メインのお茶をいただく前に軽く食事をするもので千利休によ...これさえ抑えておけば"鼻高"さん！日本料理の5つの伝統

2019/08/17 11:56

やめてほしいお箸のNGマナー！美しく食べるための正しい箸の使い方

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです毎日何気なく食べている和食。とくれば、食事をする際のお箸も何気なく使っていると思います。幼稚園に入るころには、もうお箸を使って食べるようになっていたりしますよね。だから、当たり前でお箸を使って食事をしますが、そのお箸、正しく使えていますでしょうか？また、正しいお箸の使い方をご存知でしょうか？改めてみていきたいと思います。【知っておきたい！お箸のやってはいけない使い方】中国から伝わって来たお箸が、日本の文化として浸透したのは奈良時代のころ。それ以来、お箸だけを使って食事をする"箸文化"と和食が日本の歴史を綴ってきました。食事をする際のお箸の使い方として、切る・はさむが基本です。決して、フォークのように食べ物に突き刺して使う行為はしないでね。さて、外で食事をするときに...やめてほしいお箸のNGマナー！美しく食べるための正しい箸の使い方

2019/08/16 11:14

お米の歴史と和食文化の成り立ち

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです私たち日本人が、昔から当たり前のように食べているご飯、味噌汁、漬物。そこにおかずとして焼魚や肉、総菜などいろいろあるわけですが、どんなおかずであってもご飯・味噌汁・漬物は必ずセットで出されます。そんな日本の食事形式を改めて見直してみると、お米が愛おしく、味噌汁を深く味わい、漬物が作られる技術に感動し、和食をもった楽しみたく（←食べたく）なり、和食がもっと好きになりますよ。【お米文化の歴史を紐解く】日本でお米が栽培されたのは、縄文時代の後期と言われています。このころは、焼き畑や湿地でお米を栽培されていたようですが、弥生時代に入り中国から水田稲作の技術が入ってきて、本格的な農耕文化が成立していきます。さらに、古墳時代に入り、大陸との交流や渡来人の移住などを通して、土木...お米の歴史と和食文化の成り立ち

2019/08/15 13:14

どこまでオシャレすればいい？気になるドレスコードの線引き

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです最近は、フランス料理と言っても、とても身近に感じられるようになった気がします。なぜなら、ドレスコードの指定がゆるいお店が多くなりましたから。利用する側とすれば、ドレスコードを指定されると「格式が高いお店なのでは？」「お高くとまっているお店なのでは？」と思いがちですが、お店側の意図は「オシャレをしてお越しいただけるような、サービスが行き届いたお店です・雰囲気もお料理も期待していただけるお店です」また「オシャレで利用するお店として努力している」というアピールでもあります。お店によってドレスコードのある・なしは様々です。ブラッスリーやビストロのお店では「ドレスコードなし」がほとんど。レストラン以上でもドレスコードは「短パン・サンダルはご遠慮ください」という表記止まり。ミ...どこまでオシャレすればいい？気になるドレスコードの線引き

2019/08/14 13:51

始まりから終わりまでキラキラオーラ！パンケーキの美しい食べ方

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですブームがまだ続いているパンケーキ、私も大好きです。お店によって、いろいろ工夫されたトッピングやデコレーション。やりすぎでしょ！というくらいにクリームが盛られたパンケーキを食べるときには、そんなパンケーキを「美しく食べてやるー！」みたいな意地（？）で楽しんでいます。美味しいものいただく礼儀として、美しい食べ方で綺麗なお皿にして食べ終わりたいといつも考えています。そうすることで、ただ食べるより、もっと味わいもっと幸せを感じられるから。ぜひ、なんでもかんでも美しい食べ方で食べてみてください。自分の中の世界が変わるはず…。私は変わりました～♪ということで、今回はホットケーキを基本に美しい食べ方をご紹介します。【シロップのかけ方から美しく？！】まず、ホットケーキを十文字に切...始まりから終わりまでキラキラオーラ！パンケーキの美しい食べ方

2019/08/13 10:31

実践！テーブルマナーで和食の基本を抑えよう

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです暑さにめげず、西麻布にあります『ラ・ボンバンス』で美食会♪和食の創作料理をいただいてきました。お店は、しっとり大人モダンという雰囲気です。まさに隠れ家的。今回は8名の参加でしたので、個室を用意していただきました。席に着くなり、冷たいお茶を出してくださり、とても有り難かったです。「暑い中お越しいただき…」というお店の気持ちを表したおもてなしですね。お店の点数アップです（笑）。では、お料理とともにテーブルマナーを実践して参りましょう。【和食は器の扱い方が大事！】とても粋なアンダープレート（サービスプレートとも言う）と箸置き。大人～って感じです♪全員が揃うまで、メニュー表を見ながら本日のお料理を確認。全7品のコースでした。全員が揃ったところで、最初のオーダーは食前酒。個...実践！テーブルマナーで和食の基本を抑えよう

2019/08/11 15:13

パスタの美しい食べ方で、もう服を汚さない

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです食べる機会が多いパスタですが、メニューによってはソースが跳ねて服を汚したりすることがありませんか？ソースのシミが付くと、目立つし落としにくいし、食べた後で他のにすれば良かったと後悔することもあるのではないでしょうか。食べた後のお皿の上がソースが残り過ぎたり広がる過ぎて、ちょっと汚いとか恥ずかしいから早く食べ終わったお皿をさげてほしいと思ったりしませんか？そんな経験があると、パスタを食べたくても躊躇してしまいますよね。一人で食べるならまだしも、同席者がいるとなおさら！本当はパスタを食べたいのに、失敗してイメージダウンするよりは、安全に食べられるサンドイッチやサラダプレートをオーダーしておこうと。私も何度白い服をダメにしたことが…（泣）また、食べている最中もソースが口...パスタの美しい食べ方で、もう服を汚さない

2019/08/09 14:43

食べ歩き日記！オープン1ヶ月のレストランLORE

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今日は、六本木へ食べ歩きに出かけてきました。お友だちから「新しいお店が出来ていて気になる」と連絡があり、一緒に行ってきました～。六本木駅1C出口を出て徒歩5分ぐらい。六本木7丁目のほうにあります。お店は、ステーキ＆和フレンチレストラン『LORE（ローレ）』。シンプルですが、温もりがあって落ち着きのあるお店でした。7/8にオープンしたようです。半円に飛び出ているところは、半個室的な感じでした。コの字型のソファ席になっているので、ある程度賑やかに楽しめるスペース。女子会におすすめです。木の温もりがイイ感じです♪こじんまりしていますが、ブラウンに統一されていて大人のレストランを醸し出しています。テーブルクロスはありませんので、カジュアルに利用できるお店ですね。テーブルの...食べ歩き日記！オープン1ヶ月のレストランLORE

2019/08/08 19:22

食べ跡が見える？カトラリーレストがある時こそ食べ方を美しく

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですカトラリーレストのあるお店は、比較的カジュアルなお店と思っていませんか？ビストロやブラッスリーのお店に多く見られると思いますが、オシャレなレストランでもテーブルが少し小さいお店や会席風に品数が多いコース料理のときは、カトラリーレストを用いるお店があります。これは、お皿が変わっても同じカトラリーで料理を食べ続けるためにあります。ですから、1つのお皿を食べ終わったら、使ったカトラリーを戻します。和食でいうところの「箸置き」です。ですが、メイン料理のときには新しいカトラリーに替えてくれます。それまでの前菜的なお料理と一線を引いて「メイン」である重みと特別感のある料理を表す意味でも、カトラリーは新しいものを用紙されます。さて、メインが出るまでは何度も同じナイフとフォークを...食べ跡が見える？カトラリーレストがある時こそ食べ方を美しく

2019/08/07 13:06

ケーキ好きなら食べ方も美しく！ショートケーキ編

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日のテーブルマナー講座で、質問が多かったのがケーキの美しい食べ方でした。結構意外でしたが、やっぱり食べた後のお皿の上が美しくないとどこかで感じていたのか、あるいはテーブルマナー講座を受けて、ケーキも美しく食べたいと思うようになったのかも…。いずれにしても美しく食べたいと思ってもらえたのは良かったです。そうなのよね、お皿の上に載っている美しく料理やデザート、食べたあとのお皿の上が汚いと、自分にがっかりしませんか？私が最初に感じたのはそこでした。でも、テーブルマナーを身につけていくと、食べることが楽しいって思えるようになって、丼物であろうとカレーライスであろうと、目玉焼きであろうと、どんな料理も美しく食べることに楽しさを覚えました。そして、食べたあとのお皿の上がキレ...ケーキ好きなら食べ方も美しく！ショートケーキ編

2019/08/06 11:36

実践！フレンチのショートコースでテーブルマナー講座

（byLATERRE）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日のテーブルマナー講座の模様をご紹介します。今回も広尾駅から徒歩7分ほどのところにあるフランス料理のお店『LATERRE（ラ・テール）』でマナー講座を開催しました。横浜から来てくださった方やと栃木県からはるばるお越しくださいました方、またお近くという方も猛暑の中のご参加、感謝申し上げます。西洋料理の基本を学んでいただく内容の講座で、お料理としては食前酒（アペリティフ）・前菜（オードブル）・魚料理（ポワソン）・肉料理（ヴィヤンド）・デザート（デセール）・カフェのコース。スタートは、テーブルマナーの意味・目的からサクッとご紹介して、あとはお店にご迷惑をおかけしないように、料理のペースに合わせながら入店～退店までをしっかりレクチャーさせていただき...実践！フレンチのショートコースでテーブルマナー講座

2019/08/04 20:55

実践！二つ星の美しいスペイン料理を美しくいただく

こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです先日、美食会でお邪魔しました銀座の「スリオラ」。二つ星を獲得しているスペイン料理のお店です。スペイン料理といえば、頭に浮かぶのがパエリア・アヒージョ・ガスパッチョ・チュロスといったところですが、ここはミシュラン店、きっと美しく芸術的なお料理つまりモダンな料理が出てくるはず…。と、身構え（笑）て行ってきました。お料理をご紹介しながら、テーブルマナーのポイントをご紹介したいと思います。【美しいモダンスパニッシュでテーブルマナーを実践】広々としたテーブルは、ピシッと敷かれた真っ白なテーブルクロス。まだカトラリーがない時代は、手づかみで食べていたので、手が汚れるたびに白いテーブルクロスで拭いていたのだそうです。テーブルクロスの歴史はそこからあるようですね。まず、テーブルの...実践！二つ星の美しいスペイン料理を美しくいただく

2019/08/02 14:44

一尾で出されることもある！魚料理の美しい食べ方

（by北島亭）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですレストランで一匹まるまるのお魚料理って、そうそうお目にかからないかと思います。ほとんどが切り身のスタイルで出されますから、食べ方に困るということはないと思います。ところが、昔ながらの王道のレストランでは、ヒラメなどがドンっと一枚出るというところまではいきませんが、鯵や鱒ぐらいの大きさの魚は一尾で調理されて出ることがたまにあります。日本料理店では、お祝い事の会席の場合は「めでたい」として、中ぐらいの大きさの鯛が尾頭付きで出されますが、通常のメニューでは切り身のメニューになっています。お箸であっても、尾頭付きが出ると「どこから食べればいいの？（汗）」と、戸惑うことはありませんか？では、ナイフとフォークを使った一尾の魚料理の食べ方をご紹介します。【こうすれ...一尾で出されることもある！魚料理の美しい食べ方

2019/08/01 14:09

悩む必要なし！骨付きの肉料理を美しく食べる方法

（byマッシュルーム）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですレストランでの肉料理、いくつかの調理法があります。赤ワインなどで蒸し煮した「プレゼ」、オーブンで焼いた「ロティ」、直火で焼いた「グリル」、油でじっくり蒸し焼きにした「コンフィ」などがあります。また、多くの肉料理は骨なしで出されますが、小鴨やうずらの骨付きで調理されたものが出ることもしばしばあります。そして、骨付き肉のメニューでは必ずフィンガーボウルも一緒に用意されます。これは、骨の部分についている肉までかぶりついてお召し上がりくださいというもの。手で肉を持つと指先が油やソースで汚れますから、食べたあとに指を洗うためのお水です。ですが、カジュアルなお店ならかぶりつき姿も画になると思いますが、おしゃれなお店やちょっと高級店では、フィンガーボウルが...悩む必要なし！骨付きの肉料理を美しく食べる方法

2019/07/31 11:36

真似をしたくなるシュークリームの美しい食べ方

（by三芳村道の駅）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです今や年齢を問わず、スイーツ好きの人が増えています。昔は、お酒が好きな人は甘いものは食べないと、よく言われたものですが、現在はそんなことはなく、お酒が好きな人で甘いものも大好きという人は多いです。逆に、お酒を飲めるという男性をあまり見なくなった感じが私の中ではあります。そうゆう人は、もちろんスイーツ大好き！。男性でもアフタヌーンティーとかスイーツビュッフェが好きという人のほうをよくお目にかかります。スイーツが大好きと言うならば、ぜひ食べ方も美しく、お皿の上の景色を良くして召し上がっていただきたいと思います。ということで、食べ方にちょっと困るという「シュークリーム」の美しい食べ方をご紹介したいと思います。【頬張らないで！シュークリームを上品に食べる...真似をしたくなるシュークリームの美しい食べ方

2019/07/30 08:11

食後のカフェにも恥ずかしい振る舞いがある？直したいマナーとは

（byコートドール）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですコース料理の最後には、食後の飲み物をいただきます。その時に、お店によってはプティフールといって、小さなお菓子が提供されるところがあります。また、ミニヤルディーズという呼び方をお聞きになったことがないですか？プティフールとミニヤルディーズ、どちらも小さなお菓子ですが、使い分けれているのをご存知でしょうか。プティフールは、小さな焼き菓子のことを意味します。ミニヤルディーズは、焼かないお菓子でチョコレートなどを意味します。どちらにしても、私たちはこのオリジナリティ溢れる小さなお菓子にも、胸を踊らされることでしょう。食後に好きな飲み物を注文したら、この小菓子をつまみながら、しばしカフェタイムを愉しみます。【食後の飲み物のマナーってどんなこと？】（byス...食後のカフェにも恥ずかしい振る舞いがある？直したいマナーとは

2019/07/28 16:47

デザートは相手に丸見え！終わり良ければ総て良しの美しい食べ方

（byランタンポレル）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです美味しいコース料理を堪能したの後のデザートで、またもやテンションがぐぐっと上がる、あの幸福感はたまりませんね。いまやスイーツ好きの男性も多いですから、最後のデザートで女子力を見せつけるぐらいの気持ちで最後まで美しい食べ方で終わらせたいと思います。デザートが出される前は、コース料理がすべて終了したので、お店の方がテーブルの上を綺麗に片付けてくれます。残ったパンがあったとしても引き上げられてしまうので、パンはメインディッシュと同時に食べ終わるようにしましょう。また、和食ならご飯が出る前の段階でお酒も終了するのが一般的ですが、西洋料理の場合は、食前酒があるように食後酒という飲み方があります。つまり、デザートと一緒に楽しむお酒ですが、甘いデザートワイ...デザートは相手に丸見え！終わり良ければ総て良しの美しい食べ方

2019/07/27 21:56

メインの後のチーズってどうしてる？これだけは知っておこう

（byjackpot）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOです。正式なフルコース料理（9～11品）ではメインディッシュのあとに出されるのチーズ。または、オプションでお店から案内される場合があります。私は、なかなかチーズまでいただくようなコース料理を食べることはありませんが…（汗）たま～に経験することはあります。フランス料理では、チーズのことを「フロマージュ」と呼び、イタリア料理では「フォルマッジョ」と呼びます。ちなみに「チーズ」はイギリスでの呼び方です。メインディッシュの後に出されるチーズの役目は、メインで料理が終わって、次から出てくるデザートコースとの「つなぎ」を果たすのがチーズです。また、お腹にまだ余裕があるときや、まだ少しお酒が残っている場合に、チーズで埋めるという役目でもあります。その前に、デザ...メインの後のチーズってどうしてる？これだけは知っておこう

2019/07/26 13:28

サラダがメインの肉料理と一緒に別皿で出て来たらどうする？

（byランタンポレル）こんにちは～♪美容家歴24年のSACHIKOですフルコースにおいて、メインのヴィアンド（肉料理）の後、もしくわ一緒に出されることがある「レギューム（サラダ）」があります。これは、本格的なフルコース（9～11品コース）でないと、出てくることは少ないです。が、出てきたときに焦らないよう、レギュームの食べ方をご紹介したいと思います。通常、ほぼ野菜が占めるサラダは、前菜に出されることが多いです。また、健康志向の切り口でいうと、最初に野菜を食べたほうが糖が吸収されにくく、血行値の急激な上昇を抑えられるなどの理由がありますが、そもそものコース料理においてはは、肉料理を食べた後の酸性化した体（＝血液）を野菜のアルカリ性で中和するという目的があります。メインのお皿に一緒に盛り付けられている場合もありますが...サラダがメインの肉料理と一緒に別皿で出て来たらどうする？

2019/07/25 12:06