ＢＡＲ　こてっちゃん

【日本酒】大切なことは人の数だけある！誉池月【島根・池月酒造】

今回紹介する日本酒は誉池月です。 ＜誉池月のエピソード＞ 普通種からの脱却 現在の杜氏である末田誠一さんが蔵に入ったころの池月酒造の造っていた日本酒のほとんどは普通酒で、その占める割合は8割を超えていました。その上、普通酒の中でも三増酒がメインだったのです。 ※三増酒についてはこちらの記事を参考にしてください・純米酒はなぜ少ないのか？そもそも純米酒とは何か？ - BAR こてっちゃん この三増酒に見切りをつけるかどうかは経営戦略の岐路となる大切な選択なのです。酒の売れ行きは地元がほとんどで過疎状況から見ても自滅を待つだけと言う状況だったことから、末田さんは普通酒からの脱却を決心したのです。 人…

2020/07/29 18:30

【ウイスキー】古き制度に想いをはせて！エンシェントクラン【ブレンデッド】

今回紹介するウイスキーはエンシェントクランです ＜エンシェントクランとは＞ ＜クラン制度について＞ クラン制度とは チーフタンの存在 クラン制度の衰退 ＜エンシェントクランとは＞ エンシェントクランとは、古くからの氏族という意味です。このウイスキーを造っているのは、ハイランドのインバネス近くに蒸留所を所有しているトマーティン社で、トマーティンのモルト原酒をキーモルトにブレンドされたのが、このエンシェントクランというわけです。 ＜クラン制度について＞ クラン制度とは スコットランドのハイランド地方には19世紀初頭までクランシップ（クランは氏族）という制度が存在したのです。クランはクランの長である…

2020/07/26 18:00

【黄酒】親から子への願い！紹興酒【中国】

今回紹介するのは紹興酒です。 中華料理を食べた時に紹興酒を飲んだことがある方も多くいるのではないでしょうか？この紹興酒にも面白いエピソードがありました。 ＜紹興酒のエピソード＞ ＜紹興酒とは＞ ＜紹興酒の種類と飲み方＞ 元紅酒 加飯酒（花彫酒） 善醸酒 香雪酒 ＜紹興酒の飲み方＞ ・ソーダ割 ・ザラメや黒砂糖を加える。 ＜紹興酒のエピソード＞ 紹興酒にはこんなエピソードがあります。中国では、紹興酒の中でも特に長い間貯蔵させたものを、花彫酒と呼ぶのですが、これは、女児が生まれて、満一か月を祝う儀式の時に、鮮やかな模様が彫画されたカメに紹興酒を地下に埋めて貯蔵する。そして、嫁入りの時に持たせたり、…

2020/07/23 19:00

【ウイスキー】クラフトバーボンの頂点！？ブッカーズ【バーボン】

今回紹介するバーボンはブッカーズです。 このブッカーズは厳選された原料を始め仕込みから貯蔵までこだわりぬいたクラフトバーボンの一つで、その中でもプレミアムバーボンの頂点に立つともいわれているバーボンです。 ＜ブッカーズの意味＞ ＜ブッカーズのエピソード＞ ＜ブッカーズのコンセプト＞ ＜ブッカーズのこだわり＞ 熟成へのこだわり 品質へのこだわり ＜ブッカーズの意味＞ このブッカーズはジムビーム社のジムビームの孫で6代目のマスターディラーでもあった、ブッカー・ノウがビーム家に伝わるバーボン造りのノウハウを結集して造り出し、そのブッカー・ノウの名前から名付けられたのです。 ＜ブッカーズのエピソード＞…

2020/07/20 18:30

ブロガーバトンをいただきました！

実は、大変ありがたいことにchika (id:chikanomi)さん、フィクーションさん、yaffee (id:yaffee28ppm)さんの3名の方からブロガーバトンを回していただきました。正直な話、自分のような者にブロガーバトンを渡していただける方がいるなんて思ってもいなかったので大変うれしく思っています。 ＜紹介してくださった方々の紹介＞ chika (id:chikanomi)さん フィクーションさん yaffee (id:yaffee28ppm) ＜ブロガーバトン＞ ＜一番古い記事＞ ＜お気に入りの記事＞ ＜次に回したい方＞ ＜紹介してくださった方々の紹介＞ chika (id:c…

2020/07/17 19:00

【ビール】20世紀！ドスエキスアンバー【メキシコ・ラガー】

今回紹介するビールはドスエキスアンバーです ＜ドスエキスアンバーのエピソード＞ ラベルを見てください。大きくXが二つ書いてありますね。実は名前のドスエキスも「二つのX」という意味で、この二つのXはローマ数字で20を表しているのです。実は、このビールは1900年から生産されていて、20世紀を祝う目的で造られたビールなのです。20世紀を祝う目的で造られたビールなんてなんだかおもしろいですね。中には21世紀を祝う目的のビールなんてものもあったりするのでしょうか？探してみたいものです。 ＜ドスエキスアンバーの特徴＞ このビールは琥珀色をしています。泡はきめ細やかで持ちもよく、モルトの香ばしさが特徴とな…

2020/07/14 18:30

【ジン】肉を食う人！ビーフィーター

今回紹介するジンはビーフィーターです。 このビーフィーターは世界No.1ブランドといっても過言でない蒸留所で造られているジンなのです。 ＜ビーフィーターの歴史＞ ＜ビーフィーターの意味＞ ＜ビフィーターを使ったジントニックレシピ＞ 材料 作り方 ＜ビーフィーターの歴史＞ ビーフィーターの歴史はジョン・テイラーが1820年代に設立した蒸留所をジェームズ・バローが買収するところから始まります。バローは1863年に後にビーフィーターを造り出す会社を立ち上げるのです。バローは薬剤師でもあり、貿易商とも交流がありました。そんなバローはあるときジンのボタニカルにシトラス（オレンジとレモン）を使うことを思い…

2020/07/11 18:00

【ワイン】飲みたいから造ったワイン！プロヴィダンス プライヴェート リザーヴ【ニュージーランド】

今回紹介するのワインは「プロヴィダンス プライヴェート リザーヴ」です。 ＜プロヴィダンスの意味＞ プロヴィダンスはワインは天と地が夫婦のように協力し合って、素晴らしいワインを生むという考えから天の雫という意味で名づけられました。 ＜プロヴィダンス プライヴェート リザーヴのエピソード＞ このワインはニュージーランドのワインで、弁護士のジェイムズ・ヴェルテッチ氏が造り出したワインです。プロヴィダンスブランドは3種類あって、プライヴェート リザーヴはその中の一つというわけです。ジェイムズ氏が一番好きだったワインがシュバルブランというワインで、そのシュバルブランと同じブドウ品種の組成でプロヴィダン…

2020/07/08 18:30

【初心者】ジンという名のお酒とは？

今回は初心者向けにジンってどんなお酒なの？どんな種類があるの？どういう定義なの？ということを解説していきたいと思います。 ＜ジンとは＞ ＜ジンの種類＞ ドライジン ジュネヴァ シュタインヘーガー ＜ジンの定義＞ ジン 蒸留ジン ロンドンジン 参考サイト ＜ジンとは＞ ジンは無色透明なお酒です。アルコール度数は大体40％ほどのものが多いお酒で、蒸留酒の一種です。主原料は大麦やライ麦などの穀物ですが、何よりも特徴的なのが、香りをつけるために植物の草や皮などのボタニカルと呼ばれる材料と一緒に再蒸留することです。これにより、すがすがしい香りのお酒となるのです。 ＜ジンの種類＞ ドライジン ・イギリスの…

2020/07/05 18:00

【ビール】湘南に残された最後の蔵元！湘南ビール【神奈川・クラフトビール】

今回紹介するのは湘南ビールです。 湘南ビールを造っている熊澤酒造さんは日本酒のメーカーで湘南ビールを造り始めたのが1996年からです。そんな熊澤酒造さんの醸造長はビール業界の中でもダントツに若い方なのです。そんな醸造長である筒井貴史さんには面白いエピソードがあったのです。 ＜湘南ビールのエピソード＞ 筒井貴史さんがビールづくりに関わるようになったきっかけ 熊澤酒造と筒井貴史さんの出会い 地獄？それとも天国？ 必死で食らいつく 好きだからこそできたこと 努力は報われる～小さな積み重ねを経て～ 参考 ＜湘南ビールのエピソード＞ 筒井貴史さんがビールづくりに関わるようになったきっかけ 湘南ビールの醸…

2020/07/02 18:30