ＢＡＲ　こてっちゃん

【日本酒】和醸良酒！蓬莱泉【愛知・̚関谷醸造】

今回紹介する日本酒は蓬莱泉です。 ＜蓬莱泉のエピソード＞ 目指すは高い再現性 関谷醸造さんでは、麹から酛、つくりまで、仕込みのほとんどを機械化しています。例えば、麹づくりは機械化することで、人の汗や皮脂の混入を防ぐことができます。麹室に人が入らないことは衛生環境の面でメリットとなっているのです。また、機械化によって細菌酸度も下がって、オフフレーバーという好ましくない香りの発生も抑えられているのです。これも関谷醸造さんが、いかに「品質を落とさずに効率よく再現性の高い酒造り」ができるかをテーマにうまく機械化を行ったからなのです。 機械化で働きやすく 機械化のメリットはそれだけではありません。夜中に…

2020/08/31 18:30

【ウイスキー】ミルク色をした小川！アルタベーン【スペイサイド】

今回紹介するウイスキーはアルタベーンです。 ＜アルタベーンの由来＞ ＜アルタベーン蒸留所について＞ ＜アルタベーンについて＞ ＜アルタベーンの由来＞ アルタベーンとはゲール語で「ミルク色をした小川」という意味です。これは蒸留所の横にアルタベーン川が流れているのですが、農夫たちがこの川で、乳しぼりをした後の桶などを洗っていたために名付けられたのだとか。 ＜アルタベーン蒸留所について＞ アルタベーン蒸留所は1975年に、シーバス・ブラザーズ社によってオープンされた比較的新しい蒸留所です。これにより新しい設備からウイスキーを造る近代的な蒸留所となっているのです。 ＜アルタベーンについて＞ 年間の生産…

2020/08/25 18:30

【ウイスキー】忘れ去られていたウイスキー！ザ ラストドロップ【ブレンデッド】

今回紹介するのは「ザ ラストドロップ」です この「ザ ラストドロップ」は出回ったものは1347本のみで2度と同じものができないだろうといわれているウイスキーです。 ＜「ザ ラストドロップ」のエピソード＞ ＜「ザ ラストドロップ」のエピソード＞ この「ザ ラストドロップ」は、業界の重鎮である、トム・ジェイゴ、ジェームズ・エスピー、ピーター・フレックの3人が生み出したお酒です。この「ザ ラストドロップ」の意味は「最後の一滴」という意味で、この名前にふさわしいエピソードがありました。 トム・ジェイゴ、ジェームズ・エスピー、ピーター・フレックの3人が今までにないウイスキーを造ろうと調べていると、オーヘ…

2020/08/19 18:30

【ウイスキー】農家の副業から始まった蒸留所！グレンキンチー【ローランド】

今回紹介するのウイスキーはグレンキンチーです グレンキンチー蒸留所は、首都エジンバラから東に20キロほど離れたロージアン地方にあります。このロージアン地方はスコットランドの農業革新の中心地。ジャガイモやカブの栽培が初めて導入されたのもこの場所で、スコットランド一番の大麦が取れると有名な場所でもあります。そんな場所で造られているのがグレンキンチーなのです。 ＜グレンキンチー蒸留所について＞ ＜グレンキンチーの由来＞ ＜グレンキンチーについて＞ ※ウイスキーの仕込み水に軟水が使われる理由 ＜グレンキンチー蒸留所について＞ グレンキンチー蒸留所は、もともと農家の副業という形で1825年にレイト兄弟が…

2020/08/16 18:00

【日本酒】燗酒に愛を！丹沢山【神奈川・川西酒造】

今回紹介する日本酒は丹沢山です この丹沢山は神奈川県の丹沢山地の麓の足柄の地で造られている日本酒で、足柄のお米を使って造られています。 ＜川西屋酒造店の由来＞ ＜丹沢山のエピソード＞ 水へのこだわり 麹へのこだわり ＜燗酒に対する想い＞ ＜味へのこだわり＞ ＜燗酒の分類＞ ＜燗酒の勧め＞ ＜川西屋酒造店の由来＞ 川西屋酒造店の創業は江戸時代にまで登りますが、今の屋号に変わったのは1897年のことで、最初は酒匂川（さかわがわ）の東側で精麦業を営んでいたのですが、川の西側に越して酒造業に転じたことで、今の川西屋酒造店という屋号に変わったのでした。 ＜丹沢山のエピソード＞ 水へのこだわり 川西屋酒造…

2020/08/10 18:00

【ウイスキー】！ウィリアムローソン【ブレンデッド】

今回紹介するウイスキーはウィリアムローソンです。 このウイスキーはスコッチ売り上げランキングで第6位（2015年）を誇るウイスキーで色々な国で人気を誇っているウイスキーです。 ＜ウィリアムローソンの謎＞ ＜ウィリアムローソンの歴史にまつわるエピソード＞ ＜ウィリアムローソンの人気について＞ ＜ウィリアムローソンの謎＞ このウィリアムローソンの由来は不思議で謎が残っています。というのも、ブレンデッドウイスキーのブランド名の由来は会社の創業者の名前が多いのですが、このウィリアムローソンは創業者でもなく、入社間もない謎の人物の名前が付けられているのです。ウィリアムローソンという人物は1881年に、E…

2020/08/07 18:00

【日本酒】日本酒をもっと楽しみたい方へ！saketaku

今回の記事はこてっちゃんが気になっているsaketakuのただの宣伝記事です。 ＜saketakuとは＞ ＜saketakuの特徴＞ ・日本酒の鑑定書がついてくる ・日本酒の情報誌がついてくる ・日本酒のおつまみがついてくる ・日本酒のプロが日本酒を厳選 ＜こんなひとにおすすめ＞ ＜saketakuとは＞ 毎月、プロが厳選した入手困難な日本酒を定期的に宅配してくれるサービスです。美味しさと希少性にこだわって選ばれた日本酒が毎月楽しめて、日本酒をもっと楽しみたいという方におすすめです。 ＜saketakuの特徴＞ ・日本酒の鑑定書がついてくる 「お酒の概要」「日本酒のデータ」「香りについて」「お…

2020/08/04 19:00

【ウイスキー】二度の結婚で成功！ホワイト＆マッカイ【ブレンデッド】

今回紹介するウイスキーはホワイト＆マッカイです ＜ホワイト＆マッカイの由来＞ ＜ホワイト＆マッカイの特徴＞ ＜ホワイト＆マッカイのラベルエピソード＞ ＜ホワイト＆マッカイの由来＞ 1882年にジェームズ・ホワイトとチャールズ・マッカイがパートナーを組んでホワイト＆マッカイ社を作ります。そうです。ホワイト＆マッカイは創業者の二人の名前の姓からとってつけられた名前なのです。 ＜ホワイト＆マッカイの特徴＞ このホワイト＆マッカイの最大の特徴はやはりダブルマリッジという2回も寝かせる手法がとられていることでしょう。まず、一回目の熟成で35種類ものモルトをブレンドしてシェリーバットの中で一年近く寝かせま…

2020/08/01 18:30