J'adore le beurre

いまさらの年始のご挨拶と、高島屋 Amour du Chocolat 2023のお話。

あけまして おめでとうございますまさかの、今更のあけまして、なのでございますなのです。 ご無沙汰も甚だしくて、申し開きもございません。 バター大好きはまったく変わっていないものの、いかんせん、自分の体 […]

2023/02/16 09:52

新しい型（天板）を試す。

ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種 ＠広尾このアルノー・ラエールでのフィナンシェ以降、とにかく小さめの型が欲しかった私。ネットで検索したけど、あったのは、こういうものばかり。  リンク&nb […]

2022/03/30 09:18

ARNAUD LARHER の焼き菓子を2種 ＠広尾

 広尾に行くことが決まって、アルノー・ラエールのお店があるよ、と教えてもらって、メインがこっちになりそうな勢いで楽しみに待っていた数日間。 アルノーラエールは、いつかのヴァレンタインのときに、自分用に […]

2022/03/16 09:00

la maison JOUVAUD ＠広尾 窯だしフィナンシェ

 目的に向かって歩いている時に、突如現れたこちらのお店。 フィナンシェの文字が黒板に書かれていては、たとえ時間がなくても入らなければなりません。今回は時間もあったので、きっちりと中を確認します。 入ってすぐ、シ […]

2022/03/13 09:00

これだけ作っていると、パレブルトンも作りたくなるの。

実は、同僚たちから一番好評なのが、パレブルトンなのです。 フィナンシェを一生食べ続ければ良い、という勢いで配っていたから、違う焼き菓子が現れてすごく喜ばれたっていうのは大きいと思うのだけど、ストレートに「これ好 […]

2022/03/09 09:00

MAGIE DU CHOCOLA JIYUGAOKA のショコラフィナンシェ

すごいフィナンシェをいただきました。1個あたりで言えば、最も高級なフィナンシェかもしれません。ショコラトリーのフィナンシェです。400円とかしちゃうんですって！ ショコラトリーのフィナンシェだって、一目で分かる […]

2022/03/03 09:00

ショコラフィナンシェもリベンジ。

今年最初のフィナンシェは、ショコラにしました。このときのショコラフィナンシェにはちょっと納得がいかず、次やるときは…とあれこれ考えておりました。 ガレットナンテを焼いている間に仕込んだフィナンシェ。  […]

2022/02/20 09:03

ガレットナンテ、リベンジ。

 VIRONのサブレナンテを食べてから、ガレットナンテを作りたくて作りたくてうずうずしていました。 それでなくても、前回の生地が緩くてだらっとしちゃったガレットナンテには心残りがたっぷりだったわけで、早くリベン […]

2022/02/12 09:05

アムールドゥショコラ 現代フランス菓子界の父、ルノートルのフィナンシェを堪能す！

 高島屋にて、現在開催中のイベント、アムールドゥショコラ。日本橋高島屋へ立ち寄ってきたときのお話、その二でございます。スペースの前を通って目が離せなくなったLenôtreのこのプチギフト。マドレーヌ エ フィナンシェ、こ […]

2022/02/09 09:16

むろん、VIRON ではフィナンシェも！

もう何度目の表明か、これが私の最愛のフィナンシェにして、目標のフィナンシェ…なんですが、最近は正直もう目指していない。 やっぱり全然無理だもの。 設備のせいだと決めることにしました。 こんな […]

2022/02/05 09:02

フィナンシェじゃなかったみたい@Amour du Chocolat !

仕事の帰りに、高島屋毎年恒例のヴァレンタインイベント、Amour du Chocolat !に寄ってきました。  実際に訪れるようになって3年目になりますが、チョコレートのイベントだけど、わたしは結構チョコより […]

2022/02/02 09:04

VIRON サブレ・ナンテをいただく。

久しぶりに渋谷に行きました。 渋谷には、VIRONがあります。 VIRONは、私の活動エリアである千代田区にもあるにはあるのだけど、焼き菓子が買えなくなってしまって。 最愛のフィナンシェを手 […]

2022/01/30 09:02

今年最初のフィナンシェは、ショコラにしました。

ショコラフィナンシェを焼きました2022年、作り初めはガレット・ナンテ。このときの卵白をすぐ使いましょう、ってことで、すぐ取り掛かりました、フィナンシェ。 年明け最初のフィナンシェがショコラになるなんて、意外な […]

2022/01/13 09:08

2022年、作り初めはガレット・ナンテ。

Galette Nantais は、卵黄しか使わないガレット・ナンテ、名前のまんま、フランス西部、ナントの焼き菓子。小学生の頃なら、確実にクッキーと呼んでいた、だけど、クッキーとして出来上がったものがこんなに美味しかった […]

2022/01/10 19:35

Toshi Yoroizuka のクロワッサンを堪能す。

ご存知ですね？鎧塚俊彦氏を。元日の、某バラエティ番組で結構話題にもなりましたが、私も、名前しか知らないに等しかったこの方を、それなりに知るようになったのは、一昨年くらいに拝見した、その番組のいちコーナーで、でした。&nb […]

2022/01/08 20:04

トーストが食べたい！

年始の休み中、朝食はお雑煮を2日間、幸福感に包まれながら体をほっこり温めておりました。 そんな中、今年最初に焼くのは…と、久々に、こちらの雑誌をめくっておりました。 リンク  そう […]

2022/01/06 09:22

Truffle bakery mini 有楽町駅のクロワッサン

やっと行けた、店舗が増えた トリュフベーカリーTruffle bakery 門前仲町初めてトリュフベーカリーに行ったのは、2019年の2月のことらしい。その間、テレビで何度かお見かけして、ああ、また行けなくなるなーなんて […]

2022/01/03 09:04

2022年はもっと焼きます、のご挨拶。

あけまして おめでとうございます。 2021年は、身体に脂肪を蓄え過ぎたということが大きく問題となり、さらにはコロナ禍が変わらず続き、会社に行っても同僚と会えないことも多く、作っても食べてくれる人がいないために […]

2022/01/01 20:08

大山バターのクロワッサン＠boulangerie mike

今回のクロワッサンは、なんと出雲大社近く、天然酵母を使ったパン屋さんのものです。参道にある、とても素敵な雰囲気のお店。 実は、先に到着した母が、夕食にと飲食店を探すも全滅で、すでに閉店している作業中のお店の人に […]

2021/12/08 10:01

パレ・ナチュール＠パレスホテル

 いつも、私の焼き菓子の味を見てくれる同僚からのいただき物。 パレスホテルのギフトショップのパレブルトンヌ。 さすがラグジュアリーホテルのブティックの焼き菓子は美しい。素朴な地方菓子の雰囲気 […]

2021/12/06 10:01

パレ・ナチュール＠パレスホテル

 いつも、私の焼き菓子の味を見てくれる同僚からのいただき物。 パレスホテルのギフトショップのパレブルトンヌ。 さすがラグジュアリーホテルのブティックの焼き菓子は美しい。素朴な地方菓子の雰囲気 […]

2021/12/06 10:01

Curly’s Croissant @GRANSTA TOKYO

東京駅は巨大なショッピングモールでもある。 駅にくっついてる百貨店とか地下街とかなら、出社したときに、ちょっと足を延ばしてみるのも手。問題は、駅構内に魅力的なお店が結構ある、ということであります。 & […]

2021/11/04 09:01

吉祥寺のパン屋さん巡り~EPEE

友人が住んでいて、訪れる機会が増えた吉祥寺。 目的は友人と会うこと＆蒙古タンメン中本だったりするのだけれど、吉祥寺にはパン屋もたくさんありますね。 中には東京の東端に住む私の耳にも届く有名店も。せっか […]

2021/10/24 20:14

祝・かじるバターアイス再販！

9月中旬から巷を騒がしていたこのニュース。かじるバターアイスの再販という赤城乳業からのリリースで、私は手帳の再販日のタスクに、コンビニチェック！と記すほど。 ところが、再販日前日、地元スーパーにすでに入っている […]

2021/10/23 19:01

思い出のクロワッサン〜やっぱり記憶は美化されちゃうの??

今から何年前だったか。ごく身近なふたりの友人から「美味しいパン屋ができたんだよー」と同時期に別々に言われました。どちらもパンに関して一家言ある人だったので、ふたりから聞かされるなんてと期待を膨らませ、結果その期待以上のリ […]

2021/10/20 09:15

西洋菓子しろたえのフィナンシェ2種

ご無沙汰してますが、変わらずバター生活を送っております。コロナ禍で減った出社日に比例して、機会は減ったものの、相変わらずトライアンドエラーを繰り返しつつ焼き菓子を作ってはひとに配る日々は変わりません。 おかげさ […]

2021/10/19 09:15

バター、齧ったことあります。

この記事を、バターカテゴリーにすることが本当に相応しいのか、少し悩んだものの、記事にしないわけにはいかないよ。というわけで、現在何処かに存在しているのか、謎ですが。 お待たせしました。満を持しての登場です。バー […]

2021/04/01 18:32

名は体を表す-Au Bon Beurre

披露したい美味しかった焼き菓子やら自分で作ってみたあれこれやらがたんまりたまっているのであるが、最優先で更新することにしたのは、とはいえ、ずいぶんと古い話に感じてしまう2月下旬のお話でございます。 本ブログでも何度か触れ […]

2021/03/30 19:55

Bonne année は言っておきたいよね。

新しい年を迎え、ブログの更新とか、ちゃんとやろうぜって写真をパソコンに取り込むのを面倒くさがるのいい加減やめようぜ、ってことを、まぁ新しい年云々前からずーっと呪文のように唱えてはきたのだけど、実践しないとな。新年早々年越 […]

2021/01/02 11:02

バター愛は変わってないんだけれども、体型は変わってしまうの。

これは何でしょう。すでに分かりきったことかと思いますが、敢えてそんな風に聞いてみます。はい！正解です。エシレのクロワッサンです。薄い紙の袋に入ったクロワッサンから滲み出でるバターがビニール袋に張り付いてしまうほどであると […]

2020/07/16 19:33

焼き方か？粉の配合を真剣に考える頃かも。

ガレット・ナンテを作って、美味しくて思わず第二弾もすぐに作って…、他にも作ってみたい…！そんなことを強く思ったのだが、それと同時にもたげてしまった。 十分美味しいからそれなりに満足してしまっていた、内心、完成し […]

2020/04/25 17:19

頂き物のバターでフィナンシェ返し:なかほら牧場

現在の緊急事態宣言と似て非なるとはいえ、今と同様に、ウエイト事情から、フィナンシェの製作を大いに控えていた期間があった。その間、ずっと冷凍庫に眠っていた頂き物。それがこちらの記事の、なかほら牧場のバターである。  […]

2020/04/24 20:00

あっという間の第2弾は、なんと翌日。

フィナンシェとかバターロールだとかを作るため、それもいろいろな組み合わせで自分の中のベストなそれらを作るため、バターだけでなく小麦粉も色々と集めていたために、我が家の冷蔵庫には様々な薄力粉・準強力粉・強力粉があったのだが […]

2020/04/20 18:32

その名は、じんじん。

我が家のトースターの焼きムラがだいぶひどいことになったので、新たにアラジンを導入。 ずーっとバルミューダがほしかったのでずいぶん悩みましたが、やっぱりちょっと高いな〜って躊躇っていたところで、いつだったかの架電 […]

2020/04/17 10:07

冷凍庫には大量のバター。冷蔵庫には粉類がたくさん。

 この本をご存知だろうか。本というか雑誌であるが、それはさておき。 私がこの本の存在を知らされたのが、確か1月下旬。ようやく見かけて手に入れたのが2月5か6日だったと記憶している。 昼休みに […]

2020/04/16 09:59

ウワサのバスチーを食べ比べてみたよ。

意外とよく行くエリアへ、久々に行ったとき、最近歩いていなかったいつもと違う道に進んだら、突如現れたオシャレなこの佇まい。このお店の話は何度も聞いていて、ずっと気になっていた。そう思っていたが、実はもう一つのお店と勘違いし […]

2020/03/23 11:21

THIERRY MARX LA BOULANGERIE 渋谷スクランブルスクエア

前回に引き続きの、ティエリーマルクス。クロワッサンだけでなく、フィナンシェももちろん手に入れました。 見た目は100％私好み。みごとなヘソに、どうしてもこうならない自分のフィナンシェ（実際はそんなに気にしてない […]

2020/03/22 11:08

THIERRY MARX LA BOULANGERIE ＠渋谷スクランブルスクエア

今一番食べたいクロワッサンは？と聞かれたら、昨日までは即答していた「ティエリー・マルクス」。 スクランブルスクエアにミシュランの星を5度獲得したビストロのブーランジェリーが、日本初進出とか聞いちゃあね、我慢でき […]

2020/01/28 21:53

今日はエシレで舌鼓。

今朝は、エシレの有塩バターで最愛の角食を堪能。 正直メジャー勢力を斜めから見ている部分が私には多々あって、エシレで知ったフランス産の発酵バターなれど、様々なバターを知るにつれ、大ブランドではないクラフトバターの […]

2020/01/19 20:59

大好物な食パンを、久々に興する。

下手くそ！何この傾斜！とか思いながらも、もう口の中に感じるセントルの角食の歯ざわりや甘み。バターは、どうしようかなと思いながらエシレとコンヴィエッティを並べてみて、なんとなく、コンヴィエッティに決めた。 エシレ […]

2020/01/18 23:17

またまたやってきた！ bricolage bread & co＠六本木

いつもの方から差し入れを頂きました。今一番気に入っているお店だという、ブリコラージュブレッドのクロワッサンです。その方のおすすめはいぶりがっこのパンだそうですが、私の為にクロワッサンを！なんて嬉しい！なんだって普通に嬉し […]

2020/01/09 20:02

謹賀新年。

例年より休んだ感たっぷりの年末年始。久々の更新となりましたのは、あまりJ'adore le beurreな生活を送れていなかったため。お籠りしていた日々を経て、久々に街に出て、以前から気になっていたクロワッサンにアタック […]

2020/01/04 20:33

Mille-Feuilles :ミルフォイユもいただく〜

ガトー・ナチュールを手に入れられたということは、その日の店舗に入れる順番が15番目以内だってこと。つまるところ […]

2019/12/02 06:52

Gâteau Échiré Nature はバターケーキと言っていいのか。

一応、お店からのカードにもバターケーキって書かれているけどね。 さて、2019年も残すところあと1か […]

2019/12/01 14:33

侮れない、パーキングエリアのクロワッサン。

連休に、日帰りバスツアーで箱根に行ったのだけど、立ち寄った平塚のパーキングエリアの、コンビニ規模の店舗内の一面 […]

2019/11/06 09:37

なかほら牧場 グラスフェットバターがやってきた。

とてもじゃないけど、自分ひとりで食べきっていたら大惨事になるよね、ということが殆どと、最近では味見的要素が消え […]

2019/11/03 09:54

相変わらず集まってくる：BEAVER BREAD

外出することが多い同僚が、お土産をくれた。パウンドケーキ数点の中にフィナンシェがあり、私は当然のごとくフィナン […]

2019/11/02 10:14

どれだけ塗りたくったって、最高って感じるバターを。

地球屋プレミアム極上発酵バターを、夢でいただく。このときの食パン「夢」で味わったのは、当然、地球屋だけではない […]

2019/10/13 09:21

平和に過ぎ行くことを祈りつつ。

養生テープで米を書いた窓から、荒れ狂う外が見えるそんな昼下がり。 食料なくなるかも対策で、俺のベーカ […]

2019/10/12 16:09

地球屋プレミアム極上発酵バターを、夢でいただく。

くいしんぼうのバターまつり先日のこのイベントで、私が持ち帰ったバターが、こちらの地球屋プレミアム極上発酵バター […]

2019/10/10 09:03

くいしんぼうのバターまつり

なんと、今年も残すところ3か月を切ってしまった。フィナンシェやらバターロールやらで育ててしまった脂肪とだけは、 […]

2019/10/02 20:23

3連休には3種のフィナンシェを。第45&46弾。

 今回は、有塩。有塩で、ちょうど良く分割した数個を足したら90gになるのがパンプリーだったので、決め […]

2019/07/31 09:35

44・45・46。3連休には3種のフィナンシェを。

3種といっても、違うのはバターの種類だけ。今回使ったのは、高千穂発酵バター、パンプリー有塩、フォンテーヌ・ヴュ […]

2019/07/30 09:02

頂き物は、美味しい- オザワ洋菓子店 本郷

頂き物です。本郷の方へ行ったので、とよく自作フィナンシェを渡す同僚から。 調べてみたら、イチゴシャン […]

2019/07/29 08:41