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50歳になりました＆お願い
先日50歳になりました。職場のAさんが素晴らしいケーキを作ってきてくれて、みんなで頂きました。苺のシャルロットケーキなんですが、ビスキュイ・キュイエールも...
2023/05/10 04:07
スイスのお豆腐屋さん、Yumetofuさんのお豆腐
スイスの新しいお豆腐屋さん、Yumetofuさんには、去年クラウドファウンディングでお金を送ったんです。そのお返しのお品を取りに行かなければいけなかったの...
2023/03/20 03:21
麹づくり
粉キュッヘでは毎週最低3キロの有機米から、麹を作っています。パラっとさばけの良いお米で細くて表面積が広い方が作りやすいので、香りのない有機インディカ米で麹...
2023/03/20 01:59
おからチキンナゲット
スイスの新しいお豆腐屋さんYumetofuさんから、おからを買いました。そこで、手作りチキンナゲットをおからを混ぜて作ることにしました。チキンナゲットは子...
2023/03/20 01:03
塩麴だけで味付けする海老カレー
お久しぶりです。最近、自宅で仕事をする日は、お昼ご飯を落ち着いて作る心と時間の余裕ができてきました。ですので、私の作った料理を時々ご紹介しようかな？と思...
2023/03/18 08:00
仕事納め
弊社は12月22日（木）が今年最後の製造日でした。本年も変わらずご愛顧いただきありがとうございました。これからも美味しく安心安全な食品をご提供することに精...
2022/12/25 01:11
スイスで梅干し（あんず干し）
3年ぶりぐらいに、梅干しならぬ、あんず干しを作りました。従業員さんのお庭の無農薬あんずを頂きましたので、自然のエネルギーたっぷりのアンズです。おかげさまで...
2022/08/08 00:02
ぷ～と膨らむグルテン
小麦の中のグルテンというのは、小麦粉を水と捏ねると、グリアジンとグルテニンが絡まりあって粘りと弾力がある生地になります。この生地を水で洗って、でんぷんを洗...
2022/07/09 22:42
スイスの歩道で、クワガタに遭う。
さきほど夜9時、ポストに手紙を投函しに行ったらクワガタが道路でたたずんでいた。「こんなところにいたら、誰かに踏まれちゃうよ。」家に連れ帰って桃をあげて、森...
2022/07/04 05:13
ドイツ仲間が2名立候補しています！
先日、スイスの日本国大使館に同じ州に住む友人4人を車に乗せて、みんなで投票に行ってきました！途中でランチや買い出しをして、往復7時間たのしい遠足気分でした...
2022/07/02 05:01
なぜ日本の加工食品にEUの輸入規制がかかっているのか
私は、食べ物に関わる仕事をしていて、自分が食べたいと思うものしか作りません。自分が食べたくないような体に悪いものは材料にも使いませんし、なるだけ地産地消を...
2022/06/26 23:41
日本のこと、世界のこと、どーでもいい人以外は見てみてください。
お願いします。この動画を一度見てみて、ぜひ夏の参院選に投票しに行ってください。どこに投票してとは言いませんが、自分で一度、日本の未来について考えてみてくだ...
2022/05/30 14:58
美味！干してから漬ける
スイスは最近、とっても良い天気が続いています。土がよく温まっているから、作物の種を撒いたら芽が出てくるのが早い、良いスタートだ！と、工房の大家さんであるス...
2022/05/21 17:15
日本のコロナ入管規制で苦労した皆様！
日本のコロナ入管規制で苦労した皆様！ドイツ、フランクフルト在住の尾方綾子さんが参政党から長崎選挙区で立候補してくれます！日本に住んでる方は、在外邦人が日本...
2022/05/19 02:45
職場で自然農法
この春から、工房のある有機農家さんの敷地の隅っこに置いてあるトレーラーハウスを更衣室および休憩室として借りることにしました。そこには小さな菜園用の場所もあ...
2022/05/13 22:28
フードプロセッサー精米
最近、分つき米を食べるようにしています。玄米だとボソボソして食べにくいので、どうしたら食べやすくなるかなぁ、とずーっと考えていました。ずーっとずーっと考え...
2022/05/12 13:26
会社でぬか漬け
春が近づいていた頃、従業員さんのSちゃんが、花粉症が大変だと言うので、「酪酸菌」がいいらしいよ！と教えてあげたものの、スイスには強ミヤリサンもないですし、...
2022/05/11 06:21
紫芋の大福
ご無沙汰してます。また気づいたら、3か月もブログを放置してしまっていました。スイスはすっかりコロナ規制も終わり、日常生活が戻ってきています。2年前のロック...
2022/04/09 01:35
スイス版ガレット・デ・ロワ
スイスは、1月3日から通常営業で弊社も普通に仕事をスタートしております。私が住むツーク州は、1月6日から学校も新学期がスタートしました。1月6日といえば、...
2022/01/07 18:35
大阪発！関西人の好きな551がスイスでブレイク中？！
昨夜、関西テレビで「関西人が知らないKANSAI」が放送されました。神戸出身のスイスでのお友達、りみちゃんの実家のお姉さんが番組を動画撮影して送ってくれた...
2022/01/05 06:58
TV出演
2022年のお正月の関西テレビの番組で、私のNIKUMANが放送されます。1月4日19時～21時、「関西人が知らないKANSAI」です。関西地方の皆様、カ...
2021/12/27 08:06
手塚治虫「ブッダ」のドイツ語版
じゃーん、手塚治虫ブッダ全巻（6巻は未配達）買っちゃっいました。今年の子供たちへの私からのクリスマスプレゼントでした。この漫画は、私が昔一気読みして、すっ...
2021/12/26 18:21
クリスマスイブの贈り物
皆様、メリークリスマス！クリスマスイブの午後遅く、とある方から、ということで、Christi’s Crazy Cakeというオーダーメイドケーキのお店の方...
2021/12/25 23:10
海外向け炊飯器
去年から我が家で活躍中の炊飯器は、ここスイスで購入したティファールのマルチクッカーです。ベルリン時代には、ご飯は鍋で炊いていて、ご飯の鍋炊きの仕方を書いた...
2021/12/24 17:12
映画「AN」のどら焼き
今日は、先週初めてお電話でお問い合わせをくださって、ご注文くださった若いスイス人男性が、肉まんや大福やどら焼きをピックアップに来ました。弊社の車を見かけて...
2021/12/23 23:32
5本編みツォップフ
週末は久しぶりに5本編みのツォップフを焼きました。実は、5本編みはかなり私のお気に入り。パン屋で働いていた時も、注文が入ると、私が喜んで5本編みを担当する...
2021/12/21 07:43
森でフォンデュ
今日はお昼にチーズフォンデュを食べました。そこで、思い出したのが、去年の11月のこと。家族ぐるみで仲良くしているご近所さんと一緒に森でチーズフォンデュを食...
2021/12/20 07:22
今年の小豆栽培
弊社の工房は、スイスの有機農家さんの敷地内にあるのですが、3年前から和菓子で使う小豆を大家さんに育ててもらっているんです。今年からは、手亡豆も栽培してくだ...
2021/12/19 09:25
チューリッヒのクリスマスマーケット
今日は急遽午後から、チューリッヒのオペラ座前のクリスマスマーケットに肉まんの配達に行ってきました。お昼前に「肉まん（豚）がもう全然ありませーん。」と連絡が...
2021/12/18 02:37
私は毎週最低3キロの麹を作っています。パラッとさばけの良いお米が麹作りには最適なので、有機の長粒米を使っています。米の表面積が広いのもいいですしね。という...
2021/12/17 14:22
塩麹のクリームカレー
我が家では水曜日のランチは、平日の中では唯一家族みんなが揃う日です。スイスでは、水曜日の午後はスポーツや課外活動の予定を入れやすいように、午後の授業はない...
2021/12/16 06:26
つきたて餅
今年もお正月のための、餅の製造が始まりました。これが始まると年の瀬だなぁ～と思うと、従業員さんも言ってくれていました。ちょうど大福のための餡子も炊き上がっ...
2021/12/15 05:51
スイスのクリスマスクッキー
市販されているスイスのクリスマスクッキーの定番4種類といえば、これ。Mailänderli (マイレンダーリ）一般的なバターの型抜きクッキーBrunsli...
2021/12/14 07:48
バニラの木
バニラの香りとサクサクほろほろとした歯ざわりの美味しい、バニラキップフェルは家族みんなのお気に入りです。焼きたてのまだ温かいクッキーに粉砂糖とバニラを混ぜ...
2021/12/13 07:02
スイスの郷土料理アルペンマカロニ
いーたんの大好物は、Älplermagronen （エルプラーマグローネン＝アルペンマカロニ）で、本当に小さい時から大好き。特に、元上司のシュテファンのア...
2021/12/11 07:09
ドイツ風パンプディング
今日は、パンナイフの刃もこぼれてしまいそうなくらい硬くなってしまっていたパンを消費するために、パンプディングを作りました。お義母さんからずーっと昔にもらっ...
2021/12/11 05:31
お餅と酸
今日は和菓子の製造日でした。写真は、クリームチーズ柚子大福です。クリームチーズのムースの真ん中に自家製柚子ジャムが入っています。柚子の香りと味と、こってり...
2021/12/10 06:58
聖ニコラウスの日のパン
12月6日「聖ニコラウス」の日に食べるお人形パンを、スイスでは「グリティベンツ」といいます。1857年に初めてその名前が書物に残っているそうです。「人の形...
2021/12/09 04:54
リブロース・ハンバーガー
家族全員コロナに罹ってしまっていたので、ゆーくんのお誕生日の食事をこの日曜日に遅れてやりました。（コロナ顛末はこちらから）ゆーくんの食べたいものを聞いたら...
2021/12/08 07:23
コロナに罹ってました。その7
この投稿は、以下の投稿の続きです。「コロナに罹ってました。その1」「コロナに罹ってました。その2」「コロナに罹ってました。その3」「コロナに罹ってました。...
2021/12/07 06:12
コロナに罹ってました。その6
2021/12/06 14:46
コロナに罹ってました。その5
2021/12/06 01:43
コロナに罹ってました。その4
この投稿は、以下の投稿の続きです。「コロナに罹ってました。その1」「コロナに罹ってました。その2」「コロナに罹ってました。その3」この週末を乗り越えたら、...
2021/12/05 00:34
コロナに罹ってました。その3
この投稿は、以下の投稿の続きです。「コロナに罹ってました。その1」「コロナに罹ってました。その2」学校で週2回定期的にコロナの唾液テストを受けているゆーく...
2021/12/04 00:23
コロナに罹ってました。その2
この投稿は、「コロナに罹ってました。その1」の続きです。さて、突然、自宅から出られなくなりました。まずは、毎週火曜日に回っているチューリッヒのレストラン等...
2021/12/03 04:44
コロナに罹ってました。その1
最近、みちえってブログ書く時間あるんだー？毎日投稿なんて珍しいよね？って、思ってました？何を隠そうこの私、コロナにかかって自宅隔離生活を強いられているんで...
2021/12/02 05:13
紫色のお芋さん達
スイスで購入できる紫色のお芋さんは、2種類あります。ひとつは、Blaue St. Galler というジャガ芋です。写真は、皮を向いて切ったところ。なので...
2021/12/01 05:56
食品サンプル
チューリッヒで初めてイベント出店したのが、2015年の春のこと。当時は今よりも肉まんを知らない人も多くて、中はどうなっているの？と聞かれるため、本物を切っ...
2021/11/30 06:41
米粉肉まん
スイスで肉まんをイベント販売してると、一日に必ず一度は聞かれるのは、「これは、米粉でできてるの?」「グルテンフリー?」ということです。「残念ながら、これは...
2021/11/29 05:38
アクアファバ
アクアファバというのは、豆の煮汁のことで、これを泡立てると、卵白を泡立てたみたいにフワフワの泡が作れるということで、ビーガンの方は、これでメレンゲやマカロ...
2021/11/28 04:44
初雪
今日は初雪でした。スイスに住みはじめて20年、つい3年ぐらい前までは、初雪は毎年10月の終わりだったのですが、今や、へー、前はそうだったの？という感じです...
2021/11/27 04:04
スイートピーの意味
私にアドベンツクランツのコツを教えてくれた、フローリストであるスイス人のママ友のリサが、今年2021年独立して、お花屋さんを始めました。こちらが、彼女のイ...
2021/11/26 01:27
抹茶大福とマスク
私の会社「粉キュッヘ」では、スイスで美味しい和菓子を作っているんですが、とっても手が込んでる商品が、こちら「抹茶大福」です。有機の手亡豆（てぼうまめ）を炊...
2021/11/25 06:28
結婚式の費用22年前との比較
1999年5月22日のドイツ、バーデンバーデンでの結婚式の写真です。私は26歳で夫は30歳。若かったなぁ～。ブログ記事のインデックスを整理していたら、「結...
2021/11/24 07:13
かっぱ巻き
日本にいた頃・・・とは言っても、私の場合、かれこれ23年前なので、日本とかその前にその年月が今からかけ離れてるやろ！って自分で突っ込みいれたくなりますが、...
2021/11/22 05:24
アドベントの準備を始めました
もうすぐアドベントです。アドベントというのは、クリスマス前の4回の日曜日のことで、今年は来週の日曜日が第一アドベントとなります。それまでに、アドベンツクラ...
2021/11/22 04:46
夫婦喧嘩は犬も食わない
これは、約2年前の可笑しなお話。コロナの話題が、ちらほら出てきた程度だった時に恒例のスキー休暇でイタリアは南チロル、ドロミテへ行っていました。ちなみに、こ...
2021/11/21 06:29
バナナブレッド
熟れ過ぎたバナナの消費に作る、材料費の安いバナナブレッドです。美味しく消費が目的なので、美しいケーキを作ることは目指していません。材料費が安く、簡単に、洗...
2021/11/20 20:39
ドゥルムでピザとフラムクーヘン
私はパン職人なので、以前はピザ生地とかフラムクーヘン生地は、時間が美味しくするのだ～と低温長時間発酵で生地を作ったりしていましたが、一から手作りする楽しみ...
2021/11/19 19:15
我が家の冬の定番パスタ
我が家で冬によく作るパスタのレシピをご紹介します。野菜売り場の季節感のあまりないスイスですが、6年前ぐらいから寒くなると登場するようになったのが、フェーダ...
2021/11/18 18:00
フューチャー・デイ 2021
毎年11月の第二木曜日は、スイスのZukunftstag（ツークンフツ ターク）です。Zukunftstagというのは、英語で言うと、Future Day...
2021/11/17 19:32
揚げないニシンの南蛮漬け
皆様、お久しぶりです。相変わらず、ご無沙汰してしまってすみません。今週は少し余裕があったので、2回も友人達をお招きして、美味しく楽しい時間を過ごしました。...
2021/09/26 04:50
私の会社で働きませんか？
皆様、お久しぶりです。夏時間がはじまって、ますます春から夏の良い季節が近づいていることを感じる今日このごろです。スイスの我が家の周りの桜のつぼみも大きくな...
2021/03/31 15:44
2020年アドベントの準備
第一アドベント前日の土曜日は一日がかりで、クリスマスクッキー、シュトレン、アドベンツクランツを作りました。クッキーはすでに、うちに用事があって寄ってくれた...
2020/11/29 23:25
新聞の取材を受けました
Zentralplusという中央スイスのデジタル新聞社さんから連絡があって、うちの工房に取材の方がみえました。早速、昨日、記事が載ったので、見てみてくださいっ。
2020/11/11 02:38
気づいたら、ブログを3ヶ月半も放置してました
皆様、お久しぶりです。今年は3月からコロナのせいで、世の中が一年前には全く想像もつかなかった事態となりましたが、私の行動範囲内の話でいえば、今やほぼ元に戻...
2020/09/10 05:21
毎日聴いているYoutube動画
毎日おもしろい妙佛さんのお話。今日も良いこと言ってます。妙佛 DEEP MAX「中国に関する様々な情報を硬軟取り混ぜて紹介しています。」
2020/05/20 16:41
料理リレー（4月30日掲載分）転載
革命レシピ、きのこのソテー【料理リレー】料理家の脇雅世先生が発起人となってスタートした料理リレー。日常生活が制限され、お家でご飯を作る方が増えています。い...
2020/05/13 13:11
揚げないから揚げ
スイスで美味しいから揚げで有名なWakaraさんとお仕事をご一緒させていただいた時に、から揚げキットを購入してみました。スイス産の新鮮な骨なし鶏もも肉を、...
2020/05/11 07:39
オンラインクッキングコース
コロナ対策の自粛制限で、食品製造卸という私の会社のビジネスモデルを急遽変更する必要があり、一ヶ月前から個人のお客様に弊社商品を宅配サービスして、ありがたい...
2020/04/27 06:05
コロナウィルスによる営業被害対策
弊社のレストラン卸業部門が現在全滅中なので、宅配サービスをやってるのですが、昨日はバーゼル(市州とその周辺州)を回ってました。マンションの中には入らず、呼...
2020/03/30 13:36
南チロルの名物パン
ホテル「Moseralm」の朝食ビュッフェのパン棚を撮影してみました。朝食ビュッフェのパン棚。南チロル名物のフィンシュガウアーというキャラウェイのたくさん...
2020/02/06 19:50
南チロルってどこ？
南チロルってどこ？という方もいると思うので一応説明しておきます。ここは、イタリアです!第一次世界大戦でオーストリアからイタリアになった場所で、公用語は、ド...
2020/02/06 02:10
南チロルのドロミテに来ました。
今週はツーク州のスポーツ休暇で毎年恒例の南チロルドロミテに来てます。去年は直前にひどい風邪をひいて家族に数日遅れて合流したんですが、今年も過去数カ月の疲れ...
2020/02/05 18:46
スイス関西人会主催新年パーティー2020その1
2020年1月25日（土）26日（日）にツークで開催されたスイス関西人会主催の新年パーティーは楽しく無事に終えることができました。たくさんお手伝いをしてく...
2020/02/04 21:46
スイス関西人会2020新年会
私は今日のチューリッヒ配達が仕事納めでした。毎年のことながら、アドベント開始頃から12月のクリスマス前までは、弊社で一番忙しい時期なのですが、今年もチュー...
2019/12/22 08:12
アドベントの準備
先週は工房にLebensmittelkontrolle（食品衛生検査）が来ました。全て問題なし！一つも次回までに改善するべきところがなくて完璧でございまし...
2019/11/21 01:08
レストラン侍2（チューリッヒ）
チューリッヒのレストラン侍2さんの私設応援団を友人と私がやります！創業以来ずっと魚沼産コシヒカリを軟水のミネラルウォーターで炊いているそうです。ご飯はお代...
2019/11/13 21:55
ジョージ・マイケルの新曲リリース
ジョージ・マイケルの未発表曲が一昨日リリースされたらしいです。はい、私はかれこれ30年以上ジョージのコアファンなので、ドライブ中は最近ずっとジョージのグレ...
2019/11/08 21:48
スイス産有機小豆を収穫しました
皆様、大変ご無沙汰しておりましたが、私は元気です。なかなかこちらにはご報告に伺えませんでしたが、実は今年、スイスで北海道由来の小豆を栽培していただき（いわ...
2019/11/04 00:24
イタリアは蝉も宵っぱり
昨日の午後はゆーくんとデートでジェラートを食べに出かけました。夜みたいに人が並んでいないのでじっくり全種類の名前を読んで何を食べるかを決めました。普段のゆ...
2019/07/11 21:32
イタリアで海遊び
今日は朝から快晴で海もないでて、昨日と一昨日の激しい波を経験してしまっていると退屈なぐらい。海にプカプカ浮かんだり、ビーチにたたずんで人間観察。。。キャン...
2019/07/10 23:29
子どもの無限エネルギー
「ゆーくんにお客さん来てるよー」「誰？」「ああ、あの子」というのは、向こう側のバンガローのスイス人一家の長男君。まだオムツつけてるけど、ゆーくんが見てるサ...
2019/07/10 00:57
今年も恒例のイタリアキャンプ場
夏休みが始まりました！毎年来ている南トスカーナのキャンプ場はプールあり、ビーチありで最高です。。バンガローは、冷蔵庫も大きくて、調理台はガスで使いやすいん...
2019/07/08 18:33
スイス関西人会 夏の集い 2019
2019年6月16日（日）チューリッヒ某所で「スイス関西人会 夏の集い」があり、大人31名子供3名の参加で5時間みんなで楽しい時間を過ごしました！スイス関...
2019/06/21 15:07
ドイツ・おばあちゃんのケーキ工房
最近だんだんスイスでは「肉まん屋のみちえ」で通ってしまうことが多くて、本当は私が「ドイツ製パンマイスター」ということを知らない人も多くなってきました。あは...
2019/06/15 00:42
スイス関西人会 夏の集い
ギリギリの告知になりますが、今週末6月16日（日）はスイス関西人会の夏の集まりがあります！FacebookもLINEチャットグループもそれぞれ50名を超え...
2019/06/13 15:57
ドイツ・ジェラートコンテスト2018年優勝店
聖霊降臨祭の3連休の週末はドイツの夫の実家へ行っていました。私の仕事がやっと少し落ち着いたので、ドイツの家（夫実家とは別）の庭仕事をすることが今回の課題で...
2019/06/11 06:06
ユーロビジョン・ソングコンテスト 2019
2週間前にユーロビジョン・ソングコンテスト2019がありました。夫はドイツ、子供たちはキャンプだったので、私は工房で土日返上で仕事でしたので、ラジオで聞い...
2019/06/03 04:49
結婚20周年
5月22日は20回目の結婚記念日でした。（上沼恵美子師匠の結婚記念日も偶然に同日です！）30歳だった夫と26になったばっかりだった私。お互い若かったし、ア...
2019/05/25 22:12
久々のパンの仕事
5月7日はドイツパンの日でした。そういうわけで、母校の国立製パン学校よりシェアするためのドイツパンの画像が回ってきたので、こちらでご披露いたします。北へ行...
2019/05/10 23:10
イースター 2019
皆様、お久しぶりです。先週末にファンタジーバーゼルでの出店が終わり、やっと少しだけ心と体に余裕ができたところです。おかげさまで、お仕事の方は閑散シーズンが...
2019/05/08 13:24
スキー休暇 2019 1週目
私達の住むツーク州は、今週と来週がスポーツ休暇といって、実質「スキーしに行きなさいよ」という学校のお休みとなっておえいます。クリスマスと新年のお休みが4週...
2019/02/07 22:42
いーたん10歳の誕生日
今週はいーたんが10歳の誕生日を迎えました！私たち夫婦も子供を持って10年経ったということですね、感慨深いです。改めて生まれた時からの写真を見ると、今はず...
2019/01/25 23:42
ガソリンスタンドのパン
先日、工房近くのガソリンスタンドで給油していたら、「今月のパン、ライ麦サワー種パン」と看板が立っていました。スイスでライ麦のサワー種のパンなんて売っている...
2019/01/22 22:39
記事インデックス
過去12年間の記事から、「誰の役にも立たないような日記風の駄文」と私が判断したもの以外をリストアップして目次を作ることにしました。12年とは言っても、いー...
2019/01/19 23:33
Mochi (大福）各種 チューリッヒ
チューリッヒのBucheggplatzというトラムやバスが沢山集まる乗り換え駅があります。そこに貨物コンテナを赤く塗ってカフェに改造した KUMO6（クモ...
2019/01/19 03:11
Federkohl フェーダーコール
私は毎週月木を製造にあてていて、普段は木曜日は夫が在宅勤務にするため、私は一日中仕事に出かけられるんですけど、昨日の午前中に夫がドイツで用事があるというこ...
2019/01/18 17:25
ウェブサイトの引越し完了
ブログを10月末に再開してすぐに昔からの読者の方に「ジオシティーズが2019年3月で閉鎖される」とコメント欄で教えていただき、友人にウェブサイトの引越しを...
2019/01/17 06:34
ドイツ事件簿（旧ベルリン事件簿）「日本食レストラン編」
今でこそ日本食ブームで、欧州でも一昔前から寿司レストランやテイクアウトのお店は沢山ありますし、近年はラーメンが人気です。2000年頃には「ラーメン」「餃...
2019/01/16 04:29
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