料理研究家 若のブログ

計量カップの代名詞 パイレックス

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 今日と明日は計量カップの2大メーカーのご紹介です♪ パイレックス PYREX 計量カップ メジャーカップ 500ml （ 強化ガラス 透明 ガラス 容器 ガラス容器 ） アメリカのコーニング社によって1915年に商標登録された パイレックスは世界で初めて耐熱ガラスで、陶器や金属製食器時代に 圧倒的支持を受け、以来世界で使われ続けています♪ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([…

2019/03/31 11:46

静謐な美しさ 野田琺瑯

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 静謐な美しさを見せる白、 今なお一点一点を手作業で作る野田琺瑯のご紹介です♪ 野田琺瑯 野田ホーロー ホワイトシリーズ レクタングル浅型 S・M・L 3点セット ホーロー 琺瑯製品 保存容器 野田琺瑯は1934年に創業し、家庭用容器や衛生用品などを中心に ホーロー製品を製造。鉄生地の製造から、ホーロー掛けまで、 自社で一貫製造する国内唯一のメーカーとして ホーローの良さを伝え続けています。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}…

2019/03/30 12:37

あのライオンマークの自動車メーカーが作る歴史的逸品

みなさん こんばんわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 1812年にフランス東部で創業し、1840年に家庭用コーヒーミルを生産。 鋭い歯のイメージから、プジョーの代名詞ライオンマークが 使用されるようになりました。実は自動車生産は1889年からなんです。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>/g, 'script>'); addEventListener("DOMConte…

2019/03/29 21:48

柳宗理 計算され尽くした使い勝手と機能美にあふれる美しいデザイン

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>/g, 'script>'); addEventListener("DOMContentLoaded", function() { if ($('meta[property="article:tag"][content="広告禁止"]').size() > 0) { return; …

2019/03/26 14:19

理想的な包丁の買い方

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁を購入する際には、少なくとも一度は手に取って、重さや握りやすさなどの バランスを確かめたいですよね。包丁は店頭で、誰でも手軽に触れるようには なっていないので、実際に手に取るには、僕は専門店に行ってみて 触らせてもらうようにしています。専門店ならではの選び方のアドバイスや いろいろな包丁を手にする絶好の機会になります。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\/…

2019/03/25 10:45

450年の伝統を持つ京都の老舗メーカー 有次

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 京都では良質な砂鉄や土、炭などがそろう土地であったため 古くから優れた刃物が作られてきました。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>/g, 'script>'); addEventListener("DOMContentLoaded", function() { if ($('meta[property="articl…

2019/03/24 12:49

ルーツは江戸時代に遡る刃物製造業の家系 築地正本

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 正本のルーツは江戸時代の末期に刃物製造業を興した 初代・松沢巳之助にまで遡ります。築地の店舗は1931年に直売所として開設され 3代目・平野佐吉の次男・秀吉が営業を管轄。 1951年に独立して築地正本になりました。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>/g, 'script>'); addEventListener("…

2019/03/23 12:43

世界を驚かせた日本の包丁 GLOBAL

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 日本で生まれ、機能性の高さで世界を驚かせる吉田金属工業は、 1954年に新潟県でステンレス製の洋食器メーカーとして創業され、 1960年にはステンレス製包丁の販売を開始しました。 1978年にはGLOBALの開発をはじめ、1983年には発売開始、 以降海外のシェフをはじめ世界中で高い評価を得ています！ GLOBAL 包丁 日本製 三徳3点セット 【今なら三大特典】 三徳包丁 18cm ＋ ぺティーナイフ ＋ スピードシャープナー 包丁セット［ グローバル 三徳3点セット GST-B46 ］ 今では珍しく…

2019/03/22 12:20

国内外のシェフから圧倒的な高評価を受ける包丁メーカーとは？

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 今日は800年の伝統を誇る刀の街、岐阜県関市で創業された ミソノの包丁をご紹介します♪ 国内外のシェフから圧倒的な高評価を受け、職人による一本ずつ手作り仕上げる ミソノはプロ用包丁を鍛え続けてきた知る人ぞ知る包丁の専門メーカー( ..)φメモメモ その使いやすさ、メンテナンスのしやすさからプロから 絶大な支持を受けています。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\…

2019/03/21 13:06

包丁の手入れにはご注意を！

みなさん おはようございます♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁選びの際に、手入れの簡単さを重視して、オールステンレスモデルの 包丁を選ぶことが多いとされています。 これは、刃と柄が一体になっているので、丸洗い出来て衛生的と 言われているからですね。ただ、ご家庭で利用する包丁はほとんど丸洗いでき、 手入れの面では実は大差ありません。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>…

2019/03/20 06:32

金属産業都市新潟の包丁メーカーの人気に迫る！！

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 今日は世界で最も複合材包丁を生産する包丁専門の一貫製造メーカー 藤寅工業のブランド藤次郎のご紹介です♪ 創業者の藤田寅雄氏により1953年新潟県燕市で農耕具部品や、 農業用刃物の製造を開始し、1955年から包丁の製造を開始。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>/g, 'script>'); addEventListe…

2019/03/19 10:31

ドイツで生まれた世界的ブランドの鋭い切れ味は職人技術との融合 ツヴィリング

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp ツヴィリングのラインアップの中でも、使用する鋼材や用途によって 様々なモデルが存在し、製品によって生産国も異なります。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).toString().match(/\/\*([^]*)\*\//)[1].replace(/scrip>/g, 'script>'); addEventListener("DOMContentLoaded", function() { if ($('meta[prop…

2019/03/18 11:02

便利な組み合わせ 包丁の種類

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁は大きく分けて、和包丁と洋包丁に分かれますが、 その中でもいろいろな種類があります。 とくに和包丁では、切る食材ごとに種類があると言えるほど 非常に多くの種類に分かれています。 出刃包丁は、魚を骨ごとおろせますが、刺身を引くには刺身包丁という 全く形状の違う包丁があります。 さらに、魚の種類ごとに様々な種類が用意されているなど 専門に特化した包丁になっているのが和包丁となります。 // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).push({}); */}).t…

2019/03/17 10:55

なんでこんなに違うの？？？ 包丁の価格差

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁の価格は本当に千差万別ですよね( ﾟДﾟ) 1,000円で買えるものもあれば、数万円するものもあります。 この価格差はまず使用している素材の違いもありますが、 実は製造工程の違いによるところも大きいです。 安価な包丁なら工場で、ステンレスの板をプレスで打ち抜いて、それに 刃を付けただけでも包丁になります。はじめは切れますが、そのうちすぐに 切れなくなって、いくら研いでも元の切れ味には戻ることはありません・・・ // (adsbygoogle = window.adsbygoogle []).p…

2019/03/16 10:29

包丁の素材 鋼VSステンレス

みなさん こんにちわ♪ 料理研究家の若です(^^)/ room.rakuten.co.jp 包丁で昔から使われてきたのは鋼（はがね）で、今でも包丁の最高峰の素材は 鋼と言われています( ..)φメモメモ 鋼＝鉄を主成分とし炭素が含まれているものを指し、焼きを入れることで 飛躍的に強度が上がるものとされています。 これを使って、そのむかしに作られていたのが、日本刀になります。 つまり、一流の和包丁は、日本刀の技術が活かされているんですね♪ 某ロールプレイングゲームでも、出てきますよね、 話の序盤で必ず装備する鋼のつるぎ（笑） 包丁 牛刀 180mm 藤次郎 藤次郎作 37層ダマスカス鋼 V金10…

2019/03/15 11:30