佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

松阪牛なかにく うすぎり

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日より食品の値上げもあり、晦日市開催中の本日は朝から賑わいを見せています。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥...松阪牛なかにくうすぎり

2023/09/30 18:35

肉（29）の日セール実施中

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月もあと2日となりました。TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。家食応援月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。味覚の秋一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピア...肉（29）の日セール実施中

2023/09/29 18:01

精肉対面の必須アイテムである肉芝

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。精肉対面の必須アイテムである肉芝についてのご紹介です。お肉は空気に触れて発色し鮮明な肉色となり（約30分前後でほぼ発色します）その後は、いかに劣化を防ぐかが重要になります。ラップ等で空気の遮断をします。対面販売の当店は通常商品トレーに肉芝（豚・鶏肉はプラスチック製のスノコを使用）をスノコとして使用します。ではなぜ肉芝を使うか？になるのですが、商品陳列時表面は空気に触れ酸化・発色していきますが、盛り付け時に肉芝を使うことによって裏側も空気が入りやすくなり、酸化・発色が表面と同様に進むことが出来ます。プラスチック製品がまだ十分普及されてなかった時代は木目のスノコを作り、たわしで洗う都度に木目だけが残り、木目と木目の間がすり減っ...精肉対面の必須アイテムである肉芝

2023/09/28 18:01

需要増の牛スジ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。残暑らしさが残る本日でした。もう少し残暑日が残るかもしれませんが、季節は後戻りしないでしょう本日ご紹介するのは「需要増の牛スジ」です。コンビニでもおでんが店頭に置かれ季節感を感じます。当店も牛スジの需要が増え予約制の状態になっています。牛スジの用途は煮込みだけでなく、洋食のスープストックなどにも利用されて需要が多く、最近ではご家庭でカレーやシチューなどの煮込み料理に幅広く使われるようになりました。牛スジは料理の隠し味的な面もありいつも完売状態で、お客様の方からご予約のお電話を頂いている状況です。。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「牛スジ」に関連する記事...需要増の牛スジ

2023/09/27 18:19

フロリダからの来訪者（RARE WAGYU）2日目

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。フロリダからの来訪者（RAREWAGYU）があり25・26日と応対。2日目：ノーマルうで肉からの分割・整形・商品化と一連の流れを実演。次に友バラの4分割からの分割から商品化までを米国で肉の調理は主にグリル・BBQが主流で、日本のような”うす切り””手切り焼肉”は一般家庭ではほぼ利用されてないとの事。日本食レストランでは召し上がれるので”すき焼き・しゃぶしゃぶ・ヤキニク”は日本語で皆さんご存知のようです。RAREWAGYUは神戸牛を始め京都HANNNARIbeef・赤牛を全米で販売している企業です。今回、縁があり弊社を訪問し、日本式カット方法の習得の為来日しました。最終日の本日終了後に店頭でワンショット！お疲れ様でした。＜真...フロリダからの来訪者（RAREWAGYU）2日目

2023/09/26 06:41

フロリダからの来訪者（RARE WAGYU）

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。フロリダからの来訪者（RAREWAGYU）があり25・26日と応対。25日は成田市場店で和牛の肩ロース・内もも肉・新玉をノーマルパーツから分割＆用途に合わせたカットを実演。肩ロース肉端リブ側骨3本分をフル分割し、リブアイステーキ・えんぴつ・かぶり肉等を用途に応じてカット。内もも肉はかぶり肉を外し、さらに小ももと本体に分割。小ももは整形後ステーキに、本体はすき焼き用としてスライサーでカット（アメリカではスライサーがないらしく感心していました）。かぶり肉は切落しとして処理。新玉は友三角・芯々・かめのこ・マルカワに分割して日本式の用途に応じてカット。RAREWAGYUは神戸牛を始め京都HANNNARIbeef・赤牛を全米で販売し...フロリダからの来訪者（RAREWAGYU）

2023/09/25 04:32

外もも肉本体ナカニクのすき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは牛肉部位外もも肉本体ナカニクのすき焼き用です。外ももは分割するとナカニク・しきんぼう・ハバキの3つの部位から構成されています。ナカニクは外もも肉の中で一番重量構成の大きい塊になり、用途としてはすき焼きやしゃぶしゃぶ用の薄切りが適している部位になります。部位的にはイチボから続く部位となります。厳密に言いますと、ナカニクは更に二種類の肉繊維によって構成されていますが、当店では薄切りに主に使いますので分割せずにスライスしていきます。スライスの時に重要なのは、イチボから続くお肉ですので、分割された断面に合わせてカットしていきますと縦目となり硬い食感になり、又サシも流れた状態になります。スライスの時には目に沿って直...外もも肉本体ナカニクのすき焼き用

2023/09/23 18:25

松阪牛内もも肉すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月販売中の松阪牛A－5の“あおい号”も肉の旬を迎えています。。本日ご紹介するのは「松阪牛内もも肉すき焼き用」です。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色...松阪牛内もも肉すき焼き用

2023/09/22 15:16

オール国産で作る牛豚合挽肉6：4

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オール国産で作る牛豚合挽肉6：4」です。挽肉類（牛・豚）はすね肉と整形後の端材を粗挽きにして一晩冷蔵庫で保存し、翌朝細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。粗挽き→冷蔵→細引きと行うことで、低温を保ち且つ食感が良くなります。当店の「牛豚合挽肉」は牛肉6：豚肉4の割合で”粗挽き状態”で混ぜ合わせ細引きで挽肉にします。牛肉と豚肉との合挽肉は和洋中幅広い料理に使われています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「牛豚合挽肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の...オール国産で作る牛豚合挽肉6：4

2023/09/21 19:00

佐賀牛 もも芯ステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛もも芯ステーキ」です。最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブ...佐賀牛もも芯ステーキ

2023/09/20 18:01

販売の中心は交雑牛肩ロース肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。暑さの残るところですが、空気は秋の気配を感じるようになってきました。本日ご紹介するのは「秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉」です。夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供していますが、初秋から冬に向かい食卓のメインは鍋物商材に切り替わっていくのでしょう。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「すき焼き用」に関...販売の中心は交雑牛肩ロース肉

2023/09/19 18:19

敬老の日

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。敬老の日何かイベントやお祝い事がある時はやはりワンランク上のお肉を購入されていくお客様が多いように感じます。今年もお父様やご主人様への敬意の気持ちを伝えたいものです。ご自宅で調理の段階から家族団らんの時を過ごし、シェアしながら召し上がる。いい思い出になること間違いありません。当店ではステーキ・すき焼き・焼肉用他豊富にご用意しておりますが、父の日のおススメは“宮崎牛A-5の芯々ステーキ”。芯々ステーキは部位：新玉（もも肉の一部）を4分割（友三角・芯々・かめのこう・かぶり肉）に小割してステーキやローストビーフに適しているもも肉の中でも最高級部位になります。赤身系で5番クラスになるとサシも充分入り濃厚な食味を味わえる一品。＜真心...敬老の日

2023/09/18 18:25

厚み・霜降り状態もいいカイノミすき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。三連休中日の日曜日、明日は敬老の日で祝日。日中相変わらず暑いが続いており”秋はまだ？”本日ご紹介するのは牛バラ肉の一部「厚み・霜降り状態もいいカイノミすき焼き用」です。本日の交雑牛バラ肉（部位カイノミ）は、張りががあり、肉まりが良く、サシも充分な牛肉に出会いました。通常バラ肉の薄切り肉には縦バラを使いますが、バランスが偏るとカイノミで“バラ肉すき焼き用”を提供します。バラ肉の用途はたくさんあり、特に夏場は焼肉のメインになる部位でカルビ・なかおちカルビ・カイノミなどそれぞれお肉の繊維が違い、味わいもかなり変わってくるのがバラ肉の特徴です。カイノミはバラ肉の中でも脂身が少なめで食味も充分あり牛丼にも好適な部位です。＜真心をお肉...厚み・霜降り状態もいいカイノミすき焼き用

2023/09/17 18:06

信用と信頼を売るのが商いの基本の”キ”

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田楽市開催の本日。今月度の楽市は先月と比べ気温も低めで人の出も多くなり賑やかな開催日となりました。5月から定期的（毎月第三土曜日開催）に行われ、5回目の開催となり、弊社には近隣のお客様が定期的にご来店されるお客様も多く、顔なじみになれたことがとても嬉しいです。お客様に信用と信頼を売るのが商いの基本の”キ”と感じた一日でした。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田楽市」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウ...信用と信頼を売るのが商いの基本の”キ”

2023/09/16 18:13

マーブリング11松阪牛イチボ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「マーブリング11松阪牛イチボ」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いています。...マーブリング11松阪牛イチボ

2023/09/15 18:13

【成田楽市】9・16

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。【成田楽市】9・169月度は第三土曜日の16日午前8時から午後2時の予定当日はキッチンカーも集まりイベントを盛り上げます。成田楽市は一般のお客様に開放し、気軽に足を運んでもらえるよう月一度定期的に取組み始めたものです。当店の商品としては牛肉；ステーキ系・焼肉系・薄切り肉系をスキンパック冷凍で販売予定豚肉：国産ロース・肩ロース・バラ肉を厚切りや薄切りで販売予定です又、牛豚の味付き加工品や冷凍餃子・焼売等も販売一部牛豚肉の冷蔵（チルド）販売も予定【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）3，長期保存も可能又、包装もフィルム包装のみでSDGsにも貢献皆様のご来場お待ち...【成田楽市】9・16

2023/09/14 18:36

肉屋さんの定番！ポテト＆マカロニサラダ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「肉屋さんの定番！ポテト＆マカロニサラダ」です。ポテトサラダは量販店や小売店でも必ず見かける商品で、派手さはないのですがご家庭に定着しているサラダ。ポテトサラダはジャガイモを茹で上げて、潰してハムやキュウリなどを混ぜて味を調えて召し上がるものですが、ジャガイモの潰し加減でまた好みが違ってきます。当店もそうですが、量販・小売店も多くは下味のついたマッシュポテトを仕入れ、ハムや野菜を混ぜて提供されているのが殆どだと思います。稀に、自店でジャガイモを茹で、潰して形状を残しながら提供されているところもあると思いまが・・・。マカロニサラダも同様に茹で上がって下味のついたものを仕入れ、ハムや野菜でオリジナル性を出して...肉屋さんの定番！ポテト＆マカロニサラダ

2023/09/13 17:30

日向鶏の特徴

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いお肉です。若鶏の定義はふ化後3か月未満という短期間で飼育される肉用鶏のことでブロイラーと呼び、効率よく飼育して短期間で出荷できるように改良された肉用鶏です。ポップやプライスカード・ラベルに若鶏の唐揚げ用・若鶏もも肉等と若鶏と書かれた鶏肉が一般的。唐揚げは専門店が出来るほどで鶏肉といえば唐揚げといっても過言でないかもです。最近はこのブロイラーを飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。当店ではブロイラーの若鶏と日向鶏・大山鶏の3種類をメインに販売しています。日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃...日向鶏の特徴

2023/09/12 17:38

黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。日中は暑さも感じますが、朝晩は涼しくなり季節の変わり目が肌で感じます。味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋物が出回り、食卓も秋～の献立が主流になっていくのでは。本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「味覚の秋」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営...黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

2023/09/11 17:59

二種類の肉質がある肩すね肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「二種類の肉質がある肩すね肉」です。すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。写真で左側がスジの少ないすね肉で右側二列が中にスジが入り込んでるすね肉に...二種類の肉質がある肩すね肉

2023/09/10 16:47

リブロース肉のトリミング

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。台風一過の本日、残暑は残りますが秋の日差しを実感。本日ご紹介するのは「リブロース肉のトリミング」です。トリミングという言葉は色々な分野で使われていますが、精肉業界での“トリミング”は余分な脂を除去し製品価値として整えることではと思います。牛肉・豚肉の場合余分な脂は全体の約15％あります。もちろん一頭一頭違いはありますが・・・あくまでも平均値です。牛肉の場合は規格（A-5、4,3,2やB-5,4,3,2）といった具合に脂の噛み具合（歩留り）も考慮して判定されています。規格が上位の牛ほど歩留まりが良いということになります。写真はA-5のリブロース肉からサーロインにかけての部分ですが歩留りはよかったです。脂を嫌われる方も多いので...リブロース肉のトリミング

2023/09/09 16:48

2019年以来の豪雨災害

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。台風13号の影響で深夜・早朝より激しい雨となり、線状降水帯が発生し千葉県全域が警報レベル3－5となった本日。2019年の台風直撃時も氾濫が起きた佐倉市表町近辺の高崎川周辺で一時避難指示が出されました。道路の冠水もあちこちで起き、まさしく2019年以来の豪雨災害となった一日です。館内はお買物されるお客様も少なく閑散とした一日。身の安全第一に行動することが大切と実感。当地域のみならず台風13号の影響が心配な一日となり影響が最大限軽微であることを祈念。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「台風」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト...2019年以来の豪雨災害

2023/09/08 18:25

ある法人様関東エリアの精肉冷凍売場に弊社の1品

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。先月後半より進めてきた大手法人様の納品（搬出）が昨日で無事終了です。初回納品ということもありロット量が多くて、いろいろな面で準備期間も要しました。肉のみならず、JANコード登録から始まり、梱包サイズの決定、製品に品名とJANコードラベル貼りといくつもの行程を経て出荷。来週後半にはある法人様関東エリアの精肉冷凍売場に弊社の1品が加わることになります。＜真心をお肉に乗せて＞▼物流センターに搬入中の一コマ▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「密着真空パック」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミー...ある法人様関東エリアの精肉冷凍売場に弊社の1品

2023/09/07 18:27

非常時の豚小間・挽肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。二か月余り続いた”猛暑日”もピークが過ぎたのではないでしょうか。気になるのが秋雨前線や台風13号の動向です。自然災害は用心しても防ぎようがありません。本日ご紹介するのは「非常時の豚小間・挽肉」です。いつも思いますが、緊急時に備えてのお肉では豚小間切れ肉をお買い求めるお客様が大変多いです。豚小間は焼きそば・トン汁・炒め物等幅広く利用されているポピュラーな商品の一つ。お値段的にも安価で何にでも利用できるのが魅力。挽肉も応用範囲が広く普段でも常時冷蔵庫にあると便利でしょう。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「台風」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショ...非常時の豚小間・挽肉

2023/09/06 17:39

【黒毛和牛霜降りミスジ肉の切落し】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当店で最上位の切落し【黒毛和牛霜降りミスジ肉の切落し】のご紹介です。部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「切落し」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精...【黒毛和牛霜降りミスジ肉の切落し】

2023/09/05 18:25

煮込み用牛角切り肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。久しぶりの雨模様他なった当地域。気温も大幅に下がり昨日までの猛暑日と比べれば凌ぎやすい一日になりました。これを契機に徐々に秋らしくなってくるのではないでしょうか！本日ご紹介するのは「煮込み用牛角切り肉」です。当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。美味しい煮込み料理にはは素材から！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの...煮込み用牛角切り肉

2023/09/04 18:19

黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し」です。当店の豚肉は黒豚・国産豚・輸入豚とで構成しています。輸入豚については”単品”での仕入れが主で、ロース肉・肩ロース肉をメインに販売。黒豚・国産豚は常に”フルセット”で仕入れ、用途に応じて販売中。もも肉は黒豚・国産豚とも切落しの比率が多く、逆に言えば人気がある商品になっています。もも肉はロース肉・肩ロース肉よりも安価で提供でき日常のお肉としては重宝されています。しゃぶしゃぶ用として販売していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって...黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

2023/09/03 18:07

三角バラ肉の一部で作る徳用カルビ焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「三角バラ肉の一部で作る徳用カルビ焼肉用」です。焼肉は年間通じてのメニューですが、例年初夏から秋口までの需要が旺盛になっていきます。上カルビより安価で提供し人気商品なのが徳用カルビです。徳用カルビとして使用する部位はいくつかありますが、三角バラ肉は肩ロース肉から続く”ザブトン”と同じ肉質のもので”サシ”や肉質も同じであります。この三角バラ肉の中で違う肉繊維が一つあります。肉質は柔らかくサシも適度に入り焼肉用としては好適な部位の一つです。当店では「徳用カルビ」として提供・販売しているものですが、希少部位で一頭の牛肉からでも1キロも取れません。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏...三角バラ肉の一部で作る徳用カルビ焼肉用

2023/09/02 18:08

9月に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「9月に販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA－5の“あおい号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年8月18日のA-5規格です。加工日が8月22日で品質保持期限が令和5年10月1日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】(株)堀坂堀坂牧場様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「松阪牛」...9月に販売予定の松阪牛入荷

2023/09/01 19:14