佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

明日から8月商戦に突入

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。7月度も月末となり明日から8月商戦に突入。第一週は佐倉市民花火大会8月5日第二週後半よりお盆入り第三週は3年ぶりの開催となる”臼井ふるさにぎわい祭り”が開催されます。各地域でのイベントの復活で予想以上の人出が記録されており、当地域でのイベントも例外なく盛況と予想されます。猛暑日が連日続き正に暑い夏になりますが、商戦も熱く盛り上がってほしいところです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「花火大会」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王...明日から8月商戦に突入

2023/07/31 18:45

土用の丑 松阪牛ランプステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。土用の丑の日。本日ご紹介するのは「土用の丑松阪牛ランプステーキ」です。ウナギのコーナーには普段にはない光景があり、活気があります。当店売り場では本日“土用の丑の日”牛肉を中心に販促を行い、「ウナギVSステーキ」と牛肉の販売に注力中！本日一押しの牛肉は「松阪牛ランプステーキ」です。もうしばらく猛暑日が続く予報もあり夏バテ防止・スタミナアップに牛肉を食べて夏を乗り切りましょう♪＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「土用の丑」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285...土用の丑松阪牛ランプステーキ

2023/07/30 18:18

日頃のご愛顧に感謝を込めて全品5％引きセール実施中！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。週末土曜日と重なった7月度肉の日セール今週末は隅田川の花火大会をはじめ各地で夏の催事が盛りだくさんの週末となりそうですね！そして、連日の猛暑日、ご自愛ください。本日は月に一度の日頃のご愛顧に感謝を込めて全品5％引きセール実施中！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る日頃のご愛顧に感謝を込めて全品5％引きセール実施中！

2023/07/29 13:30

2023佐倉市民花火大会

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。厳しい暑さが続いています。ご自愛ください。3年ぶりの開催となる夏のイベントが各地で再開され賑わいの様子がうかがえます。当地域の夏の代名詞となった“佐倉市民花火大会”も復活し8月5日に開催されます。日程令和5年8月5日（土曜日）午後7時00分～午後8時30分※荒天の場合、翌日まで順延場所印旛沼湖畔（佐倉ふるさと広場及びその周辺）見どころ🎆総打ち上げ発数18,000発🎆（1）ビッグ・プレミアム・スターマイン大好評！佐倉の花火大会の目玉となった“音楽と連動して打ち上げるワイドスターマイン”を今回も実施！総打ち上げ発数は約10分間で6,000連発以上！（2）佐倉名物・2尺玉上空500mで、開花時直径約500mの大輪が咲く2尺玉花火...2023佐倉市民花火大会

2023/07/28 18:18

前日夕方仕込みの牛粗挽き肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「前日夕方仕込みの牛粗挽き肉」です。当店の牛挽肉は通常すね肉と整形後の端材で粗挽きをして一晩ねかせて、翌日の朝細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。牛肉に限らず、豚肉・黒豚の粗挽きも前日夕方に仕込むのが通常の作業です。牛ネックは通常コマ材と角切り材として提供してますが、在庫調整の為にも挽肉として使用する場合もあります。粗挽きされた牛肉は「牛挽肉と牛豚合挽肉（牛6：豚4）」の両方に使用していきます。ネックはすね肉とも肉質が違いますので、むしろネックでの牛挽のほうがいい挽肉が出来ると個人的には思うところ。粗挽きの状態でご購入されるお客様もいらっしゃいますので即提供できる状態も喜ばれています。＜真心...前日夕方仕込みの牛粗挽き肉

2023/07/27 16:46

連日の猛暑日となった日本列島

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。連日の猛暑日となった日本列島。日本のみならず地球規模での猛暑がニュースから伝わってきます。温暖化が進行しているなぁというのが実感。本日ご紹介するのは「保冷バッグ：温度と時間が鮮度の優劣に大きく影響」です。レジ袋の有料化になり、多くのお客様はマイバッグを持参でお買い物されています。特に生鮮品は保冷バッグの持参がおススメです。お買い物されてからご自宅に帰るまでの時間にもよりますが、短い時間でもおススメします。店頭販売での生鮮（肉の場合）温度は通常1℃～5℃以下で陳列されています。30℃を超える暑さの中で生鮮を持ち歩くのは鮮度の劣化が増し”肉がダレてしまいます”。このような季節はご帰宅後すぐ冷蔵庫に入れてお肉が通常の温度に戻って...連日の猛暑日となった日本列島

2023/07/26 18:34

うわみすじの焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。身の危険を感じるほどの猛暑日が連日続いています。ご自愛ください。学校関係が夏休みに入り、職場でも休暇の方も増えてくるのではないでしょうか。こう暑くなると焼肉用が売れ筋上位になり、特に黒毛和牛赤身系の焼肉用が先に無くなっていきます。本日ご紹介するのは「うわみすじの焼肉用」です。通常、当店は“うわみすじ”は赤身切落しとして商品化してますが、初夏から夏場にかけて焼肉商材の需要が多く、うわみすじも焼肉用に整形して提供。うわみすじは赤身系のお肉で、肉質はとても柔らかく料理用途を問いません。難点は肉としての厚みが薄くスジがとても多い部位になります。焼肉用に作どりする場合はスジをきれいに除去した後に形を整える為一部をカットして、切落しに...うわみすじの焼肉用

2023/07/25 16:57

米国産のトライチップ（TRI TIP:日本語は友三角）ミニステーキ用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは、米国産のトライチップ（TRITIP:日本語は友三角）ミニステーキ用です。一括りにチルドビーフといっても千差万別で、国内に輸入されている牛肉は主にオーストラリア産と米国産と思ってもほぼ間違いないと思います。チルドビーフの区分けでグラスフェッド・グレインフェッド、又、ショート・ロングフェッドという区分けがあります。端的にもうしますと、牧草飼育（グラスフェッド）・穀物肥育（グレインフェッド）ということになり、ショート・ロングは穀物飼育期間の期間が短い・長いという区分けになります。今回入荷しているトライチップは米国産穀物飼育の為、肉色・脂質もよく輸入牛の中でも上質な牛肉です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市...米国産のトライチップ（TRITIP:日本語は友三角）ミニステーキ用

2023/07/24 19:03

今月販売中の松阪牛内もも肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「今月販売中の松阪牛内もも肉」です。今回の松阪牛はA－5の“ゆりふく号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年6月23日のA-5規格です。加工日が7月3日で品質保持期限が令和5年8月12日になります。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開...今月販売中の松阪牛内もも肉

2023/07/23 17:06

交雑牛肩ロース肉冷しゃぶサラダ用極薄切り

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「交雑牛肩ロース肉冷しゃぶサラダ用極薄切り」です。サッパリお肉を召し上がるには冷しゃぶですね。お肉を茹で上げ、水切り。召し上がり方は冷しゃぶサラダが一番適していますかね。後はお好みのタレ。冷しゃぶ用のお肉は肩ロース・もも肉と豚ではバラ肉も・・・。お好みのお肉やあるいはレシピｰで使い分ければよいと思います。当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り（1ミリ位）にスライスしたお肉で、牛肉・豚肉とも年間通じて販売しております。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「冷しゃぶ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Y...交雑牛肩ロース肉冷しゃぶサラダ用極薄切り

2023/07/22 17:12

鶏肉ではチキンスペアリブが人気

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。夏休みに入り海・山も3年ぶりを賑わいに沸いている事と思います。アウトドアシーズンともなりBBQも本格的になってくるものと思います。BBQには骨付き肉がよく合いますね。鶏肉ではチキンスペアリブが人気ではないでしょうか。部位はチキンスペアリブ=手羽中になります。手羽中は通常販売されている手羽先の羽の部分をカットして、骨に沿って二等分したもので、お肉そのものが大きくなく100gでも4-5本位あります。ご家庭でもグリルチキンなどで人気があり、お手頃価格で気軽に楽しめるのも魅力ではないでしょうか。自然の中で骨ごと頬張るのはまさに醍醐味です。写真は上が手羽先で下の左が手羽中、右が羽になります。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉...鶏肉ではチキンスペアリブが人気

2023/07/21 14:17

ポイント10倍サービスを実施中！

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。連日の猛暑で夏バテ気味の方も多いのではないでしょうか！今年の土用の丑は30日ですが、商戦は始まっております。ウナギがダメな方は牛肉はいかがでしょう・・。毎月20日は”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント10倍サービスを実施中！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント10倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント10倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛...ポイント10倍サービスを実施中！

2023/07/20 17:04

佐賀牛A-5 芯々ステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5芯々ステーキ」です。もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。芯々ステーキはステーキやローストビーフに適しているもも肉の中でも最高級部位になります。赤身系で5番クラスになるとサシも充分入り濃厚な食味を味わえる一品。芯々の難点は写真でもお判りのように真ん中に薄いスジが最初から最後まで入っていることです。あまり気になる筋ではないのですが、場合によっては中スジも引いて提供する時もあります。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉...佐賀牛A-5芯々ステーキ

2023/07/19 12:14

成田周辺のラム肉事情

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「成田周辺のラム肉事情＆ラムチャップ」です。その昔、三里塚には御料牧場（現在跡地は公園となっているそうです）があり、ラムの飼育も盛んであったと聞いています。成田市場に来られるお客様からラムは置いてないの？ジンギスカンは？とよく聞かれます。成田の食肉事情がよく理解できました。今回お客様の強い要望もあり、チルドのラムチャップをケースで仕入れ、一部ですが、ラムチャップを店頭に陳列することになりました。現在、国内で販売されているラム肉の主流はニュージーランド産とオーストラリア産となっています。ラム肉は購買層が限られるため、スキンパック＆冷凍で陳列する予定です。「ラム」は生後1年未満の仔羊のことで、「マトン」より臭...成田周辺のラム肉事情

2023/07/18 18:15

お中元シーズン：肉ギフト

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「お中元シーズン：肉ギフト」です。お中元商戦は始まっているのですが、当地域の特性的には7月中旬～がピークになります。一部は旧盆にかけてのものもあり、8月前半までが例年になります。肉ギフトはお客様のお好みの商品を必要量承り、持ち帰り＆地方発送を承っています。ハムギフトは有名メーカー様のカタログから発送を承り、一部おすすめ商品は現物で販売中。法人様の予約ご注文も頂いていますが、発送は今週末から続くようになります。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉ギフト」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Y...お中元シーズン：肉ギフト

2023/07/17 17:40

交雑牛ネック角切り肉煮込み用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。梅雨明けのような強い日差しと共に猛暑日となった当地域。この時期としては異常なくらいの暑さです。ご自愛ください本日ご紹介するのは「交雑牛ネック角切り肉煮込み用」です。年間の中でも夏のカレーは食欲をそそるのか？需要が多くなります。当店の牛肉角切り（カレー用）は主にネックの部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。一度に大量に作り冷蔵庫でストックしておけば何時でも召し上がれる為、ご家庭でストックされている方も多いでしょう。＜真心をお肉に乗せて＞▲千...交雑牛ネック角切り肉煮込み用

2023/07/16 16:36

鮮度はそのままで保存期間も長くお肉の包装革命

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店で導入した密着真空パック機”ハイマン”での包装は出来上がり後が真空されているのかorいないのか？素晴らしい技術と改めて感激しました。特に台紙の上にお肉を乗せての密着真空はまるで包装されてないお肉と見分けがつかないほどの出来です。そして、真空後鮮度をそのままに瞬間凍結（－35℃まで）で一気に冷凍します。ステーキの厚さ（1.5センチ）では10分弱で完全凍結になります。鮮度はそのままで保存期間も長くお肉の包装革命といえると確信しています。まだ、認知度はチルドには及びませんが、包装技術と冷凍技術の進歩により今後広まっていくのではないでしょうか！次世代のお肉の流通の柱になっていくこと間違いなしです。＜真心をお肉に乗せて＞▲...鮮度はそのままで保存期間も長くお肉の包装革命

2023/07/15 17:54

明日開催される【成田楽市】7．15

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日開催される【成田楽市】7．157月度は第三土曜日の15日午前8時から午後2時の予定当日はキッチンカーも集まりイベントを盛り上げます。成田楽市は一般のお客様に開放し、気軽に足を運んでもらえるよう月一度定期的に取組み始めたものです。当店の商品としては牛肉；ステーキ系・焼肉系・薄切り肉系をスキンパック冷凍で販売予定豚肉：国産ロース・肩ロース・バラ肉を厚切りや薄切りで販売予定です又、牛豚の味付き加工品や冷凍餃子・焼売等も販売一部牛豚肉の冷蔵（チルド）販売も予定【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）3，長期保存も可能又、包装もフィルム包装のみでSDGsにも貢献皆様...明日開催される【成田楽市】7．15

2023/07/14 17:52

当店手作り 手捏ねハンバーグ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「当店手作り手捏ねハンバーグ」です。当店の手作りハンバーグは黒毛和牛・国産牛の端材に豚ひきを20％位・牛脂は10％位混ぜての具材。赤身100％の具ですと、よくボソボソ感があるといわれ、多少脂を入れた方が焼き上がりのジューシー感が味わえるからです。タレは業務用のものですが、種類も色々あるので厳選して、当店では日本食研様のハンバーグ練込用たれを使用。加熱は大きなハンバーグですと、なかなか中心まで火が通らず、ひっくり返そうとして崩れてしまうことがよくあると思います。この場合、焼く前に皿に置いてラップを掛け、電子レンジで肉汁が滲み出すまで加熱して焼くと、厚みのあるものも綺麗に焼け、中まで良く火が通ります。＜真心を...当店手作り手捏ねハンバーグ

2023/07/13 17:56

佐賀牛A-5サーロイン

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5サーロイン」です。佐賀牛A-5サーロインを一頭分200gポーションカットのオーダーが入り、午前中作業に取り掛かり。ポーションカット後の流れはざっくり申せば、密着真空→瞬間凍結→計量・ラベル発行→冷凍保存になります。A-4番の牛も銘柄牛として流通・販売されていますが、4と5の決定的な違いは”歩留まり”になってくるのではと実感しています。勿論歩留まり以外の要素も含まれて規格・基準に沿って決められてくるものですが・・・。本日の佐賀牛は歩留まりも良く、サシの入り方も諄く（くどく）なく、肉色も濃くなく、薄すぎずといったところでとても素晴らしい佐賀牛に出会いました。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼...佐賀牛A-5サーロイン

2023/07/12 17:51

牛ヒレ肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは牛ヒレ肉についてです。ヒレ肉はシャトーブリアンが代名詞のように”ヒレといえばシャトーブリアン”のイメージですが、シャトーブリアンとして提供できる部分はヒレ肉全体の約半分位になります。残りの半分のうち両サイド約3㎝位はステーキとしては使えませんので、残りが通常の所謂”ヒレ肉”として提供することになります。肉質は同じヒレ肉ですので変わりませんが、形は先のほうが大きく尻尾？の方が細くなっていき、当店では一部サイコロステーキに提供します。写真佐賀牛A-5のヒレ肉で整形中のワンカットです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「牛ヒレ肉」に関連する記...牛ヒレ肉

2023/07/11 20:28

保冷バッグ：温度と時間が鮮度の優劣に大きく影響

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。猛暑日となった当地域、九州方面では線状降水帯による甚大な被害が出ています。お見舞い申し上げます！。本日ご紹介するのは「保冷バッグ：温度と時間が鮮度の優劣に大きく影響」です。レジ袋の有料化になり、多くのお客様はマイバッグを持参でお買い物されています。特に生鮮品は保冷バッグの持参がおススメです。お買い物されてからご自宅に帰るまでの時間にもよりますが、短い時間でもおススメします。店頭販売での生鮮（肉の場合）温度は通常1℃～5℃以下で陳列されています。30℃を超える暑さの中で生鮮を持ち歩くのは鮮度の劣化が増し”肉がダレてしまいます”。このような季節はご帰宅後すぐ冷蔵庫に入れてお肉が通常の温度に戻ってからの調理がベスト。＜真心をお肉...保冷バッグ：温度と時間が鮮度の優劣に大きく影響

2023/07/10 18:48

さっぱり！柑橘ドレッシング ロースハムサラダ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。梅雨の最中ですが、当地域は雨量も多くなく蒸し暑い日が続いてます。お中元のシーズン！お中元にはハムギフトがやはり人気です。本日ご紹介するのは「さっぱり！柑橘ドレッシングロースハムサラダ」です。当店では店内で何種類かのサラダを作り提供していますが、ロースハムサラダは人気の一つです。特に野菜類が高いときには重宝されています。柑橘ドレッシングはメーカーさんのものを使用しておりますが、特徴はグレープフルーツ・アロエ・オレンジ・ゆずの粒々感と鮮やかな色合いが楽しいフルーティーなドレッシングです。野菜はサニーレタス・パプリカ・水菜・タマネギを使いロースハムと混ぜます。食欲減退気味の方にも好適な一つ。柑橘の甘酸っぱさが野菜とマッチングしと...さっぱり！柑橘ドレッシングロースハムサラダ

2023/07/09 15:22

国産皮付き豚バラ肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「国産皮付き豚バラ肉」です。成田市場関連食品棟内に飲食店が数店舗（一部未開店舗あり）入居しています。弊社より皮付き豚バラ肉も納品しています。台湾料理の”るーろーはん”（漢字が？？？）に使用とのこと。中華料理には皮付きの料理が多く、トンポウロ（皮付き豚バラ肉の角煮）などがメジャーなところでしょうか。通常小売店等ではあまり見かけないものです（冷凍で業務スーパー等ではあると思います）が、受注から納品まで1週間のリードタイムを頂いてます。当店では可能な限りお客様のご要望に応え特殊な商品も提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「豚バラ...国産皮付き豚バラ肉

2023/07/08 17:34

安価でスタミナ回復の切り札は【豚バラ肉蒲焼丼】

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。連日の真夏日となりバテ気味の方も多いかと・・。暑い7月といえば”土用の丑”を連想しますが、今年の土用の丑は7月30日になります。高価なウナギの蒲焼は早々毎回食卓にのるのは無理があり、家計的にも厳しいかと・・・・。安価でスタミナ回復の切り札は【豚バラ肉蒲焼丼】です。高値になってしまった鰻蒲焼に代わって豚バラ肉蒲焼丼はいかがでしょう。材料（3人分）豚バラスライス300g千切りキャベツ適量白髪ネギ（又は青ネギ）適量豚バラ蒲焼丼のたれ210g100g（約1/2本）①フライパンに豚バラ蒲焼丼のたれと豚肉を入れて中火にかけます。（油は必要ありません。）②肉を返しながら火を通し、たれが煮詰まるまで加熱すれば出来上がりです。③器にごはんを...安価でスタミナ回復の切り札は【豚バラ肉蒲焼丼】

2023/07/07 18:35

7月に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「7月に販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA－5の“ゆりふく号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年6月23日のA-5規格です。加工日が6月27日で品質保持期限が令和5年8月12日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「松阪牛...7月に販売予定の松阪牛入荷

2023/07/06 18:37

年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「サイコロステ...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2023/07/05 14:25

冷しゃぶ用のお肉

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今日も真夏日の天気！体調管理に十分気を付けたいですね。こう熱くなると、冷たいものが食べたくなります。冷たい料理で連想するのは麺類が頭に浮かびます。冷や麦・冷やし中華・もりかけ？（笑）・もりそば・韓国冷麺・ジャージャー麵等。いずれも、一度茹で上げてから冷水で冷まし、水を切ってというのがほとんどです。（作る人は大変！）お肉的に考えるとやはり冷しゃぶですね。お肉も同じように茹で上げ、水切りです。召し上がり方はサラダが一番適していますかね。後はタレで違うものになるでしょう。冷しゃぶ用のお肉はロース・もも・バラ肉と好みであるいはレシピｰで使い分ければよいと思います。当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り（1ミリ位）にスライスしたお肉で、牛肉...冷しゃぶ用のお肉

2023/07/04 18:20

牛バラ肉：内バラ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛バラ肉：内バラ」です。牛のバラ肉はとても大きく半身でも約40キロ前後が一般的になります。大きいが故、外バラと内バラに分けて、内バラはロース・サーロインに沿ってカットされる面と反対側は外バラと分割されます。又、内バラはあばら骨についている部分とあばら骨から外れてもも肉につながっている部分とになります。内バラは3種類のお肉が混ざり合ってできており、豚肉でもバラ肉のことを三枚バラと呼ぶ方もいらっしゃいますように、牛肉も同じです。豚肉と違って大きいために細分割され、商品化されます。あばら骨についている骨と骨との間のお肉をバラ山（骨山）英語でリブフィンガーといいます。このバラ山は脂肪と良質の肉質が折り重なってい...牛バラ肉：内バラ

2023/07/03 17:54

サシ(霜降り）って

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。お肉(特に牛肉）を見た時によくサシ(霜降り)があるとか、入ってるとか聞いたことがあると思います。サシ、又は霜降りとは赤身肉の中に脂肪が入り込むことを言います。この脂肪の入り方によってA-5とかA-4、A-3と格付けが決まってきます。霜降り状態が多いほど格付けは上になります（数値化したものをマーブリングと呼ぶ）。もちろんサシの状態だけで決まるわけではありませんが、格付けの大きな要素であります。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「BBQ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥...サシ(霜降り）って

2023/07/02 18:36

豚骨付き肩バラ肉：スペアリブ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚骨付き肩バラ肉：スペアリブ」です。当店のスペアリブは国産豚肉のセットの中より枝肉の状態時にカット（肩バラ肉）して頂いています。通常は余りでない商品ですが、焼肉・BBQのシーズンになるとよく出る商品となります。オリジナルカットで肉の厚みも十分あり食べ応えのあるスペアリブが当店の特徴です。美味しく召し上がるコツは、保存袋に一晩タレをつけて味をお肉に浸み込ませてから焼くのがいいでしょう。肉の厚みのある所はなかなか焼くのが大変ですが、竹串などを使い刺して肉汁が透明になれば焼けています。半生の状態はまだ赤色の肉汁が出てきます。一度ボイルしてからグリル焼きもいいのでは。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の...豚骨付き肩バラ肉：スペアリブ

2023/07/01 17:22