佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

さっぱりサラダのご紹介

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。記録的な連日猛暑日続くと食欲減退になりますね。日中の外出は控えるよう等の注意喚起も出され、館内は少なめに感じます。当店も影響は感じているところです。火を使いたくない主婦も多いでしょう・・・。本日はさっぱりサラダのご紹介です。サラダ類も販売していますが、当店人気の一つ春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジ...さっぱりサラダのご紹介

2022/06/30 18:42

毎月恒例 肉の日セール 実施中

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今年も明日で半年が過ぎ、折り返しとなります。振り返れば1月にオミクロン株の空前感染拡大が始まり、2月24日にはロシアによるウクライナ侵攻以降世界中で物価高騰・エネルギー価格の上昇等消費者にも影響が出始めている。今尚終わりの見えないロシアによる軍事侵攻は到底共感を持つ国はないと信じて疑うものはないのでは。民主主義の根幹である”法の支配”は通用せず、冷戦時代やそれ以前の武力による解決の時代まで遡るとは・・・。これが現実というものか！本日29日は「毎月恒例肉の日セール実施中」です。月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する...毎月恒例肉の日セール実施中

2022/06/29 13:27

とちぎ霧降高原牛サーロインステーキ

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。連日の猛暑で食欲減退の方もいらっしゃるかと。お中元はお天気に関係なく暦通りに商戦が始まってます。当店にもハムギフトや肉ギフトのご依頼をお歳暮ほどではありませんが頂いております。お中元用肉ギフトの場合は季節柄ステーキ用のご依頼が多いです。今回ご注文いただいた「とちぎ霧降高原牛サーロインステーキ」は交雑種としての銘柄牛になります。とちぎ霧降高原牛は、色合い、脂質、サシの入り具合等みると黒毛和牛と比較しても見劣りしない程で、経験上この牛は味も大変良いと思います。黒毛和牛と比べると脂っこさが少ない分食べやすいのでは。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「お中元」に関連する記事一覧鳥羽ミート...とちぎ霧降高原牛サーロインステーキ

2022/06/28 19:17

黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。気象庁は本日午前11時に”梅雨明け宣言”を行いました。近年最速の梅雨明けで今年の夏はどうなっていくのか？暑さ対策は？と早くも不安がよぎる猛暑日です。本日ご紹介するのは「黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用」です。黒豚は他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。夏場にかけては冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶし...黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用

2022/06/27 16:59

交雑牛ネック角切り肉煮込み用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。梅雨明けのような強い日差しと共に連日猛暑日となった当地域。全国的にも6月としては観測史上第1位の最高気温を更新した地域がたくさんあり、この時期としては異常なくらいの暑さです。ご自愛ください本日ご紹介するのは「交雑牛ネック角切り肉煮込み用」です。年間の中でも夏のカレーは食欲をそそるのか？需要が多くなります。当店の牛肉角切り（カレー用）は主にネックの部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。一度に大量に作り冷蔵庫でストックしておけば何時でも召し上...交雑牛ネック角切り肉煮込み用

2022/06/26 16:38

松阪牛肩三角焼肉用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。猛暑日となっている当地域、日中は歩くのも厳しく館内は静かです。まだ暑さに慣れてないせいか体調管理が大変ですね。本日ご紹介するのは「松阪牛肩三角焼肉用」です。肩三角という部位は”うで肉”の一部で重量構成の多い部分になります。うで肉は小割すると「肩三角・みすじ・うわみすじ・小三角・とうがらし・まくら」と6つの部位で構成されています。今回の松阪牛も胴切りで発注の為、すき焼き用でスライスした後小割して焼肉用・切落し用として商品化です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「猛暑日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精...松阪牛肩三角焼肉用

2022/06/25 17:29

7月販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「7月販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA-5の“さくらこ号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年6月10日のA-5規格です。加工日が6月21日で品質保持期限が令和4年7月31日になります。今回もももセットのみで半身となります。熟成も進み肉の旬を迎えています。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松...7月販売予定の松阪牛入荷

2022/06/24 12:26

松阪牛 亀の甲（かめのこう）

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月販売中の”松阪牛”も肉の旬を迎えており、残り1週間で完売の予定。本日ご紹介するのは「松阪牛亀の甲（かめのこう）」です。”亀の甲”語源の由来は形が亀の甲羅に似ているのでかめのこう（亀の甲）と呼ばれています。又、”かめのこ”と呼ばれてもいます。当店ではかめのこうと呼んでいます。かめのこうはもも肉の芯玉の部位の一部で脂のトリミングとスジ引きをすると赤身の肉塊になります。肉質は身の厚い部分は焼肉や厚切りでも召し上がれますが、身の薄い部分は目も粗く極薄切りなどの用途に向いています。身の厚い部分は赤身系の方には好まれる部位で、当店では主に焼肉・うす切り肉として提供。焼肉には好適ですが、ステーキとしては？？？焼きすぎると身がしまり硬...松阪牛亀の甲（かめのこう）

2022/06/23 18:27

宮崎牛肩三角肉すき焼き用

English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛肩三角肉すき焼き用」です。黒毛和牛は主に九州産をメインに販売していますが、量的に多いのが”宮崎牛”になります。当店でのうで肉は通常、5分割（肩三角・小三角・みすじ・うわみすじ・とうがらし）で納品していただいてます。それぞれの部位の特徴を活かして、うす切り・焼肉・切落し等で提供。当店は対面販売ですので、家族構成や何人分くらいかを聞いたり、お話を聞きながらおすすめ商品やお好みの商品を選んでいただいております。赤身系がいいのか？霜降り系がいいのか？予算的なものも含めておすすめ商品を納得されたうえでお買い求め頂きたいと思います。。発色し、肉色が一番いい時です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦...宮崎牛肩三角肉すき焼き用

2022/06/22 16:09

サッパリ感最高の春雨サラダ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。夏至の本日、一年で日中が最も長い日。沖縄では梅雨明け宣言が出され、今年の夏は猛暑日が多いとの予報も・・・。本日ご紹介するのは「さっぱり感最高の春雨サラダ」です。サラダ類も何点か販売していますが、当店人気の春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供しています。▲千葉県佐倉...サッパリ感最高の春雨サラダ

2022/06/21 17:53

松阪牛イチボ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「松阪牛イチボ」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いています。▲...松阪牛イチボ

2022/06/20 17:58

交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。6月の第三日曜日：本日は「父の日」です。梅雨の谷間の猛暑となり体調をコントロールするのが大変ですね！父の日の本日は交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロインのご紹介です。当店ステーキ系ではサーロインを3種類・ヒレ肉を2種類・もも赤身系（もも芯・ランプ）・松阪牛（もも芯・ランプ）・サイコロステーキを提供中です。父の日と相まって本日はステーキ系が好調に推移です。黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛とメインで九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。交雑牛はとちぎ霧降高原牛をメインに茨木県産・静岡県産等、関東近県の牛が中心になっています。売れ筋としては交雑牛サーロインが数量で最も多くなっており、値ごろ感と品質で好評と推察...交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン

2022/06/19 17:27

トバミート オリジナルロースハムの原木

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「トバミートオリジナルロースハムの原木」です。オリジナルハムを提供してから2年が経過し、リピーターのお客様に浸透しつつあるオリジナルロースハム。ロースハムはハムの代名詞のように圧倒的な存在感がありご家庭に広く浸透しているひとつでしょう。そして、ロースハムは各メーカーさんが独自の商品を投入し、JAS規格ものからノンJASまで数多くの種類のロースハムが出回っているのも事実。当店のオリジナルハム（ロースハム）のこだわりは1，ハムはなぜ丸いのか？2，形が整ってないといけないのか？この2点を除外して”あるがままの姿”でスモーク・燻製したものです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事...トバミートオリジナルロースハムの原木

2022/06/18 18:25

年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキにしています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事一...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022/06/17 14:03

松阪牛内もも肉本体焼き肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛内もも肉本体焼き肉用」です。本日も内もも肉をすき焼き・しゃぶしゃぶ用・焼肉用と切り分けて全て商品化しました。焼肉の需要が多くなり、この時期は冬場より多めにとるのが通例となっています。又、何故一日で使い切るかと申しますと、真空を開封し空気に触れた時点から酸化が進み、塊のまま一晩置くと表面の内側が酸化により一部変色するのでこれを防ぐ為その日のうちに全て商品化させ、発色後今度は酸化を防ぐ為にラップします。発色後2～3日は鮮度維持可能で発色した肉色も保持されています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧JFS-A取得動画鳥...松阪牛内もも肉本体焼き肉用

2022/06/16 18:22

トバミート オリジナル ”プレミアム ロースハム”

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。”本日ご紹介するのは「トバミートオリジナル”プレミアムロースハム”」です。導入を決めてから約二年が経ち、地味ですがリピーターのお客様も増えてきました。ロースハムは原木のままベーコンと同じように燻製を掛けて仕上げました。ハムというと”まるい”形をイメージすると思いますが、弊社のプレミアムロースハムは何もせず漬込み、スモークをしたものです。ロース肉の形を残しながら”昔ながらの味”にこだわり作りました。株式会社大伸様とタイアップし、「トバミートオリジナルPBハム・ソーセージ」として完成させたものになります。昔ながらの”ハム”を求めて、且つ、お値段はリーズナブルで提供する予定です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成...トバミートオリジナル”プレミアムロースハム”

2022/06/15 18:37

自家製ローストビーフ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは”自家製ローストビーフ”です。当店では輸入牛のサーロインを一日おきに焼いています。オージービーフ・サーロインに下味をつけ、じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】です。回数を重ねることにより、焼き上がり具合を体感し安定した焼き具合で提供出来るようになり加工肉・お惣菜の一アイテムとして人気の一つになりました。ブロックのまま陳列しておくと、厚さを指定してご注文をするお客様もありすっかり定着。160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ロースト...自家製ローストビーフ

2022/06/14 17:32

ご家庭に定着しているポテトサラダ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。街のお肉屋さんのお惣菜で定番商品といえばコロッケ、メンチカツとポテトサラダ＆マカロニサラダではないでしょうか。ポテトサラダは量販店や小売店でも必ず見かける商品で、派手さはないのですがご家庭に定着しているポテトサラダ。食卓のわき役で定着しており、当店でもポテトサラダは人気商品の一つになっています。ポテトサラダはジャガイモを茹で上げて、潰してハムやキュウリなどを混ぜて味を調えて召し上がるものですが、量販・小売店も多くは下味のついたマッシュポテトを仕入れ、ハムや野菜を混ぜて提供されているのが殆どだと思います。全てオリジナル手作りで提供が理想なのですが、ハムや野菜でオリジナル性を出して、提供しているものが現実。▲千葉...ご家庭に定着しているポテトサラダ

2022/06/13 06:38

二種類の肉質がある肩すね肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「二種類の肉質がある肩すね肉」です。すね肉には前脚の“肩すね肉”と後脚の“ともずね肉”とがあります。すね肉は硬いというイメージがありますが、料理用途によっては最適な部位にもなるのがすね肉ではと思っています。肩すね肉は整形後輪切りにした時にスジがたくさん入っている部分と、中にはスジが入らず外側にスジ（筋肉膜）があるものと2種類の肉質を持っており、どちらも肩すね肉としての提供。料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。写真で左側がスジの少ないすね肉で右側二列が中にスジが入り込...二種類の肉質がある肩すね肉

2022/06/12 18:02

今月販売中の松阪牛内もも肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「今月販売中の松阪牛内もも肉」です。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。加工後10日以上が過ぎ”肉の旬”になってきました。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変...今月販売中の松阪牛内もも肉

2022/06/11 18:27

日替わりサービス品が好調

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ポイント5倍の生鮮大市を開催中の旬鮮館。日替わりサービス品が好調で、牛肉はミックス切落し・豚バラ肉各種がお買い得になっております。値上げの話が連日報道されたり、お客様も敏感に反応します。バラ肉は三枚肉ともいわれるように2種類の肉の繊維が織り交ざっており、そこに脂が加わって、三層になり、絶妙の食感になります。鍋に使うときなどは肉の出汁が旨味を増し最高です。当店では、年間を通じて4種類の豚バラ肉を提供しております。ブロック肉・豚カルビ焼肉用厚切り・炒め物用スライス・極薄切りしゃぶしゃぶ用切落し等です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「豚バラ肉」に関連する記事一覧鳥...日替わりサービス品が好調

2022/06/10 18:34

生鮮専門店ゾーン“旬鮮館”

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。生鮮専門店ゾーン“旬鮮館”では毎月10日・20日・30日を”ポイント5倍デー”として、チラシと共にお客様に訴求しております。明日10日も生鮮大市を開催＆ポイント5倍デー！更に、当店で売れ筋№1のミックス切落しをお買い得価格で提供。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの...生鮮専門店ゾーン“旬鮮館”

2022/06/09 17:09

動画がアップされました

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。”JFS-A”認証取得を2月9日に認証取得。JFS-A22000066-00株式会社鳥羽ミート臼井店食肉・惣菜セクターEI/CI,EII/CII,EIII/CIIIVer.2.0登録日2022/02/09有効期間2025/02/08動画での取材も終えアップされたものです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「JFSM」に関連する記事一覧JFS-A取得動画鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る動画がアップされました

2022/06/08 14:26

宮崎牛 霜降り肩ロース肉 冷しゃぶ用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛霜降り肩ロース肉冷しゃぶ用」です。当店では夏冬共にしゃぶしゃぶ用極薄切り肉を牛肉で4アイテム・豚肉で5アイテム（黒豚含む）提供。牛肉では肩ロース肉ともも肉を主に提供し、豚肉ではロース肉・もも肉・バラ肉を提供しています。ジメジメした気候になると食欲も減退気味になり、ご家庭でも何を作っていいのかわからないというお客様の声をお聞きします。この時期ですと「冷しゃぶサラダなどは？」とおススメすることが多いです。サッとお肉を茹で上げて、水切り、お好みのタレで野菜と共に召し上がれば栄養も十分取れます。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「冷しゃぶ」に関連す...宮崎牛霜降り肩ロース肉冷しゃぶ用

2022/06/07 18:42

牛レバー焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。関東甲信越地方が本日梅雨入りとの報道。暫く雨模様の日が続きそうです。本日ご紹介するのは「牛レバー焼肉用」です。内臓の一部であるレバーは栄養満点。レバー（肝臓）は牛肉・豚肉・鶏肉が主でいろいろな料理用途に使われ、ビタミン・ミネラル・タンパク質・鉄分などが豊富で栄養満点です。何よりも価格も安価。豚肉はニラレバ炒めや焼き鳥のメニューにも豚レバーが使われてますね。鶏レバーは個人的にはしぐれ煮にしたものが好きです。牛レバーは焼肉でしょうか。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「レバー」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTub...牛レバー焼肉用

2022/06/06 18:46

米国産アウトサイド（日本語：ハラミ）

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは米国産アウトサイド（日本語：ハラミ）です。英語名でOUTSIDESKIRT（アウトサイドスカート）となります。当店で扱っている輸入牛は米国産とオーストラリア産とがありますが、お取引先であるエスフーズ様はオーストラリア産と米国産の両方を扱っており、中でも通称オーロラビーフはエスフーズ様の指定牧場で穀物肥育の後、米国内で処理されチルドビーフとして日本国内に入ってきます。穀物肥育のため肉質もグラスビーフ（放し飼いで雑草を主食としている）と違い肉質が柔らかみがあり、グラスよりもワンランク上の品質で日本の食卓で人気がある牛肉です。ハラミは内臓肉の一つとして扱われていますが、国内産のハラミは流通量も少な...米国産アウトサイド（日本語：ハラミ）

2022/06/05 18:28

牛小間と切落しの違いは

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛小間」です。切落しはある特定の部位をスライスしたもので「○○切落し」と呼ばれ、表示されています。牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。主な部位は肩ロース肉のカブリやブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事...牛小間と切落しの違いは

2022/06/04 18:03

交雑牛A-4カイノミすき焼き用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは牛バラ肉の一部「交雑牛A-4カイノミすき焼き用」です。牛は一頭一頭違いがあり（当然ですが）、育てた環境、飼料、水、飼育月数により一頭として同じ牛（牛肉）はありません。近似値は等級によって区別されていますが、基本は全て違うはずです。そうした中で、本日の交雑牛バラ肉（部位カイノミ）は、張りががあり、肉まりが良く、サシも充分な牛肉に出会いました。通常バラ肉の薄切り肉には縦バラを使いますが、バランスが偏るとカイノミで“バラ肉すき焼き用”を提供します。バラ肉の用途はたくさんあり、特に夏場は焼肉のメインになる部位でカルビ・なかおちカルビ・カイノミなどそれぞれお肉の繊維が違い、味わいもかなり変わってくるの...交雑牛A-4カイノミすき焼き用

2022/06/03 18:29

6月中旬にかけて販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「6月中旬にかけて販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA-5の“まりあ号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年5月13日のA-5規格です。加工日が5月24日で品質保持期限が令和4年7月3日になります。今回もももセットのみで半身となります。熟成も進み肉の旬を迎えています。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉...6月中旬にかけて販売予定の松阪牛入荷

2022/06/02 06:24

千葉県産ひがた椿ポーク：肩ロース肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「千葉県産ひがた椿ポーク：肩ロース肉」です。椿ポークの特徴は「国産飼料米」を含む穀物主体の飼料に、ハーブのステビアを与えて育てた豚が「ひがた椿ポーク」となります。肉質は、風味豊かで弾力があり、きめが細かくてジューシー。豚肩ロース肉は幅広い料理に使われ、ロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。下ごしらえで筋切りすると、焼き縮みを防ぐことができます。トンカツ・生姜焼き・焼き豚・ソテー・ロースとポーク・中華料理にも使いやすい部位で、お値段も手頃な価格で販売されているのが一般的です。...千葉県産ひがた椿ポーク：肩ロース肉

2022/06/01 18:42