すいかのシャーベット

■材料（5～6人分） ・すいかのジュース 200cc ・グラニュー糖 120g ・水 250cc ・ゼラチン 小さじ1 ・卵白 1個分 ・砂糖 大さじ1 ■作り方 ①ゼラチンを少量の水（分量外）でふやかしておく。 ②すいかは赤い部分を布巾に包んでジュースを絞り...

パリ・ブレスト

■材料 ＜シュー生地＞ ・水 250cc ・バター 100g ・薄力粉 125g ・塩 3g ・卵 5個 ・砂糖 8g ・スライスアーモンド 適量 ＜仕上げ＞ ・いちご 350gくらい ・生クリーム 200cc ・粉砂糖 少々 ＜カスタードクリーム＞...

高野豆腐のおやつ

■材料（4人分） ・高野豆腐 2個 ・薄力粉 大さじ2 ・片栗粉 大さじ2 ■作り方 ①高野豆腐をぬるま湯で戻して水気をよく絞り、 0.7cm角の細い拍子木に切る。 ②薄力粉と片栗粉をよく混ぜたものを①にまぶし、 きつね色になるまで揚げるとできあがり。 ...

可愛いスイートポテト

■材料 ・さつまいも（裏ごしして） 350g ・砂糖 50g ・バター 15g ・卵 1と1/2個 ・エバミルク（無糖練乳） 20g ・生クリーム 20g ・バニラエッセンス 少々 ・ブランデー又はラム酒（お好みで） 少々 ■作り方 ①さつまいもを裏ごしして...

★スティックチーズケーキ

さわやかで食べやすいスティックチーズケーキです。 ■材料（14.5cm×10.5cmの四角型1個分） ・クリームチーズ 130g ・プレーンヨーグルト 25g ・レモン 1個 ・サラダ油 大さじ1 ・牛乳 大さじ1 ・卵 1個 ・砂糖 40g ・薄力粉 大さ...

牛乳ゼリー

■材料 ・粉寒天 4g ・水 200cc ・砂糖 50g ・牛乳 350cc ・生クリーム 50cc（なければ牛乳で可） ・果物の缶詰 適量 ・洋酒（お好みで） 少々 ■作り方 ①鍋に水を入れ、粉寒天を入れてよく溶かす。 ②①に砂糖を加えて2分煮る。 ③...

プラムのゼリー

■材料 ・種無しプラム 1袋 ・水 150cc ・砂糖 60g ・赤ワイン 50cc ・レモン汁 大さじ1 ・ゼラチン 5g ■作り方 ①鍋に水150ccと砂糖60gを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。 ②種無しプラムを①につけ、一晩おく。 ③ゼラチンを水15c...

パイナップルヨーグルトゼリー

■材料 ・ヨーグルト 150g ・生クリーム 150cc ・ゼラチン 5g ・水 75cc ・パイナップル 缶詰のもの2枚 ・レモン汁 1/2個 ■作り方 ①ゼラチンを水でふやかす。 ②ボウルにヨーグルトと生クリーム、砂糖を入れ、よく混ぜる。 ③パイナップル...

グレープフルーツのゼリー

■材料（エンゼル型1台分） ・粉ゼラチン 大さじ1 ・水 大さじ3 ・グレープフルーツ 1個 ・レモン汁 大さじ2 ・砂糖 100g ・グラニュー糖 小さじ2 ■作り方 ①ゼラチンを分量の水でふやかす。 ②グレープフルーツの皮をむいて実をとり、一切れを2つから...

赤ワインゼリー

■材料 6個分 ・粉ゼラチン 大さじ1と1/2 ・砂糖 80g ・水 250cc ・赤ワイン 50cc ・チェリー 6個（お好みで） ■作り方 ①粉ゼラチンを水60cc（分量外）でふやかす。 ②鍋に分量の水を入れ、80℃くらいになったらゼラチンと砂糖を入れて溶か...

ジュレ・ド・フリュイ

たくさんの果物を使ったゼリーケーキです。 ■材料 底が抜ける18cmの丸型1台分 ＜ジェノワーズ（スポンジ）＞ ・薄力粉 100g ・砂糖 100g ・卵 3個 ・バニラエッセンス 少々 ＜ゼリー＞ ・水 1000cc ・ゼラチン 60g ・砂糖 ...

タピオカ・プチプチゼリー

■材料 ・ココナッツミルク 1缶 ・牛乳 300cc ・砂糖 60g ・粉ゼラチン 5g ・冷水 30cc ・タピオカ 70g ・小倉あん 300g ・水 150cc ■作り方 ①タピオカをたっぷりの水（分量外）に30分つけてもどす。 ②冷水30ccに粉ゼ...

パッションゼリー

■材料（デザートカップ6個分） ・水 440cc ・砂糖 90g ・エイトアガー 18g ※ゼラチンでも代用可 ・パッションピューレ 150cc ■作り方 ①デザートカップを水にぬらす。 ②エイトアガーと砂糖をよく混ぜてから水を加えて沸騰するまで煮て火をとめる...

ジュレ サクラ

■材料（デザートカップ8個分） ・水 400cc ・ゼラチン 15g ・グラニュー糖 90g ・レモンの皮 1/4個分 ・レモン汁 35cc ・赤ワイン 40cc ・桜の花の塩漬け 8枚 ■作り方 ①水にグラニュー糖を入れてよく溶かす。 ②①にゼラチンとレモ...

フルーツで彩るサマーデザート

■材料（デザートグラス8個分） ・メロン 1/2個 ・マスカット 10個 ※フルーツはお好みで好きなものを使用してください。 ・白ワイン 160cc ・粉ゼラチン 大さじ4 ・グラニュー糖 160g ・レモン汁 大さじ2 ■作り方 ①メロン他フルーツ類を2c...

フルーツゼリー

■材料（デザートカップ8個分） ・エイトアガー 18g ※なければゼラチンでもかまいません。 ・砂糖 80g ・水 400cc ・お好みの果物の缶詰 1個 ・オレンジキュラソー 大さじ1 ・レモンの絞り汁 少々 ■作り方 ①エイトアガーと砂糖を鍋の中で混ぜ合...

とゆ型を使ったフルーツいっぱいのゼリーケーキ

■材料（とゆ型一台分） ・ゼラチン 20g ・砂糖 130g ・水 200cc ・ミックスフルーツ缶詰 450gくらい ・パイナップル（輪切り缶詰のもの）2枚 ※使用するフルーツはお好みのもので構いません。 ■作り方 ①ゼラチンを100ccの水（分量外）でふやか...

コーヒーゼリー

■材料（デザートグラス5～6個分） ・インスタントコーヒー 大さじ2 ・粉ゼラチン 10g ・砂糖 80g ・水 400cc ・バニラエッセンス 少々 ■作り方 ①粉ゼラチンを50ccの水（分量外）でふやかして15分おく。 ②水と砂糖を鍋に入れ火にかける。 ...

じょうよまんじゅう

「じょうよ」とは山の芋類の総称です。芋の粘りでおまんじゅうをふくらませます。 ■材料（10個分） ・上新粉 80g ・つくね芋 70g ・砂糖 60g ・こしあん 200g ■作り方 ①つくね芋は皮をむき、うすい酢水につけて灰汁をとめ、 水気を吹いて、ボウルに...

鮎菓子

■材料（12個分） ・小麦粉 90g ・重層 小さじ1/2 ・卵 1個 ・砂糖 205g ・みりん 小さじ1/2 ・こしあん 120g ・サラダ油 適量 ・白玉粉 120g ■作り方 ①耐熱ボウルに白玉粉と砂糖130gと水200ccをいれてよく混ぜ、 レ...

みそまんじゅう

■材料（10個分） ・小麦粉 100g ・ベーキングパウダー 小さじ1 ・赤みそ 30g ・砂糖 30g ・水 50cc ・つぶあん 200g ■作り方 ①ボウルに水と赤みそ、砂糖を入れて木べらでよく合わせてから 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいい...

栗まんじゅう

まんじゅうの皮を一晩寝かせてつくります。 ■材料（14個分） ・卵黄 1個分 ・卵白 1/2個分 ・砂糖 25g ・バター 15g ・瓶詰の栗 20個 ・牛乳 適量 ・コンデンスミルク 15g ・薄力粉 115g ・強力粉 15g ・白あん 280g（まん...

ティラミスのチーズケーキ

■材料（底が抜ける18cmの丸型一台分） ・スポンジ 8mm厚 3枚 ※スポンジの作り方はこちらを参照ください デコレーション用スポンジ ・インスタントコーヒー 大さじ1 ・砂糖 110g ・水 60cc ・ブランデー（お好みで） 少々 ・クリームチーズ 22...

ミント＆チョコレートのチーズケーキ

■材料（15cmの底が抜ける丸型一台分） ※18cmでも同材料でできますが、少し高さが低くなります。 ・塩気のないクッキー 70g ・無塩バター 30g ・カッテージチーズ 200g ・クリームチーズ 100g ・粉砂糖 50g ・粉ゼラチン 大さじ1 ・生クリ...

ブルーベリーチーズケーキ

■材料（底が抜ける18cmの丸型一台分） ・フレッシュブルーベリー 1カップ ・スポンジ 1cm厚 ※スポンジの作り方はこちらを参照ください デコレーション用スポンジ ・カッテージチーズ 250g ・グラニュー糖 大さじ3 ・卵黄 2個分 ・レモン 2/3個 ...