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野山の山菜を楽しもう
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http://sansai-mountain.seesaa.net/
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山菜採りの季節・種類・食べ方などを皆さんと楽しみながら掲載していきます。
更新頻度(1年)

24回 / 365日(平均0.5回/週)

ブログ村参加:2015/07/03

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うどちゃんさんの新着記事

1件〜30件

  • タカノツメという山菜を採りました。

    タカノツメと聞くと、初めての人は、あの赤くて辛い食べ物を想像すると思います。私が言うタカノツメは、木の新芽になっており、ウコギ科の木になります。今、ちょうど、新芽がでているのですが、味は、コシアブラに似ていて、少し苦みが強い感じがタカノツメです。天ぷらやお浸しにして食べるとほろ苦くておいしいです。この木は、だいたい標高600〜800mくらいの場所に生えております。なかなか見つけられない木ですが、…

  • タラの芽を採ってきました。

    今年は、なんだか町に行くのが嫌になったので、山にいって、山菜を探していると、ちょうどよいタラの芽があったので、採ってきました。12個ほど採れたので、天ぷらにしたり、あとは、胡麻和えにして、お酒を飲みながら食べたのですが、やはり、タラの芽は美味しかったです。スーパーで売っているタラの芽は、天然ものにくらべると香りも味もおちているので、食べる気はしませんが、この天然物はやはり美味しいです。食べた後もな…

  • モミジガサという山菜が出てきました。

    今日、山にいったらモミジガサという綺麗な山菜がありました。これは、モミジの葉に似ていてとても綺麗です。一度見つけることができれば、他のものと区別がつきますので、簡単に見つけることができます。天ぷらにしても美味しいし、さっと茹でてから胡麻和えにしても美味しいです。これからどんどん出てくると思いますので、好きな方は見つけてみてください。

  • ニリンソウは、食べられます。

    ニリンソウは、採ってきたら熱湯でゆがいて冷水にさらしてから、酢味噌和えにしていただくと美味しく食べることができます。天ぷらにしても美味しいので、みつけたら好きなように食べてみてください。ただし、場所によっては、トリカブトと見分けがつかないので、花が咲いたときに採るとよいとおもいます。ニリンソウは、白い花を2つつけますので、それが目印になります。根は、棒状になっていますので、掘ってみわけてもよいと…

  • 今日は、天気がよいので山菜を採りにいきました。

    今日はとても天気が良いので、山菜を採りにいきました。崖の場所だったので、フキノトウとヨモギがたくさん採れました。天然の山菜って健康にとてもよい成分がはいっているんですよね。毎年、フキノトウとヨモギはとっているので、今年もたくさんとれてよかったです。かるくゆがいてから胡麻和えやおひたしにして食べると美味しいです。天ぷらは、血圧があがってしまうので、やめておきました。

  • そろそろフキノトウがでてきましたね。

    暖かい日が続いてきたので、フキノトウがでてきました。普通は、フキノトウがつぼみのときに採るのですが、私は、つぼみが開いてからとるようにしております。少し苦みがあったほうが、美味しいと思うので、そのようにしております。採ったら、天ぷらにしていただいたり、ちりめんじゃこと一緒に油で炒めてから、めんつゆを少しかけていただくと、ご飯にのせて食べても美味しいです。ふきみそにしていただいても美味しいですよね…

  • 原木しいたけを食べました。

    友人から原木シイタケをいただいたので、食べました。原木のシイタケは、菌床シイタケと違って香りもよく味もよいです。私がよく作る料理は、フライパンに油をしいて、傘を下にしてフライパンにいれて並べて、蓋をして焼いていきます。少し焼き目がついたら、お酒を少しまわしいれ、蒸し焼きにします。そして、ひっくりかえして蓋をして焼きます。できあがったころになったら、また、ひっくりかえして、めんつゆを入れて、全体に…

  • 今年の山菜採りの予想

    今年は、なんだか、温かくなったり寒くなったりしているので、どちらかというと、温かい傾向になっていると思います。このため、山菜の出芽もいくらか早いような気がいたします。私は、山菜採りの時は、出芽帳を確認していますので、だいたいの予想をたてて行動をしております。3月ころには、山を歩きますので、今から楽しみにしております。

  • ノビルを採りました。

    今年になって、暖かくなったり寒かったりしたので、ノビルが採れるんじゃないかと思って、いってみるとたくさんありました。採ってきた物を綺麗に洗ってから、白い部分から球根までは、茹でてから酢味噌和えにしていただきましたが、とても美味しかったです。青い部分は、細かく刻んで味噌汁の中にいれて飲みました。売っているネギより美味し気がするのはわたしだけでしょうか?興味がある方は、採ってきて食べてみてください。

  • 原木しいたけをいただきました。

    昨日は、知人から原木から出たしいたけをいただきましたが、香りがよくとても美味しかったです。私は、しいたけに関してはとてもうるさいほうになります。しいたけは、原木と菌床と2種類ありまして、味と香りがかなり違います。菌床のしいたけは、いろと形はいいのですが、味がいまいちうすいです。原木のしいたけのほうは、いろと形もよく味も濃いのでとても美味しいです。私がよくやる料理は、フライパンに油をしいて、キノコ…

  • 栗の天ぷらは、甘くて美味しい

    今年、採った栗の実をたくさん保存してあるのですが、それを出してきて、天ぷらにしてみました。食べてみると、甘味が増してとても美味しかったです。栗って天ぷらにするとこんなに甘くなるとは思ってもみなかったです。この日は、鳥でダシをとったうどんも作ったので、うどんと一緒に栗の天ぷらもいただきましたが、かなり美味しかったです。

  • 山芋掘り

    山芋掘りに行ってきました。今回行ってきた山は、赤土になっている山です。山の斜面にいくと、地面からツルが伸びているので、それを探してから、落ち葉などをどかし、掘っていきます。掘っていくと、なかなか深いので60cmくらいは掘ったとお思います。山芋の姿が見えてきたので、そこからは慎重に掘っていきます。かなりでかい山芋が掘れたので、家に帰ってからよく洗って、天ぷらにしたり、山芋をすってからご飯にかけて食…

  • くるみ干しが終わりました。

    山から採ってきた、くるみを1ヶ月以上干して置いたのですが、やっと完成しました。今度は、これを大きな缶に入れておくことで、約2年間はつかえるクルミになります。この山のクルミは、味も濃く、蕎麦に入れたり、うどんに入れたり、クルミ和えにしたりするととても美味しいです。香りが強いので、一度食べたら忘れられない味になります。また、血圧を下げる効果もあるので健康にもよいです。

  • 河原に大量にクルミが集まっていた

    今朝、河原にいって川の水の水量を調べにいったら、川のくぼんでいるような場所に大量のクルミが集まっておりました。その数といったら1000個以上はあったと思います。慌てて家に帰り、アミをもってきて全部すくいあげ、クルミの皮を取り除き、クルミを洗って干しておりますが、大量のクルミがゲットできてとてもラッキーでした。こんなことってあるんですね。

  • くるみ拾いをしてきました。

    くるみがたくさん落ちていたので、クルミ拾いをおこないました。今年は暑かったので、日当たりが良いような場所のクルミの木は、あんまり実がなっておりませんが、日当たりが悪いような場所には、たくさんクルミの実が落ちておりました。動物もクルミを食べに来ているのか、足跡があちらこちらにありましたね。2種類のクルミの実を500個ほど拾いましたが、よく洗って天日干しにしました。このクルミでおそばを食べるととても美味…

  • 栃の実拾いをしてきました。

    栃の実を探して拾ってきました。いつも栃の実がたくさんなっているのですが、今年にかぎって栃の実があんまりなっていないような気がいたします。山に拾いにいっても、わずか数個しか拾えません。足下を見ると動物の足跡もたくさんあって、鹿や猪もここへきて、栃の実を探しているのだろうと思いました。でも、こんなに取れない年は珍しいですね。

  • 山の小さな栗

    昨日、山に行ったら、栗がたくさん落ちていたので、拾いました。山にある栗って里山にある栗と違ってとても小さいです。でも、食べてみると、ものすごく甘くて美味しいです。リュックいっぱいに採ったので、早速、栗ご飯にして食べましたが、すごく美味しいので3杯も食べてしまいました。まだ、残っているので、これから朝食にいただこうと思います。

  • クルミの実がたくさんなっています。

    今年は、たくさんクルミの実がなっております。私は、毎年、クルミの実を拾ってきて、皮をとり、洗って干してから使っております。この天然のクルミの実を食べると味も濃く、体にもいいので、やめられない状態です。クルミは、クルミ和えにしたり、クルミ蕎麦にしたりして食べておりますが、この味の美味しさは、食べたことのある人でないとわからないかとおもいます。かなり大量になっておりますので、1000個ほど拾おうと思…

  • ユキノシタの天ぷら

    先日、渓谷に行って、ユキノシタを採ってきました。ユキノシタは、やけどをしたときに、すりつぶして患部にはっておくと、やけどに効果がありとても便利な山菜になります。また、食べられますので、私は、摘み取ってきたら、天ぷらやお浸しにして食べております。天ぷらにしてから、あとは、お蕎麦と一緒にいただきました。久しぶりに食べたのでとても美味しかったです。

  • イワタバコを採ってきました。

    家の近くに川があるのですが、その川の岩場を見るとイワタバコって葉がびっしりついております。若葉は、食べられるので毎年採ってきております。お浸しや天ぷらにして食べると美味しいです。また、薬効効果もあり、葉の苦みは神経の働きで胃液の分泌を盛んにし、消化促進や食欲増進に役立ちます。葉が大きくなり、そのままにしておくとやがて綺麗な紫色の花を咲かせます。

  • オランダガラシを摘み取りました

    オランダガラシは、日当たりがよく、水のある浅瀬に生えております。水中に浮かんでいるような姿に見えますので、一度採ることができれば、あとは見つけるのは簡単だと思います。葉は、卵形の小葉が3〜9枚集まった羽状複葉になります。この葉を生のまま食べると、とてもよい香りとピリッとした辛味が口の中に広がります。私の家では、肉料理のつけあわせに利用しております。ゴマ和えやからし和えにしても美味しいです。

  • 真竹をいただきました。

    真竹は、今が旬でとても美味しいです。山で採ってきたら、湯がいてから、切って、そのまま、ワサビ醤油をつけて食べても美味しいし、竹の子ご飯としても美味しいです。また、甘味噌誰を作っておいてから、フライパンに油をいれて、一口大に切った竹の子をいれて炒めます。少し焼き色がついてきたら、甘味噌誰をいれてさっと炒めてから、器にもります。刻んだネギをかけて食べればかなり美味しい一品にもなります。

  • 高山の山ウドを食べました。

    先日、友人と山登りにいった帰りに、崖のところに山ウドがでていたので、採って帰りました。よく洗ってから、葉の部分と茎の部分にわけ、茎の部分は、皮をとりのぞき、一口大に細長く切ってから水につけておきます。フライパンに油を敷いて、水気を切ったウドを入れて炒めます。しんなりしてきたら、ダシの素を少しいれて、炒めて、全体的によい感じになってきたら、めんつゆを少し入れて、素早く混ぜてから器に盛ります。ビール…

  • タカノツメという山菜をいただきました。

    私の知人が山の関係の仕事をしているのですが、この間、タカノツメという木の新芽をいただきました。このタカノツメという山菜は、コシアブラと同じウコギ科になっていて、木肌と木の形は、ほぼ、コシアブラと似ていると言っておりました。天ぷらとゴマ和えにしていただいたのですが、天ぷらは、塩をつけていただくと、ほんのりコシアブラと同じような香りがして、あとからぐっとくる苦みがなんともいえず、美味しかったです。ゴ…

  • 今年初のコシアブラを食べました。

    私の友人は、山の仕事をしているので、コシアブラを採ってきたのでもらいました。天ぷらにしていただきましたが、塩をつけていただくとかなり美味しい一品になりました。残りは、炊き込みご飯にしていただきましたが、これまた、美味しくて何杯も食べました。タラの芽もいいですけど、やはりコシアブラが一番美味しいですね。

  • コシアブラの季節が近づいてきました

    今年も、そろそろコシアブラの季節がやってきました。おそらく連休中か明けに新芽が出てくると思われます。コシアブラは、木の新芽になりますが、これがタラの芽をしのぐほど、美味しい山菜になります。はじめて食べたときは、こんな山菜があるんだ!?って思うほど、美味しかったです。私は、天ぷらにして塩をすこしつけて食べるのが好きなのですが、お酒によくあいます。また、おいなりさんのご飯にまぜて食べても美味しいです…

  • コゴミがでてきました

    私の地方では、桜が咲く頃になると、コゴミがでてきます。このコゴミを摘み取り、天ぷらにしたり、茹でてからマヨネーズをつけて食べると、とても美味しいです。シダは、アクが強いのですが、このコゴミは、アクがすくなく色も綺麗です。比較的、山から綺麗な水がでているような場所を好んで群れております。

  • 行者ニンニクの新芽が出てきました

    うちの畑には、行者ニンニクがいくつか植えてあるのですが、今年も新芽がでてきました。あと、1週間もすれば、たくさん出てくると思います。行者ニンニクって、葉をすこしちぎって香りをかぐと、かなり強いにんにくの香りがします。天ぷらにして食べても美味しいし、たくさんあれば、すこし湯がいてから、お浸しにしても美味しいです。あと、きざんでおにぎりにいれて食べても美味しいです。昔は、山にいけば、たくさんあったみ…

  • コシアブラの見つけ方について

    私は、山のことはかなり詳しいのですが、コシアブラの木だけは、わかりませんでした。しかし、本で調べたり、ネットで検索したりしたら、普段、自分が歩いているエリアだったので、そのエリアをよく調べ直してみたら、見つけることができました。コシアブラの木の木肌は、白いのですが、このエリアにいる木って、似たような木がずらりと並んでいるんですよ。だから、どれが、コシアブラだかわからないものなんです。それと、コシ…

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