冷凍したフキノトウ

今年、採ったフキノトウがあるので、解凍し、細かくちぎります。フライパンに油を入れて、フキノトウを入れて炒めます。 いい感じになってきたら、味噌・みりん・酒・だしの素をまぜた調味料をいれて素早く混ぜます。お皿にもりつけたら完成です。 春の香りがしてとてもおいしいです。

山菜の混ぜご飯をいただきました。

知人から山菜の混ぜご飯をつくったというのでいただきました。 食べてみると、味がうすいような気がいたします。材料を確認すると、市販で売っている山菜をつかってつくったみたいなので、味がうすいんです。やはり天然ものをつかった山菜の混ぜご飯には勝てません。こんなこと知人には言えないのですがね。。。

保存しておいた、ウドをつかってきんぴらをつくりました。

今年、ウドをとったのを冷凍に保存しておきました。それを出して解凍し、きんぴらを作りました。 フライパンに油を入れて、ウドを入れます。かるくいったら、ダシを少しいれて、よく混ぜます。そこにさらに、だしの素を少々いれて、つゆをいれて味をととのえ、いいかんじになったら完成です。 久しぶりに食べたのですが、かなり美味しい山ウドのきんぴらとなっておりました。

シソがでてきましたので摘み取りました。

犬と河原を散歩していたら、野生のシソを発見しました。葉を少しちぎってにおいをかいでみると、とても美味しそうなシソの香りがしました。シソの葉をつみとり、家に帰ってからよく洗い、てんぷら粉をつけてあげました。食べてみるとシソの香りがひろがって、とても美味しいです。シソって食べると健康になったような感じがする不思議な山菜です。

タラの芽いただきました。

タラの芽がなかなか採れなかったのですが、友人から採れたと連絡がありました。さっそく、友人のところへいって、タラの芽を分けていただきました。天然のタラの芽なので、とても香りが良いです。すぐにタラの芽を天ぷらにして塩でいただきましたが、とても満足のいく味でした。タラの芽をいただきながら飲むお酒はとても美味しいです。

今年は、コシアブラを見つけに行きます。

私の友人でコシアブラの木を知っている人がいるので、つれていってもらう予定です。コシアブラの木って、なかなか見つけることができない難しい木になります。この木の新芽は、ものすごく美味しく、天ぷらにして食べると最高のおつまみになります。標高が高い場所にあり、木肌は白いといいますが、現地でこの木を見極めるのは、よほど慣れていないと無理みたいです。新芽をとったら、天ぷらにして食べようと思っております。

ニリンソウは、とても美味しいです。

春になると山野草のニリンソウという可愛い花が咲きますが、あの花は、食べられます。ちょうど花がつぼみになったころが食べごろなので、茎の下の方から折るように摘み取ります。摘み取ってきたら、よく洗い、熱湯に入れて、さっとゆがきます。できたら冷水にさらしてから水気を切り、からし味噌と混ぜたらOKです。可愛いお花を食べるのでとても嬉しい気分になれます。

今年もコシアブラを採りにいきます。

コシアブラって山菜のなかでもかなり美味しい山菜になります。標高の高い場所にあるので、この木を見つけられる人はとても少ないんです。私は、毎年、採りにいっていますので、なんとか毎年食べております。天ぷらにしたり、和え物にしたり、炊き込みご飯にしたり、いろいろな調理方法があります。この山菜を一度食べるとやみつきになるんですよね。ほんと、美味しい！

フキノトウのクルミ和え

今年、春にとったフキノトウを解凍し、天然のクルミをすって、そこに麺つゆを入れてまぜ、あとは、フキノトウをいれて混ぜます。これ、簡単なんですけど美味しいんです。春の香りがして幸せな気分になります。フキノトウがたくさん出る場所を知っているので、今年も採りに行く予定です。

保存してあるコシアブラを食べました。

コシアブラが食べたくなったので、冷凍保存してあるコシアブラを解凍し、天ぷらにしていただきました。塩をつけていただきましたが、何回食べても美味しく感じます。お酒のつまみに最高の山菜になっています。来年も食べられるように頑張ります。

冷凍保存してあるフキノトウをいただきました。

今年の春にとったフキノトウを冷凍保存してあったので、解凍し、天然のクルミであえていただきました。フキノトウの香りと、苦みが口の中にひろがっていき、あとからクルミの味がひろがっていくのでとても美味しいです。やっぱり、山菜はいいですよね。

コシアブラの天ぷらを食べました。

ほんといつ食べても美味しいコシアブラです。コシアブラって標高の高い場所にある木の新芽になります。しかしながら、このコシアブラを見つけに行こうとすると、遭難する危険もあります。友人がこのコシアブラの木を見つけるのは得意なので、毎年、美味しい山菜がいただけます。コシアブラって、天ぷらにして塩をつけていただくと、独特の香りと食感になっているので、一度食べたらやみつきになります。お酒を飲みながらいただき…

コシアブラの天ぷらをいただきました。

今年の春に山にいって採った、コシアブラを冷凍保存してあるので、それを解凍し、かき揚げみたいにしていただきました。塩をつけて食べたのですが、いや〜〜なんとも言えない美味しさになります。これ、お酒を飲みながらいただくと格別に美味しいつまみになります。ほんと、やみつきになります。

フキ味噌をつくりました。

今年は、たくさんのフキをとったので、ゆがいてから冷凍保存しておきました。冷凍にしてあるフキをとりだし、解凍してから、フライパンに油をいれて、フキをいれます。炒めてからタレをいれてさっと混ぜたら完成です。暖かいご飯の上にのせていただくととても美味しいです。 タレは、味噌・砂糖・みりんを混ぜたものになります。冷凍にしておくといつでも調理ができるのがいいですよね。

冷凍保存してあったコシアブラをいただきました。

今年もらった、コシアブラを冷凍に保存しておきました。半分は食べてあとは、冷凍にして保存しておいた感じです。解凍してもコシアブラの状態もよく、すぐに天ぷらにしました。あとは、塩をつけていただくだけです。このコシアブラって毎年食べたくなるような山菜になっているんです。ほんと、美味しかったです。

モミジガサをいただきました。

友人と山にいって、モミジガサを見つけたので、採ってきて、天ぷらにしたり、おひたしにしていただきました。春菊に似た香りがあるので、とても美味しかったです。モミジガサって地方によっては、シドケなんて言われているみたいです。葉を上から見ると、モミジの葉のような形をしていて見てても美しい山菜になります。

ノビルの酢味噌和え

山にいってノビルをたくさん採りました。ノビルって自然に生えているネギといった感じでしょうか？ノビルってとても美味しいのはみなさんもご存じだと思います。 ノビルはとってきたら、よく洗って土を落とします。次に、ヒゲ根をとっていきます。すべてとって綺麗にしたら、沸騰した湯にいれて、ゆがきます。すぐにできますので、できたら冷水にさらします。あとは、一口サイズに切っていき、水気を切ってから、酢味噌に和える…

毎年、秘密の場所の山菜採りをおこなっています。

山菜採りを行っている人は、毎年、自分だけの秘密の場所にいって採っていると思います。昔、山菜採りをしている人に、山菜の場所を聞いたら「それを言ったらおしまいよ」なんて言っておりました。そりゃそうですよね、自分で採っている場所を教えたら、採れなくなってしまいますもんね。私も、毎年、新しい場所を発見して採っておりますが、何月何日に採ったなんて記録をつけております。こうすることによって山菜の出芽がわかっ…

フキノトウをたくさんとりますよ。

去年は、新しい場所を見つけました。それはフキノトウがたくさん採れる場所です。去年、犬の散歩をしていて、犬がいきたい方向にいったら、なんとフキノトウがたくさんある場所をみつけたんです。おもわず、おお〜って言ってしまいました。犬のおかげでフキノトウがたくさん採れそうです。たくさんとっていろいろと料理をしようと思っております。

今年は、フキノトウが早くでてきそう。。。

今年は、雪も降らないので、フキノトウは早く出てきそうです。私が良く行く場所は、日当たりも良く、フキノトウの状態もとてもよいです。崖崩れのような場所に出ているので、フキノトウが少し顔を出したときに、掘ってあげると、エメラルドグリーンの色をしたフキノトウが出てくるのでとても嬉しくなってきます。今年もたくさん採れるように今から準備しております。