ロジカルクッキングについて
こんにちは、村長です。 さいきんロジカルクッキングなるものを知りました。 ロジカルクッキング…？ ロジカルクッキングご存知でしょうか。 水島弘史氏が提唱する料理法で、塩加減と火加減に注意することでおいしい料理ができる方法です。 これをネットで知ってとても気になっていました。 ロジカルクッキング動画を見た。。 まだ、本はかっていませんが、取り急ぎYoutubeで料理動画あったので、見てみました。 手順は以下のようなものでした。 ●鶏肉の重さを計る 鶏肉の重さを計り、重量×0.8％の重量の塩を準備。 半分の塩を鶏肉に振る。 ●鶏肉を焼く 弱火でじりじり火を通す。 ジュワジュワ音がしてきたら、素材か…
2016/06/11 22:06
