十三のカーネルおじさん

島ラッキョウ

一人でスーパーに行くと、春の山菜が目についた。その中に島ラッキョウがあった。鹿児島産431円。高いか安いかどんな味かも知らなかったが好奇心が勝った。箕面の森で拾ってきた朴の葉で遊ぶには格好の食材かと期待した。娘の家で朴葉味噌パーティを楽しんだが、島ラッキョウは生で味噌をつけて食べるのが一番だった。島ラッキョウ

2023/02/22 08:12

磯島卯之助

磯島卯之助氏（以下敬称略）といってもご存知の方はほとんどいないだろう。現在ご存命なら131歳。明治44年3月大阪の北野中学を卒業。北野の卒業生中で唯一柔道専門家になった方だ。氏が北野柔道部員の先駆けの一人であったことは間違いない。一昨年たまたま手に入れた「大阪柔整六十年史」の中の「歴代会長のプロフィル」で、磯島が二代会長で、「大阪府立北野中学校に入学し勉学に励むと共に柔道部に籍を置き、衆に抜きん出た恵まれた体格を生かし選手として活躍する」と紹介されていた。氏の名前は存じ上げていたが、消息が全く分からなかったが、やっと磯島卯之助に出会うことができた感があった。磯島は明治24年1月大阪府西成郡豊崎村大字本庄で父三治郎、母サヨの二男として誕生。豊崎村は現在大阪市北区豊崎で現在は近代的な街だが、当時は田圃が広がる...磯島卯之助

2023/02/14 09:11

蒸し器

最近蒸し器を使うことが増えた。かぼちゃ、さつまいも、サトイモ、じゃがいも、にんじん、レンコン、ほうれん草、卵を一緒に蒸す。うどんだしを主に砂糖、醤油を入れて少し濃い目のだしを作っておいて、野菜類はそこに順番に放り込む。ほうれん草、かぼちゃ、サツマイモ、にんじん、サトイモ、じゃがいも、れんこんの順番。根菜類は串で確かめが必要。卵は12，3分のあと冷水につけると大変剝きやすい。手抜き料理でかつおいしい。お試しあれ。蒸し器

2023/02/12 15:18