「大量出店はもうしない」いきなり!ステーキ創業者が81歳で和牛ステーキ店を開業、厨房に立ち続けて感じる“仕事の醍醐味”
毎年目標を書き、店内の壁に貼っている 「いきなり!ステーキ」や「ペッパーランチ」を生み出したペッパーフードサービスの創業者・一瀬邦夫氏(81)。業績不振のため2022年に退任したが、2023年秋、和牛ステーキ専門店「和邦(わくに)」をオープンさせていた。 その後も数々の困難が一瀬氏に襲いかかるも、80歳を超えても厨房に立ち続ける気力は衰えない。一瀬氏に詳しい話を聞いた。【前後編の後編】 「このまま終わりたくない」と、81歳で和牛ステーキ専門店を開業 80歳といえば、一般的には引退してのんびり暮らしたいと考える人も多い年齢だろう。それでも「いきなり!ステーキ」の社長を退いたあと、なぜまた同じステ…
2024/06/30 10:44