鹿児島・深蒸しdiary

寒くなってきました！この棒で霜対策。

さてさて、冬に向け茶畑の防霜対策も始まっております。 岩元園の茶畑では、写真の棒(スプリンクラー)と扇風機みたいな(防霜ファン)との2種類を設置しています。畑の[立地条件]や[水の環境]によって分けています。 スプリンクラーでの散水は、寒さ(霜)で新芽が被害にあわない様に氷を付けて保護します。霜対策なのにわざと芽に氷を付けるのです！！ 詳しい説明はまた今度。 新芽は寒さに弱く、徐々に寒さにも強くなってきます。人間と一緒。人間も徐々に寒さに慣れるでしょ？だからこそしっかり保護します。現在、茶畑の上面の温度が3度になったら、水を撒く設定ですが、徐々に茶芽自身が寒さに強くなってきたら、設定温度を3度…

2015/11/24 00:19

「椿の花」に似てない？？

この時期は茶畑の端には白い小さな花が咲きます。 椿に似た花を咲かせます。なぜかと説明をすると、 《チャ(茶)はツバキ科ツバキ属》 ツバキ属には「サザンカ・ツバキ・チャ等」が分類されます。 つまり、同じツバキ属なのです！！ 更にチャには「中国種」と「アッサム種」に大別されます。 中国種は主に緑茶用の原料、そしてアッサム種は主に紅茶用の原料になります。 しかし！！必ずしもこの原料で区別されているわけではありません。鹿児島でも中国種で紅茶を製造しています。 茶の花は、開いた花より蕾の方が可愛いです。この写真ご了承下さい。

2015/11/23 23:13

何でかなぁ、『茶筒』の摩詞不思議。

何でかなぁ、茶葉を茶袋から茶筒に移すと美味しくなるのです！！ 「あら？このお茶あんまり美味しくないなぁ」って最初思っても、茶筒に移して何回か飲んでいくうちに 何でかなぁ、美味しくなっているんです！！ 「あら！このお茶美味しくなってる」って実感します。 茶筒のなかで、お茶がまろやかになってます。 こりゃまか不思議。 茶筒へ移し換えず茶袋を折り曲げて輪ゴムで留めたりしていませんか？ 何でかなぁ、美味しくなるのに！！ ＜保存方法の注意点＞ お茶の変質を悪化させるのは「水分・温度・酸素・光線など」です！！ 「水厳禁・なるべく低温度・なるべく脱酸素・なるべく暗い場所」 風邪も多くなる時期『お茶うがい』の…

2015/11/09 20:46