ビジネスと趣味の混同カフェ新着記事

さんまの件で、中国らしい対応

毎年のように秋になると「サンマがない！」って騒ぐんですが、2023年は良かった！というメディアも一瞬あったのですが、数年さかのぼると「良いわけがない」漁獲量がわかると思います。ちょっとだけ、…

2024/04/12 18:56

業界トップ3で大きな動き！「コンビニ」「ドラッグ」業界でとんでもない組織が出来上がる

いきなりですが、コンビニ業界の国内売上トップ3は一位セブンイレブン二位ファミリーマート三位ローソンです。そして、ドラッグストア業界の国内売上トップ3は一位ウエルシアHD 二位ツルハHD 三位マツキヨココカラ＆カンパニーです。この二つの業界で大きな動きがあったのでご紹介します。 KDDIがローソンに対するTOB（株式…

2024/04/08 19:16

「へぇ~」って感じの、あまりよくない話ですが

仕事柄、与信管理のひとつで東京商工リサーチの信用情報など見てるんですが、コロナ明けてからの方が経営環境は厳しそうに見えますね。そんな中で、へぇ~と思ったところがありまして、あまり良い話じゃなのですが「へぇ~」って感じで。東京の芸能事務所運営など行っていた3社、�潟tィット、�潟Gンプロ、�潟鴻Wックが3月に破産開始決定を受けたんですが、それぞれフィットと、エンプロ…

2024/04/05 19:25

今週の地震、多いし結構揺れます。

台湾で発生した7.4のマグニチュードの地震、画像なんかも見ましたが、東日本大震災を経験していますが、やっぱり思い出します。台湾では25年ぶりの強い地震という事で、なくなられた方もいるという事で気の毒に感じます。報道されている花蓮市は、盛岡市の姉妹都市と聞きました。東日本大震災では、台湾からも巨額の支援を頂いていたことで微力ながらの募金などもするんですが、今週…

2024/04/04 12:26

食品ロス削減のための新たな一歩！？

#食品ロス #日本政府 #食品日本政府は、外食時に食べ残した料理を持ち帰ることに関するガイドラインを策定し、食品ロスの削減を目指しています。この施策は、持続可能な社会を目指す上で重要な取り組みの一つです。今回、この施策をメリット、デメリットを見ていきましょう。ユーチューブで動画も作成してみました。良かったら、下段のリンク…

2024/04/02 12:36

初のCKを稼働させたセブンアンドアイ

【GOM Mix】初心者でも簡単な動画編集ソフト 7＆i（セブンアンドアイ）が初のCK（セントラルキッチン）を稼働させたというニュースです。つい先日、東北からイトーヨーカ堂が消えてしまうと嘆いていたん…

2024/03/09 10:49

いなば食品が水産関連メーカーを買収

猫ちゃんから見れば、神のような存在ではないでしょうか。ちゅーるでおなじみの「いなば食品」が静岡を拠点とする水産関連メーカーの「焼津水産化学工業」をいなばの特別目的会社が実施するTOBに賛同したという事です。つまり、いなば食品が子会社化するってことですね。昨年の9月には、三共食品の全株式を取得したりと精力的に動いていますね。今回の焼津水産化学工業の買収…

2024/03/04 19:31

花粉症患者の苦労を上司から聞かされながら昼食をとる

#花粉 #対策 #季節会社の上司の話ですが、社員をご卒業されて「取締役」となったのですが、ここ最近社外のいることが多く「忙しそうですね」と一緒にお昼を取っているときに話してたんですが、実は、花粉症がひどくて今年は早々に通院しているのだとか、、、ここ最近は気候もおかしなことになっていると体感することも多いのですが、花粉の時期も前倒しになっているのか、、と感じました…

2024/02/22 20:31

2026年に「ブロッコリー」が指定野菜になる、、、

#ブロッコリー #指定野菜 #冷凍すでにメディアなどで聞き及んでいるかもしれませんが、ブロッコリーが、指定野菜になることなんですが、ほとんどの方が「？？？」だったりするんではないでしょうか。「指定野菜」とは、すでにキャベツ、きゅうり、たまねぎ、大根などなど、14品目がありますが、国が国民生活に重要な野菜だ！という事で、主に供給面で支援するよ。。。。という取…

2024/02/03 15:10

オリエンタルランド増収増益で株価注目！

過去最高益の予想とされる「オリエンタルランド」ですが、東京ディズニーランドや東京ディズニーシーを含む、東京ディズニーリゾートを運営する企業です。夢を与えるオリエンタルランドの2024年3月期の業績予想は、売上高が前回予想比で9.3%増の5946億8800万円、営業利益が前回予想比で20.1%増の1467億900万円、経常利益が前回予想比で20.2%増の1473億6400万円、親会社株主に帰属する当期純…

2024/01/01 16:41

来春も食品値上げが止まりません。大手の発表内容

猛暑だった夏が今度は恋しくなる冬がやってきました。自分はまだ暑いほうがよいですねぇ。。。お仕事の方ですが、すっかりインフレ感がとてつもない経済ですが、給与もついてきてほしい最近です。冷凍食品メーカー大手が値上げを表明しています。もはやどこがスタートでどこが最終かもわかりませんが、来春も食品の値上げは止まりません。 ◆マルハニチロ 2024年2月1日か…

2023/12/18 19:26

生はちみつ専門が繰り出す極上限定スイーツ11/20から

#限定スイーツ #食品食品業界にいると、拾いきれないほどの情報が飛んできます。そんな中から生はちみつ専門店「MYHONEY」が2023年11月20日（月）から期間限定のアソート箱を発売するというニュース。画像はAIに頼んだ勝手なイ…

2023/11/18 17:33

地域性のある「コオロギ食品」が各地で販売される時代が来るかも

「昆虫食が普及しない理由は二つある」そう語っているのは、�械ugMo（バグモ）の社長です。その二つを伺うと・利用価値がわかりにくい・均一な品質・供給量を可能とするサプライヤーがないという事でした。「えっ！？」って思ったのは自分だけでしょうか。見た目や安全性の不安などから「食」という認知がどうしてもできないことが大きいと思っていましたが、そこはすでに…

2023/08/14 13:12

氷山の一角はフードロスにも当てはまる。実は2,000万トンの廃棄

食品加工業や畑などの生産現場で発生する「食品端材」って、フードロスとして捉えられずに、毎年約2，000万トンも廃棄されているらしいです。これを含めずして、国内では年間約600万トンの「まだ食べられるのに賞味期限切れなどで廃棄されている」と情報が発信されています。日本の食品ロスは年間600万トン、これは聞いたことがあるのではないでしょうか？自分も600万トン…

2023/08/12 18:00

新しい食は社会に受け入れられるのか？が鍵となる「代替たんぱく」

先に書いた記事から、フードテックを社会実装するためには、科学・技術の発展が前提となりますが、新規開発食品が我々消費者に受け入れられるか？という「受容性」の課題があると言えます。フードテックとは違いますが、代替たんぱくとしの「昆虫食」のように、個人的には受け入れ難いものだったりすると広がることはないでしょう。いや、個人的なだけで「昆虫食」って意外と抵抗ないも…

2023/08/11 11:58

培養肉に対する抵抗感はありますか？

現在、最も注目されている「フードテック」の分野は、「代替たんぱく質食品」といえるのではないでしょうか。代替肉の開発です。食品メーカー各社の取り組みを見てもその通りで「植物由来の肉」であったり「培養細胞由来の肉」です。培養肉については、一般製品化にはまだまだなところがありますが、2020年12月に、アメリカのサンフランシスコを拠点とする会社が、シンガポールで世…

2023/08/05 14:33

フードテックとは？「プロテインクライシス」って？

食を取り巻く環境も大きく変化してきました。これからも変化を続けていくでしょうね。聞きなじみのない言葉も多く飛び交っていて、ついていくのが精いっぱいな気もしますが、自分たちでできることから変化を続けていくことが大事なんでしょうね。食糧不足や環境問題、幸福感とも訳されることもあるウェルビーイングなど、わたしたちが抱える課題解決のため「新しい食」の開発が進ん…

2023/08/02 19:53

幹部候補生スクールでヘトヘトな週末

久しぶりの投稿となりましたが、ただでさえ忙しい毎日を送っている中、先月より始まったのが、「幹部候補生スクール」という経営コンサル主催のセミナーです。7か月間に及び、各月2日間の合宿を含め勉強しまくるというものです。先日第2回となる合宿に行って、何とか無事に帰ってこられたのですが、「計数」が全く理解できず、最終日には居残りで頑張るも、会場の時間切れが迫り…

2023/06/25 11:37

低アレルゲンたまごの発明か！キユーピーすごい！

卵アレルギーの原因となる特定のたんぱく質が含まれない卵を開発したというニュースが飛び込んできました。キユーピーと広島大学の共同研究で成し遂げた、世界で初めての成果です。具体的には、卵アレルギーを引き起こす主要なアレルゲン「オボムコイド」をゲノム編集により取り除くことができたという事です。つまり、卵アレルギーの方でも「たまごが食べられる」という未来に近づ…

2023/05/05 15:00

AIの進歩を仕事にも活用したいと思いつつ遊んでしまう。

久々の投稿となりましたが、最近のAIの進歩はすさまじいですね。チャットGPTの発表以来、加速度を増しているように感じます。もちろん僕らにも見えるだけの範囲でこれですから、業界の人たちの感じるスピード感はもっとすごく感じるんでしょうね。 Chat GPTについては、仕事でも多少使用していますし、プライベートでは「新しいBing」を使ったりしています。そのBingのイメージクリエ…

2023/04/30 20:00

小麦価格が過去最高水準で値上げ

#業務用 #小麦 #値上げ先日、政府の小麦の売り渡し価格が発表なりました。日本は小麦消費量の8割以上を輸入に頼っており、安定供給や価格変動抑制のため政府が商社を通じて買い付け、製粉会社などに売り渡す仕組みを取っています。その際の価格は毎年4月と10月に見直されますが、最近は国際市場で小麦価格が高騰しています。小麦価格の高騰の背景には、ロシアやウクライナなど…

2023/03/21 12:06

東京出張で普段泊まれないホテルに宿泊しました。

先日、仕事で東京に行ってきました。宿泊先となった「芝パークホテル」ですが、浜松町の駅から徒歩で10分ほどの場所でしたし、周辺には飲食店やコンビニエンスストアも多く便利でした。 8階の部屋でしたが、部屋は清潔で広々としていて、快適に過ごすことができました。また、フロントスタッフの方々も親切で、チェックインもスムーズに対応してくださったのですが、人手不足でしょうか…

2023/03/02 20:10

広がりを見せる「D2C」とは？フードサービスについて

コロナ禍を経て、フードサービス企業は一昔前とは動きが変わってきました。具体的には、店外飲食（中食）、外販の取り組みに精を出しているようです。特徴的なものとして「D2C」があります。ダイレクトトゥコンシューマなんですが、消費者への直販ですね。具体的な取り組みでは、ヤマトホールディングスが進める「ネットワーク・オペレーション構造改革」という構想のもとで、…

2023/01/22 15:40

岩手エッグデリカ事件の黒幕とは？これで終了するのか

#食品衛生法 #たまご #エッグデリカ非常に残念なニュースが起きました。岩手エッグデリカという鶏卵加工会社で、食品への使用が認められていない薬品を添加してゆで卵を使用していたという事件です。結果として、エッグデリカの会長と製造部次長が逮捕されるという結末を向かえたわけですが、関係者などから伺った話を交えて、メディアで書かれていない事もお伝えしようと思います。 …

2023/01/19 17:55

ノンアルが世界へアサヒグループの挑戦

毎日宅飲みしてますか？アサヒグループが、日本を代表するビールブランドのノンアルコール商品「アサヒスーパードライ0.0％」を世界に向けて発売します。 2023年に入るや否や英国とアイルランドで発売し、豪州、フランス、スウェーデン、米国、カナダ、ニュージーランドと6か国へ順次エリアを広げる模様。ノンアル、低アル飲料市場は、酒類関連の新たな選択肢として注目され世界的に…

2022/12/20 20:32

ヤマトの提案するD2Cについて冷凍食品にも期待感

#D2C #ヤマト #通販ヤマトホールディングスが進める「ネットワーク・オペレーション構造改革」構想のもとで、モスフードサービス、吉野家、キユーピーと「3温度帯のD2C流通スキーム」を使った消費者直接取引が軌道に乗り始めました。この件は、キユーピーとの取り組み「Qummy(キユーミー)」で初めて知ったのですが、ヤマトホールディングスの上期業績は増収。成長がまだまだ続…

2022/11/24 18:55

パン粉業界の苦悩を知る≪小麦価格の据え置き≫

#食品業界 #小麦 #パン今年の10月期の輸入小麦価格は、政府の緊急措置で据え置きになり小麦粉の値上げは回避されたわけですが、4期連続の値上げと予想されていた状況にうれしいニュースでした。小麦粉を主原料とするパン粉業界にとっても、吉報と言えそうですが実態を聞いてみるとそうではないようです。あらゆる原料コストが上昇する中で、パン粉業界も「イースト」「油脂」…

2022/11/19 16:19

キユーピーとヤマト運輸がタッグを組んで始めるサービスが話題

#キューミー #カスタムサラダ #宅配今の時代、物流を制したものが食品業界を制するような所ってないですか？食品に関わらずかもしれませんけど、ちょっとそんな話題ですが、キユーピーとヤマト運輸がタッグを組んで9月28日から新しいサービスをスタートさせました。あのキユーピーが、食品直販サイト「Qummy（キユーミー）」という流通スキームを構築したという事で話題になっていま…

2022/10/18 20:30

ドラッグストアとは闘うな！共闘せよって事か？

#ドラッグ #イオン #食品もはやドラッグストアで食品を買うのも抵抗ないというか、自分なんかは近所にあるものですから、晩御飯を調達してしまう始末です。処方箋の受付までしちゃうスーパーだったらローカルスーパーなんて太刀打ちできませんよね。もちろん大手スーパーも競合としてにらみを利かせなければならない存在ですよね。だいぶ前からこの流れはありましたが、流行り病で…

2022/10/08 18:20

原発処理水の安全性シンポジウムに参加してみようかな？

先日、経産省より入ったシンポジウムのお誘いのお話し。福島第一原発における処理水の海洋放出についての安全性を説明するシンポジウムになるのですが、10月25日に開催される予定です。 WEBのライブ配信に参加できるって事で、どこにいても参加できますね。趣旨としては、政府で検討、決定したALPS処理水（トリチウム以外の核種について、環境放出の際の規制基準を満たす水）の処分…

2022/10/06 19:46

マルハニチロ広島工場で火災！

取引先のひとつ、マルハニチロの広島工場で火災があったようです。 24日午前0時55分ごろ、広島市中区江波沖町のマルハニチロ広島工場で「フライヤーから出火した」との通報が従業員からあったとの事。広島中央署の情報ですと、当時約50人が工場内にいたものの、全員避難し、けが人は確認されていないとの事で一安心です。現場はJR広島駅の南西約6キロの工業地帯。被害が大きくならず…

2022/09/24 18:33

キユーピーの10月新商品がさらなる値上げを示唆！？

キユーピーの業務用商品、10月1日でご予定の新商品が、マヨネーズ類のさらなる値上げを示唆しているとにわかにザワついています。その発端となる商品は、「ニューテイストマヨ」の発売です。「ニューテイストマヨ」は業務用で発売されるマヨネーズタイプの調味料です。

2022/09/04 10:49

テドロスさん「サル痘」へ緊急事態宣言出す

未だコロナの感染者数に意識が向くご時世ですが、世界保健機関（WHO）のテドロス事務局長は23日、動物由来のウイルス感染症「サル痘」について発言しました。コロナ発生時については、後手後手の対応で批判もされた方ですが、その発言内容は「国際的に懸念される公衆衛生上の緊急事態」と宣言し、従来の流行地であるアフリカ以外でも感染が急速に広がる事態を重く三田発言をしました。報…

2022/07/24 13:49

久々のリアル集合の会議で「耐えるサラリーマン」

#サラリーマン #会議いやぁすみません。またまた適当に一人語りしてる動画を作りました。

2022/07/21 20:10

高齢者向けパスタは、ハーフサイズで塩味が控えめ

高齢者向けのパスタを投入したのは「日清製粉ウェルナ」です。 2022年業務用冷凍食品の新製品として登場しました。 Smile Mealシリーズとして「高齢者の健康と栄養に配慮した味・品質設計」さらに「簡便調理」という特徴を持たせた調理パスタです。今まで手掛けてきていなかった市場へのアプローチだと思います。実際に調理者が負担となっているオペレーションを軽減できるよ…

2022/07/18 17:17

チリ産ウニがヤバい！今年は上げ相場

#うに #水産品お客様から「うに」の問合せを頂く機会が増えています。端境期でもあるので、他社で手持ちが無くなってきているという事でしょうかね。自分なりに現状をまとめました。ご興味のある方は参考にして頂ければと思います。 �@海藻や南タラバガニ、その他魚種の大高騰により、4-5月におけるウニの水揚げは大幅減 →ウニよりも海藻や南タラバガニを獲った方が漁師…

2022/07/11 18:44

KDDIの通信障害によって

いやぁ、まいった。先日のKDDIの通信障害、自分のスマホなんかはソフトバンクだし、影響を気にしていなかったのですが、ある大手パン製造メーカーさんの受注システムに影響があったようです。なぜそこを取り上げるかと言うと、うちに影響が出てしまったからですねぇ。というか、北東北の同パンメーカー製品を扱っているお店も同じでしょうが、着荷の遅れが出ていました。 3…

2022/07/03 12:13

上白糖（お砂糖）の各社値上げをまとめた

とにかく、価格の変わらないものを探す方が大変な事態です。食品業界に身を置く自分ですが、何でもかんでも値上げとなっています。そこで思ったのは、なんだかんだ他国に頼って生きていたんだなぁ、、、と言う事。まぁそれはそうと、今日は上白糖の値上げ発表を各社のスケジュールと上げ幅をまとめてみました。昔は98円とかで売ってた気がするんですが、遠い記憶のような気がしま…

2022/06/28 18:53

健康志向の高まりは2,400億円まで膨らむか？

コロナ禍も3年目となり、どうやら健康食品市場全体の動きも活発になっているようですね。「食生活の乱れや運動不足を招いた」と言ってもよい「新型コロナウイルス」の感染拡大ですが、長引く感染下で国民の肥満化が進んでいるそうです。個人的な実感は全くなかったのですが、タニタが実施したアンケート調査では、3人に1人の割合で体重が増加しているのだそうです。特に10代などの若年…

2022/06/16 12:53

食器として使える新型包材で5億円の売上目指す！

凸版印刷の開発した新しい包材のニュースです。食品業界ですから、食品だけに興味があるかと言えば、そうでもないです。今回紹介する「いただきピロー」という包材は、凸版印刷が2023年度に関連受注を含めて5億円の売り上げを目指しているというから、実際の商品として世の中に出回るとすれば、100億近い売上を作る土台と考えられるからです。正直、家庭用製品の包材の締め…

2022/05/21 17:52

極洋の新しい生産拠点に期待してよいものか？

最近寒いのか？暑いのか？分からない気候となってきましたが、体調など崩されていませんか？未だに止まらないコストインフレに心が折れそうです。今回は、いつもお世話になっている�葛ﾉ洋の子会社の話をしてみました。いつもながら途中で脱線する始末ですが、6月下旬に極洋が子会社を設立すると発表されました。ベトナムの生産拠点のようです。具体的な生産対象は、末端の担当…

2022/05/17 11:11

外食店の「接客」がリピートづくりの重要な要素になってきている件

コロナ流行から三年ですね。すっかり生活様式が変わった部分もあると思います。個人的には、人混みを避けるようになったり(以前から得意じゃないですけど)、こまめに消毒したりと、意識の変化もあるのでしょうね。こうした変化は飲食店においても起きていますよね。国内最大級の顧客満足度向上プラットフォームである「ファンくる」では、定期的にコロナウイルスに対する意識調査…

2022/05/05 12:22

祖父の葬儀で「おいしい発見」葬式まんじゅう

先週、祖父の葬儀に行ってきました。今の住まいから実家までは、車で2時間半くらいかかるのですが、週末の金曜日の火葬というスケジュールだったので、金曜日をまるまる仕事を休ませてもらい、顔を見る事も出来ました。数年前から病院で寝たきりだった事もあり、ある程度の覚悟はあったのですが「いつ」なんてのは、当たり前ですが意識していませんでした。コロナ禍でずっと会えてい…

2022/04/22 20:04

#鬼嫁動画の紹介です（息抜き）

自己満足動画として、「鬼嫁シリーズ」をショートで展開しました。常に非常事態のサラリーマンです。。。。頑張る、、、、「汁なし坦々麺編」

2022/04/09 14:52

中華全包囲！？イートアンドフーズの戦略

#中華 #包囲大阪王将ブランドを販売する「イートアンドフーズ」は、3月より家庭用冷凍食品の新商品として8品、リニューアル4品を投入しました。今春夏の新商品テーマは「中華全包囲！~餃子メーカーから中華メーカー~」というテーマで、キングダムさながらの中華メーカーとしてブランド名を広げる戦略です。餃子に加えて、ラーメンを新規投入しており、既存の炒飯などと合わせ大阪王…

2022/03/28 06:56

世界で活躍する地元選手から学んでみる「大谷選手」

同県の仲間が世界で活躍してくれるのって、やっぱりうれしいですね。新年度を迎えるにあたり、目標とか決意を部門で話す機会も多いのですが、野球好きの上司は「大谷翔平」選手を引き合いに出す事が多いです。ある話を思い出したのでご紹介します。有名な話かもしれません。国内で活躍されていたころからですが、エンゼルスで見せたある行為が、全米で注目されていました。それ…

2022/03/10 11:20

○○県誕生から150周年

となりの件の話なので、取り上げてみました。宮城県は2月16日で誕生から150周年を迎えたとの事。宮城県は1872年、明治5年に、旧仙台藩を中心とする「仙台県」から改称する形で成立したそうです。これを受けて、県庁での記者会見ではあるキャッチコピーが発表されました。「みやぎ、さあ、いこう」このキャッチコピーは「宮城最高」と掛けたモノだそうで、新型コロナ…

2022/03/04 17:53

米国スーパーにみるDXの取り組みやっぱりすげぇ！

コロナ禍を経て、暮らしのデジタルシフトは加速化しましたね。うちの会社でも、DXの取り組みを具体的に戦略に組み込んで2年目がスタートします。周囲を見渡せばものすごい勢いで進んでいると感じます。その背景にあるのが買物体験のデジタル化なんだと思います。この体験は進化することはあっても、後退することはない流れとなっていくことでしょう。未来の小売業、ECはどうなるの…

2022/02/23 16:53

激安い！唐揚げカレーを食べてきました！

390円の唐揚げカレー（大盛り無料）という話を聞きつけ、その日をめがけてお昼に食べてみようと計画していました。向かったのは、パチンコ屋さんと繋がっている食堂でした。もちろん食事だけでも問題ないのですが、ちょっと早めに入ってあわよくば、食事代＋αもらって食べられたらなぁ、、、と意気込んで乗り込みました。その時の動画ですが、音量に注意してご覧ください！

2022/02/16 17:50

小売の冷凍食品売り場拡大が進む！

量販店市場で、冷凍商品売り場の拡大の動きが加速しています。シジシージャパンの都内で開催されたアソシエイツ会（1/20）でのコメントでは、全国の小売トップに冷凍食品売り場を拡大して欲しい！と呼び掛けていました。売り場の拡大と商品力を強める事で、売上構成比を3％程度に引き上げる方向です。小売側にまで踏み込んだ売場づくりへの戦略介入は「珍しい」と注目を集めています。 …

2022/02/07 07:13

森友学園の真相が見られるか？

仕事とは全く関係ないですが、こういうドラマは嫌いじゃないです。 Netflixで、森友学園を題材としたドラマを公開しているのをご存知ですか？登場する俳優は、米倉涼子、綾野剛、横浜流星、吉岡秀隆、寺島しのぶ、ユースケ・サンタマリア、佐野史郎などと、そうそうたるメンバーです。予告編＞ https://j.mp/3fum2br と言っておきながら、Netflix登録してないんですけどね。 …

2022/01/20 17:36

商品のサンプル出荷を停止する!?

フライドポテトの販売制限は、メディア等でご存知かと思いますが、僕ら業務用の業界でも具体的な動きが出ています。大手である日本マッケイン・フーズは「新規先への案内は禁止」という対応はもちろん「サンプル提供の停止」という事を始めました。依然、安定しない国際的な海上輸送網の混乱によるもので、サンプル出荷の1P、2Pとはいえ、全国を対象として見れば相当な量なんでしょ…

2022/01/19 18:26

欧米のポテト不安

マックなどの外食店でのポテトの件はメディア等でご存知かと思いますが、サイズを限定して販売数を制限しています。原料状況が悪い事に加えて、コロナ禍による物流の不安定さがその要因でもあります。原料や商品を運ぶためのコンテナ不足などが影響し、物流全体が混乱しています。マックと言えば、その調達に命を掛けていて、レタスなどの生鮮であっても空輸で手配したりと、コスト度返…

2022/01/10 16:48

昭和のサブスク「牛乳宅配」に思う事

先日、近くのローソンに行ったのですが、「牛乳の消費量が低下する1月に消費増を図るため！」みたいな感じで、ホットミルク半額のチラシを張って販売していました。手に持ったペットボトルのコーヒーと見比べて、一瞬考えちゃいました。でもレジわきのカップのミルクなんで持ち歩きに不便だなぁ、、、と止めたんですが、そんな牛乳の話題です。約100年前に始まったと言われる「牛乳宅配…

2022/01/06 11:52

昨日言ってたよね？ホワイトクリスマスって

#ホワイト #雪昨日までの天気予報では、雪になるとの事で「ホワイトクリスマス」なんて、甘い言葉も出ていましたが、確かに雪は降った。降っている！が、ぎっしり積もるでもなく、むしろびちゃびちゃになってて、車汚れるし、ブラッククリスマスまではいかんでも、グレートか、ブラウンくらいにはなるって。話変わって、冬って「のっそり」雪があった方が幾分温かく感じますよ…

2021/12/25 12:04

#食用油 5回目の値上げで「ほぼ倍やん！」

12月1日、油脂メーカー国内4番手となるJオイルから、値上げの発表がありました。油脂業界は今年何度も値上げをしてきていますが、5回目となる値上げ発表の先陣を切ったのが「J-オイルミルズ」でした。予想通り、菜種原料の製品値上げという事となっています。油の原料と言えば「大豆」「菜種」「アブラヤシ」「ごま」などありますが、前回の値上げの時点で、菜種の原料不足が深刻とな…

2021/12/11 10:10

中国産わかめ価格暴騰の裏側

どうも、いま食品業界では、様々な商品の値上げで大変な状況になっているわけですが、今回は「わかめ」に絞ってお伝えします。海藻の業界では、中国産わかめの相場の話題でいっぱいです。中国産わかめ（塩蔵）の仕入原価が急に100円/kg以上も値上がりしました。「これじゃ国産の等外品とかわらんのじゃ！」「価格面が強みの中国産がこれじゃ売るだけそんじゃ！」と、定着してしまった…

2021/11/28 04:00

セブンイレブン下期の戦略とは？

セブン＆ホールディングスは10月28日に、下期商品戦略説明会を開催しました。その中で、冷凍食品関連の取り組みの一つとして、「商品開発と製造については、今年度から進めている”日本デリカフーズ協同組合”などへの委託をさらに強化するとしています。「日本デリカフーズ協同組合」とは、セブンイレブンの中食製造するメーカーたちの組合です。 11月初旬からレストラン品質…

2021/11/20 11:56

この両者が業務提携「ヤクルトとポッカ」

#提携 #ポッカ #シロタ株式会社ヤクルトが、ポッカサッポロフード＆ビバレッジ�鰍ﾆ、国内事業に関して業務提携契約を結んだという事。 11月12日付けの文書にて連絡が入りました。ヤクルトとは取引ないんですけど、ポッカはねぇ、今の社名になる時、「仕入先マスタの文字数全角16文字なんだけど、株式会社って入らなくていいか？」なんて、システム担当から連絡…

2021/11/15 16:58

秋田県にて鶏インフルの疑い!?今季初発生になってしまうか？

秋田県横手市の養鶏場から「死ぬ鶏が増えている」と連絡があり、高病原性鳥インフルエンザの簡易検査をした結果、「陽性」だったと9日に発表がありました。県によると、PCR検査で感染が判明すれば、養鶏場での発生は県内で初めてとなり、国内の養鶏場でも今季初となるとのこと。うちで取引のある養鶏場も数カ所ありますが、今朝時点では交流は無いとしていますが、防疫体制を引き続…

2021/11/10 07:49

うな次郎の一正が、今度は「うに風味」を限定発売

練り製品メーカーの大手、一正蒲鉾は11月1日、魚肉すり身で作った「ネクストシーフードうに風味」を、数量限定で新発売しました。生ウニの濃厚な味わいと、滑らかな舌触りを魚肉すり身で再現した商品です。こ…

2021/11/06 09:54

資源回復で当面安泰か？ししゃもの状況

すっかり寒くなってきました。そして、すっかり忘れていました。そろそろ始まる「ししゃも漁」ですね。主要産地のアイスランドの2年連続禁漁で、在庫も今年で無くなって販売を止めてたんですが、メーカーは在庫入ってきてたんですね！まったく情報が遅かった！でも、今回アイスランド、ノルウェーとTACの大幅な増がほぼ決定したところで、潤沢になるようなので改めてスタートし…

2021/11/03 15:58

低糖質な麺だからガッツリ食える！

#豆腐干 #低糖質飲み会など久しく行っていませんでしたが、これからまた少しずつ、集まって始められそうですね。そうなると、在宅ワークなどで運動不足だったり、そのストレスからの体重増、、、とか、見た目が変わってしまった友人とか出てきそうですよね。個人的には、ダイエットとは縁遠い体格をしているので気にしていなかったのですが（嫌味に聞こえたらスミマセン）、ダイエッ…

2021/10/30 15:54

ニチレイ11月1日発売の「今川焼き」が食べてみたい！

#女子受け #お菓子 #ニチレイこれは、女子に受けるんじゃなかろうか？いや、でも糖質とか考えるとちょっと手が出ないのだろうか？勝手な女性のイメージだけで思っていますが、「あずき」以外の今川焼きは大好きな自分には、買ってみるしかない商品。ニチレイフーズは、注目と期待の集まる家庭用冷凍食品市場をけん引すべくして、市場ニーズを踏まえた新製品を3品を発売しました。 …

2021/10/29 18:24

水中ロボットの遠隔操作成功は世界初！

#水中ロボ #世界初 #成功水産品について、いろいろ調べていたら「世界初」だという偉業を達成させた事例がありました。せっかくなので、紹介しようと思いキーボードをポチポチと。東京海洋大学の助教とソフトバンクが「陸上から水中の遠隔操作ロボットをリアルタイムで制御する実証実験に成功した」との事です。なんか簡単に出来そうな気もするんですけどね。でも、開発に携わ…

2021/10/28 19:12

さんま漁獲量据え置き、、、意見交換会

10月26日の水産庁の発表、来漁期（2022年1〜12月）におけるサンマの漁獲可能量（TAC）改定に関する意見交換会の内容です。今漁期等量（前漁期比4割減）となる15万5335トンが提案されました。北太平洋漁業委員会（NPFC）の決定に従った措置です。漁業者からは、今後の国際管理の充実を求める声はあったようですが、特に反対意見はなく、今回の内容を踏まえて、水産…

2021/10/27 19:16

人形焼きの脱酸素剤にカビ！？

こういう食品事故はザワっとしますね。タガフーズというメーカーの「人形焼き」に入っている脱酸素剤から、カビが発見されたものがある、という事で取り扱いの確認が入りました。取り扱いが無い！とした時点で、多くの情報が得られませんでしたが、6個入れ位の商品なのかなぁと思います。同メーカーも商品も取り扱いは無く、一安心ではありましたが、脱酸素剤からカビ？ってど…

2021/10/21 18:08

「うまい」と「おいしい」どちらを使う？

食品を扱う仕事をしているのですが、ここ最近は、メーカーが来社しての試食会などすっかり無くなっていたのですが、社内で小ぢんまりと試食検討をする機会は、極端に減ってはいません。そんな「食べ比べ」において、「うまい」「おいしい」という感想を言っているわけですが、どちらを使うべきか？「うまい」の丁寧語が「おいしい」なのか？販促企画の女性は「おいしい！」を使って…

2021/10/08 18:05

アホみたいな量の大阪王将！締切間近

#王将みなさん大好きな、株式会社イートアンドフーズですが、面白い企画を立ち上げていましたので、ご紹介します。イートアンドフーズとは？という事ですが、餃子で有名な「大阪王将」の味を冷凍食品として、一般家庭にもひろく届ける食品メーカーです。大阪王将のブランドを武器に、ISO22000を取得した自社工場から、スーパーや一般家庭に、おいしい冷凍食品を届けています。い…

2021/10/07 10:00

スパイスのブランド「ギャバン」の値上げがエグい！

スパイスのブランドで有名な、株式会社ギャバンは、来年年明けから、一部製品の値上げを実施します。一例として、スターアニス、ウーシャンスパイス、ガラムマサラなど、一般的には、聞きなれないマニアックな製品です。

2021/10/06 11:16

値上げ、商品手配、中間流通は苦労が絶えません！

どうやらまた上白糖が値上がりしそう、、、、相場的には、値上げを発表してもよさそうな域にいるので、三井製糖がポッと話せば価格は動くでしょう。しかし、油の値上げは強気ですね。11月に今年4度目じゃないですか？値上げの秋と入ったもので、家庭用で見かける値上げよりも、裏方の業務用はホント必死です。まぁどちらも必死なのかもしれませんけどね。年末商戦は…

2021/10/02 17:20

動画の紹介！こんなZoom会議は嫌だけど付きあってくれる課長

食品業界は様々な食材の値上げと共に、供給面における不安を抱えています。加工食品であればその原料の製造が追いついていなかったり、工場の稼働が出来ていない（タイ・ベトナムなど）事から、年末商戦を迎えるにあたり、不安要素ばかりです。そんな動画を前回作ってみました。続いては、Zoom会議。これも当たり前に行われるようになってきましたが、その辺の仕組みがいろいろご…

2021/09/13 06:57

とうもろこし相場激熱ブラジルが輸入を増やす

穀物の主要生産国であるブラジルが、トウモロコシ相場に波乱を呼ぶ恐れが出てきています。ご存知の通り、歴史的な天候不順が続き収穫の落ち込みが予想されるため。ブラジル国内向けが優先されて輸出が細るとの観測が出回っています。養豚大国の中国の底堅い需要を背景に需給逼迫が意識されれば、国際相場を一段と押し上げる可能性もあるという事です。この話題に火が付いたのは、「輸出…

2021/08/12 13:05

米中核戦争というショッキングな題材

アメリカと中国が核戦争を始める、、、、そんなフィクションな物語って感じる話ですが、現実問題あり得ないことではないという警鐘でもあると思います。

2021/08/09 16:23

物流】ピッキング1明細に何秒掛けているか？

仕入業務と合わせて、物流現場も見ているのですが、コンサルを入れた時に「ピッキング1件にかかる時間は何秒か？」と唐突に聞かれ、ぽかーんとなってしまった過去があります。問屋、中間流通という立場なのですが、どうしても営業の販売部門に力が入りがちですが、業務部門の強化が昨今は武器になってきていると感じます。同じような環境で働く方々に向けて、ちょっと書いてみたい…

2021/08/05 19:29

賞味期限改ざんで引責辞任「がんこフードサービス」

コロナで最も打撃を受けた業界の一つが飲食業界です。昨年からの歓送迎会や忘年会、新年会などの宴会需要を失った大規模店舗を運営する企業の被害は多大なものでした。未だ過去形に出来ない話でもありますが、ここで残念な事件が起きてしまいました。結果として、6月27日付け、責任を取る形で会長が辞任するという結末となりました。関西で知名度抜群の和食チェーンである…

2021/07/02 18:00

僕の鯖とエプロン

調理実習がありました。直接仕事に関係はしないものの、魚くらいはさばけないと、、、

2021/07/02 17:03

食品の値上げは「原料価格」だけではなかった！

食品値上げは、その原料価格上昇によるものであれば、それ以外は影響ないわけですが、運賃や人件費なんて言われると、すべてに当てはまってしまいます。逃げ道のない口実になりますが、似たような値上げ話が話題になっています。食品包装材などに使う合成樹脂フィルムの値上げが相次いでいる。最大手のフタムラ化学は6月から1割程度の引き上げを発表、需…

2021/06/14 12:50

殻の無い「たまご」がエコ過ぎた。

業務用食材に関係するお仕事の人には、なじみの「凍結全卵」について、改めて勉強会をしました。エコ過ぎるこの商品は、各家庭でも徐々に浸透しつつあるとの事。多くは、大量調理の現場などで、安全・安心な点と、調理オペレーションの手間などの改善で導入されますが、「卵すべてを有効利用する」という視点で考えると、大変エコで素晴らしい商品だと実感しました。

2021/05/22 14:37

食用油の値上げが続く。だから「価格の仕組み」をおさらい

#値上げ #Jオイル #オイリオ #油 J-オイルミルズが発表しましたね。3度目の値上げ。半端ないです！斗缶で￥800って、ひどすぎる、、、、、こうした暴騰には、様々な要因が絡んできているのですが、何回かに分けて「油の価格」について動画を作ってみようと思いました。是非ご覧いただければと思います。最初は「価格の仕組み」という事で、基本的に油の価格って…

2021/05/21 11:48

ポッカサッポロがヤクルトと業務提携に向け協議開始

5/14リリースされた情報です。ポッカサッポロとヤクルトが業務提携に向けた協議を始めたという事です。目的として掲載されていたのは、「植物性素材を核とした次世代領域での価値創造」に対して、新たな…

2021/05/17 08:54

わざとじゃないけど「いか使ってなくてもスルメと表示」

スルメイカを原料で使っていないのに、100%使用しているような表示をして、いか天を販売したなどとして、農林水産省が改善指示を出しました。事の公表は5月11日にありましたが、食品販売加工業「合食」に対し、食品表示法に基づいた改善を指示したと発表されたのを聞き、「使っていないのはダメだべよ」と思いましたね。過去は、合食フローズンと取引があり、だいぶ昔になってしまいま…

2021/05/14 11:02

海況予報では「いか」が好漁らしい！？

水研機構は、このほど今年度第1回日本海スルメイカ長期漁況予報を発表しました。 5〜7月の来遊量は比較的好漁だった前年並みで、最近5年間の平均を上回るとしています。水産物は何かと原料事情が悪くて、旬…

2021/05/01 11:50

2年後海洋放出の処理水って大丈夫!?

#動画 #福島原発決して対岸の火事とは呼べない、福島原発の溜まり続ける処理水の件。 2年後を目処に海洋放出をスタートさせるべく動き出したようですが、各国の動きも気になりますがやっぱり目の前の海ですから影響が気になる。風評被害を煽るかのような隣国もあれば、応援する国もある。日本政府は、包み隠さず僕らを納得させて欲しいです。だって、国会で自民党の山本拓さん…

2021/05/01 07:37

マヨネーズ値上げ必至！各社追随か？

食用油の値上げは報道等でご存知の方が多いと思います。合せて、鶏卵の相場も上昇中です。これは鶏インフルの蔓延により、供給数が追い付いていない事が要因です。また、鶏のえさとなるミール（大豆等の搾りかす）も価格も上昇しており、このミールは油の値上げにも関連しています。この二つが値上げとなっているという事は、、、、そう、マヨネーズも大きくコストアップになってい…

2021/04/26 12:50

覚えてろよ！「日本のせいだ！」と言ったやつ

昨年末付近のニュースでしたが、韓国の養殖業者が起こしたデモの件。日本のせいだ！っていつもの路上に生きた魚をバラまく騒ぎがありました。日本人の「いただきます」という食事に食する際の精神からも、許しがたい行為でした。そりゃ何かのせいにしたくなるほど、どうしようもない状況はあります。しかしだ！粗末にせんでくれ、、。最近では、福島第一原発の処理水の…

2021/04/19 06:34

4/17は土用です！土用の都度、鰻を食べよう！

4/17は「土用」。五行に由来する暦の雑節です。 1年のうち不連続な4つの期間で、四立（立夏・立秋・立冬・立春）の直前約18日間ずつを差しますが、夏の土用（立秋直前）だけを指す言葉と認識されている方も多いと思います。夏の土用の丑の日には鰻を食べる習慣があり、そのイメージが強いですよね。鰻を販売する側としては、それぞれで売場を展開するイベントデーとしても存在してい…

2021/04/15 07:40

腰痛持ちは一生だよ

腰痛がひどくなってくると、首とか膝とか、周囲の関節にまで広がってくる気がするのは自分だけでしょうか？腰椎椎間板ヘルニアの手術を数年前に行い、とりあえずの成功と言える日常を取り戻していたのですが、再発させてしまいました。

2021/04/13 17:00

【紹介】「まんぼう」で食べ放題！

12日から東京都に新型コロナ感染拡大防止のための「まん延防止等重点措置」が適用され、23区内では飲食店の営業時間が再び午後8時までに規制されます。海鮮居酒屋「俺の魚を食ってみろ!!」は、生産者・豊洲市場仲卸応援のための食べ放題企画を再開します。今回は「エビ・寿司食べ放題」と題してエビグラタン、エビフライ、アマエビのバター汁のセットにアカエビ（生・焼）、アマエビ…

2021/04/13 11:20

お砂糖ロジスティクス！上白糖の値上げについて

上白糖の値上げは聞いてますか？食用油の値上げとほぼ同時にリリースされたので、メディアの報道も薄くなっていたのかもしれませんが、これを受けて、問屋である僕らもいろいろお仕事が絶えず、楽しい日々ですよ。そもそも砂糖の価格って国の方で調整取られてるんで、各社だいたいおんなじ価格なんです。もちろん、商品自体の価格差はあるにせよ、数円程度です。砂糖は砂糖。砂糖の価…

2021/03/27 10:41

2021年青森ねぶたは実施するか！？

昨年は、東北各地のお祭りも中止ばかりでした。どうやら、「青森ねぶた祭り」は行うようです。発表は3月26日にされるようですが、この発表を受けて各県のお祭りの実行委員会も方向性を示すでしょうね。前日の今日は「らしい」という情報なので、オフィシャルの発表を待ちたいと思います。実施するにあたっても、いろいろと気を使う部分が多いと思います。大変なご苦労を…

2021/03/25 12:34

気になる「代替肉」この盛り上がりが熱い！

個人的に、食に関する興味として、いくつかキーワードがあるんですけど、水産品だとMSC-CoCってのがあって、ほかには畜産っぽい農産品で、「代替肉」っていうものも注目してるんですよ。この代替肉はSDGsに関連するって話でもあるし、食の嗜好と…

2021/03/24 19:09

言葉の意味「言い得て妙」に怪訝な顔

普段使っている日本語には、多義語というものがあります。これは、一つの語句でいくつもの意味をなす言葉のことだそうです。例えば、「かける」という言葉だと、「ドアに鍵をかける」「目玉焼きにはソースをかける」「電話をかける」「声をかける」など、場面によっていろいろな使い方があります。他にもたくさんあるのですが、目の前で起きた事例をひとつ。昨年入社した新人…

2021/03/15 07:43

食用油≫個人的に暴動起こそうかと思ったさ

やっぱり本気だったんだなぁ、、、、 4月からの食用油値上げに続き、6月にも値上げをするって発表しましたね。日清オイリオ。この段階的な値上げって正直対応が大変なんですよね。そもそも、年明けから各社リリース出してた、「500円/斗缶」の値上げの時に、後からオイリオが「300円」って発表したんですよね。だから、他の製油会社も「300円」に合わせざるを得ない状態とな…

2021/03/10 10:25

SNSが当たり前だから、おじさん！知っておきたい

笑いを表現するとき、どんな文字や記号を入れますでしょうか？どうやら、「（笑）」「笑」「w」「www」のどれを、LINEなどのチャットで、使うのかは、結構、相手からの印象が変わるようです。「（笑）」を使うという人！はいっ！私ですね。これを使っている人には世代を感じるそうです。さらに「w」も少し古いと感じるようで、くだけた感じなんだそうです。では、…

2021/02/25 11:40

防止できる事故は可能な限り防ぐ

もう一週間立ちそうですね。先日の地震には驚きました。深夜ではありましたが、スマホのアラートと同時に飛び起きました。すぐに頭によぎったのは、海でしたね。東日本大震災のトラウマでしょうか。翌日には、会社にも来て状況を確認したのですが、一部の引き出しが開いちゃっていただけで、ホント何事も無かったかのようでした。しかし、被害を受けた所は多数あったようです…

2021/02/19 19:47

第二弾も警戒食用油の値上げ 21年春

さらなる値上げを打ち出す可能性も示唆されています。製油各社が油脂製品の値上げを打ち出している事はご存知でしょうか。朝のニュース番組でも報道されたりしているので、「そうみたいね」程度には聞いているかもしれませんね。昭和産業は3月1日納品分から、日清オイリオグループとJ—オイルミルズは4月1日納入分と出荷分から家庭用や業務用食用油の価格引き上げを発表しました…

2021/02/11 08:09

「家庭内ストック」という問題とは？

コロナというものは様々な業界に、新定番を作り出していますね。われわれ、冷凍食品を扱うものとしての視点から「家庭内ストック」という言葉の問題を取り上げてみます。昨年の緊急事態宣言以降の家庭用冷凍食品の急激な需要増は、業界において課題となっていた、家庭内の冷凍スペースの限界という問題を顕在化させました。何度も需要の波のあった常温品に対して、高止まりはしてい…

2021/02/04 19:04

味の素冷凍食品大量終売に「あたふた」

冷凍食品と言えば、、、業務用、家庭用でパッと思い浮かぶメーカーもいろいろかもしれません。業務用冷凍食品でもそのブランド力が魅力の「味の素冷凍食品」ですが、今回、全600アイテムのうち70品にも上る「終売」を発表しました。取り扱いの10％を超える終売とは、かなり思い切った集約になると思います。もちろん、売れ筋を戦略的にカットするわけではありませんが…

2021/01/29 10:15

食品工場クラスター欠品不可避

これだけ感染者が出ていれば、誰かは食品工場で働いているわけで、とりわけ驚くような状況ではないと思いますが。しかし、関連して工場自体の稼働が停止する事を考えると、供給する側としては「おいっ！」って言いたくなります。仕方ないですけどね。中国の黒龍江省、黒龍江正大実業有限公司という工場で、ある従業員が住んでいる村全体で行った検査で「擬陽性」の判定が出たそうで…

2021/01/27 13:38