年末ぎりぎりの思い出

作家の津村紀久子さんは、「一年で一番好きな日は、たぶん大晦日だと思う」とエッセーに書いている。お正月はとても楽しい。けれど2日はもうただの休みだし、3日なんか明日から会社かと、げんなりする。以下、追記を記述する。▼しかし大晦日は違う。「待つ」ことの楽しさが凝縮されているのだ。「たかが新しい年になるだけだ。三十数年も生きると、別に新しい年になって何かが劇的に変わると言うことが無いのも知っている。それでも、待つことそのものを味わうのだ」と。▼家の掃除をし、お正月の買い物をし、年賀状を書く。そんなことをこなして迎える、何げないひととき。新年を待つだけの不思議な瞬間である。▼人間には二通りの時間の感じ方がある。一つは、未来に向かって直線に進んでいく時間。もう一つは、毎年毎年、循環する時間である。「直線」の感覚からすれば...年末ぎりぎりの思い出

我が生きざま「骨と筋肉に必要な食べ方」（Ⅵ）

（13）ビタミンC：ビタミンCは美容や健康にいいのは確かだが、栄養整形医学の分野でも注目すべき栄養素である。骨や腱はコラーゲン繊維で作られており、そのコラーゲンの原料は蛋白質、鉄、ビタミンCだからである。多くの哺乳類は、ブドウ糖を使ってビタミンCを体内で合成できる。例外的に作れないのが人間とモルモットである。合成に必要な酵素が無いからだが、いずれにしても食品から摂取する以外にない。（13－1）ビタミンCが豊富な食べ物として、果物がある。みかんなどの柑橘類はビタミンCのすぐれた供給源である。甘い果物の摂り過ぎは糖化を招くため厳禁だが、果物からビタミンCを効率よく摂るためにはちょっとしたコツがある。みかんやグループフルーツなどの柑橘類をどのように食べているか、きちんと皮をむいて食べているのだろうか。ビタミンCは空気...我が生きざま「骨と筋肉に必要な食べ方」（Ⅵ）

我が生きざま「骨と筋肉に必要な食べ方」（Ⅴ）

（13）ビタミンC：ビタミンCは美容や健康にいいのは確かだが、栄養整形医学の分野でも注目すべき栄養素である。骨や腱はコラーゲン繊維で作られており、そのコラーゲンの原料は蛋白質、鉄、ビタミンCだからである。多くの哺乳類は、ブドウ糖を使ってビタミンCを体内で合成できる。例外的に作れないのが人間とモルモットである。合成に必要な酵素が無いからだが、いずれにしても食品から摂取する以外にない。（13－1）ビタミンCが豊富な食べ物として、果物がある。みかんなどの柑橘類はビタミンCのすぐれた供給源である。甘い果物の摂り過ぎは糖化を招くため厳禁だが、果物からビタミンCを効率よく摂るためにはちょっとしたコツがある。みかんやグループフルーツなどの柑橘類をどのように食べているか、きちんと皮をむいて食べているのだろうか。ビタミンCは空気...我が生きざま「骨と筋肉に必要な食べ方」（Ⅴ）

我が生きざま「骨と筋肉に必要な食べ方」（Ⅳ）

7、「コレステロールは悪者」という考え方はもう古い：肉や卵はコレステロールを増やす元凶。古くからそんな言い方がされて来た。しかし、コレステロールに関する考え方は大きく変わって来た。2703（7－1）体内のコレステロールの多くは肝臓で合成されている。コレステロールの内、食べ物由来のものは全体の約20％に過ぎず、あとの80％は肝臓で合成される。肝臓は我々が生きていくために必要な蛋白質を作ってくれている大切な臓器である。その肝臓がわざわざ合成しているのがコレステロールなのだ。しかも、肝臓はコレステロールの総量を管理していて、食べ物から作られるコレステロール量が増えると、肝臓で作られている量を減らすよう調整している。よって、コレステロール値を気にして肉や卵を食べないでいることは、残念ながら余り意味がないのである。実際、...我が生きざま「骨と筋肉に必要な食べ方」（Ⅳ）