梅干し計画

梅干し計画

今年も梅干しをつけますよ！ 去年は産膜酵母がまわってしまい。 初めて廃棄処分をしましたが、 今年は最良と思われる方法でつけます。 梅干しをつけ始めて、10年くらいになりますが、 毎年何かしらの方法を替えています。 はじめは本の通りにやったのだけど、 その本の塩分が18％。 それはそれで美味しいのだけど、 もっと減塩にしたらどうかな？ と思って、減塩し続けています。…

2015/05/30 06:36