のーてん人生　寅ノ巻　〜麺遊詩人旅巡譚〜

無期限休止のお知らせ

16年前からプロバイダーブログの日常ブログから始まり、アメブロ2度の引越しを経てラーメンブログを書き続けてきましたが、去年から仕事や身内等の身辺問題による時間の確保が難しくなった事と、(ラーメンの食べ歩きは今まで通りに継続しますが)自作ラーメンやその他やって

2023/07/12 06:49

其ノ1429：【らーめん チキン野郎 本店（彦根市・東沼波町）】

▲’12年創業で滋賀県に4店舗展開されており、’21年7月に現店舗へ移転した本店にあたるお店Date. '23.4.14⁡★こってり野郎 ¥950※味玉 ¥120⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃まろやかな鶏の厚みある旨味を強めに効かせたかえしのカドと椎茸と昆布の出汁により引き出されて

2023/07/10 07:00

其ノ1428：【麺屋 ひしお 本店（和歌山市・卜半町）】

▲和歌山城近くに本店を構えるメディア等にも紹介される’10年8月にオープンしたお店Date. '23.4.4⁡★紀州湯浅吟醸醤油ラーメン ¥814⁡■スープ淡☆☆☆★★濃まろやかな豚骨に丸新本家の醤油が前面に押し出されたかえしのコクに焦がしネギの風味と酸味を効かせている

2023/07/09 07:00

其ノ1427：【博多ラーメン 心（泉大津市・北豊中町）】

▲住宅街に店主が拘った博多豚骨ラーメンが味わえる創業15年以上の地元に密着したお店Date. '23.6.5⁡★まろやか ¥760※麺の硬さ=普通⁡■スープ淡☆☆★★☆濃特製出汁に濃密な豚頭のまろやかな甘味の乗る旨味に丸みのあるカドを立たせたかえしと香油で纏めている■麺細

2023/07/08 07:00

其ノ1426：【ラーメン藤 松原店（松原市・丹南）】

▲京都に本店を構える各地に20店舗を展開されており’83年創業以来絶えずお客が来る老舗店Date. '23.4.26⁡★しょうゆラーメン ¥830⁡■スープ淡☆☆★★☆濃クリアでいてまろやかな豚骨の旨味にカドを強めに立たせたかえしを合わせ適度な油分で厚みを持たせている■麺細

2023/07/06 21:00

其ノ1425：【麺将 天破（柏原市・国分西）】

▲鶏を使ったラーメン・つけ麺を提供されている’13年8月に近鉄河内国分駅近くにオープンしたお店Date. '23.4.15⁡★鶏白湯つけ麺 ノーマル ¥920※麺200g⁡■麺細☆☆☆☆★太スルリと滑る啜り心地とモチッとソフトに弾む歯応えから甘味のある味わいが広がり口溶けも良

2023/07/06 18:00

其ノ1424：【ラーメン 男塾！！ 貝塚小瀬店（貝塚市・小瀬）】

▲(株)アストジャパンが二郎系ラーメンチェーン展開する3店舗の内の1軒にあたる’18年2月にオープンしたお店Date. '23.4.7⁡★塾長ラーメン ¥860※野菜普通・背脂マシマシ・ニンニク少し⁡■スープ淡☆☆☆★★濃背脂の効果もあり丸みを帯びた豚骨の旨味に負けない濃い

2023/07/06 17:30

其ノ1423：【天下一品 25号線八尾店（八尾市・天王寺屋）】

▲こってりラーメンで有名な京都を代表するチェーンで’16年8月にオープンしたお店Date. '23.6.21⁡★こってりMAX ¥1190⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃レンゲから垂れる様に流れる濃度で鶏の厚みある旨味に野菜などの甘味を引き出すかえしがバランスを担っている■麺細★★☆

2023/07/06 17:00

其ノ1422：【麺富 天洋 九条店（西区・千代崎）】

▲’88年12月に本店としてオープンしたニンニクラーメンで店舗展開されている人気のお店Date. '23.3.6⁡★つけ麺 ¥900⁡■麺細☆☆☆★★太つるりと入る啜り心地でコシの強さが生むグミッと弾む歯応えとモチッとした食感から麺の味わいが伝わる■つけ汁淡☆☆☆★☆濃

2023/07/06 15:30

其ノ1421：【大衆中華 さわだ飯店 ららぽーと門真店（門真市・松生町）】

▲6年連続ミシュラン一つ星獲得【中華菜エスサワダ】の『澤田州平』氏が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.5.11⁡★鯖節担々麺 ¥1408⁡■スープ淡☆☆☆★★濃胡麻の香ばしくまろやかなコクに鯖節の風味と旨味を重ね辛さも程良くサラリとした口当たりに仕上

2023/07/06 15:00

其ノ1420：【丸美屋 NOODLES（貝塚市・石才）】

▲ 大阪・岸和田市の【てっぱん Sesame】が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.7⁡★鶏白湯そば ¥900⁡■スープ淡☆☆☆★★濃サラリとした口当たりで油分厚めで鶏のまろやかな旨味に丸みあるかえしのコクに香ばしい魚介で纏めている■麺細☆☆☆★☆太艶

2023/07/06 14:00

其ノ1419：【タイヨーラーメン（堺市・美原区）】

▲人気カレー店【ブーメラン】を営まれていたオーナーの娘さんご夫婦が跡地に '20年6月にオープンしたお店Date. '23.5.9⁡★みそラーメン ¥900※麺=カタ⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みのある豚骨の旨味に負けないまろやかな味噌のコクに油分を効かせて背脂の甘味と塩味に

2023/07/06 13:00

其ノ1418：【らーめん Ciel（北区・中崎西）】

▲【らーめん 鱗 茨木店】で店長をされていた店主が’17年2月にオープンしたお店Date. '23.4.11⁡★味玉塩らーめん ¥950⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアでふくよかな鶏の旨味にキリッとカドを立てたかえしのコクにまろやかな鶏油を合わせ厚みを出している■麺細☆☆☆

2023/07/06 12:30

其ノ1417：【喫茶 シロイヌ（中央区 西心斎橋・）】

▲喫茶メニューのみでなく本格的な手打麺を打てる店主が作るラーメンも頂ける’23年3月に移転開業されたお店Date. '23.3.24⁡★牛スジつけ麺(並) ¥800⁡■麺細☆☆☆☆★太滑りのある肌でつるりとした啜り心地とコシの強さが生むグミッとした歯応えから小麦の甘味伝わる

2023/07/06 12:00

其ノ1416：【麺や 鳥の鶏次（堺市・北区）】

▲大阪に他に2店舗と奈良に1店舗の本店にあたる’15年12月にオープンした人気店Date. '23.3.30⁡★鶏そば(塩) ¥850※煮玉子 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃クリーミーな口当たりで鶏の厚みある旨味を程良いカドを立たせたかえしのコクが支えて油分で厚みを持たせてい

2023/07/06 11:30

其ノ1415：【まる万ラーメン 九番丁店（和歌山市・九番丁）】

▲紀州とんこつとして売り出しているラーメンを提供する’20年8月に【和歌浦店】の2号店として開業したお店Date. '23.4.4⁡★白とんこつ ¥680※半熟煮たまご1玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★★濃クリーミーな口当たりで豚骨の甘味ある旨味にコクのあるかえしがバランス

2023/07/06 11:00

其ノ1414：【洛二神（北区・浪花町）】

▲京都ご出身の店主が独学で開発された魚介を軸としたラーメンを提供される'01年2月オープンのお店Date. '23.2.16⁡★2004年式中華そば ¥750⁡■スープ淡☆☆☆★★濃丸みある鶏の旨味に負けない鯖と秋刀魚の風味と味わいを押し出してコクとキレのあるかえしが支え

2023/07/06 10:30

其ノ1413：【らーめん専門 和海 ららぽーと門真店（門真市・松生町）】

▲兵庫・尼崎【らーめん専門 和海】の大阪は難波に続く2店舗目となる’23年4月にオープンしたお店Date. '23.5.11⁡★丸鶏魚介塩らーめん ¥930⁡■スープ淡☆☆★★☆濃ふくよかな鶏の旨味に魚介の風味や味わいを強めに効かせ適度な油分で厚みを出して丸みあるかえしで

2023/07/06 10:00

其ノ1412：【麺屋 いさお（和泉市・伏屋町）】

▲ レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.6.26⁡★醤油そば ¥1000※煮玉子 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃力強いコクが主張する風味豊かなかえしに厚めに油分を効かせ丸

2023/07/06 09:30

其ノ1411：【麺屋 いさお（和泉市・伏屋町）】

▲ レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.6.26⁡★塩そば ¥1000⁡■スープ淡☆☆★★☆濃しじみやあさりの貝の旨味に昆布とイカ煮干しに甘味乗る油分でクリアながらもあ

2023/07/06 09:00

其ノ1410：【麺屋 いさお（和泉市・伏屋町）】

▲レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.6.26⁡★かつおそば ¥1000⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアで鰹の風味と味わいを前面に押し出してかえしを優しく効かせて動物系の

2023/07/06 08:00

其ノ1409：【昆布と麺 西陣 喜一（上京区・西五辻東町）】

▲【五辻の昆布】が昆布の良さを伝えるために予約制でラーメンをコース仕立てで頂けるお店Date. '23.6.28⁡★昆布と麺 ¥1152⁡■スープ淡☆☆★★☆濃動物不使用で昆布を軸にドライトマトや魚介に揚げ等で甘味もある味わいに厚みを持たせて力強い味わいを放つ■麺細★☆☆

2023/07/06 07:30

其ノ1408：【RAMEN 其先（野洲市・野洲）】

▲滋賀・湖南市でカフェをされていた店主が’22年5月に業態を変え移転オープンされた拘りジェラートもあるお店Date. '23.6.28⁡★醤油ラーメン ¥900⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃ふくよかな鶏の旨味にジワリと伝わる魚貝の出汁にカドを立てたかえしを強めに効かせて油分で厚

2023/07/06 07:00

其ノ1407：【らーめん 麺燦燦（茨木市・園田町）】

▲【あす流】【らーめん鱗】で修行経験をお持ちの店主が’22年8月にオープンしたお店Date. '23.5.10⁡★味玉入りらーめん 塩 ¥970⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアでふくよかな鶏の旨味と風味豊かな魚貝出汁にマイルドなコクのかえしを合わせ甘味もある味わい広がる■麺

2023/07/05 07:00

其ノ1406：【麺屋 みつあし（田辺市・本宮町）】

▲和歌山・田辺市にある世界遺産【熊野本宮大社】の側にあった郵便局を改装して’23年4月にオープンした八咫烏の足の本数から取った屋号のお店Date. '23.5.22⁡★味噌ラーメン ¥950※煮卵 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかな動物系の旨味とピリ辛でマイルドな味

2023/07/04 07:00

其ノ1405：【泡系しおとんこつラーメン べらしお 総本店（堺市・北区）】

▲塩ラーメン専門店として展開されていたが豚骨ラーメンを看板に路線を変えられた本店にあたるお店Date. '23.3.30⁡★博多長浜とんこつチャーシュー ¥1050※秘伝の煮玉子 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★★濃まろやかで厚みある豚骨の旨味にカドを立たせたかえしを合わせてテロ

2023/07/03 07:00

其ノ1404：【麺処 HACK（浪速区・難波中）】

▲大阪・本町にある【フラン軒】で修行経験をお持ちの店主が’22年12月にオープンしたお店Date. '23.6.8⁡★中華SOBA&卵 ¥1000⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みある鶏の旨味に昆布のまろやかさが厚みとなり風味と味わい豊かな魚介出汁にコクのあるかえしを合わせている■

2023/07/02 07:00

其ノ1403：【熟成醤油ラーメン 十二分屋 近江駅前分店（彦根市・佐和町）】

▲滋賀・彦根で’13年に開業後に全国に店舗展開しており【大衆酒場たまる】で間借り営業する’22年11月にオープンしたお店Date. '23.4.14⁡★味玉十二分屋そば ¥900⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃コクのあるかえしにまろやかな昆布に貝の旨味を重ねて適度に効かせた油分と

2023/07/01 07:00

其ノ1402：【無化調ラーメン 骨と水（東成区・大今里南）】

▲老舗フランス料理店の娘さんと日本料理のシェフが無化調・無かん水のラーメンを提供される’23年4月開業のお店Date. '23.6.14⁡★旨節ラーメン塩 ¥800※味たまご ¥150⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃キリッと立つまろやかなかえしに昆布の効いた鰹の風味広がる魚介出汁に

2023/06/30 07:00

其ノ1401：【餃子の王将 外環藤井寺店（羽曳野市・誉田）】

▲餃子を売りとした中華料理で全国展開する人気チェーン店でラーメンも提供されているDate. '23.6.14⁡★忘れられない中華そば ¥748⁡■スープ淡☆☆★★☆濃じんわりと伝わる魚介出汁に香ばしいかえしを合わせてまろやかな甘味が乗り多めのネギ油で厚みを出している■麺細

2023/06/26 07:00

其ノ1400：【麺匠 いけだ（和泉市・府中町）】

▲大阪・西区にある【ふく流らーめん 轍】で修行された店主が’23年5月にオープンしたお店Date. '23.6.5⁡★味玉煮干しらーめん ¥1080⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃ふくよかな鶏出汁にキレとコクのあるかえしが支えとなり昆布と煮干しの旨味を主張させて仄かな酸味で纏めて

2023/06/25 07:00

其ノ1399：【中村商店 高槻南店（高槻市・栄町）】

▲【彩色らーめんきんせい総本家 夢風】の店舗に装い新たに’23年4月にオープンしたお店Date. '23.5.10⁡★濃厚豚骨醤油 味玉入り ¥1020⁡■スープ淡☆☆☆★★濃厚みのある豚骨の甘味乗る旨味をコクのあるかえしが支えテロリとした口当たりでマイルドな味わいに仕上

2023/06/24 07:00

其ノ1398：【トリスタンダード（北区・天神橋）】

▲京都市にある【麺匠 たか松】で修行された店主が’20年6月にオープンしたお店Date. '23.5.30⁡★味玉トリラーメン 塩 ¥870⁡■スープ淡☆☆★★☆濃鶏のふくよかで丸みある旨味に魚介と柚子を効かせてまろやかな塩ダレのコクを合わせバランスが取られている■麺細☆

2023/06/23 07:00

其ノ1397：【らーめん 鶏と○○ ~torimaru~（阿倍野区・西田辺）】

▲ラーメン店で修行等はなく食べ歩きを経て’23年4月にオープンした鶏を軸としたラーメンを提供されているお店Date. '23.4.28⁡★鶏清湯らーめん 醤油 ¥850※味玉 ¥150⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃鶏と水から抽出したクリアでふくよかな出汁に香ばしいかえしのコクを合

2023/06/22 07:00

其ノ1396：【麺屋 いさお（和泉市・伏屋町）】

▲レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.4.22⁡★醤油つけそば ¥1100⁡■麺細☆☆☆★☆太加水高めでつるりと滑る啜り心地とムチッと弾む歯応えから小麦の甘味ある風味と

2023/06/20 07:00

其ノ1395：【とりそば 下地橋（田辺市・本宮町）】

▲和歌山・田辺市の山奥にあるにも関わらず、絶えず客が来られる’21年8月にオープンした人気店Date. '23.5.22⁡★味噌とりそば 煮玉子抜き ¥900⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃風味とコクのある味噌に鶏の丸みある旨味と山椒の辣油の刺激に甘辛いミンチの旨味を落とし込み厚

2023/06/19 07:00

其ノ1394：【らーめん 伊の屋（草津市・野村）】

▲滋賀・大津市にある【らーめん 与七】で修行された店主が’23年5月にオープンしたお店Date. '23.6.15⁡★鶏そば醤油味玉 ¥1100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みのあるクリアな鶏の旨味をキレとコクのあるかえしがソフトタッチでバランス良く纏め油分で厚みを出している

2023/06/18 07:00

其ノ1393：【商人ラーメン（高槻市・大畑町）】

▲JR摂津富田駅前に’14年12月にオープンした様々な豚骨ラーメンを楽しめるお店Date. '23.5.10⁡★赤とんこつ ¥820※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃マイルドな豚骨の甘味乗る旨味と自家製坦々のピリ辛感にかえしのカドと香ばしい風味のマー油を効かせている■麺

2023/06/17 19:00

其ノ1392：【らぁ麺 きくはん（北区・中崎西）】

▲大阪・中津にある【麺や 輝】で修行された店主が’15年12月にオープンしたお店Date. '23.4.11⁡★とりとん醤油 ¥880※味玉(味付き煮玉子) ¥120⁡■スープ淡☆☆☆★★濃鶏と豚の動物系のまろやかな旨味に魚介に昆布を効かせかえしのコクが支えとなり甘味ある味わ

2023/06/13 07:00

其ノ1391：【至高の出汁と麺 たかや（住之江区・中加賀屋）】

▲和歌山・新宮市で営業されていた和歌山出身の店主が’23年4月に移転オープンされたお店Date. '23.4.28⁡★塩つけ麺 ¥1000⁡■麺細☆☆☆★★太刺身の様なみずみずしい口当たりでチュルリと滑る啜り心地とモチッとした食感からそばの様な風味が広がる■つけ汁淡☆☆☆

2023/06/12 07:00

其ノ1390：【とまとらぁめん あかり（和泉市・伏屋町）】

▲大阪・堺市にあった【あかり食堂】が現店舗へ移転して’17年7月にリニューアルオープンしたお店Date. '23.4.22⁡★とまとらぁめん ¥950⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃猫舌殺しの熱さでゴロゴロと入ったトマトの酸味に鶏の旨味に唐辛子のピリ辛とニンニクのパンチを加えてい

2023/06/11 07:00

其ノ1389：【彩華ラーメン 八尾店（八尾市・東山本新町）】

▲奈良・天理市で昭和43年に屋台から始まり店舗展開している’16年3月にオープンした系列店Date. '23.4.16⁡★サイカラーメン チャーシュー入り 小 ¥1040※煮たまご ¥110⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃鶏ガラ出汁にカドを立たせたかえしを合わせて辣醤による辛味とニン

2023/06/10 07:00

其ノ1388：【青波（東淀川区・豊新）】

▲サザンのグッズ等が飾られているカフェの様な落ち着いた雰囲気が個性的な【人類みな麺類】ご出身の店主が’16年12月にオープンしたお店Date. '23.5.28⁡★無情 塩 ¥900※味付玉子 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★★濃ふくよかな鶏の旨味を凌ぐ風味と味わいが主張する魚

2023/06/09 07:00

其ノ1387：【うまそうなラーメン屋（北区・太融寺町）】

▲ラーメンの食べ歩きや人気店での修行も重ねた店主が’23年4月にオープンした話題のお店Date. '23.5.30⁡★味玉脳好クリーミーラーメン#醤油 ¥1150⁡■スープ淡☆☆☆★★濃鶏豚牛の動物系のまろやかなで厚みのある旨味をキレとコクのあるかえしと乾物から抽出した出汁

2023/06/07 07:00

其ノ1386：【らーめん ふじつね 有田川店（有田郡・湯浅町）】

▲和歌山・湯浅町の【フジツネらーめん 太麺倶楽部】の2号店として’23年5月にオープンした鶏白湯のお店Date. '23.5.23⁡★ふじつね「白湯」 ¥850※味玉うずら ¥150⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃濃厚な鶏の分厚い旨味に鶏油をかなり効かせてコクのあるかえしを合わせ甘

2023/06/05 07:00

其ノ1385：【麺屋 いさお（和泉市・伏屋町）】

▲レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.3.21⁡★プレミアム醤油そば ¥1050※煮玉子 ¥100⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃ふくよかで優しく主張させた動物系の旨味を節が魚介

2023/06/04 07:00

其ノ1384：【麺や 佳沙寧（柏原市・国分西）】

▲最寄駅が大阪・柏原市の近鉄大阪線『河内国分駅』の丁寧な接客で女性店主がつけ麺とまぜそばを提供される’22年6月にオープンした雰囲気の良いお店Date. '23.4.15⁡★つけ麺 並盛り ¥900⁡■麺細☆☆☆★★太みずみずしい口当たりとモチッとした歯応えで芯から香ばし

2023/06/03 07:00

其ノ1383：【麺屋 みつあし（田辺市・本宮町）】

▲和歌山・田辺市にある世界遺産【熊野本宮大社】の側にあった郵便局を改装して’23年4月にオープンした八咫烏の足の本数から取った屋号のお店Date. '23.5.⁡★しょうゆラーメン ¥1050⁡■スープ淡☆☆☆★★濃鶏のふくよかな旨味を昆布をの効いた魚介出汁を忍ばせ強め

2023/06/02 07:00

其ノ1382：【らーめん 本気（彦根市・銀座町）】

▲『彦根ちゃんぽん』を頂けるメディアにも数多く取り上げられている’90年頃創業のお店Date. '23.4.14⁡★あんかけちゃんぽん ¥850※チャーハンセット ＋¥400⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃猫舌殺しの熱さで節の風味を効かせた出汁感のあるとろみある餡に野菜の旨味も味わ

2023/06/01 07:00

其ノ1381：【日本橋 さか一（中央区・島之内）】

▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される’22年9月にオープンしたお店Date. '23.4.3⁡★鶏白湯 ¥1100⁡■スープ淡☆☆☆★★濃まろやかで厚みのある鶏の旨味に負けないインパクトで主張するかえしのコクとカドに油分を効

2023/05/31 07:00

其ノ1380：【らー麺 純（東大阪市・高井田本通）】

▲近鉄布施駅界隈に’23年3月にオープンした二郎系ラーメンを提供するお店Date. '23.5.17⁡★醤油ラーメン(平麺) ¥880※煮玉子 ¥150※麺200g※ニンニク少し・油マシマシ・野菜マシマシ■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかでしつこさの無い豚骨の旨味に背脂の甘味乗るカド

2023/05/30 07:00

其ノ1379：【和 dining 清乃（有田市・野）】

▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店Date. '23.5.23☆函館塩 ¥900※コーン ¥100※バター ¥50■スープ淡☆☆☆★☆濃クリアながら厚みのあるブタの旨味をカドを立

2023/05/29 09:00

其ノ1378：【中華そば 正善（和歌山市・直川）】

▲和歌山ラーメンの名店【井出商店】で修行された店主が’90年に開業の後、現店舗へ’18年3月に移転した名店Date. '23.2.24⁡★中華そば ¥700⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃豚骨の香りが漂う動物系の厚みのある旨味を押し出して、ソフトにカドが立つ丸みのあるかえしが支え

2023/05/27 07:00

其ノ1377：【ベリーグッド麺（堺市・中区）】

▲【麺 FACTORY JAWS】で修行された店主が’22年1月にオープンしたお店Date. '23.3.21⁡★まぜそば ¥950⁡■タレ淡☆☆☆☆★濃醤油の香ばしさとコクに油分を厚めに効かせて動物系の甘味乗る旨味が加わってまろやかな味わいに仕上げている■麺細☆☆☆★☆太スルリと滑

2023/05/26 07:00

其ノ1376：【中華そば 土屋商店（和歌山市・栗栖）】

▲和歌山市にある常に並びが絶えない豊富なメニューと自家製麺が売りの’13年9月にオープンしたお店Date. '23.4.4⁡★和歌山ブラック 並 ¥800⁡■スープ淡☆☆☆★★濃コクとカドを強めに効かせたかえしに厚めの油分に加えて胡椒の刺激と動物系の丸みある旨味に酸味と

2023/05/25 07:00

其ノ1375：【つけ麺 冨（姫路市・米田町）】

▲【大勝軒】で修行された店主が地元で’15年7月にオープンしたお店Date. '23.2.15⁡★味玉つけ麺 ¥1200※ひやもり⁡■麺細☆☆☆★★太みずみずしく艶やかな肌色で強いコシが生む芯からグミッと弾む歯応えから麺の味わいと小麦の香りが広がる■つけ汁淡☆☆☆★★濃サ

2023/05/24 09:00

其ノ1374：【大阪 鶏白湯らーめん 鶏之諺（北区・芝田）】

▲大阪・梅田にある【善 ZEN LABORATRY】の新ブランドとして’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.11⁡★鶏ぱいたんしょうゆ 味玉らーめん ¥1100⁡■スープ淡☆☆☆★★濃クリーミーな口当たりで鶏のまろやかな旨味を適度に効かせた油分と優しくカドを立たせたかえ

2023/05/21 07:00

其ノ1373：【麺処 天川（西区・本田）】

▲ラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの店主が'19年3月にオープンした、丁寧な接客がラーメンにも反映されている人気店Date. '23.3.6⁡★天川かけそば(塩) ¥650⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃適度なカドを効かせたまろやかなかえしが豚が強めの動物系の

2023/05/20 07:00

其ノ1372：【マツヨシ大飯店（中央区・東心斎橋）】

▲難波にあった【宗家一条流がんこラーメン十八代目】が’22年11月に移転リニューアルした人気店Date. '23.3.24⁡★塩ラーメン えび油 ¥800⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃かえしのキリッと塩味の立つキレに香ばしい甘味ある海老のまろやかさに動物系の丸みある旨味を重ねて

2023/05/19 07:00

其ノ1371：【麺屋 いさお（和泉市・伏屋町）】

▲レギュラーメニューを原料から常に変えられ、自家製麺と無化調に拘るラーメンをご兄弟で提供されている'17年6月オープンのお店Date. '23.4.22⁡★塩そば ¥1000⁡■スープ淡☆☆☆★★濃ホンビノス貝のまろやかな旨味を魚介を効かせたかえしが支えとなり、油分多めで味

2023/05/18 09:00

其ノ1370：【麺や 而今 大東本店（大東市・灰塚）】

▲曜日限定で屋号とメニューを変えての営業もされている"11年1月にオープンした客足絶えない大阪屈指の人気店Date. '23.3.10⁡★鶏豚骨つけ麺(並) ¥1080⁡■麺細☆☆☆☆★太蕎麦の様な風味と味わいがグミッと弾む歯応えとコシと共に力強く主張する自家製麺は絡みの良さ

2023/05/15 07:00

其ノ1369：【らーめん結 -musubu-（東大阪市・永和）】

▲大阪・西区にある【らーめん 香澄】と【とりそばモリゾー】で修行された店主が’22年6月にオープンしたお店Date. '23.3.10⁡★煮干醤油らーめん ¥900⁡■スープ淡☆☆☆★★濃猫舌殺しの熱さで動物系の丸みのある旨味に甘味のある油分と魚貝を厚めに効かせ醤油のコク

2023/05/14 07:00

其ノ1368：【煮干ガッツ（和歌山市・善明寺）】

▲飲食店経営等の経験をお持ちの店主が独学で開発したラーメンを提供している’16年11月にオープンしたお店Date. '23.2.24⁡★煮干二郎 ¥750※ニンニク少なめ⁡■スープ淡☆☆☆★★濃ビターな煮干しの旨味を全面に押し出して油分を適度に効かせソフトに塩味を立たせた

2023/05/13 07:00

其ノ1367：【麺屋 號tetu（長浜市・元浜町）】

▲鶏SOBAと自家製麺が評判の’10年11月に開業後、現店舗に’20年11月に移転オープンしたお店Date. '23.4.14⁡★濃厚鶏SOBA 並 ¥1000※煮卵 ¥150⁡■スープ淡☆☆☆★★濃サラッと流れる口当たりながら鶏の凝縮された旨味が溢れかえしが主張し過ぎる事なくバラン

2023/05/08 07:00

其ノ1366：【至高の出汁と麺 たかや（住之江区・中加賀屋）】

▲和歌山・新宮市で営業されていた和歌山出身の店主が’23年4月に移転オープンされたお店Date. '23.4.28⁡★塩らーめん ¥900※味玉 ¥150⁡■スープ細☆☆☆★☆太魚介の旨味と風味溢れる出汁感にまろやかに油分を効かせ優しいカドとコクのかえしと鶏ガラの旨味が支え

2023/05/07 07:00

其ノ1365：【清麺屋（浪速区・日本橋西）】

▲’13年11月に開業後、’17年2月に現店舗に移転オープンした大阪・日本橋にある人気店Date. '23.4.17⁡★黒中華そば(並) ¥900⁡■スープ淡☆☆★★☆濃じんわりと伝わる醤油のコクに鶏と水だけでとられたクリアでふくよかな鶏の旨味を合わせ甘味も重ねている■麺細

2023/05/06 07:00

其ノ1364：【麺家 本倉（姫路市・砥堀）】

▲【つけ麺 道】【亀戸煮干中華蕎麦つきひ】で修行された店主が’22年1月にオープンされた客足の絶えない人気店Date. '23.2.15⁡★純煮干らーめん ¥900※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアでストレートな煮干しの旨味を優しく効かせたかえしと油分で風味も良

2023/05/05 07:00

其ノ1363：【のだ麺 ～縁～（福島区・吉野）】

【まんかい】等で修行された店主が’16年5月に開業後’22年3月に店舗・メニューをリニューアルされたお店Date. '23.4.17⁡★ピリ辛芳醇味噌 ¥1000⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃猫舌殺しの熱々さで味噌の香ばしいコクに動物系のまろやかな旨味を合わせてピリ辛の刺激に甘

2023/05/04 07:00

其ノ1362：【石田一龍 大阪天満店（北区・天神橋）】

▲福岡・北九州市に本店を構える豚骨ラーメン店が店舗展開する’22年2月に移転オープンしたお店Date. '23.2.16⁡★濃厚ラーメン ¥850※麺硬め※煮卵 ¥150⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃濃密ながら重たさを感じさせない豚骨のまろやかな旨味にカドを立たせたかえしを合わせ

2023/05/03 07:00

其ノ1361：【オカモト☆タンメン 大阪姫島店（西淀川区・姫島）】

▲【麺屋ジョニー】【バリバリジョニー】等を運営する(株)ジョニーが別ブランドとして店舗展開をしており、姫島店は’22年11月にオープンしたお店Date. '23.2.14⁡★タンメン(1辛) ¥549※煮玉子 ¥132⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃豚骨の丸みのある旨味にカドを立たせたか

2023/05/02 07:00

其ノ1360：【鶏スタイル 林（奈良市・富雄北）】

▲大阪・塚本にある【麺style 林】のオーナーが奈良県に’22年11月にオープンしたブランド店Date. '23.2.20⁡★鶏の味噌つけ麺 スペシャル ¥1000⁡■麺細☆☆☆★★太引き締まった肌が生むつるりと滑る啜り心地で芯から弾む歯応えからみずみずしく風味と味わいがしっ

2023/05/01 07:00

其ノ1359：【中華そば 無限（福島区・海老江）】

4種の鶏を使用したスープと自家製麺の中華そばでミシュランガイドに5年連続で受賞された、’10年9月に移転オープンされた大阪屈指の名店Date. '23.4.17⁡★塩そば ¥1100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃厚みのある鶏の旨味に魚介の風味と旨味を強く効かせてキリッとカドを立

2023/04/30 07:00

其ノ1358：【ラーメン ロケットキッチン（堺市・北区）】

イタリアンと大阪・堺の名店【龍旗信】で修行された店主が’11年2月に大阪府立大前にオープンの後、’16年3月に現店舗へ移転されたお店Date. '23.3.21⁡★鶏白湯担々麺 並 ¥950⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃テロッとした口当たりで鶏の濃厚な旨味に負けない胡麻ダレの風

2023/04/29 07:00

其ノ1357：【煮干しらーめん おしたに（奈良市・四条大路）】

▲【ふく流らーめん 轍】等で修行された店主が奈良で2店舗目となる’22年9月にオープンしたお店Date. '23.2.20⁡★しょうゆ ¥900※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃ビターでいて魚介特有の甘味も乗る旨味をコクのあるかえしで支え、背脂で厚みを出してまろやかに纏

2023/04/28 07:00

其ノ1356：【麺屋 Somie's（福知山市・駅前町）】

服屋を営んでいた店主が ’13年10月にオープンした無化調・自家製麺に拘ったラーメンを提供されているUSAテイストの店内が個性的な京都を代表する人気店Date. '23.2.3⁡★地鶏醤油ラーメン ¥1050⁡■スープ淡☆☆★★☆濃クリアでいて厚みのある旨味の鶏にコクとキレの

2023/04/27 07:00

其ノ1355：【SHIRAHAMA KEY NOODLE だきしめ鯛（西牟婁郡・白浜町）】

▲ホテルシーモアに、大阪市にある【抱きしめ鯛】と和歌山産の食材がコラボした担々麺等を提供する、’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.24⁡★汁あり鯛担麺(1辛) ¥930※味玉 ¥120⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃ふくよかで濃厚な鯛の旨味に甘味乗るごまだれと唐辛子に

2023/04/26 07:00

其ノ1354：【らぁめん たむら（東大阪市・長堂）】

’07年6月に創業の後に現店舗に’11年8月に移転され鶏をメインとしたラーメンを中心に提供されているお店Date. '23.2.9⁡★豚骨魚介つけ麺(並220g) ¥1180⁡■麺細☆☆☆★★太スルリとはいる啜り心地でムチッとした張りが生むモチッと弾む食感から甘味感じる味わいと

2023/04/25 07:00

其ノ1353：【ラーメン のくらい（淀川区・塚本）】

【麺屋 天四郎】と【金久右衛門本店】で修行された店主が’22年10月にオープンしたお店Date. '23.2.14⁡★醤油ラーメン ¥750※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃丸みある動物系の旨味とコクのあるかえしにまろやかな油分を厚めに効かせ昆布と野菜でバランス良く纏

2023/04/24 09:00

其ノ1352：【新生軒（姫路市・南町）】

歴史を感じるショーケースのディスプレイと店内の’60年創業の地元に長く愛されている有名老舗店Date. '23.2.15⁡★ワンタン麺 ¥800⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃鶏ガラのふくよかな甘味もあるまろやかな動物系の旨味にキリッとカドを立たせた心地良いかえしが共存して雑味の

2023/04/22 07:00

其ノ1351：【鶏SOBA SUZURAN（紀の川市・東大井）】

落ち着いた雰囲気の店内で女性店主がラーメンを提供されている’23年3月にオープンしたお店Date. '23.3.15⁡★鶏中華そば ¥800⁡■スープ淡☆☆☆★★濃醤油の香ばしさとカドを立たせたかえしにまろやかで甘味ある油分とじんわりとくる鶏のふくよかな旨味を合わせてキリ

2023/04/21 07:00

其ノ1350：【ラーメン ニャン福（富田林市・錦織南）】

中華料理も充実した猫好きかと思われる雰囲気の’14年5月にオープンした地元に密着したお店Date. '23.1.21⁡★もつみそ ¥960⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかな動物系の旨味に豆板醤のピリッと刺す刺激と濃厚な味噌のコクでボディを構築させてモツの旨味も溶け込んでい

2023/04/20 07:00

其ノ1349：【特製ラーメン とん吉（福知山市・駅前町）】

テイクアウトのみでの提供となっている(訪問時)’87年創業の人気老舗豚骨ラーメン店※現在店内飲食を’23年3月22日より再開Date. '23.2.3※テイクアウト⁡★とんこつ ¥900⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃ドロリとした口当たりのダイレクトに伝わる豚骨の濃厚な旨味をカド

2023/04/19 07:00

其ノ1348：【らーめん ときまる（天王寺区・小橋町）】

豚骨ベースに和風出汁を合わせたラーメンを提供する’16年12月にオープンしたアットホームなお店Date. '23.2.2⁡★あっさり 醤油らーめん ¥750※半熟煮玉子 ¥100⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃クリアな豚骨の旨味に鰹の甘味感じる魚介出汁をコクのあるかえしが支えとなり

2023/04/18 07:00

其ノ1347：【日本橋 さか一（中央区・島之内）】

大阪の名店を始めラーメン店で修行された丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が’22年9月にオープンしたお店Date. '23.4.3⁡★淡麗煮干し ¥1100⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃程良いカドと染み渡るコクのかえしに香ばしい風味広がる煮干しの厚みある旨味を合わせてい

2023/04/16 07:00

其ノ1346：【金彩 ～Kin Iro～（北区・本庄東）】

デフォから高い技術を駆使した限定やサイドに至るまで多彩なメニューを揃えられている'19年5月に【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店Date. '23.4.11⁡★昆布水 清湯魚介醤油つけ麺 ¥1100⁡■麺細☆★☆☆☆太羅臼・ガゴメ両昆布に浸した艶やかな

2023/04/15 09:00

其ノ1345：【鶏白湯そば やす（和歌山市・和歌浦中）】

和歌山・和歌浦に鶏白湯ラーメンを専門とした’23年3月にオープンした完全予約制のお店Date. '23.4.4⁡★鶏白湯そば 醤油 ¥900※味玉 ¥100⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃泡立てて乳化させた鶏のまろやかな旨味に魚介出汁と和歌山県産醤油等をブレンドさせている■麺細☆☆

2023/04/13 07:00

其ノ1344：【丸美屋 NOODLES（貝塚市・石才）】

大阪・岸和田市の【てっぱん Sesame】が手掛ける’23年4月にオープンしたお店Date. '23.4.7⁡★鶏魚介中華そば ¥900⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃程良いカドとコクのあるかえしとふくよかな鶏の旨味がバランス良く重なり適度な魚介と油分で厚みを出している■麺細☆☆☆★

2023/04/12 07:30

其ノ1343：【ラーメンショップ なまず峠店（赤穂市・西有年）】

(有)椿食堂管理がチェーン展開されているラーメン店でメディアにも取り上げられた関西唯一のお店Date. '23.2.15⁡★ネギラーメン(中)(とんこつ) ¥870⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃まろやかで重たさのない甘味乗る豚骨の旨味を塩味が立つかえしが病み付きになるヒキを生みネギに

2023/04/03 07:00

其ノ1342：【麵や ゆた花（門真市・新橋町）】

和食出身の店主が’18年10月にオープンした熟成麺とスープに拘ったラーメンを提供されているお店Date. '23.2.28⁡★ゆた花麺(チンタン) ¥830⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃ふくよかでクリアな鶏の旨味と鰹の節感香る魚介出汁をじんわりと伝わるかえしの優しいコクが包み込ん

2023/04/02 07:00

其ノ1341：【金彩 ~Kin Iro~（北区・本庄東）】

デフォから高い技術を駆使した限定やサイドに至るまで多彩なメニューを揃えられている'19年5月に【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店Date. '23.3.24⁡★トリトン白湯塩ラーメン ¥950⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃野菜の甘味に動物系の厚みと丸みのあ

2023/04/01 07:00

其ノ1340：【麺家 よし川（中央区・南船場）】

京都にある【麺家 あくた川】の初の姉妹店にあたる’23年3月にオープンした家系ラーメンのお店Date. '23.3.24⁡★らーめん(並) ¥830※味付け玉子 ¥100 ※キャベツ ¥150・麺普通・味濃いめ・油多め⁡■スープ淡☆☆☆★★濃豚骨と鶏ガラのまろやかで厚みのある動物

2023/03/31 11:00

其ノ1339：【麺や 佳沙寧（柏原市・国分西）】

最寄駅が大阪・柏原市の近鉄大阪線『河内国分駅』の丁寧な接客で女性店主がつけ麺とまぜそばを提供される’22年6月にオープンした雰囲気の良いお店Date. '23.2.6⁡★つけ麺 並盛り ¥900⁡■麺細☆☆☆☆★太ムチッと張る程良い滑りのある麺肌で小麦の風味を抜群の絡み

2023/03/29 07:00

其ノ1338：【和dining 清乃 本店（有田市・野）】

ミシュランガイド和歌山2022に選出され、和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店Date. '23.3.15⁡★角長しょうゆ 匠 四重奏SP ¥1450⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃煮干しの香りがふわりと上がる魚介出汁にまろやかで

2023/03/28 07:00

其ノ1337：【フレンチシェフのラーメン くろす（大和高田市・南本町）】

奈良・大和高田市にある【ヴェルデ 辻甚】がフレンチシェフが作るラーメンをプロデュースされている’16年10月にオープンしたスイーツも楽しめるお店Date. '22.1.17⁡★鶏煮込み塩らーめん ¥850⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃濃厚で丸みのある鶏に節感香る魚介を合わせて旨

2023/03/27 07:00

其ノ1336：【豚骨中華そば がんたれ（岩出市・清水）】

京都・木津にある名店【無鉄砲】系列店で修行された店主が’15年1月に和歌山・岩出市に独立し開業され’22年3月に現店舗へ移転した行列の絶えない人気店Date. '23.3.15★豚骨中華そば ¥830⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃こってりとした印象を受けるがテロッとした口当たり

2023/03/26 07:00

其ノ1335：【我流らーめん道 自由な麺神（東成区・深江南）】

 以前大阪府茨木市にもあった高知県高知市にある【我流らーめん道 王様の島】の系列にあたる’22年6月にオープンしたお店Date. '23.2.9⁡★黄金の塩らーめん ¥800※くんせい卵 ¥120⁡■スープ淡☆☆★☆☆濃高知県地鶏の土佐ジローを使用した鶏のクリアな旨味を魚貝

2023/03/25 10:30

其ノ1134：【大阪王将 羽曳野伊賀店（羽曳野市・伊賀）】

イートアンドホールディングスの子会社としてチェーン展開している人気中華料理店で’10年4月にオープンしたお店Date. '23.3.16⁡★高井田の黒い中華そば ¥750⁡■スープ淡☆☆★★☆濃ソフトに効かせた油分でまろやかに仕上げた動物系出汁に香ばしい醤油の風味と心地良

2023/03/24 07:00

其ノ1133：【和dining 清乃（有田市・野）】

ミシュランガイド和歌山2022に選出され、和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店Date. '23.3.15⁡★有田ブラック ¥900※カス増し ¥200⁡■スープ淡☆☆☆☆★濃鶏と魚介から抽出した出汁に濃いめのかえしを合わ

2023/03/23 22:30

其ノ1132：【出藍ノ誉（奈良市・大宮町）】

近鉄奈良線【新大宮】駅近くにセルフでトッピングする新しいスタイルでラーメンを提供する’22年8月にオープンしたお店Date. '23.2.20⁡★塩ラーメン 1玉 ¥950⁡■スープ淡☆☆☆★☆濃鶏の丸みある旨味に魚介を効かせてカドを立たせないかえしのコクとまろやかな油分

2023/03/22 07:00

其ノ1131：【汁なし坦々麺 とがし（福知山市・夜久野町）】

趣味でラーメンを食べ歩かれるだけでなく作られたりもされていた福知山ご出身の店主が坦々麺だけでなく週替わりでラーメンも提供する’21年4月オープンのお店Date. '23.2.3⁡★しょうゆ ¥790⁡■タレ淡☆☆☆★☆☆濃少し混ぜると立ち込める香りから辛さと香ばしさが伝

2023/03/21 07:00