大自然とフランス料理

【公式ミシュランウェブサイトにて先行公開のご報告】

【公式ミシュランウェブサイトにて先行公開のご報告】 マノワを昨年9月に再開して早半年がすぎ、4月には新たなスタッフも迎え充実した日々を過ごしている事に感謝申し上げます。 レストランマノワを再開するにあたり、1つの目標として、、、 【ミシュランガイドで星を取る】を掲げておりました。 この度、新たなセレクションを先行公開し、ミシュランガイド公式ウェブサイトにてマノワをご紹介して頂きました。

2025/04/17 19:23

北海道森町の行者にんにくのお話し！

今日は早春に北海道で採れる山菜を、北海道森町から、、、、

2025/04/16 19:27

筍/木の芽/北寄貝

筍/木の芽/北寄貝 北山農園さんから届く筍を丁寧にアク抜きしスライスした物に自家製の木の芽味噌を1枚ずつ塗り重ねてフリットに さっとグリエした北寄貝と葛粉でとろみをつけた筍の皮のコンソメ 杉の葉の香りをつけたオイルと木の芽 コンソメは筍を掃除した時に出た皮や芯から昆布と共にじっくり煮出しています

2025/04/14 19:34