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発酵手の表と裏
発酵手の表と裏小満の頃って酵母料理会生徒様より『冬に仕込んだ味噌に、カビがぁ！ぐぁー😩！』と叫びの連絡がよくあります。✳︎叫んどるかは知らんけど（笑）良き良…
2021/05/22 04:36
基礎酵母の先にあるもの
基礎酵母の先にあるものインシーズンでは、酵母の性格を踏まえて季節と酵母の関係性を、また擬人化して発酵をするやり方をいち早く取り入れた教室です。てか、他ではや…
2021/05/18 10:31
発酵のヒントを！〜輝く夏『立夏』
生い茂る緑たちがすくすくと生長していくように、全てが活発、活動的になり活性化していく！というのが夏発酵の特徴です。これまでの『春土用』できちんとメンテナンスを…
2021/05/05 21:51
良い発酵の種を蒔く
立春から数えて88日目を「八十八夜」といい、本日八十八夜。発酵においては、 春土用のターニングポイント。日に日に暖かくなるこの時期にひとつ良き種を蒔いてみまし…
2021/05/01 20:43
2021年5月 (1件〜100件)
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