スーパーで買った米麹を倍増させる！！

スーパーで買った米麹を倍増させる！！

先月は、自家製のお米を使って、米麹をたくさん仕込みました。写真の道具たちが、主に準備したもの。今回友麹法といって、出来上がった米麹を元種に増やしていく方法をもちいました。また米袋を利用したもので、特別な保温器具なしにおこなえるやり方です。蒸したお米に、スーパーで買ってきた米麹を混ぜて、米袋に入れて、保温を3日間続けると。。。麹菌が繁殖して、こんな感じに。今年は、2回に分けて仕込み、計5キロほどの米...

2025/02/26 19:54