釣りバカ男の手料理

ハモの酒蒸し

鱧 (ハモ) は熱を通すと輝く様に身が白くなるのが特徴なんだが・・・ 今回、身にお酒を注ぎ上から出汁昆布を覆って酒蒸しにしたのがいけなかったのか？ それとも血抜きをチャンとしてなかったのか？ 純白になりませんでした。(^^; でも昆布の旨味が出ていて味はイイ！

2023/11/29 21:27

ハモの白焼き

穴子が釣れたら白焼きにしてよく食べていたけど、長らくアナゴ釣りに行ってなく、外道として穴子が釣れることも無く・・・ 穴子によく似ている鱧 (ハモ) を頂戴したので白焼きにして食べてみた。 骨切りした鱧のを身をにお酒にしばらく漬けた後、レンジの魚焼きグリルに入れて焼き、食べやすい大きさに切る。

2023/11/28 08:35

アオリイカ下足のホイル焼き

冷凍庫を片付けていたら以前に釣った1kgのアオリイカが出てきたので、 1ヵ月チョッと経っていたけど、イカは半年以上経っていても刺身で十分食べられるから・・・ 今回は下足 (げそ) を使ってホイル焼きにしてみました。 アルミホイルを皿状にして、食べやすい大きさに切ったゲソとタ…

2023/11/20 12:00

カワハギの塩昆布和え

カワハギは肝和えにするのが一番だろうけれど、 肝は、肝だけで「肝煮」にして食べてしまったので、 塩昆布＋麺つゆを少し加えて身を和えました。 皮を剥いてから身を三枚におろすと薄皮が口にかかるので、皮は剥かずに三枚おろしにして刺身包丁で厚い皮を引けば薄皮も一緒に引け…

2023/11/18 15:07