釣りバカ男の手料理

アコウの唐揚げ

最近は、瀬戸内海で釣れたアコウ (キジハタ) にもヒジキの様なイカリムシが刺さっていていることが多くて、 食べても害はないのだが、 気持ち悪いと思われるので配ることも出来ず・・・ それを引き抜いても、身の中に根っ子の様なモノが残るので刺身にして食べるのも嫌な感じ。 そこで、今回はイカリム…

2023/09/24 12:46

カマスのなめろう

タイラバをしていたら外道として本カマス (アカカマス) が一尾釣れたので新鮮なうちになめろうにしてみた。 味噌は、愛知県岡崎市八帖町で古くから生産されているカクキューの八丁味噌 (赤だし味噌) を使いました。 味噌の量が多すぎたみたいで、カマス本来の味がわからなかったけど・…

2023/09/11 12:15

鯖の味醂干し

自家製サバの味醂干し 塩を振って1時間寝かせ、水洗いした後水分を拭き取っておく。 味醂、醤油、砂糖、酒を煮立ててアルコール分を飛ばした漬け汁に一晩漬けて、 胡麻を振りかけて干し網に入れてベタつきが無い程度に干す。 作り方は意外と簡単！ 弱火で焦がさ…

2023/09/05 11:20