新潟ラーメンしばっちが語るの巻

まつや食堂～中華そば

燕市のまつや食堂に行ってきました。言わずと知れた燕三条系の代表格。何度か来店したことはありましたが、記事にするのは初めてです。かつてこのお店で修行していた方が、独立して店主として頑張っております。メニュー中華そば700円。大油。 このラーメンは、一般的な燕三条系のラーメンとは違います（一般的という表現もおかしいのですが）甘めのスープで、豚骨がベースのようですが白湯とは違います。粒々な固形背油が嬉しい...

2020/08/31 00:00

だるまや新津店～味噌ラーメン

新潟市秋葉区、だるまや新津店に行ってきました。カウンター、テーブル席にしっかりと仕切りができていますね。対策優良店です。 メニュー 味噌ラーメン800円。炒飯150円。平日昼価格。無性に食べたくなる味噌ラーメンです。濃厚で、スープがゴチャっとしているのがいいですね。コスパも良いです。...

2020/08/30 00:00

中華飯店 金三（Kinsan)～佐渡産焼きあごだし塩麺 ルーロー飯

新潟市中央区、Kinsan (きんさん)です。「金三」なのか「Kinsan」なのかわかりません。最近できたお店でしょうか？初めて知りました。夫婦でやっているお店で、何でもご主人は佐渡出身で、新潟市中央区の中華料理屋さんで修業していたようです。ラーメン店でも勤めていたことがあり、ラーメンを食べると大体どこで勤めていたかなんとなくわかりそう。このお店はアゴ出汁が売りのようで、何でも生の飛び魚を自ら焼き干しにしている...

2020/08/29 00:00

鯉次～魚介えびつけめん

三条市の鯉次です。数回フラれて、ようやく来店です。まわりには沢山のラーメン店があるので困らないですけどね。開店から結構混み合うお店です。ちなみにご主人は三し メニュー魚介えびつけめん870円。 このご時世では少し弱めの海老感ではありますが、程よく香ばしい海老の香り。つけ汁は魚介の効いた濃厚スープ。これは美味しい！麺もこの強めのつけ汁に良く馴染んでいます。チャーシューは味濃いめでしっかりとしています。...

2020/08/28 00:00

担々麺SUN～醤油らーめん

新潟市江南区、担々麺SUN です。 メニュー醤油ラーメン650円。 あえて担々麺ではなく、醤油ラーメンにしてみました。担々麺が美味しいのは間違いないですからね。ラーメン類注文でライスかピクルスが無料です。味の方ですが、変な意味ではなく、出前一丁の味に似てるなという印象です。シンプルですが香味油の香りが香ばしくて美味しいですね。そして麺はこのラーメンに良くあっていて良いです。チャーシューは炙ってあるのか風...

2020/08/27 00:00

海老勢～海老勢カレーラーメン

三条市の海老勢に行ってきました。燕市のお世話になっている方に、カレーラーメンのお勧めを聞いたところ、このお店を紹介していただきました。初めての訪問です。居酒屋のようですが、ランチもやっているようですね。駅前ですが、駐車場も多めにあります。 メニュー(麺メニューのみ)定食等も充実しております。おつまみも昼から出しているようで、昼呑みにも使えますね。実際カウンターの方は、うな重と熱燗でした。うな重は提供...

2020/08/25 00:00

だしだ～つけ麺

新潟市東区、だしだへ行ってきました。オープン以来、なかなか評判が良いお店です。メニューつけ麺780円。大盛り無料。 麺は少し固めに茹でられた平打ち麺。インパクトはあって麺単体ではなかなか。混ぜそばに良く合いそうです。つけ汁はさらっとしたもので、魚介がしっかりと効いています。ゴマは邪魔にかんじますが、大葉がたまに香ってきてこれは好きです。麺がかなりのインパクトのため、少々つけ汁が弱いです。このつけ汁な...

2020/08/24 00:00

麺や来味～担々麺 来二郎

新潟市東区、麺や来味です。 メニュー担々麺(豆乳入り)800円。税抜き。辛さが結構ありますが、豆乳スープがそれをマイルドに。細麺を使用していますが、太麺で食べてみたい。来二郎800円。税抜き。二玉まで無料。二郎系としてはおとなしめですが、二玉となるとなかなかの量です。味濃いめでお願いしました。ご馳走さまでした。...

2020/08/22 00:00

風伯 女池店～しろみそ野菜

新潟市中央区、風伯女池店です。このお店の一番人気は味噌のようです。この日は味噌を食べてみます。 メニューしろみそ野菜800円。税抜き。 個人的な感想としては、高速のサービスエリアにありそうなやつ。悪くはないです。野菜は見た目通りタップリ。スープはやさしめながらしっかりとした旨味とコクがあります。胡麻感が強いのと、浮いている背脂が効果あります。麺はツルシコの太麺。チャーシューは破片のようなものが少し。...

2020/08/21 00:00

モン吉～塩つけジャンキー

新潟市江南区、モン吉に行ってきました。 メニュー塩つけジャンキー880円。中盛無料。 癖など皆無なつけ汁は、動物系の旨味をしっかりと搾り取った旨味の強いつけ汁。麺は細麺で恐らく自家製かと思います。この麺も滑らかな食感とのど越し。かなり旨い。長さが長いので、もう少し短いと食べやすいかな。これは好みですけどね。間違いなく今年のつけ麺ランキング上位候補です。...

2020/08/20 00:00

麺者 風天 亀田店～エビつけ麺

新潟市江南区、風天に行ってきました。 メニューエビつけ麺880円。特盛20円。とろけるチーズトッピング100円。 つけ汁が温いなぁ(^_^;)それ以外は全く問題なし。元々冷めても美味しいつけ汁ですが、最初から冷めているのは辛いかな！海老感は、今のご時世でいえばそれほどでもないですが、それでもしっかりとあります。むしろちょうどいいくらい。麺は相変わらず美味しい。滑らかな食感とコシの強さ。特盛でも楽勝！具のエビせん...

2020/08/18 00:00

中華そば石黒～極にぼ

新潟市中央区、石黒にいってきました。万人家中山店の店長を経て東区に独立。それから中央区に移転しております。お店のなかはしっかりとコロナ対策がされています。 メニュー極にぼ800円。 少しマイナーチェンジした印象ですね！スープは少しライトに、味を強めにしたのかな？煮干は相変わらず程よく強めです。麺は以前よりモッチリ柔らか目になって、スープとの馴染みが良くなっています。チャーシューは脂の美味しいバラ肉。...

2020/08/17 00:00

らーめん幸～麻辣湯麺

新潟市東区、らーめん幸で朝ラーです。朝からやっているのはありがたいですね。全メニュー揃ってます。しかもライス10円。暑くなってくると、冷たいラーメンよりも辛いラーメンが食べたくなる自分です。 メニュー麻辣湯麺770円。 山椒の身が少し強すぎますね。それ以外は美味しい。唐辛子が入って辛そうですが、そこまで辛くありません。野菜がもう少したっぷりだと嬉しいかな。麺もちょっとインパクトにかける。悪くないんです...

2020/08/10 00:00

粋翔～力也と翔太 （ラーチャン）

新潟市秋葉区、粋翔です。全メニュー制覇まで、残りは味噌(白)、マルタ醤油ラーメン、力也と翔太、肉ジンジャー味噌、つけ麺、とろろかけ麺となりました。今回はラーチャンです。 メニュー力也と翔太880円。 正直言うと、このお店は味噌がおいしいお店なんですが、この醤油はかなり好きなタイプ。長岡生姜系を思わせるもので（生姜はそれほど強くはないです）、麺、スープ、具共にかなりのレベルです。ラーチャンでなく、ライス...

2020/08/07 00:00

泉食堂～カレーラーメン

三条市の泉食堂に行ってきました。数年前、とある方からここのカレーラーメンが一番とお聞きしてまして、行ってきました。さて、このお店は自分が思っているカレーラーメンの不満を払拭できるでしょうか、楽しみです。 メニューそれにしても、ご飯ものがそそられます(^_^;)カレーラーメン750円。熱々のカレーがかかったラーメンです。この時点で期待大ですね。所で、先ほど書いたカレーラーメンへの不満というのは、とにかく普通...

2020/08/06 00:00

新潟連携公開講座！燕市で講演会をやります！

いつもブログを見てくださり、ありがとうございます。この度、新潟県教育委員会様からお声掛けいただき、燕市で講演会をさせていただくことになりました。新潟の5大ラーメンと、それらの代表するお店の紹介。5大ラーメンの歴史を通して、新潟の魅力をお伝えできたらとおもっております。その他、新潟ラーメン業界の裏話、現代の新潟ラーメン店、それらを脅かす大物ラーメン店などなど、かたい話は抜きに、少しでも楽しんでいただけ...

2020/08/05 00:00

ラーメン蓮～背脂味噌ラーメン

新潟市西区、ラーメン蓮です。先日オープンしてから2回目の訪問です。10時開店がありがたいお店。店内は空調が効いてないのか、かなり暑い(^_^;)メニュー背脂味噌ラーメン850円。ニンニク入りの辛味噌がついてきます。お好みでどうぞ。 相当自分好みの味噌ラーメン！濃厚な動物出汁と背脂のコラボ。円やかな味噌ﾀﾞﾚですが、辛味噌で味変すると違った美味しさにチェンジ。麺は味わいこそないですが食感がツルッとしてコシの強い麺...

2020/08/04 00:00

大むら食堂～中華

燕市の大むら食堂に行ってきました。支店は行ったことがありますが、こちらは初めてです。平日の11:00でしたが、なかなかの混みようですね。ところでたいしたことのない余談ですが（あくまで個人の考えですが）、燕系or燕三条系、どの呼び名が良いと思いますか?まあ個人の勝手なんでしょうけど、自分は燕三条系と呼びます。以前ある人からそれを否定されたことがあります。あれは燕系だと。本当にどうでもいいことなんですが、この...

2020/08/03 00:00

万人家 中山店～G麺

新潟市中央区、万人家中山店です。二郎にいくも臨時休業。どうしてもデカ盛りが食べたくて、久々の万人家です。 メニューG麺860円。野菜トリプル 背脂多目 ニンニク普通 味濃いめ 圧巻のボリューム(^_^;)迷いましたが、付属の取り皿に一旦野菜は半分退かします。こんなもんに邪道もへったくれもない。後はひとおもいに天地返し。麺量がそれほど多くないのでやらなくても良かったかな。麺はコシのあるシコシコシコタイプ。旨い...

2020/08/01 00:00