クッキングスタジオ「サザンスパイス」6月のスケジュール

東京西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の料理教室、6月のスケジュールはこんな感じです。 http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/southern%20spice%20cooking%20class...

「インドツアー2019」はマンガロール、クールグなど探訪

9月21日〜29日 画像をクリックすると拡大できます。 別途。詳細解説します。 皆さんのご応募お待ちしています。 よろしくお願いいたします。 クッキングスタジオ「サザンスパイス」 渡辺玲

溶き卵で仕上げるキーマカレー

エッグ・キーマ 挽き肉のカレー、キーマに卵をミックスしたら「エッグ・キーマ」。 それはそうだが、卵をどういう形態で混ぜるか？ 案外これがたくさんあって迷う。 ゆで卵、丸ごと一つをドボン。同じゆで卵だが、刻んで混ぜれば、さらにキーマとも...

26日の「スパイスセッション」は辛いもの好き必見！

5月26日(日) 幡ヶ谷のおいしい店「ジッカjicca」をお借りし、料理つきトークライブ「ひとつのスパイスから料理が広がる スパイスセッション」 を実施する。 15回目になる今回のテーマは「梅雨を吹き飛ばすうま辛インドスパイス」。 ...

フレディ・マーキュリーの実家の味

5月18日 本日、クッキングスタジオ「サザンスパイス」では14時から、パールシー料理の代表的セットメニューをレッスンする。 パールシー料理とは ゾロアスター教徒 の料理のこと。古代ペルシャからやってきた西洋的なルックスのアーリア系人種を...

本日15時からサザンスパイスでレッスン

クッキングスタジオ「サザンスパイス」本日15〜18時 最近ほとんど紹介していないメニューを急遽レッスンすることになりました。 1．サンバルパウダーなしのカボチャのサンバル 通常、「サンバル・パウダー」を使うことで、はじめてそのおいしさが保...

東洋経済オンラインのナンに関する記事は信用するな

「東洋経済オンライン」の『インド人が驚く日本の「ナン」独自すぎる進化〜ホッピーもある「インネパ料理店」てなんだ』という記事については、黙っていようと思っていた。あまりに間違いが多すぎる。しかし、それらを自ら率先して訂正するほど暇でもない。だ...