Kawaharaさん家の台所

Kawahara家のベーグル出来上がり？

先日来いろいろな配合で試しているベーグルですが、今回の配合は・・・まぁ、企業秘密ということで。。。まず生地を作ってこれを冷蔵庫でねかせました。半日ほどねかせた後、成形、ベンチタイム、二次発酵、ケトリング、焼成と続け、焼き上がりはこんな感じ。

2013/03/07 20:59

鎌倉「ヴィヴモン・ディモンシュ」

鎌倉小町通りをちょっと脇に入るとある人気カフェ「ヴィヴモン・ディモンシュ」。以前より行きたかったカフェで先日念願叶いました＾＾ただ、行列ができるということも聞いていたので、ちょっと覚悟して行きました。が、たまたま1テーブル空いていた・・・ラ

2013/03/07 08:29

今日の料理と喫茶店

今日は東京ガスキッチンランドでの料理教室。場所は生田。今日は「男だけの厨房」という男性だけの教室でした。まぁ、土曜日ということもあり、10名の参加でした。で、作ったのはこれ↓卵料理みたいですが（笑）、餃子です。あと、きゅうりの辛味和え。2人

2013/03/02 20:03

ベーグル研究

時間さえあれば毎日・・・という訳ではないですが、ベーグルを作っております。ただ、どうしてもすぐにアレンジしたくなる悪い癖が出ており（笑）、アレンジベーグルを作ってしまいました。それがこれ↓コーヒーで生地をこね、スタバのビーンズチョコを練りこ

2013/03/02 18:35