しげ爺さんの京都つれづれ

「北大路おたぎ」10月の料理から～子持ち小鮎～

月に一度のお楽しみ 「北大路おたぎ」さん。10月の珠玉のお料理は「琵琶湖の子持ち小鮎の塩焼き」心待ちにしていた10月定番料理。琵琶湖にとどまった鮎は川の鮎のように大きく成長することなく、小さいままで子持ちの鮎となるそうだ。それゆえ柔らかく、頭の先から尻尾まで全

2016/10/24 10:07

我が家の山の松茸

今季二回目の松茸狩りに。家の前の道を車で約30分、我が家の山に着く。先週の成果はゼロ本だったが、今日はやっとの思いで一本見つけることができた。ずいぶん昔は一回で20本近くとれた年もあったのだが、近年は1本あればいいほうだ。たった一本だが、結構べっぴんさんの松茸

2016/10/16 10:07

2016秋の「食堂おがわ」

やっとの思いで予約のとれた「食堂おがわ」ここぞとばかり料理人小川真太郎さんの秋の料理、存分に楽しませていただいた。食いも食ったり十品目以上。ひとつひとつが珠玉のべっぴんさんだ。ごちそうさまでした。①新イクラの小丼②さばきずし③かつお塩たたき④水ナスからし

2016/10/08 03:11