料理の梵人

イイダコと人参を煮たよ

美味しそうなイイダコがあったから 今日はイイダコと大根の煮物を作ろうと思ったら、 大根がいたんでたので、 仕方が無いので人参にしたよ。 先にイイダコの味付けをするよ。 酒：醤油：水を 1：1：1（それぞれ30cc） てんさい糖：大さじ2杯 でイイダコに味をつけるよ。 圧力鍋...

2010/10/24 19:41

アンパンとアンマンを作るよ

今日は食料品の棚から こしあんを発見したので、 アンパンとアンマンを作るよ。 生地はパンのレシピでいくよ。 強力粉：200g 全粒粉：70g パネトーネ：12g 塩：5g てんさい糖：15g バター：10g 水：190cc 生地が出来上がったら、 あんこを包むよ。 11個で...

2010/10/24 13:35

プリップリのエビマヨだよ〜

美味しそうなエビがあるので、 今日は久しぶりにエビマヨをつくろうかな。 エビは殻を剥いて、背ワタをとって、 背中は開いておくよ。 酒と塩でもんで 片栗粉と小麦粉をまぶすよ。 ソースは、 卵黄：1個 お酢：小さじ1杯 てんさい糖：小さじ1杯 ケチャップ：小さじ1杯 を良く混ぜ...

2010/10/23 21:20

バターたっぷりのホットケーキ

朝食は時間もないので ホットケーキを作るよ。 小麦粉：140g バター：20g 塩：小さじ0.5杯 てんさい糖：大さじ一杯 卵：1個 牛乳：75cc 溶かしバターと全ての材料を ダマができないように混ぜて、 一気にフライパンに投入するよ。 両面をじっくり焼いたらできあがり...

2010/10/23 20:31

ネギ味噌のおにぎりを食べるよ

相変わらず遅めの晩ご飯なので 今日はおにぎりにするよ。 庭からネギを収穫してくるよ。 ネギを小口切りにして、 胡麻油と生姜、ネギ、 味噌を焦げないように炒めるよ。 いい感じにいたまったら、 ご飯を投入して今度は若干 焦げ目がつきそうな感じに炒めるよ。 火を止めておにぎり...

2010/10/22 21:30

岩国レンコンって美味しいよね

まだまだ時間があるので、 さらに岩国レンコンのキンピラを作るよ。 若干黒ずんでるところだけ皮を剥いたら、 同じ厚みに薄くスライスするよ。 ごま油で炒めたら、 醤油：味醂：お酢を 1:1:0.5で合わせ流し込むよ。 焦げないように全体に絡まったら、 火をとめて胡麻をまぶすよ...

2010/10/22 06:07

朝からサトイモをころがしてみたよ

今朝は不本意ながら5時前に目が覚めたから、 仕方が無いので朝からサトイモをコロがすよ。 皮を剥いたら塩もみしてヌメリを取るよ。 圧力鍋にきざんだ出汁用の昆布と 醤油：酒：てんさい糖を 1：1：1で投入するよ。 30秒加圧後、圧が下がったら、 フライパンに入れて、 一気に煮こ...

2010/10/22 06:03

今日はカブを煮たよ

今日は美味しそうなカブを見つけたから、 干しエビと椎茸の出汁でカブを煮るよ。 味付けは 出汁 350cc 塩 小さじ1杯 のみだよ。 圧力鍋で2分加圧して、 圧が下がれば蓋を開けて水溶き片栗を入れるよ。 トロっとしたら出来上がりだよ。 簡単だけどとっても優しい味がするよ。...

2010/10/20 22:14