裏口

バゲットふたたび

前回より多少はマシ。

2023/05/31 19:53

湯ゲル＆サワー種のバゲット

湯ゲル＆サワー種で焼いたバゲット。見た目はイマイチだけど、味は今まで焼いたバゲットではダントツで1位。クラムも超いい感じ。

2023/05/29 06:39

ミニクッペ

オーバーナイトで焼いたミニクッペ。クープのエッジは立ったものの、出来はイマイチ。クッペを軽くトーストして粒マスタードを塗り、具は炒めキャベツ(ウスターソー...

2023/05/24 18:01

キューブパン3種

6cm四方のキューブパン。手前、黒ゴマが乗っているのは餡パン。ピーカンナッツが乗っているのはクリチ＆レーズン。奥、パセリが乗って激しく変形しちゃったのはカ...

2023/05/20 10:15

山菜三昧

いつも私が焼いたパンをお裾分けしているご近所さんから頂いた、姫竹(ネマガリタケ)と山ウド。早朝5時から熊が出る山で採ってきたそうだ。採りたてのうちに下処理...

2023/05/17 07:51

キューブパン

6cm四方のキューブ型で焼いたクリームチーズパン。湯種を使って焼いた生地は超モチモチ。マイヤーズのダークラムに漬け込んだグリーンレーズン、クリームチーズ、...

2023/05/14 20:41

湯種で角食パン

サワー種＆湯種で焼いた食パンはもっちもち。

2023/05/08 05:26