BISTROオートクッカー

『今月は私の誕生月だから』と適当な理由を付けて、前々から欲しかったPanasonicのビストロ・オートクッカーを買った。圧力調理、低温調理、蒸し料理、炒め...

ベーグル

ベーグル焼けた。手前はフライドオニオンとベーコンを巻き込んでチーズトッピング。奥の右側ふたつはプレーン。棒状2本は粗挽き黒コショウをトッピングしたソーセー...

酒の肴

昨日焼いたイチジク＆クランベリー入りライ麦パン。クリームチーズを塗って食べると赤ワインにピッタリのツマミ。ちょっと見、バゲットのような食感？と思われがちだ...

ハワイアンロール

サワー種を使ってハワイアンロール焼いてみた。フワフワでしっとり、それでいて噛み応えもしっかり、翌日も食感が変わらない美味しいパン。我が家の定番になりそう。...

バブルフォカッチャ

加水率90%のゆるゆる生地で最近流行りのバブルフォカッチャを焼く。ちょっとお高いオリーブオイルを生地に回しかけて、指で窪みを作って、トッピングは黒オリーブ...

角食パン

従業員さんへお裾分け用の角食パン(2斤×2本)焼き上がり😊2本分の生地を別々に捏ねて、一次発酵させて、ベンチタイムを取って、成型して、二次...

最近のパン

北海道の今年の夏。記録的な猛暑ですっかりバテていた8月にコロナ罹患。完治から2ヶ月の今も後遺症(咳や倦怠感)が続いており『コロナはただの風邪』なんて言って...

7月のパン

7月になって焼いたパン。プレーンベーグル、ブルーベリーとクリームチーズベーグル、ソーセージベーグル。高加水クッペ。湯種角食(2斤)

惣菜パン

今日は惣菜パン3種。夏野菜の焼きカレーパン、ソーセージパン、ツナとゆで卵のパン。

ガーリックフランス

湯ゲルを使ったバゲットを焼いてカットしてガーリックフランス。美味しい酒の肴。

香ばしい

チーズとベーコンと枝豆のバトン。焦げたチーズがカリカリで美味しい。

高加水リュスティック

サワー種を使って焼いた高加水リュスティック。加水率90%のたるんたるんの生地を、なんとか頑張って天板に乗せてスチームを入れて焼成。クラストはバリバリ、クラ...

お裾分けパン

本日のパン。ご近所さん用。サワー種を使って焼いた角食1斤と、同じ生地を使った求肥入りキューブあんぱん。今回は湯種ナシで。

大葉とベーコンのエピ

サワー種を使って焼いた大葉とベーコンのエピ。大葉をたくさん入れたので、爽やかな良い香り😊

イングリッシュマフィン大失敗の巻

イングリッシュマフィン大失敗。焼き上がって型から抜いたら、シュワシュワと萎んでしまったよ。この失敗したイングリッシュマフィンで朝食。マフィンの周りをフォー...

バゲットふたたび

前回より多少はマシ。

湯ゲル＆サワー種のバゲット

湯ゲル＆サワー種で焼いたバゲット。見た目はイマイチだけど、味は今まで焼いたバゲットではダントツで1位。クラムも超いい感じ。

ミニクッペ

オーバーナイトで焼いたミニクッペ。クープのエッジは立ったものの、出来はイマイチ。クッペを軽くトーストして粒マスタードを塗り、具は炒めキャベツ(ウスターソー...

キューブパン3種

6cm四方のキューブパン。手前、黒ゴマが乗っているのは餡パン。ピーカンナッツが乗っているのはクリチ＆レーズン。奥、パセリが乗って激しく変形しちゃったのはカ...

山菜三昧

いつも私が焼いたパンをお裾分けしているご近所さんから頂いた、姫竹(ネマガリタケ)と山ウド。早朝5時から熊が出る山で採ってきたそうだ。採りたてのうちに下処理...