裏口

冷やしだまし

いつもの『緑寿庵』で冷やしだまし中盛り。腹ペコだったので中盛りを頼んだらお腹いっぱい。因みに『冷やしだまし』とは冷やしたぬきのこと。

2022/10/31 12:30

食パン

食パン。ビールを飲みながらYoutubeでパン焼き動画を見てた時、クイジナートのハンドミキサーにニーダー用アタッチメントを付けて生地を捏ねてる人を発見し、...

2022/10/29 16:36

蕎麦好き

蕎麦好きが高じて、ここ数年お昼ご飯はほぼ蕎麦。今日は近所のお蕎麦屋さんで鴨なんごぼう。

2022/10/27 16:21

ライ麦カンパーニュ

今朝のライ麦カンパーニュ。一次発酵まで終わらせて、成型して、発酵カゴに入れて冷蔵庫で18時間。復温せず冷たいままクープを切って、250度に予熱したバーミキ...

2022/10/23 16:28

ルヴァン種

敷居が高くて敬遠していたルヴァン種。小麦粉と水だけで起こす酵母。仕込み始めて8日目にして遂に完成。ルヴァン種は酸っぱい匂いがするというけど、私のはそれほど...

2022/10/19 13:22

ライ麦カンパーニュ

エッジを立たせようとして、クープナイフを何度も入れちゃったらこのザマ。スパーっと一気に切らないとダメってわかってるのに、ついウダウダと…😩

2022/10/14 09:52

バゲット

何回焼いても、ちっとも上手にならない。これが自己流の限界か。

2022/10/08 14:29

バーミキュラでカンパーニュ

リスドォル、全粒粉、ライ麦粉で焼いたカンパーニュ。加水は75パーセント。バーミキュラごと250℃に予熱。焼成時に鍋底と生地を乗せたクッキングシートの間に氷...

2022/10/04 06:55