いつも同じようなパンばかり焼いているので、今日はちょっと変わったパンを焼いてみた。中フワフワで、外はカリカリのタイガーブレッド。クリームチーズを入れるのが...

従業員さんに(2人ぶん)お裾分け用するカンパーニュ。一次発酵まで終わらせた亜麻仁とヒマワリの種入り生地を成型し、冷蔵庫で12時間かけて二次発酵。冷蔵庫から...

自宅用の試作パン。サワー種を使って食塩無添加トマトジュースで焼いたラウンドパン。加水率は70%。ドライのスイートバジルを混ぜ込んだ生地で良い香り。

15年以上前に買って、何度か使ったっきり仕舞い込んでいたトヨ型でラウンド豆パンを焼いてみた。丹波の黒豆、北海道産の白花豆・金時豆・青えんどう・小豆の甘納豆...

いつもお裾分け用のパンばかり焼いてるけど、今回は自宅用。ロースト亜麻仁を入れたライ麦カンパーニュ。全粒粉も入れてます。一次発酵が終了したら成型して型に入れ...

サワー種で久々に焼いたベーグル。使った粉は北海道産ゆめちから。引きが強さが半端ない。

サワードウの余り種を使って焼いたビスコッティ。【材料】サワードウ、全粒粉、アーモンドミルク、はちみつ、メープルシロップ、塩、クランベリー、ドライフィグ、グ...

早朝5時。雪かき後の朝食。昨日の黒オリーブとローズマリーのカンパーニュ。オリーブオイルとバルサミコ酢と塩で食べたら『端的に言って美味すぎる』これは朝食じゃ...

ブラックオリーブとローズマリーのカンパーニュ。今回のカンパーニュは、なかなかいい感じのエッジ立って嬉しい。家中、ローズマリーの良い香り😍

惣菜パン焼きました。チーズボール。ハラペーニョチーズ。ソーセージロール。クリームチーズあんぱん。そして道民のソウルフード、ちくわパン。

2斤用の食パン型を購入。週に2回くらいパンを焼くけれど家族3人では食べ切れないことも多々あり、もっぱら従業員さんやご近所さんへお裾分。ご迷惑かも…とも思う...

クランベリー&イチジクのライ麦パン。外はカリカリで、中はしっとりもっちりふんわり。これはほんと美味しい！

10年落ちのヘルシオから東芝の石窯ドームに買い替えたら、いくらかマシなバゲットが焼けた。でも、成型時に生地を締め過ぎたせいでくびれが酷いし、クープの入れ方...

ずっと前から欲しかった僅か15分でパン生地が捏ね上がる、キッチンエイドのスタンドミキサーを購入。このキッチンエイドを使って、せっかくツヤツヤの食パン生地を...

ナッツ入りカンパーニュ(パン屋のサッちゃんレシピ)。ただでさえクープが開きにくい丸型成型。そして案の定、苦手なクープを入れる時にわちゃわちゃ焦って、出来上...

畑で採れた大根などを使って、にしん漬けを仕込んだ。Youtubeで公開されていた田中青果(留萌市)の『やん衆にしん漬け』の家庭用レシピ。このお店のにしん漬...

牡蠣そばの季節がやってきた。一昨日の昼食。苫小牧市『そば処 福住』で牡蠣天そば。昨日の昼食。札幌市南区『正直庵』で舞茸入り牡蠣なんばん。

今日のお昼は大好きなお蕎麦屋さん『そば處 大和』で無量寿。『無量寿(むりょうじゅ)』とは、冷たいお蕎麦に胡麻油を回しかけ海苔、卵黄を乗せたお蕎麦。札幌でも...

いつもの『緑寿庵』で冷やしだまし中盛り。腹ペコだったので中盛りを頼んだらお腹いっぱい。因みに『冷やしだまし』とは冷やしたぬきのこと。

食パン。ビールを飲みながらYoutubeでパン焼き動画を見てた時、クイジナートのハンドミキサーにニーダー用アタッチメントを付けて生地を捏ねてる人を発見し、...