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ヴィエノワでバターサンド
何事にも余裕を・・・ 発酵終了時間とオーブンの予熱終了時間を 同時に設定してしまい・・・ 慌ただしくクープ作業 まだまだ経験もクープも...
2012/04/08 16:32
カンパーニュとケーキ
カンパーニュ 石臼挽きの粉です。 国産の石臼挽きも風味が良いです。 キタノカオリとブレンドしました。 酵母は乳酸菌とルヴァン由来で...
2012/04/06 16:25
アンチョビオリーブ入り
ルヴァン種 ライ麦10% グリーンオリーブの中にアンチョビが入った 塩気の効いたおつまみ。 美味しいのですよね~♪ 煮込み料...
2012/04/05 15:15
にっぽんぱん♪
肉球チック♪ パンを焼く 電気のおかげなのです。 節電しながら焼かせてください・・・ にっぽんぱん 生地に酒粕が入っています ...
2012/03/12 14:47
おしりぱん&バナナいちごジャム
食パン生地でおしりぱん。 キタノカオリ粉の配合が多いので クリーム色です つまみ食いには 先日のケーキで残ったいちごとバナナで作っ...
2012/02/10 10:38
黒糖Qとリュスティック
毎度の黒糖QUEEN 最終3時間 25分焼成 焼成時間がもう少かな~ 酵母の香りが強すぎたかもしれません。。。 リュスティッ...
2012/02/08 09:34
誕生日ケーキ
甥くんの11歳祝 スポンジはココア生地 6人分の 食べきりサイズにしました。 ローソクの色で 地味な感じをカバー ...
2012/02/08 09:18
黒糖QUEEN
最終発酵と焼成時間の調整 最終発酵も 焼成時間も 短くしてみました。 水分も程よく残し クラムにも密度があります ...
2012/01/25 13:54
胡桃レーズン 噛みしめパン
しあわせのパン 大きく焼けたカンパーニュに ナイフを入れる 切りたてのパンの香り じっくりと育った酵母の香りは しあわせの香...
2012/01/23 18:05
クリームパン
4号のケーキ型でクリームパン オレンジピール入りの生地 カスタードもコアントローで オレンジの香りをつけています このパンを食べてくれた方...
2012/01/21 17:27
パン・クグロフ
オーストリアやドイツの発酵菓子 クグロフ 酵母を使わないバターケーキタイプもあるけれど 私はやはり発酵タイプで ルヴァンを...
2012/01/20 16:11
辰年お初黒Q
もりもり~ よく育ちました 今年初めての黒糖QUEEN焼き まずは一安心。。。 黒糖の香りは 癒し効果抜群♪ 今年は自...
2012/01/18 13:32
黒Q
黒糖QUEEN だんだん発酵時間が安定してきた 酵母液種の発酵方法がうまい具合に出来ているから・・・ と、思います。 酵母...
2011/10/15 15:36
ルヴァンカンパーニュ
ライ麦48% なので深みのある色です 全発酵時間が 17時間でも 嫌味の無い酸味に仕上がりました。 白ルヴァン種 ほっぴ液...
2011/10/13 17:08
黒糖QUEEN・成形
天然酵母での黒糖パン 今回は成形方法を変えてみました 左・・・・俵巻き成形 右・・・・丸め成形 左の俵丸めの断面 ...
2011/10/06 20:50
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