キャトルキャールとガトー・マルブレ Quatrequarts ★ Gâteau marbré
膨張剤に頼らず、バターにしっかり空気を含ませて作るパウンドケーキ2種パウンドケーキの作り方には、⓵バターと砂糖を最初に泡立てて作るシュガーバッター法、⓶柔らかいバターと小麦粉を混ぜて作るフラワーバッター法、⓷卵を泡立てて溶かしバターで作る方法...などがあります柔らかいバターと砂糖を真っ白になるまで空気を加えてから作る⓵シュガーバッター法は、材料の温度・材料の加え方・混ぜ方を理解してちゃんと作れば、ベーキングパウダーなしでも中央が盛り上がって膨らんだしっとりふんわりに仕上がります！マーブルケーキはフランス語でガトー・マルブレ（Gâteaumarbré)....大理石を意味します。混ぜているうちに中間の色ができてしまうので、はっきりした模様になるよう最初は白生地多めに準備し、工夫した混ぜ方でマーブル模様を作...キャトルキャールとガトー・マルブレQuatrequarts★Gâteaumarbré
2022/09/22 10:41
