吃尽天下＠上海

【お知らせ】連載「中国全省味巡り」、第14回北京篇が公開です！

80Cでの連載「中国全省食巡り」も、残すところあと2回。最終回ひとつ前は、中国の首都にして我が最愛の北京からお送りします。日本では北京ダックばかりが有名ですが、古くから様々な民族が都を置いた古都だけあって、その食は多様。甘さのない素朴な味付けは、毎日でも飽

2019/12/23 12:20

おうちで中華・備忘録 - 2019年10月

2019年10月のおうちで中華。幻の枝豆・小糸在来を得て、枝豆料理をあれこれ。我が家の定番中の定番である梅干菜炒肉や酸豆角炒肉末も登場！＜1＞酒徒（しゅと）@shutozennin休肝日の無聊を慰めるべく熱拌蕎麺！自家製辣椒油と醤油・黒酢・砂糖・花椒粉・胡麻油を合わせ

2019/12/17 12:41

酒徒茶館・備忘録 - 2019年10月

秋も深まる2019年10月の酒徒茶館。日本の菓子で味わう中国茶も、なかなかいいものですな。＜1＞酒徒（しゅと）@shutozennin栗蒸し羊羹…ではなく、栗ういろう。ムニッとした中に混じる栗の食感が楽しい。香りもいいなあ。お茶は四川峨嵋山のジャスミン茶・碧潭飄雪。こ

2019/12/06 12:01

食遊上海575『汕苑』 - 公式送別会は、潮州料理で後輩の成長に泣く！

会社の公式送別会は、最終出社日のランチだった。「どうせ上海人スタッフは酒を飲まないので、貴重な夜は酒を飲める相手と使いたい」と、僕が幹事の後輩に言って調整してもらった結果である。我ながら、酒を飲まない相手には情が薄すぎる（笑）。会場は、潮州料理レストラ

2019/12/04 12:00

海南出張19 - 最後の出張！当然の如く出てくる沙虫と白酒で乾杯！

本帰国数日前に、最後の海南島出張。この島にもずいぶん何度も訪れたものだなあ。旧知の取引先は、会うなり「酒徒さん、よく来たね！帰国は残念だよ」という言葉に続けて、「沙虫（スジホシムシ）と白酒はたっぷり用意したから安心してくれ」それを聞いて明らかに困惑

2019/12/02 12:00