オウチで沖縄気分♪ ラフテーを作る

今日も長くなります。お付き合い下さい。 突然ですが、豚バラのイメージとは・・・ 「脂っこい」・「脂身が多い」・「脂身がどうももたれる」etc・・・ 沖縄の方たちは偉いです。 上手く調理することであの豚バラのイメージを無くしてるんですから！ そこで、お肉がプルンプ...

黒毛和牛上塩タン焼き

当店は100g 800円！ このタイトルの意味が理解できる方はお若いですっ！！ 今日は黒毛和牛のタンが入荷したので6枚だけ自腹を切り購入しました。 やっぱり和牛のタンは旨いです。とにかく柔らかいんです。 スーパーなどでは北米産・豪州産・チリ・メキシコ産を見かけますね。 ご存...

「黒毛和牛の切落とし」 ちょっと耳寄り情報♪

食品のアウトレット、B級品、訳アリ、切れ端しなどなど・・・ なんだか同じようで実は全部ちがいますよね。 お料理に使う際、目的を定めて買い求めればかなりお得！ 見た目で左右されない献立なら絶対間違えなしってことで、 今日は「和牛の切落とし」の選び方で少しだけお教えします。 ...

肉汁天国♪ 和牛のカツボール

店頭の牛肉コーナーで一番人気はやっぱりお得な「切落とし」☆ なぜお得かと言えば、商品として形が良くないからスライスしてお安くしてるだけです。 最近は食品全般に使われるようになりました・・・、いわゆる「切れ端」がブームですよね！ カステラの切落とし、この間はチーズケーキの切落と...

焼肉番長、、カルビを語る （失敗せず美味しく食べる方法）

タイトルが大げさでどうもスミマセン いや、楽しく・より美味しく召し上がっていただければと思いまして・・・ カルビと一口で言っても種類が様ざまです。 そこで今回は 黒毛和牛の特上カルビ（霜降り） に絞ってフューチャーします。 高価な和牛ほどサシが見事に入っ...

ご飯によくあう、豚肉の生姜焼き

豚肉の生姜焼き、昼ごはんにガッツリ食べても、晩御飯でまた食べてもいい、 またはたまに無性に食べたくなるのは私だけかしら～？ 生姜焼きには薄くスライスされた豚肉も美味しいですが、 厚みのある切身で「ガブっと」かぶりつくのもひと味違って美味しいですよね！ 今日は豚ロースの70g...

筋切りの極意

よく店頭で「スジ切りおねがいします」とお客様に頼まれることがあります。 頼まれれば喜んで直ぐに出来ますが、なんてったって千葉県のここは柏市・・・ 簡単なのでご覧の皆様に分かりやすくお教えいたします。 本当に固い肉を柔らかくするには「ジャガード」剣山みたいな専用の道具を...

肉屋式・鶏もも肉の切り方

唐揚げ作った後で、話が前後しちゃいましたが・・・ 面倒な作業が少し「楽チン」になると思い、鶏もも肉のカットを補足します。 青い○印のあたりにヒザ軟骨があります。 軟骨が付いてる場合は取り除き、取り除かれている場合はここを中心に包丁を入れ、 手のひら位ある鶏もも肉を最初に2...