山田屋水産のカマボコ通信！

熱海ガス

数年前から熱海ガスさんにはクッキングをさせていただきお世話になっております。だからと言うわけではないのですが、地域を大切にしてくれて顔の見える会社。電気、水道、電話とあの人に頼もうなんて思います？顔が見えないと値段とかで揺れ動くことはあるけ

2018/10/31 19:31

やはり、便利

先週はフードアクションニッポンアワードの最終審査に出かけました。場所は東京高田馬場のホテル集合時間は8:30、解散は17:00過ぎ。日本全国から集まる、このために前日入りし、夕方慌てて帰る人も....熱海って便利だなぁ〜とつくづく思う。全国

2018/10/30 06:30

今の伊達巻

今、焼いている伊達巻の材料は全て国産！すり身・砂糖・馬鈴薯澱粉は北海道産。玉子は長野県産、味醂は角谷さん、塩は天塩、大和芋は埼玉県産。焼き油は九鬼の白締胡麻油。国産仕様の自然食会社のオーダーです。そのB級を直売店で販売します。すり身の影響で

2018/10/27 12:36

詐欺だぁ

私の携帯が鳴るしかもシンガポールから誰かシンガポールに行ったっけ？いや、これは詐欺だ！外国からの詐欺...に違いないそのまま無視、しばらくするとまたかかる、恐々でるなんとFBのサポートでした FBの広告のサポートが受けられる案内がきたので無

2018/10/26 05:38

しいたけ坊ちゃん丸

フードアクションニッポンアワード2018入賞、エントリーは1125産品の中からの100産品が選ばれたました。その中から特別賞10産品には及びませんでしたがこのしいたけは熱海に一軒しかない生産者さんのもの。仕上がりもずっしりとしたしいたけです

2018/10/25 12:33

飛竜頭

飛竜頭を知っていますか？お豆腐屋さんが作るとがんもどき、板前さんが造ると飛竜頭海老、銀杏、里芋など一般に食べられるがんもどきとは材料が違う。ベースにお豆腐だけではなくすり身を入れる。これで一味変わるのです。旨味が深まるのです。久しぶりに美味

2018/10/24 06:00

合うのかな

熱海梅園アートクラフトフェスティバルの3日間が無事終了！今回はお天気に恵まれました。毎日、おでんも完売して嬉しい限りです。造り手として用意したものが売り切れるというのは本当に有難いです。作家さんが集まるイベント、山田屋の手造り練物、集まるお

2018/10/23 06:30

ご縁

今日は熱海梅園アートクラフトフェスティバルの最終日今年は天気に恵まれてよかったです。去年は台風で......思い出すと泣ける。少人数の山田屋では、スタッフがイベントに参加するのもちょっと大変なところもあります。みんなでやりくりして乗り切って

2018/10/21 07:36

ごめんなさい

梅園のアートクラフトフェスティバル、1日目が無事終了！第2回目から参加しており、場所も三ヶ所目。流れ流れて梅園入口に、おかげさまでおでん、焼いかめんちは完売です！感謝。場所が変わると動線が変わる、混雑時にはお待たせすることに....あわてて

2018/10/20 05:35

あわてて....

昨日はお江戸へ野暮用をすませ熱海にあわてて戻ってきました。今日から梅園でおでん屋を開店しますのでその準備の為です。今回で4回目？5回目？でしったけ....始めは眺望台の東屋で...今回は梅園入口です。好評のおでんとうどんセットもやります！

2018/10/19 07:30

今年最後

早いですね、今年最後のおうちde かまぼこクッキング。先月の焼かまぼこが人気だったので同じメニューです！プレーン、チーズ、煮しいたけの3味。11月、12月にお正月に向けてやりたいけれど、一番の繁忙期に突入しているため時間的に無理なのです..

2018/10/18 07:00

開始！無念のだてえ

今年も！職人の無念の伊達巻、販売始めます〜一本一本焼く中でちょっとした巻き損じ、焼きむら全然、問題無いし味も同じ....でも職人の目にかなわない伊達巻をweb店と直売店で販売します。たくさん出るのは悲しいけど...お客さまはちょっと嬉しい一

2018/10/16 08:13

同じものを食べたい

先日、TV東京の番組車 あるんですけど？ご覧頂いたでしょうか....あのトンネル、知りませんでした。あの手前までは行ったことがありますが...高橋みなみさんがお店に来てくれてうちの自慢の伊豆揚げや娘に坊ちゃんを食べてくれました！お陰で、通販

2018/10/15 07:00

デビュー

今日からうちの若い職人さんが伊達巻デビューをする今までは仕上り伊達巻の簾を外す担当でしたがいよいよ今日から焼きを特訓まずは鍋を回したり、だいたいのイメージと感を養う、鍋とは伊達巻汁が入れて焼くフライパンみたいなもの。これを上げたり下げたり回

2018/10/13 11:47

気がもめる

伊達巻を焼き始めてまず、今年の焼き加減が気になる。焼く鍋が安定してくると焼いた数が気になる、手焼きなので一日に仕上がり本数に限界があるので積み重ね積み重ねの仕事。ある程度まとまってくるまで気になる。機械で作ればあっと言う間の仕事なんだけどね

2018/10/12 06:29

なるほど

お客様に教えてもらうことが多い。一本の電話が.....HPに乗せているだいだい胡椒ちぢみのレシピ、作ろうと思うんですが、だいだいマーマレードもありますか？そう、咲見町直売店では販売しているんですがネットにアップはしてなかった....なるほど

2018/10/11 07:00

ご機嫌いかが？

日本国内から材料を集めて自然食系の伊達巻を焼いている最中です。天気、温度など微妙に焼き状態が変わる。すり身をする状況から仕上がりに左右する。困る事ですがこれが安心を造るということですネ人間の思うようにならないことが一本の伊達巻の中にも起こる

2018/10/10 09:44

伝える、聞く

築地の移転で小売りの魚が品薄というニュース。おかげでちょっと値上がっているみたいですね、うちは築地さんから連絡があって用意周到だったんですけど一般の人は築地の引っ越し＝品薄なんて考えもしないよね、ニュースあたりで数日、生物は少なくなりますと

2018/10/09 07:55

たかみな様

ありがたい！突然のTV取材で驚いたのですがおかげさまで昨日の直売店は伊豆揚げが大忙しアイドルが美味しいと言ってくれるとさらにお客様が増える！感謝、感謝です台風の情報があったし、運動会も多いのでこの連休は期待できないと思っていたけどたかみな様

2018/10/08 09:28

ポンポン

朝、SNSをアップすることが多い早朝にもかかわらず、ポンポンといいねがくる。みんな早起きなんだなぁと思う...忙しい朝なのに嬉しいですね、感謝。

2018/10/05 06:26

TVに出るよ〜

10/6 TV東京 PM10:30〜【車あるんですけど】の取材を受けました、咲見町のお店です。どんな感じになるのか、楽しみです。是非ぜひ、みてください。台風もきてるし、内容がかわったらおゆるしを.....

2018/10/04 08:24

ひまだや(ToT)

あの台風が過ぎ去り、あちらこちらで大変なことになっていましたね。自分で注意することも多くあります。車やドアで指をはさむなんて事故が多いそうです。高齢者やちびっ子は注意しないとね。台風が来るぞっ！の情報と共に店も暇になり、通り過ぎた今も暇です

2018/10/02 12:58

できた

ついにできました！熱海おでん、あつうみ の蝋細工、食品サンプルです。久しぶりにリニューアルしたおでんのサンプル。毎度の仕上がり、お見事です。今回はおでん汁も作ったのですが....そのスープを触った人は必ず笑います。それほどすごい仕上がり、こ

2018/10/01 12:40