栗の渋皮煮 ブランデー漬け
栗を大量に頂きました。大きく重量感のある良い栗。以前いまいちな栗で作って失敗した渋皮煮。「おうち時間」も十分あるのできちんと作ろう。とはいえ、大きな栗の皮むきはまあまあな手間。主人に全部やってもらいました。重曹を入れ何度も水替え。これだけ手間もかかれば高価なはずだわ・・・とぼやきながらマロングラッセを自腹で買うことはなかった自分を軽く恥じる(笑)あまり渋みを取り過ぎると栗の良さが無くなると前に聞いていたことがあったのでそこそこ加減で味付けに入る。グラニュー糖どばあーーっと。ああ・・・危険なものを作ってるなあ。ブランデーを加えて梅酒作るような瓶に入れて冷蔵庫保存。すでに10個ほど食べましたが・・・。四角豆をいただきました。名前初めて知りました。四角豆というより私的に建築用の「H形鋼」のイメージに近いというかこんど...栗の渋皮煮ブランデー漬け
2021/10/10 22:07